Water Morning Glory o “Kangkong”: ¿Qué es?
Kangkong o Ipomoea aquatica es una planta tropical semiacuática que se cultiva como verdura por sus tiernos brotes y hojas.
Se encuentra en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo, aunque no se sabe dónde se originó.
Esta planta se conoce en inglés como espinaca de agua, espinaca de río, gloria de la mañana de agua, enredadera de agua, o por los nombres más ambiguos espinaca china, berro chino, enredadera china, repollo de pantano o kangkong en el sudeste asiático.
Ocasionalmente, también se le ha llamado erróneamente "kale" en inglés, aunque la col rizada es una variedad de mostaza que pertenece a la especie Brassica oleracea y no tiene ninguna relación con la espinaca de agua, que es una especie de gloria de la mañana.
Se conoce como phak bung en tailandés, ong choy en chino, rau muống en vietnamita, kangkong en tagalo, trokuon en jemer, kolmou xak en asamés, kalmi shak en bengalí, kangkung en indonesio, malayo y cingalés y hayoyo en Ghana.
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¿A qué sabe Kangkong?
Los tallos de kangkong son un poco más duros que las hojas y crujientes, mientras que las hojas son tiernas. Cocido tiene un sabor suave y dulce. Algunos dicen que sabe a espinaca, mientras que otros encuentran que el sabor es más similar al del repollo.
Cómo cocinar Kangkong
El kangkong es una verdura popular en muchos países asiáticos y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Uno de los métodos más populares es saltearlo con ajo, jengibre y salsa de soja. Otra manera fácil de cocinarlo es hervirlo o cocinarlo al vapor.
¿Cuánto tiempo debes cocinar kangkong?
Solo toma unos minutos cocinar kangkong. Si lo está salteando, solo debe cocinarlo durante 2-3 minutos. Si lo hierves o lo cocinas al vapor, solo debes cocinarlo de 3 a 5 minutos.
¿Cómo se limpian las hojas de kangkong?
Para limpiar las hojas de kangkong, debe enjuagarlas bien con agua limpia. También puede escaldarlos en agua hirviendo durante unos segundos y sacudirlos en agua helada antes de comerlos si tiene la intención de usarlos en una ensalada fría.
¿Qué parte del kangkong comemos?
Las hojas y los tallos del kangkong son comestibles. Las hojas son tiernas mientras que los tallos son un poco más duros y crujientes. Puedes cocinarlos a ambos de la misma manera.
¿Cómo sabes si el kangkong es fresco?
El kangkong cosechado recientemente es mejor. Puedes reconocer el kangkong fresco por sus hojas frescas y vivaces. Evite cualquiera que esté marchito. También se puede saber por los tallos donde se cortan. Deben verse crujientes y no secos.
¿Cuál es la diferencia entre Kangkong y espinacas?
El kangkong y la espinaca son vegetales de hojas verdes. Ambos son bajos en calorías y una buena fuente de vitaminas y minerales.
La principal diferencia entre ellos está en la forma de sus hojas. La espinaca tiene hojas de forma redonda, mientras que el kangkong tiene hojas que parecen flechas. Otra diferencia es que el kangkong es un vegetal popular en muchos países asiáticos, mientras que la espinaca es más popular en los países occidentales.
¿Cuál es la diferencia entre Kangkong y gloria de la mañana?
Kankong y gloria de la mañana son el mismo vegetal. Pero para ser más precisos, kankong es el nombre filipino para la gloria de la mañana del agua, un tipo comestible de la familia de plantas de la gloria de la mañana.
Popular condimento y salsa Kangkong
El kangkong a menudo se fríe con ajo, jengibre y salsa de soja. Otros condimentos y salsas populares incluyen salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de chile y salsa agridulce.
Cómo almacenar kangkong
Puede almacenar kangkong en el refrigerador durante 1-2 días. Si desea almacenarlo por más tiempo, puede blanquearlo en agua hirviendo durante unos segundos y luego sacudirlo en agua helada. Póngalo en un recipiente hermético y durará en el refrigerador hasta por 1 semana.
¿Puedes congelar kangkong?
Sí, puedes congelar kangkong. Primero, escaldarlo en agua hirviendo durante unos segundos y luego sacudirlo en agua helada. Póngalo en un recipiente hermético y durará en el congelador hasta por 3 meses.
¿Kangkong es saludable?
Sí, el kangkong es saludable. Es bajo en calorías y una buena fuente de vitaminas y minerales. También contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra enfermedades.
Conclusión
El kangkong es una verdura de hoja verde deliciosa y saludable que se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es una buena fuente de vitaminas y minerales y baja en calorías.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
