¿Cuáles son los diferentes tipos de estufas? ¿Gas, electricidad, inducción o cocinas?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 10 de septiembre, 2022

La placa de cocción es una de las partes más importantes de la cocina. Es donde preparamos nuestra comida y queremos que sea lo más eficiente posible.

Los tipos más comunes de placas de cocina son las de gas, eléctricas, de inducción y de cerámica. Cada uno tiene su propio conjunto único de ventajas y desventajas.

En este artículo, discutiré los diferentes tipos de estufas y lo que debe buscar al comprar una.

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Tipos de estufas: ¿cuál elegir?

Las estufas eléctricas son una opción popular para muchos propietarios debido a su asequibilidad y facilidad de uso. Vienen en dos tipos: bobina y tapa lisa. Aquí hay algunas características a tener en cuenta al comprar una placa de cocina eléctrica:

• Las estufas de serpentín son más baratas en comparación con las superficies lisas, pero requieren un poco más de esfuerzo para limpiarlas.
• Las estufas de superficie lisa son más fáciles de limpiar y producen un proceso de calentamiento más uniforme.
• Las estufas eléctricas suelen tardar un poco más en calentarse en comparación con las estufas de gas.
• Las estufas eléctricas funcionan con electricidad, lo que significa que pagará más por la energía en comparación con el gas natural.
• Las estufas eléctricas son una opción más segura para las familias con niños, ya que la superficie no se calienta tanto como las estufas de gas.
• Las estufas eléctricas permiten un mayor control sobre la temperatura, lo que las convierte en una mejor opción para cocinar alimentos delicados.

Placas de cocina a gas

Las estufas de gas son una opción tradicional que muchos chefs profesionales prefieren debido a su alto rendimiento de calor y control de temperatura instantáneo. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al elegir una estufa de gas:

• Las cocinas de gas suelen ser más caras que las eléctricas.
• Las estufas de gas requieren una línea de gas natural para alimentarlas.
• Las estufas de gas producen una gran cantidad de calor, lo que las convierte en una excelente opción para cocinar alimentos que requieren una superficie caliente.
• Las estufas de gas son menos eficientes en comparación con las estufas eléctricas, ya que pierden calor a través del quemador.
• Las estufas de gas requieren un poco más de esfuerzo para limpiarlas, ya que los alimentos pueden atascarse en el quemador.
• Las estufas de gas son una excelente opción para aquellos que priorizan el rendimiento sobre el costo.

Estufas de inducción

Las estufas de inducción son una opción nueva y atractiva que utiliza una mezcla de electricidad y magnetismo para calentar la superficie. Estos son algunos de los beneficios de elegir una cocina de inducción:

• Las cocinas de inducción son más eficientes en comparación con las cocinas eléctricas y de gas, ya que solo calientan los utensilios de cocina y no la superficie.
• Las estufas de inducción son más seguras ya que la superficie no se calienta, lo que las convierte en una excelente opción para familias con niños.
• Las estufas de inducción permiten un mayor control sobre la temperatura, lo que las convierte en una mejor opción para cocinar alimentos delicados.
• Las estufas de inducción son más fáciles de limpiar ya que la superficie no se calienta lo suficiente como para quemar los alimentos.
• Las cocinas de inducción suelen ser más caras que las cocinas eléctricas y de gas.

Elementos Radiantes y Puente

Los elementos radiantes y puente son opciones adicionales que puedes encontrar en las cocinas eléctricas. Esto es lo que necesita saber sobre ellos:

• Los elementos radiantes son un tipo de estufa eléctrica que utiliza un elemento calefactor debajo de una superficie lisa de vidrio para calentar los utensilios de cocina.
• Los elementos puente son una característica que le permite combinar dos elementos en una gran superficie de cocción.
• Los elementos radiantes y de puente son una gran opción para aquellos que quieren una gran superficie de cocción sin tener que comprar una placa de cocina profesional.

Elegir la estufa adecuada para usted

Al elegir una estufa, es importante tener en cuenta sus necesidades y prioridades. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

• Si prioriza el costo y la seguridad, una estufa eléctrica puede ser la mejor opción para usted.
• Si prioriza el rendimiento y no le importa pagar un poco más, una estufa de gas puede ser el camino a seguir.
• Si desea una opción eficiente y fácil de limpiar, una estufa de inducción puede ser la mejor opción.
• Si desea una gran superficie de cocción sin tener que comprar una placa de cocción profesional, considere una placa de cocción con elementos radiantes o puente.

Independientemente del tipo de placa de cocina que elija, tenga cuidado al comprar y lea las reseñas y calificaciones que le ayudarán a encontrar la mejor opción para su cocina y sus necesidades culinarias.

Estufas de gas: la opción tradicional para cocinar de alta calidad

Las estufas de gas se consideran la mejor opción para cocinar de alta calidad debido a sus características y beneficios únicos, que incluyen:

• Capacidad para alcanzar altas temperaturas rápidamente
• Controles eficientes y ajustables para un control preciso de la temperatura
• Quemadores de llama abierta que permiten el máximo control de calor y temperatura.
• Ajustable rápidamente de calor máximo a fuego lento.
• Calor controlado que permite temperaturas de cocción exactas
• Preferido por chefs y cocineros caseros por su capacidad para producir comidas consistentes y de alta calidad.

Estufas de gas versus estufas eléctricas

Las cocinas de gas y las cocinas eléctricas son los dos tipos principales de cocinas disponibles en el mercado. Si bien las estufas eléctricas son conocidas por sus diseños modernos y calentamiento rápido, las estufas de gas ofrecen una serie de ventajas que las convierten en la opción preferida de muchos cocineros, que incluyen:

• Las estufas de gas ofrecen más control de temperatura que las unidades eléctricas, lo que facilita alcanzar las temperaturas de cocción adecuadas
• Las estufas de gas son generalmente más rápidas que las estufas eléctricas, lo que permite una preparación de comidas más rápida
• Las estufas de gas utilizan una llama abierta, que es la preferida por muchos chefs por su capacidad para producir comidas consistentes y de alta calidad.
• Las estufas de gas requieren menos tiempo para calentarse y enfriarse, lo que las hace más eficientes y fáciles de usar.

Consideraciones importantes al elegir una estufa de gas

Al elegir una estufa de gas, hay una serie de consideraciones importantes a tener en cuenta, que incluyen:

• El número de quemadores requeridos para sus necesidades de cocción.
• La calidad del aparato y de los quemadores.
• El tamaño y el diseño de la superficie de la estufa.
• La temperatura máxima que pueden alcanzar los quemadores
• La capacidad de cocinar a fuego lento y controlar el calor de los quemadores.
• La comodidad y facilidad de uso a la hora de cocinar
• La adición de características premium, como controles ajustables o una superficie magnética para los utensilios de cocina preferidos.
• La necesidad de una remodelación menor o significativa de la cocina para acomodar la estufa de gas

Tenga en cuenta que es posible que sea necesario tener una línea de gas instalada en su hogar para usar una estufa de gas, y es importante que un profesional instale el electrodoméstico para un uso adecuado y seguro.

Estufas eléctricas: una opción suave y elegante para su cocina

Cuando se trata de cocinas eléctricas, hay numerosos tipos y modelos para elegir. Estos son algunos de los más relevantes a tener en cuenta:

• Estufas eléctricas radiantes: estas unidades incluyen un quemador que se coloca debajo de una tapa de vidrio liso. El calor generado por una bobina de alambre o una bobina aplanada en espiral calienta el vidrio, que luego transfiere el calor a los utensilios de cocina. Los ajustes le permiten ajustar la temperatura y el tamaño del área de calentamiento, y el quemador se calienta rápidamente.

• Estufas eléctricas de inducción: estas unidades usan electromagnetismo para transferir calor a sus ollas y sartenes. Requieren utensilios de cocina conductores y magnéticos, y tienden a ser más caros que otras versiones. Sin embargo, alcanzan altas temperaturas rápidamente y se recomiendan para cocciones rápidas.

Características y beneficios de las estufas eléctricas

Si está considerando llevar una estufa eléctrica a su cocina, aquí hay algunas características y beneficios que debe tener en cuenta:

• Suave y elegante: las estufas eléctricas se colocan planas sobre su encimera y ofrecen una apariencia fresca y moderna. Son fáciles de limpiar y requieren un mantenimiento mínimo.

• Variedad de tamaños: las estufas eléctricas vienen en una variedad de tamaños, desde unidades pequeñas de dos quemadores hasta modelos más grandes de cinco quemadores. Puedes elegir el tamaño que mejor se adapte a tus necesidades culinarias y al espacio disponible en tu cocina.

• Numerosos ajustes: las estufas eléctricas ofrecen una variedad de ajustes que le permiten ajustar la temperatura y el tamaño del área de calentamiento. Esto le da más control sobre su cocina y le ayuda a lograr los resultados deseados.

• Características adicionales: algunas estufas eléctricas incluyen características como una zona de calentamiento, una opción de ebullición rápida o un elemento de puente que conecta dos quemadores para acomodar utensilios de cocina más grandes.

Diferencias entre cocinas eléctricas radiantes y de inducción

Si bien ambos tipos de estufas eléctricas funcionan de manera similar, existen algunas diferencias a considerar:

• Generación de calor: las estufas eléctricas radiantes usan una bobina de alambre o una bobina aplanada en espiral que se encuentra dentro de la unidad o suspendida sobre ella. Las estufas eléctricas de inducción tienen una bobina integrada que genera calor a través del electromagnetismo.

• Transferencia de calor: las estufas eléctricas radiantes transfieren calor a través de la tapa de vidrio, que se calienta y se ilumina de color naranja. Las estufas eléctricas de inducción transfieren calor a través de los utensilios de cocina, que se calientan mientras la superficie de la estufa permanece fría.

• Precaución al tocar: las estufas eléctricas radiantes pueden ser más molestas de limpiar, ya que los derrames y goteos pueden acumularse en la parte superior de vidrio. Las estufas eléctricas de inducción requieren precaución al retirar los utensilios de cocina, ya que la superficie puede permanecer caliente incluso después de apagar el fuego.

Mantenimiento y Eficiencia Energética

Cuando se trata de mantener su estufa eléctrica y mantener su eficiencia energética, aquí hay algunos consejos para tener en cuenta:

• Limpie los derrames y goteos de inmediato para evitar que se horneen en la superficie. Use un paño húmedo o un limpiador especializado para limpiar la superficie.

• Utilice utensilios de cocina del tamaño adecuado para el área de calentamiento, para evitar el desperdicio de energía.

• Tenga en cuenta la calidad y la marca del producto a la hora de elegir su placa de cocina eléctrica. Los modelos de gama alta tienden a ser más eficientes energéticamente y más fáciles de mantener.

• Si desea ahorrar en costos de energía, considere una estufa eléctrica de inducción, que tiende a ser más eficiente energéticamente que las estufas eléctricas radiantes.

Placas de inducción: el futuro de la cocina

Las estufas de inducción ofrecen una variedad de características y beneficios que las hacen muy deseables para muchos usuarios. Algunos de estos incluyen:

• Tiempos de cocción más rápidos: las placas de inducción se calientan mucho más rápido que las placas eléctricas tradicionales, lo que significa que puede comenzar a preparar su plato de inmediato.
• Calor constante: debido a que el campo electromagnético crea un nivel constante de calor, no tiene que preocuparse por los puntos calientes o la cocción desigual.
• Eficiencia energética: las cocinas de inducción son muy eficientes energéticamente, lo que significa que utilizan menos energía para alcanzar la temperatura deseada.
• Fácil de limpiar: debido a que la superficie de cocción no se calienta tanto como una estufa eléctrica tradicional, es menos probable que los derrames y las salpicaduras se adhieran y se quemen en la superficie.
• Ligeras y portátiles: las estufas de inducción suelen ser más pequeñas y livianas que las estufas eléctricas tradicionales, lo que las hace convenientes para usar fuera de la cocina o en espacios pequeños.

Aprendiendo a utilizar estufas de inducción

Si bien las estufas de inducción tienen un diseño similar al de las estufas eléctricas tradicionales, existen algunas diferencias clave a tener en cuenta:

• Utensilios de cocina magnéticos: como se mencionó anteriormente, las cocinas de inducción requieren utensilios de cocina magnéticos para funcionar.
• Calor extremo: las estufas de inducción pueden producir temperaturas extremadamente altas, así que tenga cuidado al manipular utensilios de cocina calientes.
• Opciones limitadas de materiales: debido a que las estufas de inducción requieren utensilios de cocina magnéticos, sus opciones de materiales son más limitadas en comparación con las estufas eléctricas tradicionales.
• Caída en el suministro de energía: si no está acostumbrado a usar una estufa de inducción, puede notar una caída en su suministro de energía ya que su estufa usa más energía de la que está acostumbrado.
• Principios científicos en juego: si bien no necesita ser un científico para usar una estufa de inducción, es útil comprender los principios básicos en juego para aprovechar al máximo su electrodoméstico.

En general, las estufas de inducción ofrecen una gran variedad de beneficios y características que las convierten en una opción muy deseable para muchos chefs y cocineros caseros. Si está buscando una manera conveniente, energéticamente eficiente y consistente de cocinar, definitivamente vale la pena probar las estufas de inducción.

Placas de cocina: una gran alternativa para aquellos que buscan una cocción potente y conveniente

Las estufas son un tipo de estufa que está diseñada para colocarse directamente en la encimera de su cocina. Por lo general, son más grandes y potentes que las estufas tradicionales, lo que las convierte en una excelente opción para aquellos que necesitan mucha potencia para cocinar.

¿Qué hace que las estufas sean mejores que otros tipos de estufas?

Las estufas ofrecen una serie de beneficios que las convierten en una excelente alternativa a otros tipos de estufas. Estas son algunas de las principales ventajas:

• Más potente: las estufas son generalmente más potentes que otros tipos de estufas, lo que significa que pueden ofrecer resultados de cocción más rápidos y consistentes.
• Más conveniente: las estufas están diseñadas para colocarse directamente en su encimera, lo que significa que es más fácil trabajar con ellas y requieren menos espacio que otros tipos de estufas.
• Más versátiles: las estufas generalmente vienen con una serie de características adicionales que las hacen más versátiles que otros tipos de estufas. Por ejemplo, pueden tener múltiples elementos calefactores o permitirle alcanzar diferentes temperaturas de cocción de forma rápida y sencilla.
• Más adecuado para uso profesional: las estufas se usan a menudo en las cocinas de los restaurantes debido a su poder de cocción superior y su capacidad para brindar resultados consistentes. Si está buscando una estufa que pueda manejar la cocción de trabajo pesado, una estufa es una excelente opción.

¿Qué debe tener en cuenta al comprar una estufa?

Si está pensando en comprar una placa de cocina, hay una serie de cosas que debe considerar. Estos son algunos de los factores más importantes a tener en cuenta:

• Energía: las estufas requieren una cantidad significativa de electricidad para funcionar, así que asegúrese de que su cocina pueda manejar los requisitos de energía adicionales.
• Tamaño: las estufas suelen ser más grandes que otros tipos de estufas, así que asegúrese de tener suficiente espacio en su cocina para acomodar la unidad.
• Diseño: Las estufas vienen en una variedad de diseños, así que asegúrese de elegir uno que encaje con el diseño general de su cocina.
• Costo: las estufas generalmente son más caras que otros tipos de estufas, así que asegúrese de estar dispuesto a gastar el dinero adicional por los beneficios que ofrecen.
• Seguridad: las estufas pueden calentarse mucho, así que asegúrese de tener cuidado al usarlas para evitar quemaduras u otras lesiones.

¿Cómo funcionan las placas de cocina?

Las estufas funcionan mediante el uso de un elemento calefactor para producir calor, que luego se transfiere directamente a los utensilios de cocina que se colocan encima de la unidad. El elemento calefactor generalmente está hecho de un material resistente que puede soportar altas temperaturas y está diseñado para brindar calor constante a lo largo del tiempo.

¿Cómo se limpia una estufa?

Limpiar una estufa es relativamente fácil, pero requiere un poco de esfuerzo. Estos son algunos consejos que le ayudarán a mantener limpia la cubierta de su cocina:

• Use un raspador de borde liso para eliminar cualquier alimento o residuo que se haya quemado en la superficie de la estufa.
• Use un limpiador no abrasivo para limpiar la superficie de la estufa, asegurándose de eliminar cualquier residuo restante.
• Enjuague la superficie de la estufa con agua y séquela bien con un paño limpio.

¿Son adecuadas las estufas para uso doméstico regular?

Las estufas son una excelente opción para aquellos que buscan una opción de cocción potente y conveniente. Sin embargo, es posible que no sean adecuados para todos. Aquí hay algunos factores a considerar:

• Costo: las estufas generalmente son más caras que otros tipos de estufas, por lo que pueden no ser la mejor opción si tiene un presupuesto ajustado.
• Energía: las estufas requieren una cantidad significativa de electricidad para funcionar, así que asegúrese de que su hogar pueda manejar los requisitos de energía adicionales.
• Seguridad: las estufas pueden calentarse mucho, así que asegúrese de tener cuidado al usarlas para evitar quemaduras u otras lesiones.

En última instancia, si una placa de cocina es adecuada o no para el uso doméstico regular depende de sus necesidades y preferencias individuales. Si está buscando una opción de cocción potente y conveniente y está dispuesto a gastar un poco de dinero extra, una estufa puede ser una excelente opción para usted.

Cómo su elección de estufa afecta su proceso de cocción

Las estufas eléctricas son una opción popular para muchos propietarios debido a su estilo elegante y numerosas funciones. También se consideran más seguras que las estufas de gas tradicionales, ya que no requieren una llama abierta. Aquí hay algunas cosas esenciales a tener en cuenta al comprar una placa de cocina eléctrica:

• Las estufas eléctricas vienen en numerosos tipos, incluidos modelos independientes, tapas lisas y quemadores de bobina.
• Requieren electricidad para funcionar, lo que significa que necesita tener un suministro adecuado de energía en su cocina.
• Las estufas eléctricas suelen ser más baratas que las estufas de gas, pero el precio puede variar según la marca, el tamaño y las características adicionales.
• Están diseñados para ofrecer un mejor control sobre el proceso de cocción, con ajustes precisos de calor y temperatura.
• Las estufas eléctricas se calientan más rápido que las estufas de gas típicas, pero también tardan más en enfriarse.
• Requieren un mantenimiento cuidadoso para mantenerlos limpios y en buen estado de funcionamiento, pero generalmente son más fáciles de mantener que las estufas de gas.

Placas de inducción: rápidas, eficientes y precisas

Las estufas de inducción son una adición relativamente nueva al mercado, pero han ganado popularidad rápidamente debido a su proceso de cocción rápido y eficiente. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al comprar una estufa de inducción:

• Las placas de inducción utilizan partículas electromagnéticas para calentar los utensilios de cocina directamente, a diferencia de las placas eléctricas que calientan toda la superficie.
• Están diseñados para ahorrar energía, lo que significa que usan menos electricidad en comparación con otras estufas.
• Las estufas de inducción ofrecen un control preciso de la temperatura, lo que las hace adecuadas para cocinar platos delicados que requieren un rango de calor específico.
• Por lo general, son más caras que las cocinas eléctricas y de gas, pero el precio puede variar según la marca, el tamaño y las características adicionales.
• Las estufas de inducción requieren utensilios de cocina especiales que estén hechos de materiales magnéticos como el acero inoxidable o el hierro fundido.
• Se calientan y enfrían rápidamente, lo que los convierte en una excelente opción para los cocineros ocupados que desean ahorrar tiempo.
• Las estufas de inducción se consideran más seguras que las estufas de gas, ya que no requieren una llama abierta.

Estufas de cerámica: una opción elegante y fácil de limpiar

Las estufas de cerámica son una opción popular para los propietarios que desean una opción elegante y fácil de limpiar. Aquí hay algunas cosas a considerar al comprar una estufa de cerámica:

• Las estufas de cerámica están diseñadas para ser suaves y elegantes, lo que las convierte en una gran adición a las cocinas modernas.
• Por lo general, son más caros que los quemadores de bobina pero más baratos que las estufas de inducción.
• Las estufas de cerámica requieren un mantenimiento adecuado para mantenerlas limpias y en buen estado de funcionamiento.
• Ofrecen un control de temperatura preciso, lo que los hace adecuados para cocinar platos delicados que requieren un rango de calor específico.
• Las estufas de cerámica se calientan y enfrían más rápido que las estufas de gas tradicionales, pero tardan más en enfriarse en comparación con las estufas eléctricas.
• Requieren utensilios de cocina especiales que sean planos y lisos, como sartenes de vidrio o cerámica.

Estufas de gas: una opción tradicional con calor alto

Las estufas de gas son una opción popular para muchos propietarios debido a su alto calor y estilo tradicional. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al comprar una estufa de gas:

• Las estufas de gas requieren un suministro de gas para funcionar, lo que significa que debe tener una línea de gas adecuada en su cocina.
• Ofrecen calor alto, lo que los hace adecuados para cocinar platos que requieren mucho calor, como salteados y carnes a la plancha.
• Las estufas de gas requieren un mantenimiento adecuado para mantenerlas limpias y en buen estado de funcionamiento.
• Ofrecen un control de temperatura preciso, pero puede ser un desafío mantener una temperatura constante debido a la llama abierta.
• Las cocinas de gas son generalmente más caras que las cocinas eléctricas pero más baratas que las cocinas de inducción.
• Requieren utensilios de cocina especiales que sean adecuados para usar con una llama de gas, como sartenes de hierro fundido o acero inoxidable.

Conclusión

Entonces, ahí lo tiene: los diferentes tipos de estufas y cómo elegir la adecuada para usted. 

¡Ahora estás listo para cocinar en la estufa!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.