Receta clásica de filete de ternera teppanyaki con sake / salsa de soja
Un filete de ternera japonés con una salsa a base de soja es realmente una verdadera delicia para cualquier amante de la comida.
Es una receta simple y sabrosa hecha con sus propias manos y obtendrá puntos de brownie con familiares y amigos que vendrán a pasar tiempo con usted.
Después de todo, ¿a quién no le gusta el bistec?
Esta receta de filete teppanyaki es muy fácil de preparar. Todo lo que necesitas son algunos ingredientes básicos, como salsa de soya, sake, y carne de res, junto con algunos condimentos, como ajo y jengibre. Siempre que tenga un plato caliente de teppanyaki, puede preparar este plato fácilmente en su propia cocina.
Entonces, ¡comencemos con esta sabrosa receta de bistec que es tan fácil de hacer!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Cómo hacer bistec de ternera teppanyaki en casa
- 2 Receta clásica de sake teppanyaki/ bistec de ternera de soja
- 3 Consejos de cocina
- 4 Sustitutos y variaciones
- 5 ¿Cuál es la receta clásica de bistec de ternera teppanyaki con sake/salsa de soja?
- 6 Natural
- 7 Como servir y comer
- 8 Como almacenar
- 9 Platos similares
- 10 Conclusión
Cómo hacer bistec de ternera teppanyaki en casa
Aquí están las cosas que necesitarás para hacer esto teppanyaki carne de res filete y cómo cocinarlo (salsa teppanyaki a base de salsa de soja).
Receta clásica de sake teppanyaki/ bistec de ternera de soja
Ingredientes
- 2 Dientes Ajo
- 1 Cucharadas grandes azúcar
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya
- 2 Cucharadas grandes sake
- 2 Cucharadas grandes agua
- 4 Libras carne de res de primera rabadilla para ser cortada en un bistec de 1 pulgada de grosor
- 2 Cucharadas grandes aceite
- Sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
- Cortar el ajo en rodajas finas y reservar.
- Mezcla el azúcar, la salsa de soja, el sake y el agua en un bol para hacer la salsa. Dejar de lado.
- Espolvorea sal y pimienta sobre los bistecs.
- Caliente el teppanyaki a fuego medio-alto y agregue aceite. Agregue el ajo rebanado y cocine hasta que se dore. Mueva el ajo al lado frío si tiene espacio o retírelo del teppanyaki.
- Agregue bistecs al teppanyaki y cocine durante aproximadamente 2 minutos por lado o como desee.
- Agregue la salsa a una cacerola pequeña y reduzca por un minuto.
- Coloque la carne en un plato. Vierta la salsa reducida sobre él, luego cubra con el ajo para decorar.
Consejos de cocina
Para comenzar, calienta tu sartén grill o teppanyaki a fuego medio-alto (esta es la temperatura teppanyaki ideal que buscas)
Cepille el bistec ligeramente con salsa de soja y rocíe unas gotas de sake por encima.
Esto agregará sabor a la carne y al mismo tiempo garantizará que se mantenga agradable y jugosa.
Recomiendo el filete de lomo, que es el corte perfecto para este tipo de recetas. Es tierno y jugoso, a la vez que fácil de cocinar.
Proviene del lomo trasero de la vaca, que es una de las partes más populares de la vaca para cocinar.
Pero puedes usar cualquier tipo de corte de res que te guste para esta receta, como rib-eye o solomillo.
Solo asegúrese de cortarlo en rodajas finas y uniformes para que se cocine uniformemente en su sartén o teppanyaki.
El principio detrás del teppanyaki es que se supone que la carne debe estar cortada en rodajas finas.
Si está listo para derrochar, puede comprar carne wagyu japonesa, que se considera la mejor carne del mundo. Es extremadamente tierno y tiene un rico sabor a mantequilla que realmente hace que este plato se destaque.
Si lo desea, incluso puede marinar el bistec con un poco de salsa de soya y otros condimentos antes de cocinarlo. Esto le dará a la carne un toque extra de sabor que seguro te encantará.
Sustitutos y variaciones
Si prefiere una salsa de bistec más rica, intente usar salsa Worcestershire o algún otro tipo de salsa a base de soya en lugar de la salsa de soya normal.
Pero el shoyu realmente le da ese clásico sabor a umami que combina bien con la carne.
También puedes experimentar agregando diferentes condimentos a los bistecs, como jengibre o pimienta negra.
Cuando se trata de sake, puedes usar jerez seco o vino blanco en su lugar.
Solo tenga en cuenta que estos pueden agregar un perfil de sabor diferente al plato, por lo que es posible que deba ajustar sus otros ingredientes en consecuencia.
Algunas personas también sustituyen el sake por mirin, que es un tipo de vino de arroz que tiene un sabor más dulce y suave.
Si no puede obtener la rabadilla de res de primera calidad para esta receta, puede sustituirla por un corte de bistec más económico, como falda o falda.
Solo asegúrese de cocinar el bistec por más tiempo en cada lado para que esté agradable y tierno.
Piense en esta receta como algo similar al filete de costilla Guinness occidental, que también contiene un adobo de salsa de soja.
Finalmente, si no tienes una sartén teppanyaki pero aún quieres hacer esta clásica receta japonesa de bistec, simplemente usa una sartén a la parrilla o una sartén de hierro fundido.
El proceso de cocción será un poco diferente, ¡pero el resultado final debería ser delicioso y satisfactorio!
¿Cuál es la receta clásica de bistec de ternera teppanyaki con sake/salsa de soja?
La receta clásica de filete de ternera teppanyaki con sake/salsa de soja es un plato japonés popular elaborado con cortes de ternera de primera calidad que se marinan y se cocinan en un plato caliente de teppanyaki.
La “salsa” es la estrella de la receta porque le da a la carne un delicioso sabor a umami. La salsa de soja es el ingrediente esencial que da sabor a la carne, mientras que el sake la hace tierna.
Esta receta es fácil de preparar, requiere solo unos pocos ingredientes simples y habilidades mínimas de cocina.
Tanto si es un chef experimentado como un principiante, le encantará el rico sabor y la textura tierna del bistec de ternera teppanyaki clásico con sake/salsa de soja.
Natural
Cocina al estilo teppanyaki se originó en Osaka, Japón, en la década de 1940 y desde entonces se ha convertido en un estilo de cocina popular en todo el mundo.
La carne de res es una de las carnes más utilizadas en las recetas de teppanyaki debido a su alta calidad y rico sabor.
A menudo se combina con una salsa a base de soja para darle un delicioso toque umami.
De hecho, la salsa de soya y el sake han sido alimentos básicos en la cocina japonesa durante siglos y se usan típicamente para dar sabor a una variedad de platos, incluidos el pescado, las aves y la carne.
Como servir y comer
Este plato suele servirse caliente, ya sea solo como plato principal o con guarniciones como arroz o verduras.
Como la carne es un poco salada, al vapor o verduras ligeramente salteadas trabajar particularmente bien.
Las ensaladas o los alimentos en escabeche también pueden ser un gran acompañamiento, ya que la ligera acidez ayuda a equilibrar la rica carne.
También puede optar por algunas guarniciones típicas japonesas de teppanyaki como ohitashi, que es una ensalada japonesa de espinacas.
Los nabos japoneses con miso o una ensalada de algas también serían deliciosos.
Las papas fritas y las papas asadas son otras guarniciones populares de estilo occidental que combinan bien con el bistec de res teppanyaki.
A algunas personas también les gusta rociar un poco de salsa teriyaki sobre su bistec para darle un toque extra de umami.
Para obtener aún más salsa, puede sumergir el bistec en una salsa para mojar como ponzu o mostaza.
Cuando coma bistec de res teppanyaki, normalmente usará palillos o un par especial de palillos "teppanyaki" que están diseñados para asar a la parrilla.
Simplemente agarre la carne con los palillos, sumérjala en un poco de salsa y disfrute.
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Como almacenar
El teppanyaki se guarda mejor en el refrigerador, donde puede permanecer fresco hasta por 3 días.
Es mejor no ponerle salsa al bistec hasta que estés listo para comerlo, ya que la salsa puede hacer que la carne se eche a perder más rápidamente.
Luego, puedes preparar un poco de salsa fresca cuando estés listo para comer el bistec recalentado.
Para evitar que el bistec se seque, asegúrese de envolverlo bien en una envoltura de plástico o guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado.
Si tiene bistec sobrante, también puede congelarlo para usarlo más adelante.
Platos similares
Hay tantos platos de teppanyaki para probar. Una versión coreana de este plato se llama filete de falda al estilo coreano.
Se sazona con salsa de soja, aceite de sésamo y ajo. Tiene un sabor muy similar a la receta que acabo de compartir.
Algunas de las opciones más populares incluyen teppanyaki teriyaki de res, teriyaki de pollo y camarones, y filetes de salmón con salsa teriyaki.
La carne Wagyu también es un ingrediente popular en la cocina estilo teppanyaki, ya que tiene un sabor particularmente rico y mantecoso.
Si está buscando platos de carne japoneses similares con salsa, ¡también puede disfrutar de donburi, yakitori o incluso carne de res tonkatsu!
Para un plato teppanyaki de inspiración más tradicional, puede considerar probar el tofu teppanyaki con jengibre y daikon.
No importa qué tipo de plato teppanyaki prefieras, hay algo para cada paladar y estilo de cocina. Entonces, ¿por qué no probarlos todos?
Conclusión
Si está buscando un plato japonés delicioso y satisfactorio, ¡entonces el clásico filete de res teppanyaki con sake / salsa de soya es un clásico que debe probar!
Esta receta es fácil de preparar y presenta un adobo sabroso hecho con salsa de soya, sake y otros condimentos.
La carne se cocina en una parrilla teppanyaki caliente, lo que da como resultado rebanadas de carne tiernas y jugosas que están llenas de rico sabor.
La salsa de soya y el sake son elementos básicos en la cocina japonesa, y se combinan perfectamente con carne de res de alta calidad para crear un plato sabroso y satisfactorio.
Ya sea que sea un chef experimentado o un novato en la cocina, este plato seguramente deleitará sus papilas gustativas y lo dejará con ganas de más.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
