Haz tu propio helado enrollado japonés: receta al estilo teppanyaki
Debes haber visto helado enrollado: esos remolinos diminutos, dulces y cremosos reunidos en una taza y decorados con un arcoíris de coberturas.
La golosina congelada conocida como helado enrollado, a veces conocido como helado salteado o helado enrollado tailandés, se originó en Tailandia.
Tengo excelentes noticias para ti si pensabas que solo podías obtener helado enrollado de manos de profesionales: es fácil de hacer en casa y, lo creas o no, solo requiere dos ingredientes, además de los complementos de tu elección.
Entonces, ¿cómo se transforma el helado en un postre simple y digno?
Los rollos se crean vertiendo un fondo de crema en un plato que se enfría a rangos de temperatura bajo cero.
El fondo se revuelve con espátulas, a veces con complementos como galletas Oreo, chocolate desmenuzado o dulces, y se extiende hasta formar una capa recta sobre el plato.
Luego se raspa en rollos con la espátula.
Incluso puede usar una bandeja congelada especial que se usa para hacer helado enrollado en casa. ¡Ahora entremos en la receta!
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Como hacer Helado enrollado al estilo teppanyaki en casa
¿Cómo hacer esta sensación helada en casa?
Hasta que tenga suficiente dinero en efectivo para la próxima visita a una ciudad con helado enrollado, afortunadamente puede satisfacer sus antojos en casa.
¡Esta es una de esas recetas fáciles y deliciosas que impresionarán a todas las edades!
Antes de hacer helado enrollado, primero necesitará más información sobre cómo hacerlo en casa. No te preocupes; hacer rollos de helado no es tan difícil como parece.
Por lo tanto, hemos elaborado una lista de los materiales básicos que necesitará.
Consumibles
En este caso, los suministros son muy importantes. Pero a diferencia del helado tradicional, el helado enrollado no se puede hacer con una heladera eléctrica.
Necesitarás una bandeja grande que quepa en tu congelador.
Prefiero usar una bandeja para hornear con borde de metal o cualquier otro molde para hornear de metal que se pueda raspar.
No uses sartenes recubiertas de teflón o antiadherentes porque quitarás todo el recubrimiento al raspar el helado.
¡Nadie quiere helado con trocitos de metal!
Alternativamente, puede utilizar esta máquina especial de helado enrollado que es básicamente una sartén que puedes congelar.
Tiene una superficie especial para que puedas raspar y enrollar el helado fácilmente.
Sin embargo, una máquina de helado enrollado no es realmente una "máquina", sino más bien una bandeja congelada que le ayuda a moldear el helado enrollado casero en rollos.
También necesitarás uno o dos raspadores de helado para hacer el helado enrollado tailandés. Una espátula de silicona también es útil para agregar y mezclar los ingredientes.
Receta de helado enrollado al estilo teppanyaki
Equipos
- 2 rascadores
- 1 espátula de silicona
- 1 sartén de chapa
Ingredientes
- 1 pinta crema de leche
- 14- onza de lata de leche condensada azucarada
- 1/4 cucharaditas sal
- coberturas/mix-ins de su elección
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la crema espesa, la leche condensada azucarada y una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla sea uniforme. Esta es la base del helado.
- Vierta la base de helado en la sartén. La capa debe ser delgada (menos de 1/4 de pulgada de espesor). Extiende la base de helado, de modo que cubra todo el fondo de la sartén.
- A continuación, esparce los toppings de tu preferencia sobre la base del helado.
- Usa los raspadores para picar los ingredientes y combinarlos con el helado.
- Después de incorporar los ingredientes a la base del helado, coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 4 horas. El helado debe estar extra congelado para poder rasparlo en rollos.
- ¡Este paso es fundamental! Coloque los tazones que usará para servir el helado y los raspadores para raspar los rollos en el congelador durante al menos un cuarto de hora.
- Una vez que su helado se congele junto con sus tazones y raspadores, ¡es hora de hacer algunos rollos de helado!
- Raspe rápidamente el helado en rollos colocando el raspador en ángulo contra el borde de la sartén, empujando con cuidado hacia adelante.
- Si el helado requiere un poco de ayuda, use una cuchilla de mantequilla para forzar la hoja de crema en el rollo.
- Coloque los rollos de helado con cuidado en su plato helado. Luego, cúbralo con lo que quiera: más chispas, crema batida, dulce de azúcar, caramelo o fruta.
Notas
- Para obtener el mejor helado enrollado, no se entretenga y comience a raspar tan pronto como retire las bandejas del congelador. Este helado se derrite muy rápido y necesitas que mantenga su forma hasta que estés listo para colocarlo y decorarlo en el tazón para servir.
- Si tienes problemas para raspar, asegúrate de sostener el raspador o la espátula en un ángulo de 45 grados y raspa lejos de ti, aplicando mucha presión.
Cobertura de helado enrollado casera e ideas para mezclar
Realmente puede usar cualquier mezcla o cobertura en sus recetas de helado, siempre que triture todo en pedazos muy pequeños. Esto facilitará enrollar el helado.
Una de las razones por las que me encanta el helado casero es que realmente puedes experimentar con todos los sabores de helado que se te ocurran.
Puede usar ingredientes sofisticados como frutas exóticas, chocolate de diferentes partes del mundo (¡Prueba el chocolate japonés!), o incluso especias como la canela y la nuez moscada.
O puede mantenerlo simple con ingredientes divertidos clásicos como chispas de chocolate.
Luego, puede agregarlos a la base del helado para raspar (pero luego solo debe ceñirse a uno o dos ingredientes) o colocarlos como ingredientes una vez que el helado enrollado esté en la taza.
Aquí hay algunas ideas sabrosas para aderezos y mezclas:
- masa de galleta
- galleta oreo
- galletas con chispas de chocolate
- cacao en polvo
- extracto de vainilla
- sirope de chocolate
- mermelada de frutilla
- mermeladas de frutas
- chispas de chocolate
- dulce de azúcar
- crema batida
Sustituciones y variaciones
Puedes usar leche condensada simple para esta receta. Sin embargo, me gusta la versión endulzada porque entonces puedes omitir agregar azúcar.
Si usa leche condensada sin azúcar, agregue 1/4 taza de azúcar (o al gusto) a la mezcla base.
La crema espesa fría le dará los mejores resultados. Si no tienes crema espesa, puedes usar una mezcla de leche y crema.
Use 1 taza de leche y 1/2 taza de crema. O puede usar 1 1/2 tazas de crema ligera.
También puedes usar mitad y mitad en lugar de crema espesa, pero el helado será un poco menos cremoso.
Puede usar cualquier tipo de leche: leche entera, 2%, 1% o descremada.
Si quieres hacer una versión vegana, usa leche de almendras, leche de coco o leche de soya. También puedes usar una mezcla de leche y nata. Use 1 taza de leche y 1/2 taza de crema.
Si lo desea, también puede experimentar con extractos de sabores como almendras, menta o incluso ron. Simplemente agregue unas gotas (1/4 de cucharadita debería ser suficiente) a la mezcla base.
Como mencioné antes, este postre helado es versátil y puedes mezclar todo tipo de ingredientes o cubrirlo con tus favoritos.
Para obtener más consejos sobre cómo hacer su propio helado enrollado, consulte a Minori probándolo:
¿Qué es el helado enrollado?
A algunas personas les gusta llamarlo helado enrollado japonés, helado salteado o helado tailandés.
Como quieras llamarlo, el helado enrollado es un tipo de helado que se hace vertiendo una mezcla sobre una superficie fría y luego raspándola en rollos.
El proceso de hacer helado enrollado es similar a hacer crepes o panqueques. Excepto que en lugar de usar una espátula para voltearlos, raspa la mezcla en rollos.
El secreto del mejor helado enrollado casero es usar una bandeja para hornear congelada.
En las heladerías especializadas, el helado enrollado se elabora en una bandeja congelada especial. teppanyaki plato.
En lugar de la placa caliente normal, este tipo de bandeja de metal se enfría con hielo para garantizar que el helado enrollado esté congelado en todo momento.
El helado enrollado se originó en Tailandia y luego llegó a Japón, donde se hizo muy popular.
¿El helado enrollado es más saludable que el helado normal? La respuesta es sí.
Esto se debe a que la base del helado solo está hecha de unos pocos ingredientes y puedes elegir agregar ingredientes más saludables.
Si eliges un puré de frutas en lugar de chispas de chocolate, puedes hacer que este postre helado sea más saludable y bajo en calorías.
También puede omitir los ingredientes como la crema batida. Realmente depende de la receta de helado que uses.
Origen del helado enrollado
Contrariamente a la creencia popular, el helado enrollado no es un invento japonés. Este postre fue inventado en Tailandia en 2009.
La única razón por la que el helado enrollado tailandés se asocia con Japón es que está hecho y raspado en una placa de metal que se llama Teppanyaki en japonés.
Pero este postre está completamente congelado y no tiene nada que ver con la cocción a fuego alto en un plato caliente.
Por lo tanto, el helado enrollado también se llama a veces helado Teppanyaki, pero no es japonés.
Como servir y comer
El helado enrollado se come mejor inmediatamente después de que se hace en unos minutos como máximo.
Raspe el helado en rollos y transfiéralo a un tazón para servir o una taza pequeña. Coloque los ingredientes al lado del helado o encima y sirva rápidamente antes de que se derrita.
Para comer helado, simplemente use una cuchara para recoger los rollos de helado y algunos de sus ingredientes como la crema batida.
Si quieres ser más elegante, sirve el helado enrollado en un cono. Puedes hacer tus propios conos o usar los comprados en la tienda.
Cómo almacenar helado enrollado
Si tiene sobras, guárdelas en el congelador en un recipiente hermético. Deje que el helado se descongele durante unos 10 minutos antes de comer.
Es mejor comer el helado mientras está congelado y no recomiendo congelarlo por mucho tiempo.
Conclusión
El helado enrollado casero es bastante simple de hacer y, lo mejor de todo, no se requiere equipo sofisticado.
Todo lo que tiene que hacer es mezclar su base, extenderla en una capa delgada, agregar mezclas, congelar y luego raspar en rollos.
El helado enrollado en la tienda se hace en una placa de metal fría especial llamada placa teppanyaki y se raspa en rollos.
Pero en casa, puede usar cualquier molde congelado que tenga a mano.
Tanto a niños como a adultos les encantará este divertido regalo. ¡No es de extrañar que este postre helado sea un éxito tan grande en Asia!
Definitivamente es más divertido de hacer en casa que el helado tradicional.
A continuación, lea todo sobre el helado de té verde Matcha (¿qué es y cómo sabe?)
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
