¿Qué es el Kaisendon japonés y su historia?
Los japoneses aman su sushi, ¿no? Pero también hay una forma de sushi que NO ESTÁ en una envoltura de algas marinas, Kaisendon.
Kaisendon es un plato elaborado con materia prima mariscos para su gusto especial y aderezo a base de vinagre. Para cocinarlo, primero deberá preparar los mariscos. El arroz se parece más al arroz de sushi que con otros tazones de donburi con un aderezo a base de vinagre que se vierte sobre los mariscos.
En este artículo, analizaré la historia y el desarrollo de los tipos más populares de Kaisendon, así como los beneficios para la salud.
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¿Qué es Kaisendon?
Un plato delicioso de Japón
Kaisendon es un plato japonés popular que se encuentra a menudo en los restaurantes de sushi. Es un plato de mariscos ligero pero nutritivo que es perfecto para el almuerzo. Se compone de arroz blanco y crudo Sashimi, como calamares, gambas, pulpo, salmón, carne de cangrejo y huevas de erizo de mar. También suele acompañarse de condimentos como wasabi o salsa de soja.
Diferentes estilos de Kaisendon
Kaisendon es conocido por su variedad de sashimi, pero hay algunos platos que solo tienen un ingrediente principal. Éstas incluyen:
- Tekkadon: El atún es el principal marisco
- Negitoro Don: El atún es el principal marisco
- Unidon: Los erizos de mar son el ingrediente principal
- Ikradon: las huevas de salmón son el ingrediente principal
Historia de Kaisendon
Kaisendon es una combinación de dos palabras: kaisen, que significa marisco, y don, que significa Donburi bol de arroz. Se originó en el área de Hokkaido y Tohoku de Japón, donde los pescadores lo comían en la bahía. Rápidamente se puso de moda debido a su mezcla casual de sashimi y lo fácil que es hacer.
Se sirvió por primera vez en restaurantes de la prefectura de Akita y la ciudad de Kanazawa, y es especialmente popular en la bahía de Toyama. Esto se debe a que el agua allí es ideal tanto para peces de agua tibia como de agua fría, con más de 3400 especies de peces que se pueden usar como aderezos para Kaisendon.
Entonces, si alguna vez estás en Japón y buscas una opción de almuerzo ligera pero deliciosa, ¿por qué no pruebas Kaisendon? ¡No te arrepentirás!
¡Experimenta la cultura japonesa a través de Kaisendon!
Kaisendon en Hokkaido
Kaisendon en la prefectura de Hokkaido es particularmente popular porque es incluso más delicioso que el Kaisendon de otras áreas. ¡Se ha convertido en sinónimo de deliciosos platos de Hokkaido! Dependiendo de la temporada, puedes disfrutar del cangrejo de las nieves (zuwai-gani) en primavera, erizos de mar en verano, salmón en otoño y vieiras yesso en invierno.
¿Qué hay en Kaisendon?
Kaisendon generalmente consta de varios tipos de mariscos, como atún, salmón, calamar, pulpo, cangrejo, vieira y huevas de salmón. La mayoría de los japoneses lo cubren con salsa de soja y rábano picante (wasabi). La salsa para Kaisendon varía de un restaurante a otro, y algunos restaurantes elaboran su propia salsa especial a partir de salsa de soja, mirin, sake, ajo y jengibre.
Historia de Kaisendon
La historia de Kaisendon es un poco misteriosa, pero se cree que se introdujo en el resto de Japón desde la prefectura de Hokkaido y el área de Tohoku. Se cree que los pescadores de estas áreas fueron los primeros en cocinar y comer Kaisendon. También se desconoce el primer restaurante que sirvió Kaisendon, pero los restaurantes New Hatakane en la prefectura de Akita e Inoya en la ciudad de Kanazawa afirman ser los primeros.
Kaisendon contra Chirashi-zushi
Tampoco está claro cuál es la diferencia entre Kaisendon y Chirashi-zushi. Chirashi-zushi es un tipo de sushi que consiste en varios tipos de mariscos crudos y arroz con arroz avinagrado. Por lo general, se empaqueta en una caja para llevar. Sin embargo, hay Kaisendon con arroz en vinagre en el oeste de Japón. Algunos restaurantes de sushi también sirven Chirashi-zushi en un plato donburi.
Kaisendon especial
También hay platos especiales de Kaisendon con un solo ingrediente, como Tekkadon (atún), Negitorodon (atún), Unidon (erizos de mar) e Ikradon (huevas de salmón). Tomoedon (erizos de mar, huevas de salmón y vieiras) y Bakudandon (atún, huevo, okra y natto) también son populares en algunas regiones.
Dónde encontrar Kaisendon
Puedes encontrar Kaisendon en muchos restaurantes japoneses, especialmente en la prefectura de Hokkaido. Incluso hay una cadena de restaurantes Kaisendon llamada Donmaru. Si viajas a Japón, definitivamente vale la pena probar Kaisendon para experimentar la cultura japonesa. Si no puede llegar a Japón, puede preparar fácilmente Kaisendon en casa con salsa de soja y rábano picante.
El arte de comer Chirashi Sushi & Kaisendon
Condimento de salsa de soja y wasabi:
Cuando se trata de agregar salsa de soya a la comida, es mejor tener un recipiente aparte. Demasiada salsa de soya en el arroz puede dejarlo muy empapado.
En los restaurantes tradicionales de sushi, el itamae (chef de sushi) te prepara la comida. Así que es mejor saborear la comida sin verter los condimentos.
Usando palillos:
Usar palillos para recoger las piezas individuales es una excelente manera de demostrar que conoce la etiqueta y cómo saborear mejor la comida.
Usando tus manos:
Si los palillos no son lo tuyo, también puedes usar tus manos para recoger los ingredientes individualmente.
Preferencia personal:
Algunas personas prefieren comer la comida por separado para poder saborear el sabor del arroz y la textura del pescado individualmente.
Por otro lado, combinar el arroz de sushi junto con el sashimi puede ser una excelente manera de equilibrar el sabor del pescado con la textura más pura del arroz. De esta manera, los dos sabores diferentes pueden intercambiarse y sacar lo mejor de ambos lados.
Entonces, ya sea que prefiera saborear cada ingrediente por separado o combinarlos, ¡todo depende de usted!
La diferencia entre Chirashi Sushi y Kaisen-Don
¿Qué es Chirashi Sushi?
El sushi chirashi es un plato tradicional japonés que suele servirse en ocasiones especiales o cuando viene de visita un invitado especial. Se prepara colocando capas de una variedad de sashimi sobre arroz caliente simple y se sirve en una caja bento rectangular o en un recipiente cilíndrico.
¿Qué es Kaisen-Don?
Kaisen-don es un plato de tazón de arroz inspirado en el sushi Edomae chirashi. Fue creado después de la Segunda Guerra Mundial y generalmente se sirve en restaurantes. El arroz no suele ser caliente ni simple, ya que se puede hacer con arroz en vinagre. Kaisen-don se suele servir en un plato típico.
¿Como decir la diferencia?
Si alguna vez no está seguro de si está comiendo sushi chirashi o kaisen-don, aquí hay algunos consejos para ayudarlo:
- Preste atención al recipiente: el sushi chirashi generalmente se sirve en una caja bento rectangular o en un recipiente cilíndrico, mientras que el kaisen-don se sirve en un tazón.
- El momento es clave: el sushi chirashi generalmente se sirve en ocasiones especiales o cuando un invitado especial ha venido de visita, mientras que el kaisen-don es solo otro elemento en el menú de un restaurante.
Así que la próxima vez que disfrutes de una comida japonesa, ¡presta atención al recipiente y al momento para ayudarte a diferenciar entre el sushi chirashi y el kaisen-don!
Conclusión
Kaisendon es un plato tradicional japonés que es a la vez ligero y nutritivo, lo que lo convierte en una excelente opción para el almuerzo. Con su variedad de sashimi, condimentos y estilos, no es de extrañar por qué Kaisendon se ha vuelto tan popular. Desde sus humildes comienzos en el área de Hokkaido y Tohoku, Kaisendon se ha extendido por todo Japón y ahora es un plato muy querido. Entonces, si está buscando una experiencia de sushi única y deliciosa, ¡Kaisendon es el camino a seguir! Solo recuerda usar esos palillos como un PRO, ¡o de lo contrario serás el hazmerreír del restaurante!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
