Ginisang: ¿Qué es este método de cocina filipino?

Podemos ganar una comisión por compras calificadas realizadas a través de uno de nuestros enlaces. Más información

Ginisang es un término filipino que significa “saltear”. Es un método de cocción en el que los alimentos se cocinan en aceite a fuego alto hasta que estén dorados o crujientes.

Este método se usa a menudo para cocinar carnes, verduras y mariscos. Los platos de ginisang suelen ser sabrosos y aromáticos debido a la adición de especias y otros ingredientes.

que es el ginisang

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Ginisang upo

Ginisang upo es un plato filipino que utiliza calabaza y cerdo (o espinacas y camarones) como ingredientes principales. La calabaza y el cerdo se saltean con ajo, tomates y cebollas, y el plato se sirve como almuerzo o cena.

El sabor del plato es relativamente suave, con un uso mínimo de especias. Los ingredientes utilizados también son menos.

Entonces, lo que brilla en un ginisang upo perfectamente preparado es el sabor natural de la calabaza y el cerdo, junto con los deliciosos aromas del ajo y la cebolla. 

Aunque se origina en Filipinas, hay datos históricos muy limitados disponibles sobre el ginisang upo. IEs difícil decir si se trata de una creación original que tiene sus raíces únicamente en Filipinas o está inspirada en platos similares de otras cocinas. 

El ginisang upo se elabora y come principalmente en áreas de Filipinas donde la calabaza crece en abundancia y es uno de los platos más famosos y asequibles del país.

Para que lo sepas, este método de cocinar upo (o calabaza) también es bastante frecuente en el sur de Asia. La única diferencia es el uso de carne de res o cordero en lugar de cerdo.

Ginisang repolio

Ginisang repolyo es una receta de repollo filipino donde el repollo se saltea con ajo, cebolla y zanahorias. En este caso, también lleva carne de cerdo, pero a los filipinos también les encanta combinar la col salteada con gambas.

Es una receta simple que es perfecta para el almuerzo o la cena. El ajo y la cebolla le dan un sabor salado, mientras que las zanahorias le dan un toque de dulzura y crujido. Luego, un toque de pimienta negra molida completa la simple mezcla de condimentos.

El cerdo proporciona proteínas y lo convierte en una comida más completa. Si bien el ginisang repolyo puede ser una receta simple de vegetales, a muchas personas les gusta agregar carne o mariscos para hacerlo más sabroso.

En Filipinas, el ginisang repolyo se suele servir con arroz. También se puede disfrutar con otros platos filipinos, como el adobo o el sinigang.

Se cree que el plato se originó en China y, finalmente, los inmigrantes chinos lo trajeron a Filipinas.

El nombre "repolyo" en realidad se deriva de la palabra china para repollo, que es "qing cai".

A lo largo de los años, el plato ha evolucionado y se ha adaptado para adaptarse al paladar filipino. Por ejemplo, a muchos filipinos les gusta agregar salsa de pescado (patis) o salsa de ostras para darle más sabor.

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.