Tofu: ¿Qué es y de dónde viene?

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El tofu, también conocido como tofu, es un alimento que se elabora coagulando la leche de soya y luego presionando la cuajada resultante en bloques blancos y suaves. Es un componente de las cocinas de Asia oriental y del sudeste asiático.

Hay muchas variedades diferentes de tofu, incluido el tofu fresco y el tofu que ha sido procesado de alguna manera.

El tofu se compra o se prepara para que sea suave, firme o extra firme. El tofu tiene un sabor sutil y se puede utilizar en platos dulces y salados. A menudo se sazona o se marina para adaptarse al plato.

El tofu es un alimento vegetal muy útil y es un componente tradicional de las cocinas del este y sudeste asiático.

Se cree que el tofu se originó en la antigua China y, según las leyendas chinas, fue el príncipe Liu Ann de la dinastía Han quien inventó los bloques de leche de soja coagulada alrededor de los años entre el 179 y el 122 a. C.

Cuando la soja se mezcla con agua para formar leche de soja coagulada, la cuajada resultante se prensa y se forma en bloques blancos sólidos de diversa suavidad.

El tofu se puede hacer para que tenga una textura variada que va desde suave como la seda, suave, firme o extra firme, según la receta de comida con la que se incorporará más adelante.

Dado que el tofu casi no tiene un sabor natural propio, se puede usar en platos salados y dulces que los chefs a menudo sazonan o marinan para mezclarlo con el plato y sus sabores.

El tofu tiene propiedades similares con los bizcochos y por lo tanto también puede absorber el sabor de la receta que prepares cuando lo incorpores a la olla o cacerola.

Esta es la razón por la que a muchas personas les encanta comerlo. También es una verdura baja en calorías que en ocasiones imita ciertos tipos de carne, lo que la hace deliciosa de consumir.

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Tofu en Teppanyaki

Durante más de mil años, los países chinos, japoneses y otros asiáticos han estado utilizando el tofu como aditivo vegetal para sus platos y no sería hasta que la palabra "tofu" se registrara en la carta del comerciante inglés James Flint que él escribió a Benjamin Franklin en 1770.

Curiosamente, el tofu tampoco se incluiría en las recetas estilo teppanyaki en Japón hasta que se inventó la plancha de hierro teppanyaki después de la Segunda Guerra Mundial.

Hoy, sin embargo, ¡el tofu se puede ver en casi todas las recetas de teppanyaki que ofrecen los restaurantes de teppanyaki!

¿Puedes hacer tofu en una parrilla Hibachi? Tendrías que usar un plato de estufa teppanyaki

Beneficios para la salud del tofu

El tofu viene de la soja y la proteína de soya es una enzima que ayuda a reducir las LDL o lipoproteínas de baja densidad y a mantener nuestro corazón sano.

Para las mujeres, los fitoestrógenos (también llamados isoflavonas) son compuestos químicos que se encuentran en los alimentos vegetales que ayudan a combatir el cáncer de mama, por lo que los médicos recomiendan que las mujeres que entrarán en la etapa de la menopausia incluyan alimentos a base de soja como el tofu en su dieta.

Si come tofu que se incluye en las recetas de teppanyaki, en efecto obtendrá más beneficios para la salud además de los mencionados anteriormente, ya que los alimentos teppanyaki son principalmente verduras, mariscos y carnes blancas.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.