Fideos ramen o "chukamen" como se les llama en realidad
Los fideos ramen son un tipo de fideos elaborados con harina de trigo, agua, sal y kansui (かん水), un tipo de agua carbonatada alcalina, derivada del chino jiǎnshuǐ (鹼水). Suelen servirse en un caldo con varios aderezos. Los fideos ramen son una comida popular en Japón y muchos otros países.
Los fideos ramen han existido durante siglos y su popularidad solo ha crecido en los últimos años. Si nunca los ha comido antes, se está perdiendo una comida deliciosa y fácil de preparar.
Entonces, ¿qué son los fideos ramen? Miremos más de cerca.
Los fideos ramen están hechos de harina de trigo, agua y sal. Luego, la masa se extruye a través de un troquel para crear largas y delgadas fideos.
Los fideos ramen generalmente se cocinan en un caldo, pero también se pueden saltear o servir en un plato seco.
Los fideos ramen son una comida popular en Japón y muchos otros países. Son baratos y fáciles de hacer, lo que los convierte en una excelente opción para los comensales con presupuesto limitado.
Los fideos ramen también son muy versátiles y se pueden usar en una variedad de platos.
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Los fideos ramen se llaman chukamen
La gente se refiere al ramen como un tipo de fideos, pero en realidad, pueden ser una variedad de fideos de trigo utilizado en una sopa de ramen. La sopa se llama ramen, los fideos no.
Los fideos ramen se denominan chukamen o fideos chinos (“chuka” significa fideos chinos y “hombres”) y pueden ser de diferentes tipos, chuka soba, el más popular, soba, udon, y algunos, dependiendo del plato de sopa de ramen.
ramen vs chuka soba vs shina soba
Estos tres nombres para el ramen son los mismos, y la razón por la que hay varios nombres para el mismo tipo de fideos es por el período en el que se introdujeron en Japón.
El ramen se introdujo por primera vez en el período Meiji y primero se llamó Nankin Soba, en honor a la capital de China en ese momento, pero ese nombre ha desaparecido por completo.
Luego, un tiempo después, se popularizaron con el nombre de Shina Soba, pero después de la Segunda Guerra Mundial, la palabra Shina se relacionó con la ocupación japonesa y la palabra Chuka, que también significa China, tomó su lugar.
Los chuka soba son los fideos finos amarillos a los que la gente suele referirse cuando dice "fideos de ramen", y se parecen más a los fideos secos ondulados que vienen en los paquetes de ramen instantáneo.
¿Los fideos ramen son fideos de huevo?
Los fideos ramen no son fideos de huevo sino fideos de trigo. Se derivan de un tipo diferente de fideos chinos que los fideos de huevo que conoces de chow mein y lo mein.
Tipos de fideos ramen
chuka soba
Estos fideos son los fideos amarillos y delgados que se parecen más a los fideos secos ondulados en los paquetes de ramen instantáneo. Estos fideos están hechos de harina de trigo, agua, sal y kansui.
Estos son los fideos japoneses más finos y tienen un ligero sabor a almidón.
Fideos de soba
Los fideos soba están hechos de harina de trigo sarraceno y suelen tener un color marrón grisáceo. También se les conoce como “fideos grises”. Estos fideos se usan en el estilo Hakata de ramen, que es una sopa tonkotsu (hueso de cerdo).
Son más delgados que los fideos chuka soba y tienen un sabor a nuez.
pasta Udon
Los fideos udon están hechos de harina de trigo y tienen una textura espesa y masticable. Suelen ser de color blanco o amarillo pálido.
Estos fideos se usan en sopas que tienen un caldo ligero, como el kake udon, que es una sopa hecha con un caldo dashi.
Son los más gruesos de todos los fideos ramen.
Fideos Somen
Los fideos Somen son fideos de trigo muy delgados que son de color blanco o amarillo pálido. Por lo general, se sirven fríos con una salsa para mojar.
Fideos ramen vs somen
Los fideos ramen y los fideos somen están hechos de harina de trigo, pero los fideos ramen son más salados y tienen un sabor más fuerte, mientras que los fideos somen casi tienen un sabor dulce. Los fideos Somen son más delgados que los fideos ramen y generalmente se sirven fríos.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
