El mejor termómetro para dulces America's Test Kitchen

por Joost Nusselder | Actualizado:  Febrero

17 easy recipes anyone can make...

Todos los consejos que necesitarás para iniciarte en la cocina japonesa, POR TIEMPO LIMITADO, GRATIS como nuestro primer correo electrónico: el completo libro de cocina japonesa con facilidad.

Solo usaremos su dirección de correo electrónico para nuestro boletín y respetaremos su política de privacidad

Me encanta crear contenido gratuito lleno de consejos para mis lectores, como tú. No acepto patrocinios pagados, me gusta expresar mi opinión, pero si encuentra útiles mis recomendaciones y termina comprando algo que le gusta a través de uno de mis enlaces, podría ganar una comisión sin costo adicional para usted. Más información

¿Alguna vez ha tenido problemas para encontrar recetas japonesas fáciles de hacer?

Ahora tenemos "cocinar japonés con facilidad", nuestro libro de recetas completo y curso en video con tutoriales paso a paso sobre sus recetas favoritas.

El calor puede convertir el azúcar en muchos tipos de dulces, y el mejor termómetro de caramelo tiene mucho que aportar a ese proceso. Una diferencia de grado decide si la mezcla de azúcar es redundante o utilizable para una receta de dulces específica. Nadie quiere desperdiciar sus esfuerzos, es por eso que siempre debe verificar la temperatura durante el tiempo de cocción.

Best-Candy-Termómetro-1024x682 Si aún no está seguro del termómetro de cocina ideal, ¿por qué no deja que este artículo lo ayude con los siguientes consejos y experiencias sobre las herramientas?

¿Qué es un termómetro de caramelo?

Los fabricantes de dulces generalmente tienen que usar termómetros de caramelo. Es una herramienta de cocina que la gente usa para medir la temperatura de los jarabes de caramelo, mezclas de mermelada o jalea. Por lo tanto, pueden averiguar en qué etapa se encuentra la solución de cocción.

La precisión de la temperatura es importante cuando sigues ciertas recetas de dulces. El más mínimo cambio de temperatura te arriesgará a tirar toda la olla al basurero.

  • 230 235 ° F a ° F: hilos de azúcar. Los hilos se enfrían rápidamente después de separarse del calor y son una bonita decoración para los postres.
  • 235 240 ° F a ° F: escenario de softball. Esta temperatura forma la textura perfecta para bombones, fondant y fudges.
  • 245 250 ° F a ° F: la mezcla de caramelo se convierte en bolas firmes.
  • 250 265 ° F a ° F: etapa de pelota dura. La mezcla terminada luego se convierte en turrón, caramelo de roca y gomitas.
  • 270 290 ° F a ° F: etapa de grieta blanda. La gente lo usa para hacer caramelo.
  • 300 310 ° F a ° F: etapa de grietas duras. El resultado es para hacer brittles y toffees.
  • A 338°F: líquido marrón que es caramelo líquido.

Termómetro de cocina Cook's Illustrated & America's Test Kitchen Review

CDN DTC450: lo mejor para freír

Con un rango de temperatura de 40 °F a 450 °F, le asegura controlar la temperatura del aceite para que no se queme ni cocine poco sus comidas. Como todos sabemos, si la temperatura del aceite es baja, la proteína, harina o la verdura absorbe aceite, haciéndola grasosa. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, quema el aceite y la comida, lo que no es saludable ni apetecible.

También hay un escudo térmico para proteger la cabeza del termómetro de líquidos calientes. Al freír, el aceite puede derramarse y derretir la cabeza del termómetro, por lo que estos están aquí para evitar que eso suceda.

Pros:

  • Pantalla digital grande
  • Sonda larga
  • Clip de sartén ajustable

Con:

  • Difícil de recalibrar

Consulte los precios más recientes aquí

Habor 022: lo mejor para las primeras etapas de la fabricación de dulces

Si estas acostumbrado a candy elaboración, sabrá que existen riesgos en todas las etapas y el más mínimo cambio de temperatura decide si el lote está bien o falla. La temperatura de Habor 022 varía de -58 °F a 572 °F, involucrando todas las etapas de cada receta de dulces.

Este modelo también es un termómetro de lectura instantánea. Después de cuatro a seis segundos, le indica la temperatura exacta de la mezcla, lo que le permite decidir rápidamente el siguiente paso. Por lo tanto, no tienes que cambiar la receta ni tirar la mezcla.

También tiene un clip, que es conveniente para usted durante el tiempo de cocción. Puedes dejar el termómetro en la olla y continuar removiendo tu mezcla sin cambiar de manos, etc.

Pros:

  • Amplio rango de temperatura: -58°F a 572°F.
  • tiene un clip
  • Lectura de cuatro a seis segundos

Con:

  • Tapa de batería endeble

Consulte los precios más recientes aquí

Polder SYNCHKG106796: lo mejor para freír profesionalmente

¿Algún cocinero casero aquí que disfrute de los platos fritos? Si está buscando una herramienta útil para clavarlos, este es el termómetro ideal para usted.

Con un rango de temperatura de 90 a 400 °F, este termómetro es adecuado para medir la temperatura del aceite para comida para freír (¡como estos favoritos asiáticos!), la mayoría de los cuales logran la textura crujiente deseada a alrededor de exactamente 400 °F.

Cuando usa un termómetro tradicional, debe esperar un tiempo bastante largo para que responda a la temperatura de su mezcla. Si no puede soltarlo, no podrá remover bien o correrá el riesgo de quemarse la mano. La mayoría de las personas comparten el mismo miedo. Este modelo tiene un clip que se desliza hacia arriba y hacia abajo según la profundidad de la olla, lo que le permite medir la temperatura del aceite con mayor precisión de manera profesional.

Pros:

  • Clip ajustable
  • Rango de temperatura adecuado (90-400 °F)
  • Se puede calibrar

Contras:

  • Los números pueden despegarse

Consulta precios y disponibilidad aquí

Taylor Precision Products 5983: lo mejor para los fabricantes de dulces profesionales

Este dispositivo de acero con forma de regla puede ser el mejor termómetro para dulces de la ciudad para los fabricantes de dulces profesionales.

Tiene un rango de medición de 100 a 400 °F. Esta es la gama perfecta para recetas de dulces. También hay seis puntos que muestran las etapas de la fabricación de dulces según la temperatura. Puede seguir de cerca su mezcla para decidir qué hacer a continuación.

Necesita buenas configuraciones para funcionar bien. Para ser más detallado, debe calibrarlo como parte de su rutina. La calibración puede ser complicada y una pérdida de tiempo para los aficionados. ¡Debes tener experiencia o hacer dulces regularmente para usar esto bien!

La longitud de 12 pulgadas también lo convierte en un termómetro más para profesionales que para aficionados. Como es bastante larga, la tanda debe ser grande para que tu mezcla alcance cierto punto en el termómetro, o de lo contrario la temperatura no saldrá bien. Si solo eres un cocinero casero, debes considerar el tamaño de tu olla antes de usar esta herramienta.

Ventajas:

  • Clip ajustable
  • Fácil de leer con etapas de temperatura claramente impresas
  • Disponible en °F y °C de 100 a 400 °F

Contras:

  • Frágil 'lente de plástico inastillable'
  • Necesita calibrar con frecuencia

Consulta disponibilidad aquí

Kitchencraft KCJAMTHDL: lo mejor para hacer mermeladas y jaleas 

Para aquellos de ustedes que son golosos, ¡aquí tienen una entrega especial del cielo! Kitchencraft KCJAMTHDL es el termómetro perfecto para hacer mermeladas y jaleas.

He encontrado esto muy preciso para alcanzar el punto de fraguado de mermelada y jaleas. El rango de temperatura es de 140 a 400 °F, lo cual es conveniente para medir recetas dulces como mermelada y jalea. Además, todos los puntos de ajuste equivalentes para mermelada, mermelada o mermelada están marcados en el indicador de temperatura, lo que le ayuda a saber cuándo su lote dulce ha alcanzado el calor perfecto.

También viene con un clip para dejar las manos libres para hacer otras cosas, como revolver o preparar otros ingredientes. La mermelada y la jalea no se tratan solo de azúcar, hay frutas o colorantes que desea agregar, y esto es útil para eso.

Pros:

  • clip resistente
  • Rango de temperatura 140-400°F con puntos de cocción marcados

Con:

  • Costoso

Consulte los precios más recientes aquí

Lightbeam LB-ST01: la mejor opción para chocolate

Se vuelve desordenado y me distrae leer termómetros con forma de regla cuando hago chocolates. Este modelo es un termómetro digital de acero de lectura instantánea y es el mejor termómetro que encontrará para recetas de chocolates y dulces. No es necesario que limpie el líquido para leer la temperatura porque se muestra directamente en la pantalla. Sin mencionar que puede medir la temperatura entre -58 °F y 572 °F. Este amplio rango le permite saber la temperatura exacta a la que se encuentra su chocolate.

Pros:

  • Desmontable espátula cuchara
  • lectura instantánea
  • Medida precisa

Con:

  • Reemplazo complicado de la batería

Consulta precios y disponibilidad aquí

Guía de compra de termómetros para caramelos

Tipos de termómetros para dulces

Termómetro analógico

Este es también el tipo tradicional de termómetro. Hay tres tipos principales más pequeños, que son los termómetros de acero con esfera, Pyrex y con forma de regla. Todos tienen un clip, un rango de temperatura no demasiado amplio y tardan mucho en leerse.

Los termómetros de dial tienen un dial grande que suele ser de acero inoxidable. No tiene puntos marcados para etapas de elaboración de dulces. Por lo general, estos termómetros tienen tuercas de calibración manual.

Los termómetros Pyrex están hechos de vidrio y parecen un tubo o una jeringa. Por lo tanto, es frágil y hay que tener cuidado al usarlo.

Los termómetros de acero con forma de regla tienen el cuerpo de acero inoxidable y generalmente un asa arriba. La mayoría de ellos tienen puntos marcados para dulces.

Termómetro digital

Estos termómetros modernos se dividen en dos tipos principales, acero y láser. Por lo general, son fáciles de leer y tienen un tiempo de respuesta corto. La mayoría de ellos no van con un clip y tampoco puedes calibrarlos.

El termómetro de acero consta de una sonda y una pantalla. A veces tienen otras características útiles como apagado automático, pantalla retroiluminada o sonido de alarma.

El termómetro láser usa el láser para leer la temperatura sin tocar el líquido directamente. Las características principales son: amplio rango de temperatura, apagado automático e indicación de batería baja.

Probando un termómetro

Inserte su termómetro de caramelo en una olla de agua y déjelo hasta que hierva. Las burbujas deben ser constantes y vigorosas. Al nivel del mar, el punto de ebullición del agua es 212°F o 100°C; haga de esto su línea de base.

Deje que el termómetro permanezca en el agua durante cinco minutos para obtener una lectura estable y precisa. El bulbo del termómetro debe sumergirse completamente en el agua, pero sin tocar el fondo ni los lados de la olla; esto puede dar una lectura falsa.

Ahora, debe inspeccionar cuidadosamente la temperatura en su termómetro. ¡Si es 212°F, su termómetro es exacto!

No bajes la guardia. Debe realizar esta prueba regularmente para asegurarse de que la conversión aún sea precisa. Es mejor hacer de esto una rutina. Puede deslizar el termómetro en el agua que está hirviendo para la pasta o algo así. Si los resultados varían mucho de su calibración, eso implica que es hora de un nuevo termómetro.

Además, cuando vive muy por encima del nivel del mar, es posible que su termómetro sea realmente preciso y, de hecho, ese es exactamente el punto de ebullición del agua a su gran altitud. Entonces, para cocinar a gran altura, aquí hay una regla general para estimar las conversiones de dulces: reste 2 grados por cada 1,000 pies sobre el nivel del mar.

La diferencia entre los termómetros para carne y los termómetros para dulces

Debido a las propiedades específicas de los alimentos para los que funciona, un termómetro para dulces mide temperaturas de hasta 400 °F. Mientras tanto, los termómetros para carne tienen un rango de temperatura más bajo: la mayoría alcanza los 200 °F y, obviamente, no pueden medir qué tan caliente está el azúcar líquido.

Un termómetro de caramelo suele ser largo y delgado. Esta forma te permite leer la temperatura de la mezcla de azúcar fácil y cómodamente porque el calor no llega a tu mano. Un termómetro para carne tiene una forma corta y puntiaguda. La cabeza puntiaguda puede penetrar un pollo entero o un trozo grueso de carne, lo que no puede hacer un termómetro de caramelo con una cabeza roma.

Takeaways

Todo el mundo quiere clavar sus platos favoritos y compartirlos con su amada. ¿Por qué no encontrar el mejor termómetro para dulces para ahorrar tiempo y esfuerzo? Para mí, el primer lugar es para Puerto 022 debido a mi preferencia por las partissieres. El segundo lugar es para CDN IRT220, la que cumple el visionario de una reunión familiar. Mi tercera opción en la lista es la que satisface mi placer secreto: freír, a saber Pólder SYNCHKG106796.

¿Alguna vez ha tenido problemas para encontrar recetas japonesas fáciles de hacer?

Ahora tenemos "cocinar japonés con facilidad", nuestro libro de recetas completo y curso en video con tutoriales paso a paso sobre sus recetas favoritas.

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.