Raíz de taro: el alimento básico asiático rico en almidón
Taro, o Colocasia esculenta, es una planta tropical que se cultiva principalmente por su cormo. El cormo se parece a una papa y se usa comúnmente como fuente de alimento en muchas partes del mundo.
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¿El taro es comestible?
El taro es comestible, tanto la raíz como las hojas y el tallo. Pero estas partes de la planta pueden causar picazón, por lo que en otros países además de Filipinas, solo se come la raíz de taro. Aunque se puede comer toda la planta.
El picor que provoca la malanga se debe a los cristales de oxalato de calcio presentes en la planta. Estos cristales parecen agujas y se encuentran en células llamadas “idioblastos”. Cuando estas células revientan, los cristales se liberan y causan irritación.
¿A qué sabe el taro?
El taro tiene un sabor a almidón y a menudo se usa como reemplazo de las papas. El sabor de las hojas y el tallo se puede describir como similar a la espinaca.
¿Cómo se cosecha el taro?
Cuando las hojas de la planta de taro se secan y adquieren un color amarillo, están listas para cosechar. Las plantas tienen una raíz, el taro, entonces para sacar la planta de la tierra se excava y se arranca la raíz y todo.
¿Cuánto tiempo cocinas taro?
El taro debe cocinarse hasta que esté suave. cocinarlo demasiado hará que la raíz de taro se vuelva demasiado acuosa. Por lo general, toma de 15 a 20 minutos cocinar el taro.
¿Cuál es la diferencia entre taro y ube?
Taro y ube son dos plantas diferentes. Taro es de la familia Araceae mientras que ube es de la familia Convolvulaceae. Ambos son cultivos de raíces, pero el taro tiene un color gris lavanda mientras que el ube tiene un color púrpura saturado. El taro sabe a batata con un leve sabor a nuez, mientras que el ube es mucho más dulce y tiene un sabor a vainilla más fuerte.
Maridajes populares de taro
El taro se puede cocinar de muchas maneras diferentes y combinar con una variedad de ingredientes. Se suele hervir o freír y se sirve con carne o pescado. También se puede hacer en una sopa o guiso. Las hojas de taro se utilizan a menudo como envoltorios para platos al vapor.
Cómo seleccionar y almacenar taro
Al seleccionar taro, busque raíces firmes y sin imperfecciones. Evite aquellos con puntos blandos o moretones. El taro se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
El taro debe lavarse bien antes de cocinarlo. La raíz se puede pelar, pero esto no es necesario. El taro se puede cocinar de muchas maneras diferentes, como hervirlo, freírlo o cocinarlo al vapor.
¿El taro es saludable?
Sí, el taro es saludable. Es una buena fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales. El taro también contiene compuestos que pueden tener beneficios para la salud, como antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Conclusión
El taro es una excelente planta y raíz para cocinar, si puede superar la picazón que puede causar.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
