Frijoles Rojos: Cómo Cocinarlos Perfectamente Cada Vez Para Tus Platos Favoritos

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado Junio 27, 2022

El riñón frijol es una variedad del frijol común (Phaseolus vulgaris). Recibe su nombre por su parecido visual en forma y color con un riñón. Los frijoles rojos se pueden confundir con otros frijoles que son rojos, como los frijoles adzuki. En Jamaica, se les llama “arvejas rojas”.

Los frijoles rojos son una gran adición a muchos platos. No son los frijoles más populares, pero son perfectos para chile, guisos y sopas. Además, son ricos en proteínas y fibra.

En esta guía, te mostraré cómo usar frijoles rojos para cocinar y qué buscar al comprarlos. Además, compartiré algunas de mis recetas favoritas con frijoles rojos.

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¿Cuál es el trato con los frijoles rojos?

Los frijoles rojos son un tipo de legumbre que son nativas de América Central y del Sur. Reciben su nombre por su forma de riñón y están disponibles tanto en forma seca como enlatada. Los frijoles rojos son un ingrediente popular en muchas cocinas de todo el mundo, incluidas la india, la mexicana y la estadounidense.

¿Cómo cocinar frijoles rojos?

Para cocinar los frijoles, deberá agregarlos a una olla con suficiente agua para cubrirlos unos centímetros. Lleve el agua a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Deje que los frijoles se cocinen entre 45 minutos y una hora, o hasta que estén tiernos. Si tiene poco tiempo, también puede cocinar frijoles en una olla a presión o una olla instantánea.

¿Cuáles son algunas recetas deliciosas de frijoles?

Si está buscando algo de inspiración, aquí hay algunas recetas deliciosas de frijoles para probar:

• Chili vegetariano: este abundante chili está repleto de frijoles rojos, frijoles pintos y frijoles negros para una comida rica en proteínas.
• Ensalada de trigo sarraceno y frijoles: esta refrescante ensalada incluye frijoles, trigo sarraceno y hierbas frescas para un plato ligero y saludable.
• Curry de frijoles rojos: este curry de inspiración india incluye frijoles rojos en una sabrosa salsa a base de tomate.
• Enchiladas de frijoles rojos y batatas: estas enchiladas vegetarianas están rellenas de frijoles rojos, batatas y queso para una comida deliciosa y abundante.

Get Cooking: Cómo cocinar frijoles rojos a la perfección

Antes de comenzar a cocinar, debe saber que los frijoles secos deben remojarse. El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y elimina las toxinas de los frijoles. Estos son los pasos a seguir:

• Enjuague los frijoles secos en un colador y elimine cualquier resto.
• Coloque los frijoles en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrirlos por lo menos 2 pulgadas.
• Deje los frijoles en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.
• Escurra los frijoles y enjuáguelos antes de cocinarlos.

Agregar sal y otros ingredientes

• No agregue sal o ingredientes ácidos como los tomates hasta que los frijoles estén casi terminados de cocinarse. La sal y el ácido pueden endurecer los frijoles y aumentar el tiempo de cocción.
• Puede agregar otros ingredientes como cebollas, ajo y hierbas a la olla para agregar sabor.

Recomendaciones finales

• El tiempo de cocción de los frijoles rojos puede variar según el tamaño y la frescura de los frijoles.
• Si no está seguro de si los frijoles están listos, saque algunos de la olla y pruebe si están tiernos.
• Si tiene poco tiempo, puede usar una olla de cocción lenta para cocinar los frijoles a temperatura alta durante 3 a 4 horas.
• No olvides reducir el fuego al mínimo después de hervir el agua.
• Remueve los frijoles de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.
• Agregar un poco de aceite a la olla puede ayudar a reducir la formación de espuma.
• Si desea obtener más información sobre cómo cocinar frijoles rojos, hay muchas recetas y métodos disponibles en línea para ayudarlo.

Remojar o no remojar: el gran debate sobre los frijoles

El remojo es el proceso de sumergir los frijoles secos en agua durante un cierto tiempo antes de cocinarlos. Algunas personas afirman que remojar los frijoles puede ayudar a engordarlos, suavizarlos y reducir el tiempo de cocción. Otros sugieren que el remojo ayuda a reducir los azúcares responsables de causar problemas digestivos.

¿Cuándo se deben remojar los frijoles?

Aquí hay algunas pautas generales a seguir al decidir si remojar o no los frijoles:

• Si está preparando un plato que requiere un tiempo de cocción más corto (menos de 30 minutos), no necesita remojar los frijoles.
• Si está preparando un plato que requiere un tiempo de cocción más prolongado (más de 30 minutos), el remojo puede ayudar a reducir el tiempo de cocción.
• Si está preparando un plato que requiere que los frijoles estén tiernos y cremosos (como una sopa o un guiso), el remojo puede ayudar a lograr esta textura.
• Si está preparando un plato que requiere que los frijoles mantengan su forma (como una ensalada), remojarlos puede hacer que se abran y pierdan la piel.

¿Qué dicen los expertos?

No existe una respuesta única para todos cuando se trata de remojar los frijoles. Algunos expertos sugieren remojar para promover una cocción uniforme y reducir el riesgo de problemas digestivos. Otros afirman que el remojo no hace mucha diferencia e incluso puede acortar demasiado el tiempo de cocción, lo que resulta en frijoles poco cocidos. En última instancia, depende de usted decidir si remojar o no los frijoles según sus preferencias personales y el plato que esté preparando.

Sea creativo con los frijoles rojos

¿Quién dice que necesitas carne de res para hacer un plato sustancioso? Los frijoles rojos son una alternativa perfecta para quienes prefieren una dieta vegana o vegetariana. Son una gran fuente de proteína y fibra, lo que los convierte en una opción saludable para cualquier comida. Intente agregarlos a platos de carne tradicionales, como chili o stroganoff de res, para aumentar la fibra y disminuir la grasa.

Recetas rápidas y fáciles de frijoles rojos

¿Está buscando una forma sencilla de incorporar frijoles rojos a sus comidas? Aquí hay algunas recetas rápidas y fáciles para probar:

• Tazón de frijoles rojos y arroz: frijoles rojos cocidos servidos sobre arroz con verduras frescas picadas y un poco de salsa picante.
• Frijoles rojos y vegetales salteados: Saltee las cebollas, el ajo y los vegetales de su elección en un poco de aceite. Agregue frijoles rojos cocidos y una salsa hecha de salsa de soya, caldo y maicena. Sirva sobre arroz o fideos.
• Pasta de frijoles rojos: Mezcle frijoles rojos cocidos con hierbas frescas picadas, ajo y jugo de limón. Untar sobre galletas saladas o utilizar como salsa para verduras.

Sea creativo con su cocina

Los frijoles rojos son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de platos. Aquí hay algunas maneras de ser creativo con su cocina:

• Mezcle frijoles rojos cocidos con carne molida o pavo para crear una albóndiga o hamburguesa más magra.
• Agregue frijoles rojos cocidos a las sopas y guisos para obtener proteína y fibra adicionales.
• Use frijoles rojos cocidos y machacados como espesante en salsas y salsas.
• Extienda frijoles rojos cocidos sobre una tortilla y cubra con vegetales picados y queso para un almuerzo o cena rápido y fácil.

Evite los gases y asegúrese de que estén cocidos

Los frijoles rojos son comúnmente conocidos por causar gases, pero hay formas de prevenirlos. Remojar los frijoles durante la noche y luego hervirlos durante al menos 10 minutos puede ayudar a descomponer los azúcares complejos que causan gases. Además, asegúrese de que los frijoles estén bien cocidos antes de servir. Los frijoles poco cocidos pueden causar problemas digestivos.

Echa un vistazo a los platos populares de frijoles rojos

Los frijoles rojos son un ingrediente básico en muchos platos populares de todo el mundo. Aquí hay algunos para probar:

• Frijoles rojos y arroz: plato tradicional de Luisiana que combina frijoles rojos, arroz y especias.
• Rajma: un plato indio popular elaborado con frijoles rojos, cebollas, tomates y especias.
• Feijoada: un guiso brasileño hecho con frijoles negros y frijoles rojos, carne y verduras.
• Chili con carne: un guiso picante hecho con carne molida, frijoles rojos, cebollas y chiles.

Reducir el tiempo de cocción

Si tiene poco tiempo, los frijoles rojos enlatados son una alternativa rápida y fácil a los frijoles secos. Solo asegúrese de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sal. También puede usar una olla a presión para cocinar frijoles secos en una fracción del tiempo que tomaría hervirlos en la estufa.

Mantener frescos los frijoles: consejos y trucos para almacenarlos

Antes de comenzar a almacenar sus frijoles, es importante saber cómo prepararlos adecuadamente. Estos son los pasos que debe seguir:

• Enjuague los frijoles secos con agua fría y elimine cualquier residuo o piedra.
• Remoje los frijoles en una olla grande con agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y los hará más fáciles de digerir al eliminar el ácido fítico y la fitohemaglutinina.
• Escurra el agua de remojo y enjuague los frijoles nuevamente con agua fría.
• Agregue los frijoles a una olla con una proporción de 3 tazas de agua por 1 taza de frijoles. Llevar a ebullición y reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidos pero aún ligeramente firmes. Puede usar este método para cocinar un lote completo de frijoles que luego puede almacenar para su uso posterior.

Almacenamiento de frijoles en el refrigerador

Si prefiere guardar sus frijoles en el refrigerador, siga estos pasos:

• Deje que los frijoles cocidos se enfríen por completo antes de guardarlos.
• Coloque los frijoles en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre.
• Etiquete el recipiente con la fecha y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días.

Descongelar y usar frijoles rojos congelados

Cuando esté listo para usar sus frijoles congelados, así es como los descongela:

• Retire el recipiente o la bolsa del congelador y colóquelo en el refrigerador durante la noche para que se descongele lentamente.
• Alternativamente, puede colocar los frijoles congelados en una olla con agua hirviendo durante unos minutos para acelerar el proceso.

Cómo afectan los métodos de almacenamiento a los frijoles

Es importante saber que la forma en que almacena sus frijoles puede afectar su textura y sabor. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

• Almacenar frijoles rojos en el refrigerador por mucho tiempo puede hacer que se vuelvan un poco viscosos.
• Los frijoles rojos congelados pueden afectar su textura, haciéndolos un poco más suaves que los frijoles frescos.
• Agregar sal al agua de cocción puede acelerar el tiempo de cocción pero también puede afectar la textura de los frijoles.

Consejos finales para almacenar frijoles

Estos son algunos consejos finales para ayudarlo a mantener sus frijoles rojos frescos y deliciosos:

• Siempre asegúrese de que sus frijoles estén completamente fríos antes de guardarlos.
• Etiquete sus recipientes o bolsas con la fecha y la cantidad de frijoles que contiene para ayudarlo a llevar un registro de lo que tiene.
• Si prefiere no remojar los frijoles, aún puede almacenarlos con el mismo método, pero deberá aumentar el tiempo de cocción a unas 2 o 3 horas.
• Si no tiene tiempo para cocinar una gran cantidad de frijoles, también puede almacenar frijoles secos en un lugar fresco y seco hasta por 12 meses.
• Si tiene prisa, también puede usar frijoles enlatados, que suelen estar disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Solo asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos antes de usarlos en su receta.

Por qué los frijoles rojos son una opción saludable para cocinar

Según Bridget Benelam, científica en nutrición, los frijoles rojos son un alimento básico en muchas cocinas de todo el mundo y son ampliamente conocidos por su rico sabor y textura. Son una opción popular para veganos y vegetarianos, ya que proporcionan una opción de comidas baja en grasa, baja en calorías y alta en proteínas.

El valor nutricional de los frijoles rojos

Los frijoles rojos son una gran fuente de vitaminas y minerales, incluido el hierro, que es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo. Una porción cocida de frijoles rojos cuenta para una de las cinco porciones diarias de frutas y verduras.

Beneficios para la salud de los frijoles

Se sabe que los frijoles rojos brindan una variedad de beneficios para la salud, como:

• Bajar los niveles de colesterol
• Reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
• Regulación de los niveles de azúcar en la sangre
• Mejorando la digestión

Cómo incorporar frijoles en su cocina

Hay diferentes maneras de usar los frijoles rojos en sus recetas. Aquí hay algunas ideas:

• Agregue frijoles a su receta favorita de ensalada de frijoles
• Haz un curry de frijoles con arroz basmati
• Use frijoles rojos en una ensalada tibia de calabaza y frijoles rojos
• Combina frijoles con coco para una sopa nutritiva
• Use frijoles rojos en una receta de hamburguesa de garbanzos y frijoles rojos
• Haga una salsa de babaganosh de frijoles al estilo afgano
• Agregue frijoles a sus recetas para hornear para mayor nutrición

Sugerencia del experto: especias y aceite de oliva

Para agregar un sabor extra a sus recetas de frijoles, intente usar especias como comino, cilantro y paprika. También puede agregar un chorrito de aceite de oliva para mejorar el sabor y la textura.

¿Tienes curiosidad por los frijoles rojos enlatados?

Los frijoles rojos enlatados son una opción conveniente para aquellos que no tienen tiempo para cocinar frijoles secos. Son una gran alternativa y se pueden usar de la misma manera que los frijoles cocidos. Sin embargo, tenga en cuenta la sal y el azúcar añadidos en las variedades enlatadas.

Conclusión

Entonces, ahí lo tiene: todo lo que necesita saber sobre los frijoles y cómo usarlos para cocinar. 

Son una gran fuente de proteínas y fibra, y se pueden usar tanto en platos salados como dulces. Entonces, ¡a cocinar!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.