Receta de Kinilaw na isda (ceviche de pescado): ¡Sirva este aperitivo fresco!
Este kinilaw na isda La receta (ceviche de pescado) es otro manjar filipino y generalmente se sirve como aperitivo o pulután.
Hay muchas variedades de carne y pescado que se pueden usar para hacer kinilaw, y algunas de las opciones más populares son atún, tanigue (lubina), talakitok (cavalla), lapu-lapu (mero) e incluso kambing (cabra). ).
El kinilaw de pescado es una ensalada de pescado crudo hecha de cubos de carne de pescado fresco mezclados con vinagre, cebolla, ajo, sal y pimienta, y calamansi jugo
Para evitar confusiones, los términos “kilawin” (como este cerdo picante) y "kinilaw" a menudo se usan indistintamente. Pero esto está mal.
Para ser más precisos, el kilawin se hace con algo que ya ha sido cocinado, mientras que el kinilaw se hace con ingredientes crudos como el pescado. No hay calor involucrado en este tipo de receta.
Además, echa un vistazo a mi receta de sinuglaw (sinugba y kinilaw)
Entonces, ¿por qué debería probar esta receta de ceviche de pescado filipino? ¿Vale la pena su tiempo?
¡Sí, definitivamente vale la pena!
Por un lado, es fácil de hacer y los ingredientes tampoco cuestan mucho.
Además, dado que comerá pescado crudo, esta receta también puede reducir el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. ¡El pescado generalmente se considera uno de los mejores alimentos que puede comer para un corazón saludable!
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PREPARACIÓN
Preparar esta comida filipina es tan fácil que hasta un niño puede hacerlo. Uno de los secretos de la preparación de este plato está en tener el pescado más fresco cortado en cubos.
Pero, ¿sabes quién es la mejor persona para preparar este tipo de platos? Bueno, no son los chefs de los buenos restaurantes o incluso los lugareños; ¡Son los papás filipinos los que están a punto de emborracharse en cualquier ocasión especial!
Esta receta de kinilaw na isda es realmente especial. Algunas personas incluso llaman al kinilaw "la respuesta de Filipinas al sushi de Japón". Como dije, esta cocina no implica cocinar al fuego.
En cambio, es el vinagre el que "cocinará" la carne de pescado al remojarla durante más de 10 minutos. El contenido ácido del vinagre hará que la carne de pescado no sea transparente, dándole el aspecto y la textura del pescado cocido.
¿Sabías que también se cree que el vinagre mata los microorganismos que podrían entrar en nuestro cuerpo?
¿Ya te parece tentador nuestro ceviche al estilo filipino? ¡Echa un vistazo a sus ingredientes ahora y verás cómo ya puedes tener tu bol de esta receta en poco tiempo!
Receta de kinilaw na isda (ceviche de pescado)
Ingredientes
- ½ kg filetes de atún o tanigue cortar en cubos
- 1 taza de vinagre
- 1 Cucharadas grandes jengibre
- ⅓ taza de Cebolla
- ½ taza de tomates
- ½ taza de pepinos en rodajas / en cubitos (opcional)
- 7 PC chiles en rodajas (chile ojo de pájaro o chile largo)
- 7 calamansi exprimido
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Lave y limpie su pescado.
- Corta el pescado en cubos, sin las escamas y las espinas.
- Colocar en un recipiente, agregar vinagre y tapar. Déjalo reposar durante aproximadamente una hora.
- Retire el vinagre del pescado. Lave con agua y escurra.
- Agregue el resto de los ingredientes. Además, agregue sal y pimienta a su gusto.
- Conserve en la nevera durante al menos una hora. (Opcional)
- Servir como pulután o con arroz.
Nutrición
Mire este video del usuario de YouTube Living in the Moment para ver cómo hacer kinilaw:
Lea también: Así se cocina el escabeche de pescado
Consejos de cocina
Aunque cocinar esta receta es solo un juego de niños, si realmente quieres subir de nivel tu cocina a un nivel profesional, definitivamente deberías revisar algunos de mis consejos de cocina a continuación:
- Utiliza el pescado más fresco del mercado. Como esta receta no necesita que la cocines al fuego, es fundamental elegir un buen pescado para evitar dolores de estómago a quienes tienen problemas digestivos.
- Corte uniformemente los cubos de pescado. Un corte uniforme ayudará a que la carne de pescado absorba perfectamente todas sus partes con vinagre y condimentos.
- Además de usar carne de pescado fresca, también puedes usar jengibre fresco y un poco de vinagre especiado.
- No te apresures; deje que el vinagre cocine la carne de pescado durante unos 10 minutos o más para que tenga un sabor perfecto.
- Si es posible, use caña de coco porque su kinilaw na isda sabrá mucho mejor.
- También puedes agregar leche de coco si quieres.
¡No más secretos de cocina para compartir! Ya he derramado los frijoles para que domines este kinilaw la primera vez. Pero si tienes tus propias sugerencias, trucos y consejos de cocina que te gustaría compartir, ¡no dudes en comentarlos!
¡No olvides calificar nuestra receta!
Sustitutos y variaciones
Los ingredientes de esta receta son bastante simples. Pero si no puede encontrar algunos de ellos, consulte algunos de estos mejores sustitutos de cocina y variaciones que puede usar en su lugar.
Usa vinagre de coco en lugar de vinagre de caña
El vinagre de caña es el vinagre más común en Filipinas. Pero si no puede encontrarlo, el vinagre de coco servirá.
Además, su plato sabría 3 veces mejor, ¡especialmente si es fresco!
Use pescado bolinao (anchoa) en lugar del filete de pescado rancio
En la provincia de Cebú, el pescado más común para acompañar el plato de kinilaw es el bolinao o pescado anchoa (llamado dilis cuando se seca al sol). Son muy buenos y se pueden cocinar fácilmente con vinagre.
Entonces, la próxima vez que estés pensando en comprar un filete de pescado rancio, ¡no lo hagas! Elija pescado bolinao en su lugar.
No se preocupe por otros ingredientes para cocinar, ya que puede encontrarlos y comprarlos fácilmente en el mercado o en cualquier tienda minorista en Filipinas.
Como servir y comer
¡Al igual que el proceso de preparación de este plato, servirlo y comerlo también es fácil!
Una vez pasados los 10 minutos de remojar la carne de pescado con vinagre y otros condimentos, ya está bueno para dar el primer bocado. Puedes usar un tenedor, una cuchara o palillos para comer el ceviche de pescado.
Mientras que algunos lo sirven con arroz, este plato filipino se sirve mejor con un par de cervezas frías y con amigos alrededor.
Platos similares
Si no puede obtener suficiente de este plato después de haber probado su primer bocado, también eche un vistazo a sus platos similares.
Paksiw na isda
El pescado cocinado en vinagre, también conocido como paksiw na isda, es un plato de marisco rápido y sencillo que se dice que es uno de los platos diarios habituales que se sirven en los hogares filipinos. Es bastante fácil de preparar y se sirve mejor con arroz al vapor.
Al igual que el kinilaw, también es un alimento filipino a base de vinagre. Sin embargo, se cocina con calor en lugar de comerlo crudo.
Adobo
Incluso cuando se prepara simplemente cocinando la carne en vinagre, el adobo es un plato excelente. Adobo se refiere más apropiadamente a un alimento que se marina o se cocina en vinagre, incluso si ahora se guisa con frecuencia en un adobo de salsa de soya, vinagre, ajo y pimienta negra.
Kambing Kilawing
El kilawing kambing (o piel de cabra picada) se cocina con una mezcla de vinagre, cebolla, jengibre, chile picante y otras especias para marinar la piel de cabra hervida y picada. Al igual que el kinilaw na isda, este plato también se sirve mejor como pulután.
Preguntas Frecuentes
Antes de continuar con su juerga de cocina kinilaw, primero tengamos nuestra parte de preguntas y respuestas.
¿Kinilaw na isda es saludable?
El kinilaw de pescado se encuentra entre los alimentos más saludables simplemente porque el ingrediente principal es el pescado. Está repleto de nutrientes importantes, que incluyen proteínas de alta calidad, vitamina D, yodo y varios minerales. Por supuesto, también es muy rico en omega-3.
¿Kinilaw y kilawin son lo mismo?
La gente a menudo usa las palabras "kilawin" y "kinilaw" indistintamente. Sin embargo, “kilawin” es un plato estilo kinilaw en el que la “carne” ha sido escaldada o ligeramente cocida al calor oa la parrilla, mientras que “kinilaw” es un plato que utiliza carne o pescado crudo.
¿Es popular el kinilaw en Filipinas?
Kinilaw es un plato común. La mayoría de los filipinos incluso podrían explicar qué es el kinilaw en una oración o dos.
Aunque pasa prácticamente desapercibido por lo común que es, siempre se agradece.
Dale un giro al ceviche regular
Kinilaw na isda seguramente hará que su día sea completo. Si te apetece una lata de cerveza y quieres desconectar, la preparación de este plato seguro que mejorará tu estado de ánimo.
Basado en lo que te he dicho hasta ahora, ¡no hay ninguna razón por la que no debas probar este tentador manjar de pescado!
La próxima vez que vaya a algunas festividades filipinas, especialmente en Cebú, espere ver este plato preparado por padres filipinos. Pero luego, por supuesto, no hay necesidad de que espere semanas o meses para tener esto en otro lugar porque ahora puede hacerlo usted mismo.
Simplemente reúna los ingredientes, siga las instrucciones de cocción y mis consejos de cocina. ¡No olvides aplicar tu creatividad también en la cocina!
Hasta la próxima.
¿Tienes algunos consejos increíbles sobre recetas de kinilaw que te gustaría compartir con nosotros? Coméntalos abajo.
¡No olvides compartir esta receta con tus amigos y familiares para una maravillosa experiencia culinaria!
Si desea obtener más información sobre kinilaw na isda, consulte este artículo fuera.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
