Gastronomía de Kyushu: las grandes prefecturas y sus platos
Kyushu se encuentra en la parte más meridional de Japón y tiene una rica historia como cultura guerrera durante el período Edo, lo que ha dado lugar a una preferencia por los alimentos con sabores fuertes. Muchos platos también se desarrollaron como una reacción práctica e innovadora a la escasez de alimentos en tiempos históricos y también existe una fuerte influencia internacional.
La región cuenta con una extensa costa y, como consecuencia, es el hogar de una variedad de platos de marisco inusuales. Las cocinas china, del sudeste asiático, estadounidense y europea también han tenido un efecto en las delicias regionales, y cada una de las ocho prefecturas (Kagoshima, Kumamoto, Nagasaki, Fukuoka, Miyazaki, Oita, Okinawa y Saga) tiene diferentes platos especiales.
Los mejores restaurantes para visitar en Kyushi son Nagahara para comer ramen, Kusasenri Coffee Shop para comer dumplings ikanari dango, Hikari para comer una hamburguesa sasebo y cualquiera de los muchos y excelentes restaurantes Karaage y puestos callejeros de Fukuoka.

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¿Por qué comida es famosa Kyushu?
Kyushu es famosa por varios platos, entre ellos el pollo karaage, el ikinari dango y la hamburguesa sasebo de Nagasaki. La variedad más apreciada de fideos ramen, el hakara ramen, se desarrolló en Fukuoka, en Kyushu.
Hay 8 prefecturas en Kyushi, cada una de las cuales es conocida y reconocida por diferentes tipos de especialidades gastronómicas.
1. Kagoshima
Kagoshima es una prefectura situada principalmente en la parte sur de la isla de Kyushu, que incluye las islas Ryukyu. Fue el hogar del Dominio Satsuma, una rica cultura guerrera durante el período Edo, lo que se cree que explica la preferencia de la región por los alimentos con sabores fuertes. También cuenta con una variedad de mariscos especiales pescados en su extensa costa.
Los 5 platos regionales son los siguientes:
- Kurobuta: “cerdo negro” – de cerdos Berkshire de piel negra. Se sirve cortado en rodajas finas en un shabu-shabu o hervido en sopa.
- Kame no te: percebes con forma de pata de tortuga, que a menudo se sirven con sopa de miso.
- Satsumaage (o tsukeage): un tipo de pastel de pescado frito con una rica historia procedente del Dominio Satsuma.
- Kibinago: arenque plateado, normalmente servido como sashimi, a veces asado o frito.
- Tobiuo: un tipo de pez volador, que se sirve curado con sal o como sashimi.
2. Kumamoto
Kunamoto es una región que experimentó escasez de alimentos durante la época feudal, lo que dio lugar a una variedad de platos innovadores e inusuales, entre los que se incluyen la raíz de loto y la carne de caballo.
5 platos típicos de la región son:
- Ikinari dango: empanadillas de repostería rellenas con pasta de batata y frijoles rojos.
- Ayu no sugatazushi: sushi con arroz envuelto dentro del pez de agua dulce ayu.
- Basashi: carne de caballo cruda, servida como sashimi, con ajo o jengibre.
- Hitomoji no guruguru: cebollas verdes con vinagre de miso, un plato pobre del siglo XVII, ahora elevado a la categoría de manjar.
- Karashi renkon: raíz de loto picante frita con mostaza y miso.
3 Nagasaki
Nagasaki es una región con una gran influencia internacional, lo que ha tenido un efecto claro en su gastronomía. La comida china, europea y americana han tenido una fuerte influencia en la cultura culinaria japonesa.
5 comidas famosas de Nagasaki que quizás encuentres son:
- Sasebo burger nagasaki: una hamburguesa gigante de inspiración americana.
- Touba: panceta de cerdo guisada cremosa de inspiración china y sabor dulce
- Fideos Champon: un plato estudiantil con cerdo, mariscos, fideos y verduras en caldo.
- Hatoshi: pan frito con pasta de camarones, un plato introducido desde China.
- Goto udon: fideos hechos a mano conocidos localmente como “la olla caliente del infierno”, debido a su sabor único que solo los pecadores disfrutan.
4.Fukuoka
Fukuoka es una de las regiones de Japón que ha desarrollado algunos de los platos más populares del país, con una vibrante cultura de comida callejera.
- Ramen Hakata: el clásico plato de ramen conocido y amado en todo el mundo.
- Mentaiko: huevas de abadejo y bacalao marinadas. Se comen solas o dentro de bolas de arroz onigiri.
- Takana meshi: un plato de arroz con aceite de sésamo y hojas de mostaza encurtidas.
- Motsunabe: un guiso caliente de invierno hecho con despojos de carne de res y cerdo, fideos y repollo en un caldo de miso o soja.
- Mariscos de Itoshima: ostras frescas, gambas y caracoles marinos de la península de Itoshima.
5. Miyazaki
Miyazaki es una de las prefecturas con el clima más cálido de Japón, lo que significa que hay muchos platos refrescantes de verano en el menú, así como carne de primera calidad del ganado que prospera en el clima templado.
5 platos típicos de Miyazaki son.
- Carne de res Miyazaki: carne de res de color rojo brillante, textura tierna y sabor intenso, que se dice que se derrite en la boca.
- Pollo nanban: pollo rebozado y frito con vinagre.
- Hyuuga kabocha: un tipo especial de calabaza que necesita más horas de luz para prosperar.
- Hiya jiru: una refrescante sopa fría de verano con albóndigas de pescado y dashi, originaria de los monasterios de Miyazaki durante el siglo XII.
- Langosta Ise ebi: langosta espinosa que se pesca únicamente en la costa Nichinan de Miyazaki.
6. Oita
Oita es un gran consumidor de pollo y es más conocido por ser el inventor del pollo karaage. También es muy conocido por sus mariscos, con varias especies y preparaciones exclusivas de la región.
Los 5 platos típicos de la región de Oita son los siguientes:
- Pollo Karaage: pollo empanizado y frito, tan popular que se ha extendido por todo el país y el mundo.
- Tori-meshi: pollo con arroz y gobou (hojas de bardana).
- Shiroshita karei: un tipo especial de pez lenguado blanco, pescado debajo de un castillo en la región de Oita.
- Hyugadon: atún fresco en aceite de sésamo, servido con arroz.
- Uraka: pez dulce ayu salado, mezclado y servido con sus órganos internos fermentados.
7.Okinawa
La cocina de Okinawa tiene una fuerte influencia china y del sudeste asiático, por lo que la carne de cerdo ocupa un lugar destacado.
Las 5 especialidades locales son:
- Mimigaa: oreja de cerdo hervida o encurtida con vinagre y soja.
- Goya chapuru: un plato salteado que incluye goya, melón amargo.
- Chi irichee: callos de cerdo y verduras cocidos a fuego lento en sangre de cerdo.
- Udon de Okinawa: fideos a medio camino entre el ramen y el udon, servidos con cerdo y pastel de pescado.
- Rafute: un antiguo plato real de costillas de cerdo muy tiernas guisadas en miso.
8.saga
Saga es el hogar de una rica variedad de mariscos de las aguas que lo rodean y también cuenta con algunas delicias locales que se originan en sus aguas termales. También ofrece carne de res Wagyu de primera calidad.
5 de los ingredientes y platos típicos de la región son:
- Carne de res Saga: carne de res wagyu de primera calidad, utilizada para filetes, al vapor o en shabu-shabu.
- Ureshino yudofu: tofu hervido en agua de manantial alcalina caliente, para crear una textura suave y sedosa.
- Mutsugoro no kabayaki: pez del fango a la parrilla, un extraño tipo de pez anfibio, con una textura ahumada y grasosa.
- Shappa no nitsuke: camarón mantis hervido con condimento simple.
- Yobuko ika: un calamar translúcido con un sabor muy dulce, servido crudo.
¿A qué restaurantes vas cuando comes en Kyushu?
En Kagoshima, el sitio web Japan Travel recomienda probar el kurobuta en el restaurante Ichiniisan y Food in Japan sugiere Kibinago Sushi Ajisen para el kibinago, cuando es temporada.
MOS Burger en Nagasaki es el restaurante con mejores valoraciones de los consumidores en varias plataformas como el mejor lugar para probar una hamburguesa sasebo. El sitio web Food in Japan recomienda ir a Hikari, que es posiblemente el restaurante de hamburguesas más antiguo de la ciudad.
La guía gastronómica de Kumamoto recomienda la cafetería Kusasenri o la fábrica de leche Aso para comprar bolas de masa dango ikanari.
Japan Travel recomienda probar una kakigoya (un puesto de ostras) en el pueblo de Shimafunakoshi, en la península de Itoshima, en Fukuoka. También afirma que Nagahama es el productor de ramen más valorado de la región, con un restaurante y un yatai (puesto de comida callejera).
Web Japan sugiere ir a Oita para el Gran Premio anual de Chicken Karaage, en el que los restaurantes de karaage de Oita suelen estar entre los ganadores.
¿Por qué el buffet es tan famoso en Kyushu?
Los bufés en Japón se conocen como “vikingos” y han ganado mucha popularidad en los últimos años debido a su variedad y relación calidad-precio. La diversidad de platos que se sirven en Kyushi, incluidos aquellos con influencias internacionales, hacen que la cocina de Kyushu sea especialmente adecuada para los bufés.
¿En qué se diferencia Kyushu de otras comidas regionales japonesas?
La comida de Kyushu se diferencia de otras comida japonesa regional Debido a sus excepcionales mariscos y su combinación única de sabores japoneses, chinos y occidentales, Kyushu se caracteriza por su escasez de alimentos, lo que llevó al uso de ingredientes inusuales que ahora se han convertido en manjares famosos.
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leer gratisCaroline abrió por primera vez a los invitados las puertas de su propio apartamento en Berlín, que pronto se agotó. Luego se convirtió durante ocho años en la jefa de cocina de Muse Berlin, Prenzlauer Berg, reconocida por su “comida reconfortante internacional”.