Frijoles Cannellini: Cómo Cocinarlos Perfectamente Cada Vez

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La Marina frijol, haricot o pearl haricot bean, white pea bean, o pea bean, es una clase del frijol común (Phaseolus vulgaris). Es particularmente popular en el Reino Unido y los Estados Unidos.

Es un frijol blanco pequeño y seco que es más pequeño que muchos otros tipos de frijoles blancos y tiene una forma ovalada, ligeramente aplanada.

Los frijoles Cannellini son excelentes en sopas, guisos y ensaladas, y puedes usarlos como sustituto de otros tipos de frijoles como los frijoles rojos. Tienen un sabor suave y terroso y una textura esponjosa que mantiene bien su forma cuando se cocinan.

En este artículo, te diré todo lo que necesitas saber sobre el uso de frijoles cannellini en la cocina.

Cómo cocinar con frijoles Cannellini

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El Frijol Blanco Versátil: Frijoles Cannellini

  • Tiempo de preparación: 8 horas (tiempo de remojo para frijoles secos)
  • Tiempo de cocción: 1-2 horas

Cómo cocinar frijoles cannellini

  • Remoje los frijoles secos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
  • Escurrir y enjuagar los frijoles.
  • En una olla grande, agregue los frijoles y cubra con agua.
  • Agregue una hoja de laurel, un trozo de cebolla y un trozo de ajo a la olla.
  • Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
  • Revise los frijoles regularmente y agregue más agua si es necesario.
  • Retire la hoja de laurel, la cebolla y los trozos de ajo y deséchelos.
  • Agregue sal al gusto.

¿Cuál es el Sabor de los Frijoles Cannellini?

Los frijoles cannellini son un tipo de frijol blanco muy popular en la cocina italiana. También se les llama “frijoles blancos” o “frijoles blancos italianos”. Estos frijoles son pequeños y tiernos, con una pulpa esponjosa que resiste bien la cocción. Cuando se cocinan, tienen una textura cremosa que es fantástica en sopas y guisos.

terroso y de nuez

Los frijoles Cannellini tienen un sabor suave y terroso que es ligeramente a nuez. Son un excelente sustituto de otros frijoles como los pintos o los frijoles rojos. También son un ingrediente vegetariano popular, ya que tienen un alto contenido de proteínas y fibra.

Ajo y Aceite de Oliva

Para realzar el sabor de los frijoles cannellini, intente cocinarlos con ajo y aceite de oliva. Simplemente saltee unos dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén fragantes, luego agregue una taza de frijoles cannellini secos y cubra con agua. Agregue un bouquet garni (un manojo de hierbas como tomillo y laurel) y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento en la estufa hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos.

Queso parmesano

Otra forma de agregar sabor a los frijoles cannellini es espolvorearlos con queso parmesano recién rallado. Esto agrega un sabor salado a nuez que combina bien con el sabor terroso de los frijoles. Intente agregar parmesano a una sopa minestrone o haga una salsa cremosa de frijoles cannellini.

Por qué es imprescindible remojar los frijoles cannellini secos antes de cocinarlos

Antes de cocinar los frijoles cannellini, es importante dejarlos en remojo durante la noche. Este método simple asegura que los frijoles se rehidraten y se cocinen de manera uniforme, lo que da como resultado un plato perfectamente cocinado. Aquí está cómo hacerlo:

  • Escoja los frijoles y deseche los arrugados o descoloridos.
  • Enjuague bien los frijoles en un recipiente con agua.
  • Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua, asegurándose de que el nivel del agua esté al menos 2 pulgadas por encima de los frijoles.
  • Coloque el tazón en el mostrador, sin tapar, y deje que los frijoles se remojen durante la noche.

¿Por qué funciona el remojo?

Es necesario remojar los frijoles cannellini secos antes de cocinarlos porque ayuda a:

  • Rehidratar los frijoles: los frijoles secos se deshidratan y remojarlos durante la noche asegura que absorban suficiente agua para rehidratarse por completo.
  • Asegúrese de que se cocinen uniformemente: Remojar los frijoles asegura que se cocinen de manera uniforme y que no permanezcan duros en el centro.
  • Reduce el tiempo de cocción: Remojar los frijoles reduce el tiempo de cocción hasta en un 50%.

¿Que necesitas?

Para remojar frijoles cannellini secos, necesitará:

  • Un cuenco grande
  • Agua
  • Frijoles cannellini secos

Frijoles Remojados y Escurridos

Si ha remojado y escurrido previamente los frijoles cannellini, puede omitir el paso de remojo y cocinarlos de inmediato. Sin embargo, tenga en cuenta que los frijoles remojados pueden requerir menos tiempo de cocción que los frijoles sin remojar.

Almacenamiento de frijoles remojados

Si no planea cocinar los frijoles remojados de inmediato, puede refrigerarlos hasta por 2 días o congelarlos hasta por 6 meses. Para congelar los frijoles remojados, escúrralos y colóquelos en una bolsa ziplock. Asegúrese de etiquetar la bolsa con la fecha y el tipo de frijoles.

Dominando el arte de cocinar frijoles cannellini

  • Clasifica los frijoles secos, elimina cualquier residuo y enjuágalos con agua fría.
  • Remoje los frijoles en un recipiente grande con agua durante la noche o durante al menos 6 horas. Esto hará que el proceso de cocción sea más rápido y fácil.
  • Escurra los frijoles remojados y déjelos a un lado.

Cocina

  • En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y el ajo, y revuelva hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
  • Agregue los frijoles cannellini remojados a la olla y revuelva para cubrirlos con la mezcla de cebolla y ajo.
  • Vierta suficiente agua o caldo para cubrir los frijoles unas 2 pulgadas.
  • Agregue una hoja de laurel y un trozo de pimiento rojo para darle sabor.
  • Lleve la olla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la olla.
  • Deje que los frijoles se cocinen a fuego lento durante unos 60-90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y bien cocidos.
  • Verifique que los frijoles estén tiernos después de 60 minutos y continúe cocinando según sea necesario.
  • Si los frijoles comienzan a secarse durante el proceso de cocción, agregue más agua o caldo según sea necesario.
  • Una vez que los frijoles estén cocidos, retire la hoja de laurel y la pieza de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta negra al gusto.
  • Sirva los frijoles como guarnición o utilícelos como base para un plato principal.

Almacenamiento

  • Si le sobraron frijoles cannellini cocidos, guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
  • Para congelar los frijoles cocidos, déjelos enfriar por completo y luego transfiéralos a un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Se mantendrán en el congelador hasta por 6 meses.

Consejos y trucos

  • Agregar un trozo de alga kombu a la olla mientras se cocinan los frijoles puede ayudar a que sean más digeribles.
  • Tenga cuidado de no agregar demasiada sal a los frijoles mientras se cocinan, ya que esto puede endurecerlos y demorar más en cocinar.
  • Si desea que el proceso de cocción sea aún más rápido, puede usar una olla a presión o una olla instantánea para cocinar los frijoles en una fracción del tiempo.
  • Los frijoles Cannellini son una gran fuente de proteínas y se pueden usar en una variedad de platos, desde sopas y guisos hasta ensaladas y salsas.
  • Al cortar la cebolla, use un cuchillo afilado para asegurar piezas uniformes y facilitar el proceso.
  • Los frijoles Cannellini son un tipo popular de frijoles blancos, también llamados frijoles blancos, y son un alimento básico en la cocina italiana.
  • La técnica estándar para cocinar frijoles cannellini es remojarlos durante la noche y luego hervirlos a fuego lento en agua o caldo hasta que estén tiernos.
  • Los frijoles Cannellini son frijoles firmes, lo que significa que mantienen bien su forma y son excelentes para agregarlos a ensaladas u otros platos en los que desee que los frijoles mantengan su textura.

Sea creativo: platos deliciosos para preparar con frijoles Cannellini

  • Guiso de cerdo y frijoles cannellini: corte el cerdo en trozos pequeños y dore en una olla grande con aceite de oliva. Agregue las cebollas picadas, el ajo y el hinojo y cocine hasta que estén suaves. Agregue frijoles cannellini, tomates cortados en cubitos y suficiente agua para cubrir todo. Sazone con sal, pimienta y orégano seco. Lleve a fuego lento y cocine durante 1-2 horas hasta que la carne de cerdo esté tierna y los frijoles estén suaves. Servir con pan crujiente.
  • Pimientos Rellenos de Acelgas y Frijoles Cannellini: Corte la parte superior de los pimientos rojos y retire las semillas y la membrana blanca. En un tazón, mezcle los frijoles cannellini cocidos, las hojas de acelgas picadas, el ajo, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Rellene los pimientos con la mezcla y cubra con una pizca de pan rallado. Hornee en el horno a 375 ° F durante 30-40 minutos hasta que los pimientos estén suaves y la parte superior esté crujiente.

Recetas de guarniciones

  • Puré de frijoles cannellini y ajo: Cocine los frijoles cannellini en una olla con agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurra y enjuague con agua fría. En una olla aparte, caliente el aceite de oliva y agregue los dientes de ajo picados. Cocine hasta que estén fragantes y luego agregue los frijoles. Triture los frijoles con un tenedor o un machacador de papas hasta que estén suaves y uniformemente triturados. Sazone con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
  • Ensalada de frijoles cannellini: escurra y enjuague los frijoles cannellini enlatados y agréguelos a un tazón. Agregue tomates frescos picados, cebolla roja y hojas de albahaca fresca. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Servir frío.

Por qué los Frijoles Cannellini son una Adición Saludable a su Cocina

Los frijoles cannellini, también conocidos como frijoles blancos, son un tipo de frijol que se cultiva originalmente en Italia, cerca del lago Trasimeno. Son un ingrediente popular en la cocina italiana, particularmente en platos como el minestrone y las sopas. Los frijoles Cannellini tienen un sabor suave, a nuez y terroso que los hace fantásticos para preparar una variedad de platos. ¿Pero son buenos para ti?

Maneras de usar frijoles Cannellini en su cocina

Los frijoles Cannellini son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos. Aquí hay algunas ideas:

  • Haga un dip de frijoles blancos: haga puré de frijoles cannellini con aceite de oliva, ajo, jugo de limón y sal para un dip delicioso.
  • Agréguelos a las sopas: los frijoles Cannellini son un ingrediente popular en sopas como la minestrone y la sopa de verduras.
  • Úselos en ensaladas: agregue frijoles cannellini a las ensaladas para aumentar las proteínas.
  • Hacer un guiso de alubias y acelgas: Rehogar las hojas de acelgas troceadas con ajo y aceite de oliva, luego añadir las alubias cannellini y el caldo de verduras. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Úselos en platos de pasta: agregue frijoles cannellini a los platos de pasta para obtener una textura cremosa y tierna.
  • Haga un salteado de frijoles y verduras: saltee verduras picadas como pimientos, cebolla y calabacín con frijoles cannellini y sazone con sal y pimienta.

Conclusión

Así que ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre los frijoles cannellini. Son un ingrediente versátil que se puede utilizar tanto en platos salados como dulces. Son una excelente manera de agregar un poco más de proteína y fibra a su dieta. Así que no seas tímido, ¡pruébalos!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.