Espátulas: el secreto para cocinar a la perfección: así es como se usan

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 3, 2022

Una espátula es “un pequeño instrumento con una hoja ancha, plana y flexible que se usa para mezclar, esparcir y levantar materiales”, incluidos alimentos, medicamentos, yeso y pinturas. Deriva de la palabra latina para una pieza plana de madera o férula (una forma diminuta del latín spatha, que significa espada ancha), y por lo tanto también puede referirse a un bajalenguas. Las palabras pala (herramienta de excavación) y espata se derivan de manera similar. Se sabe que la palabra espátula se ha utilizado en inglés desde 1525.

Cuando estás cocinando, necesitas usar una espátula para casi todo. Desde voltear hamburguesas hasta tazones para raspar, hay muchos tipos diferentes de espátulas para elegir.

En esta guía, te diré todo lo que necesitas saber sobre cómo elegir la espátula adecuada para tus necesidades y cómo usarla correctamente.

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Conociendo tus espátulas

Una espátula es una herramienta de cocina versátil que se utiliza principalmente para raspar, mezclar y remover ingredientes. Viene en una variedad de formas, tamaños y materiales, y es una herramienta esencial para cualquier entusiasta de la cocina. Las espátulas están diseñadas para ayudarlo a trabajar con los alimentos de diferentes maneras, como esparcir, doblar o proteger los ingredientes mientras cocina.

Tipos de espátulas

Hay diferentes tipos de espátulas, cada una con características y usos únicos. Algunos de los tipos más comunes incluyen:

• Espátulas de goma: ideales para raspar tazones y unir ingredientes. Vienen en diferentes formas y tamaños, incluidos rectangulares y redondeados.
• Espátulas de metal: Excelentes para voltear alimentos a la parrilla o preparados, como hamburguesas o panqueques. Tienen un borde recto y un mango largo, lo que facilita voltear la comida sin acercarse demasiado al calor.
• Espátulas de madera: diseñadas para remover y mezclar ingredientes en sartenes calientes. Están hechos de madera, lo que ayuda a evitar que el exceso de humedad se pegue a la sartén.
• Espátulas rascadoras: Diseñadas para ayudarte a retirar el exceso de comida de latas o cuencos. Tienen una hoja ancha y plana que se puede empujar contra los lados del recipiente para sacar la mayor cantidad de comida posible.

Cómo elegir la espátula adecuada

Elegir la espátula adecuada es crucial para una cocción adecuada. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a elegir la espátula ideal para sus necesidades:

• Considere el tamaño y la forma de la espátula: asegúrese de que sea del tamaño y la forma adecuados para el trabajo que desea realizar.
• Fíjate en los materiales: Los diferentes materiales tienen diferentes usos, así que elige el que mejor se adapte a tus necesidades.
• Verifique la calidad: asegúrese de que la espátula esté bien hecha y sea lo suficientemente resistente para resistir el uso frecuente.
• Piense en las características: algunas espátulas vienen con características únicas, como una punta que se puede usar para remover o alcanzar espacios reducidos.

Elegir la espátula perfecta: una guía para diferentes tipos

Cuando se trata de espátulas, el tipo de material utilizado puede marcar una gran diferencia en su rendimiento. Aquí hay algunos materiales comunes a considerar:

• Metal: una espátula de metal es ideal para trabajos más pesados, como voltear proteínas grandes o pasarlas por debajo de los alimentos para quitarlos de la parrilla. También son fáciles de limpiar y almacenar, pero tenga cuidado de no usarlos en platos delicados o sartenes antiadherentes, ya que pueden rayar la superficie.

• Madera: una espátula de madera es perfecta para revolver y raspar en una sartén caliente y seca. Son suaves con los alimentos delicados y no rayan las superficies antiadherentes. Solo asegúrese de elegir una madera sólida de grano cerrado que no se astille ni se rompa fácilmente.

• Silicona: una espátula de silicona es una herramienta conveniente para cocinar, ya que puede usarse para una amplia gama de tareas. Es resistente al calor, fácil de limpiar y no raya las superficies antiadherentes. Además, viene en una variedad de formas y tamaños para servir a diferentes propósitos.

Estilos y formas

Las espátulas vienen en una variedad de estilos y formas, cada una con un propósito específico. Estos son algunos de los tipos más comunes:

• Tradicional: Una espátula tradicional consta de una hoja delgada y ligeramente redondeada y un mango largo. Es ideal para voltear y voltear alimentos en una parrilla o plancha.

• Ranurada: una espátula ranurada tiene pequeños orificios en la hoja, lo que permite que se drene el exceso de agua o grasa. Es perfecto para preparar comidas grasosas o pegajosas.

• Desplazamiento: una espátula desplazada tiene una hoja doblada que le permite acercarse a la superficie de un plato sin acercar demasiado la mano al calor. Es genial para esparcir glaseado o alisar una capa de nueces picadas.

Beneficios y características

Al elegir una espátula, hay algunas características clave a considerar:

• Tamaño: Asegúrate de elegir una espátula del tamaño adecuado para el plato que estás preparando. Una espátula pequeña puede ser excelente para trabajos delicados, pero no funcionará bien para platos más grandes.

• Bordes: Busque una espátula con bordes lisos y redondeados para evitar rayar las superficies delicadas.

• Cuchillas más pesadas: una cuchilla más pesada puede hacer que sea más fácil voltear proteínas más grandes o pasarlas debajo de los alimentos para rasparlos de la parrilla.

• Almacenamiento adecuado: algunas espátulas vienen con características como orificios en el mango para colgarlas fácilmente o un borde plano para colocarlas en posición vertical sobre un mostrador.

Dominar el arte de usar una espátula de goma

Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que su espátula de goma esté limpia y seca. Si está usando una espátula nueva, lávela con agua jabonosa tibia y enjuáguela bien. Si está reutilizando una espátula vieja, verifique que no queden restos de comida o masa y lávelos.

Raspar el cuenco

Cuando mezcle los ingredientes en un tazón, use una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que todo el contenido esté bien incorporado. Esto es especialmente importante cuando se trabaja con mezclas más espesas como masa para galletas o masa para pasteles.

empujando la comida

Cuando esté cocinando en la estufa, use una espátula de goma para empujar la comida en la sartén. Esto es especialmente útil cuando prepara huevos revueltos o una salsa que necesita revolverse constantemente.

Dar la vuelta a la comida

Utilice una espátula de goma para dar la vuelta a la comida en la sartén. Esto es útil cuando estás cocinando panqueques, huevos o cualquier cosa que necesites voltear.

Ingredientes de medición

También se puede usar una espátula de goma para medir los ingredientes. Use el extremo plano de la espátula para nivelar ingredientes como la mantequilla o la harina.

Trabajar con espátulas de silicona

Las espátulas de silicona son excelentes porque pueden doblarse y adaptarse a la forma del tazón o la sartén. Sin embargo, también pueden ser un poco endebles cuando se trabaja con mezclas más espesas. Si tiene problemas para incorporar ingredientes, cambie a una espátula de goma.

Usar un accesorio de espátula en una batidora

Si tiene una batidora con una paleta o accesorio para batir, use una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del tazón mientras la batidora está funcionando. Esto asegurará que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Evitar que los alimentos corran

Si está trabajando con una cacerola y necesita evitar que se derrame el contenido, use una espátula de goma para crear una barrera.

Derretir chocolate o mantequilla

Cuando estés derritiendo chocolate o mantequilla, usa una espátula de goma para revolver el contenido. Esto evitará que el chocolate o la mantequilla se peguen a las paredes de la cacerola.

Colocar masa de croissant en un tapete

Cuando esté haciendo croissants, use una espátula de goma para esparcir la masa en un rectángulo y luego use la espátula para levantar la masa y colocarla sobre un tapete.

Recuerde, la práctica hace al maestro cuando se trata de usar una espátula de goma. Con el tiempo, se convertirá en un profesional raspando, mezclando y girando alimentos con facilidad.

Conclusión

Entonces, ahí lo tiene: todos los consejos que necesita saber sobre el uso de una espátula al cocinar. 

¡No tengas miedo de experimentar con diferentes tipos y tamaños, y recuerda divertirte!

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.