Harina de plátano: todo sobre esta nueva tendencia de repostería
Hornear con harina de plátano es una nueva tendencia que se está imponiendo rápidamente.
Este tipo de harina se ha utilizado en el Caribe y América del Sur durante siglos, pero solo ahora se está volviendo popular en los Estados Unidos y otros países occidentales.
Los plátanos son muy populares en climas más cálidos y, por lo tanto, se pueden usar para hacer harina.
Este tipo de harina está hecha de plátanos verdes que se han secado y molido hasta convertirlos en polvo. Tiene un sabor ligeramente dulce y es perfecto para productos horneados.
Esta publicación explica qué es la harina de plátano, su historia, cómo se hace y para qué se usa.
La harina de plátano es un tipo de harina hecha de plátanos verdes sin madurar molidos. Es una harina sin gluten que es popular en la cocina caribeña y sudamericana. La harina de plátano se puede utilizar para hacer todo tipo de productos horneados. Tiene un sabor ligeramente dulce y una textura almidonada, pero NO tiene sabor a plátano.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es la harina de plátano?
- 2 ¿A qué sabe la harina de plátano?
- 3 ¿Cómo se hace la harina de plátano?
- 4 ¿Para qué se usa la harina de plátano?
- 5 Harina de plátano y nutrición.
- 6 ¿Cuál es la diferencia entre la harina de plátano y banana?
- 7 ¿La harina de plátano es lo mismo que la harina de plátano verde?
- 8 Dónde encontrar harina de plátano
- 9 ¿Cuánto dura la harina de plátano?
- 10 Lo que aprendiste
¿Qué es la harina de plátano?
La harina de plátano verde está hecha de plátanos verdes sin madurar. Los plátanos son un tipo de plátano que es más largo y menos dulce que el plátano amarillo tradicional.
Los plátanos se recogen sin madurar y verdes, luego se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo para hacer la harina.
La harina de plátano no contiene gluten y es perfecta para las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten. La harina también es alta en fibra y nutrientes como el potasio.
Al igual que los chips de plátano, la harina está hecha de plátanos y no de bananas. Hay una gran diferencia entre las bananas y los plátanos, aunque son de la misma familia.
Los plátanos se recogen cuando están maduros y amarillos, mientras que los plátanos se recogen verdes y verdes.
En comparación con los plátanos, que suelen ser de tamaño pequeño, los plátanos verdes son más grandes, sabrosos, de color verde brillante con una piel gruesa, más ricos en almidón y menos dulces.
Cuando la fruta está demasiado madura, el color cambia de verde a amarillo a medida que madura.
Al igual que las papas son apreciadas en el oeste, los plátanos verdes son un alimento básico en todo el Caribe, África y América Latina.
Pero los plátanos son en realidad nativos del sudeste asiático. Sin embargo, la harina no se usa tan comúnmente en Asia.
Los plátanos verdes a menudo se preparan, como hervidos, asados, horneados, fritos o triturados para formar mangu en lugar de comerlos crudos.
¿A qué sabe la harina de plátano?
El sabor de la harina de plátano es ligeramente dulce con un sabor a almidón. No tiene sabor a plátano como cabría esperar.
También tiene un sabor ligeramente amargo, pero se nota en una receta al comerlo.
¿Cómo se hace la harina de plátano?
Para hacer harina de plátano, los plátanos verdes se secan y luego se muelen hasta convertirlos en polvo. El proceso de secado se puede hacer en un deshidratador o en el horno.
Para hacer esta harina, solo se usan plátanos verdes sin madurar. Si usa plátano maduro, la harina tendrá un sabor más dulce y un color más oscuro.
Procesamiento de harina de plátano
Los plátanos primero se limpian, se pelan y luego se rebanan.
Luego, las rodajas de plátano se secan hasta que estén quebradizas. Esto se puede hacer en un deshidratador o en el horno. Las fábricas utilizan grandes bandejas deshidratadoras que pueden contener muchos kilos de rodajas de plátano.
Una vez secos, los plátanos se muelen en un polvo fino usando un procesador de alimentos o una licuadora.
Luego se tamiza la harina de plátano para eliminar los trozos grandes.
El paso final es almacenar la harina de plátano en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
¿Para qué se usa la harina de plátano?
La harina de plátano se puede usar para hacer todo tipo de productos horneados, como pan, tortillas, panqueques, galletas, pasteles y muffins.
También se usa para hacer pan de plátano, masas para tartas y todo tipo de golosinas dulces o saladas y productos y alimentos horneados.
Incluso hay variedades de pasta de harina de plátano por ahí.
Muchas recetas populares que requieren otros tipos de harina también se pueden hacer con harina de plátano.
La harina de plátano se usa más comúnmente para cocinar y hornear sin gluten o en recetas veganas como sustituto de la harina convencional.
Cómo usar la harina de plátano
La relación de sustitución de la harina de plátano es de 1:1 para la harina de trigo.. Esto significa que si una receta requiere 1 taza de harina de trigo, puede usar 1 taza de harina de plátano en su lugar.
La misma proporción se aplica a la sémola o al roux.
Sin embargo, al hornear pan, la harina de plátano solo sustituye el 30% de la harina de trigo normal.
El resto debe ser una combinación de otra harina sin gluten, como harina de almendras, harina de tapioca o harina de trigo sarraceno.
Harina de plátano y nutrición.
Veamos cómo se compara la harina de plátano con otras harinas y cómo podría encajar en su dieta.
¿La harina de plátano es saludable?
La harina de plátano es una buena fuente de fibra dietética y nutrientes como el potasio. También es libre de gluten, por lo que es una opción saludable para aquellos que tienen intolerancia al gluten.
En comparación con la harina regular, la harina de plátano es más baja en carbohidratos y tiene menos calorías. También es una buena fuente de almidón resistente, que es un tipo de fibra dietética saludable.
Por lo tanto, la harina de plátano es beneficiosa para el sistema digestivo.
La harina de plátano también es una buena alternativa para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
En general, la harina de plátano es una alternativa saludable a la harina normal.
¿La harina de plátano no contiene gluten?
La harina de plátano no contiene gluten y es segura para quienes tienen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
Se puede utilizar para hornear y cocinar todo tipo de recetas sin gluten.
¿Pueden los diabéticos comer harina de plátano?
La harina de plátano es una buena opción para los diabéticos porque tiene un índice glucémico más bajo que la harina normal. Esto significa que no hará que los niveles de azúcar en la sangre aumenten tan rápido.
La harina de plátano también es una buena fuente de fibra dietética, incluso cuando se cocina.
¿La harina de plátano es paleo-amigable?
Sí, la harina de plátano es paleo-amigable.
Las personas que hacen dieta Paleo pueden usar harina de plátano como una alternativa sin gluten a la harina de trigo.
Esta harina tampoco contiene cereales ni lácteos, por lo que es una buena opción para quienes siguen una dieta paleolítica.
¿La harina de plátano es buena para bajar de peso?
La harina de plátano es una alternativa saludable a la harina común y se puede usar para hacer recetas para bajar de peso.
El consejo más simple para perder peso es consumir más fibra simplemente. Se puede perder la misma cantidad de peso comiendo más fibra que siguiendo una dieta baja en grasas.
Los plátanos maduros o verdes son una gran adición a la pérdida de peso y la fortificación de la dieta, ya que son un suministro natural de almidón resistente, lo que ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de plátano y banana?
La harina de plátano está hecha de plátanos maduros que se han secado y molido hasta convertirlos en polvo. El sabor de la harina de plátano es muy similar al de la harina de trigo tradicional.
La harina de plátano está hecha de plátanos verdes sin madurar. El sabor de la harina de plátano es ligeramente dulce y no tan fuerte como el de la harina de plátano.
La textura de la harina de plátano también es diferente a la de la harina de trigo, es más pesada y densa.
¿La harina de plátano es lo mismo que la harina de plátano verde?
La harina de plátano verde está hecha de plátanos verdes sin madurar que se han secado y molido hasta convertirlos en polvo.
El sabor de la harina de plátano verde es ligeramente dulce y muy similar al de la harina de plátano.
Sin embargo, aunque estas harinas son de la familia de las bananas, no son exactamente iguales.
La harina de plátano verde está hecha de plátanos, mientras que la harina de plátano está hecha de plátanos.
El sabor y la textura de estas harinas son similares y tienen propiedades similares.
Dónde encontrar harina de plátano
Es posible comprar harina de plátano en tiendas o en línea a través de Amazon.
Es probable que la mayoría de las tiendas de comestibles de América del Sur tengan existencias de harina de plátano.
Si tiene problemas para encontrarlo, también puede hacer su propia harina de plátano en casa.
Las mejores marcas de harina de plátano
Hay algunas marcas excelentes de harina de plátano verde que vale la pena probar.
Harina de Plátano Premium de Iya Foods
Esta marca es:
- Basado en plantas
- Sin gluten
- Sin cereales
- Paleo
- Kosher
- Non-GMO
Aunque es un poco más cara que algunas marcas, la harina de plátano de Iya Foods es de excelente calidad.
La empresa utiliza únicamente plátanos verdes sin madurar que han sido cuidadosamente seleccionados y pelados a mano.
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Harina de plátano verde multiuso Real Guyana
Este es el tipo de marca económica que puede encontrar en las tiendas de comestibles. Los plátanos que se usan para hacer esta harina se cultivan en las selvas tropicales de Guyana.
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Harina Fufu De Plátano
Esta es una harina de plátano de buena calidad que no contiene OGM, no contiene gluten y es vegana.
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¿Cuánto dura la harina de plátano?
Bien almacenada, la harina de plátano puede durar hasta 12 meses.
Para prolongar la vida útil de la harina de plátano, guárdela en un lugar fresco y seco. También puede guardarlo en la nevera o el congelador para un almacenamiento más prolongado.
Pero debe durar un mínimo de 6 meses.
Lo que aprendiste
La harina de plátano no es una de las harinas sin gluten más populares hasta el momento, pero poco a poco está ganando popularidad.
La harina de plátano está hecha de plátanos verdes sin madurar que se han secado y molido hasta obtener un polvo de textura fina.
Este tipo de harina tiene un sabor bastante delicioso cuando se usa para alimentos como muffins, pan y panqueques.
La buena noticia es que la harina de plátano también es una alternativa saludable a la harina de trigo normal. Es más bajo en carbohidratos y calorías y también es una buena fuente de fibra dietética.
Entonces, si está buscando una alternativa de harina más saludable, la harina de plátano es una buena opción.
Sabías ¿La harina de plátano es un buen sustituto de la harina de almendras?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
