Kinilaw na Isda: ¡El ceviche filipino que debes probar ahora!
Kinilaw na isda es una receta especial que está hecha de cubos de pescado cocinados no con calor, pero vinagre. Por lo general, se prepara como pulutuan (servido junto con cerveza) en ocasiones como cumpleaños o festividades. Este ceviche al estilo filipino seguramente ganará debido a su delicioso sabor agrio, frescura y salubridad.
El nombre original de Kinilaw es “kilaw”, que significa comer algo crudo o inmaduro. Cualquier cosa que no haya sido cocinada, quemada o hervida al fuego y se mantenga fresca es lo que es. Por supuesto, es seguro comerlo porque el vinagre cocinará la carne de pescado.
Kinilaw na isda también es bueno para reuniones sencillas, como picnics en la playa. Solo tenga mucho cuidado, porque no todos pueden digerir y tolerar el kinilaw.
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Natural
¿Fue inventado por un grupo, los tagalos, visayanos, mindanaoanos, ilocanos y pangasinense? No hay evidencia documentada que pueda precisar su origen en un área.
Aun así, el plato es bastante popular en la región de Visayas. Y debido a su sabor, no es ningún secreto por qué a los filipinos de Filipinas les encanta comerlo todos los días, ¡no solo en ocasiones especiales!
Aparte de eso, también hay una variante de este kinilaw en América Latina que se sirve como aperitivo, y otra de Hawai y España.
Sea cual sea el origen de este plato, no es de extrañar que sea tan apreciado no solo en Filipinas, sino también en otros países.
Elegir el pescado adecuado para su receta de Kinilaw na Isda
Cuando se trata de hacer kinilaw na isda (receta completa aquí), los pescados y mariscos más frescos son siempre las mejores opciones. Estos son algunos de los tipos más populares de pescados y mariscos utilizados en las recetas de kinilaw na isda:
- Tanigue (caballa española)
- Tambakol (atún de aleta amarilla)
- Tulingan (atún caballa)
- Labahita (pez cirujano)
- Almejas
Preparando el Pescado y el Marisco
Antes de comenzar a preparar su kinilaw na isda, asegúrese de lavar bien el pescado y los mariscos con agua y séquelos con toallas de papel. Estos son los pasos para preparar tus pescados y mariscos:
- Para el pescado, quítale la piel y córtalo en cubos pequeños o en rodajas finas.
- Para las almejas, quítales las conchas y córtalas en trozos pequeños.
Ingredientes e Instrucciones
Aquí hay una receta simple de kinilaw na isda que puedes probar en casa:
Ingredientes:
- 1 libra de pescado o marisco fresco
- 1/2 taza de vinagre
- 1/4 taza de jugo de calamansi (o jugo de limón)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, picado
- 1-2 chiles rojos, picados
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. En un tazón, mezcle el vinagre, el jugo de calamansi, la cebolla, el jengibre y los chiles.
2. Agregue el pescado o marisco a la mezcla y mezcle bien.
3. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que el pescado o los mariscos se curen en la mezcla de vinagre.
5. Sirva el kinilaw na isda en tazones o platos pequeños y ¡disfrútelo!
Cocinar Kinilaw na Isda: Consejos y trucos
- La clave para un plato exitoso de kinilaw na isda es usar mariscos frescos. Busque en el mercado la pesca más fresca del día.
- Asegúrate de cortar el pescado en rodajas finas y uniformes para asegurarte de que esté marinado adecuadamente.
- Para evitar que el pescado se oscurezca, añade un poco de vinagre de caña a la mezcla.
- Si te preocupa que el pescado esté demasiado sólido, también puedes cocinarlo al vapor durante un par de minutos antes de cortarlo en rodajas.
Ingredientes
- Los ingredientes esenciales para kinilaw na isda son mariscos frescos, vinagre, jengibre y cebollas.
- También puede agregar salsa de soya, jugo de calamansi y chiles a la mezcla para darle un poco de patada.
- Si no encuentras vinagre de caña, puedes sustituirlo por vinagre normal, pero es posible que el sabor no sea tan auténtico.
Proceso de coccion
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón y déjelo reposar durante un par de horas para que los sabores se mezclen.
- Asegúrate de elegir el mejor tipo de pescado para el plato. Las opciones populares incluyen pescado blanco, pargo rojo y atún.
- Kinilaw na isda generalmente se sirve frío, pero si lo desea caliente, puede hervir la mezcla durante un par de minutos antes de servir.
- El plato se sirve mejor con arroz al vapor y cargado con cebollas finamente picadas y jengibre encima.
Platos Similares
- Kinilaw na isda es similar al ceviche, un popular plato de mariscos que se originó en América del Sur.
- Ambos platos usan pescado crudo marinado en una mezcla de vinagre y jugo de cítricos.
- Sin embargo, el kinilaw na isda tiene un sabor un poco más rico debido a la adición de salsa de soja y otros ingredientes locales.
Nivel de dificultad
- Kinilaw na isda es un plato fácil de preparar, pero necesita marinarse adecuadamente para lograr el mejor sabor.
- El plato es un favorito común en Filipinas y, a menudo, se sirve en reuniones y celebraciones locales.
- Si eres nuevo en la cocina de kinilaw na isda, es mejor seguir una guía o receta para asegurarte de hacer el proceso correcto.
Cómo disfrutar de Kinilaw na Isda como un filipino
Kinilaw na Isda es un plato que se sirve mejor frío, lo que lo convierte en una comida perfecta para un caluroso día de verano. Así es como se sirve como un profesional:
- Transfiera la mezcla de kinilaw na isda a un plato para servir.
- Decóralo con cebolla picada, tomates y cilantro.
- Sírvelo con una guarnición de pepino en rodajas y una rodaja de lima.
Consejos importantes para preparar Kinilaw na Isda
Preparar kinilaw na isda es un proceso fácil, pero hay algunos consejos importantes a seguir para asegurarse de que sea seguro comerlo:
- Utilice pescados y mariscos frescos que se hayan limpiado y deshuesado adecuadamente.
- Remoje el pescado en vinagre durante al menos 10 minutos para matar cualquier bacteria.
- Hierve la marinada durante unos minutos para matar cualquier bacteria antes de agregarla al pescado.
- Mantenga el kinilaw na isda refrigerado hasta que esté listo para servir.
Aprender a preparar y servir kinilaw na isda es una gran manera de experimentar Cocina filipina. Sigue estos consejos y disfruta de este delicioso plato con tu familia y amigos.
Otros platos de mariscos frescos para probar
El atún poke es un plato hawaiano similar al kinilaw na isda. Está hecho con atún crudo fresco cortado en cubos y marinado en salsa de soya, aceite de sésamo y otros condimentos. Algunas versiones también incluyen aguacate, algas o mango. El poke de atún se suele servir como aperitivo o como comida ligera.
Ceviche de tanigue
El ceviche tanigue es un plato filipino similar al kinilaw na isda. Está hecho con tanigue fresco (caballa española) que se marina en vinagre, jugo de limón, cebolla y chiles. Algunas versiones también incluyen leche de coco o jengibre. El ceviche de tanigue se suele servir como aperitivo o guarnición.
Pescado a la Plancha
El pescado a la plancha es una forma sencilla y deliciosa de disfrutar del marisco fresco. Para prepararlo, simplemente sazone el pescado con sal, pimienta y otros condimentos de su elección, luego áselo a la parrilla hasta que esté bien cocido. El pescado a la parrilla se puede servir con una variedad de guarniciones, como verduras asadas, arroz o una ensalada.
Tacos de pescado
Los tacos de pescado son un platillo mexicano popular que se prepara con pescado fresco rebozado y frito, luego se sirve en una tortilla con aderezos como repollo, salsa y aguacate. Algunas versiones también incluyen una salsa cremosa, como crema agria o alioli. Los tacos de pescado son una excelente manera de disfrutar los mariscos frescos de una manera divertida y sabrosa.
paella de mariscos
La paella de mariscos es un plato español que se prepara con arroz, azafrán y una variedad de mariscos, como camarones, mejillones y almejas. Algunas versiones también incluyen pescado, como bacalao o halibut. La paella de mariscos es una excelente manera de disfrutar mariscos frescos en un plato abundante y sabroso.
¿Kinilaw na Isda es un plato saludable?
Kinilaw na Isda es un plato de mariscos popular en Filipinas que se prepara marinando pescado fresco en una mezcla de vinagre, jengibre, cebolla y chiles en rodajas. El pescado utilizado en este plato puede ser cualquier tipo de marisco, incluido el atún, la caballa o incluso los camarones. El plato está repleto de proteínas, lo que lo convierte en un excelente plato principal para las personas que buscan aumentar su consumo de proteínas.
Los beneficios para la salud de Kinilaw na Isda
Kinilaw na Isda es un plato saludable que utiliza ingredientes frescos y una técnica de cocción sencilla. Estos son algunos de los beneficios para la salud de Kinilaw na Isda:
- Alto en proteínas: Kinilaw na Isda está cargado de proteínas, lo que lo convierte en un excelente plato principal para las personas que buscan aumentar su ingesta de proteínas.
- Bajo en grasas: Kinilaw na Isda es un plato bajo en grasas perfecto para las personas que cuidan su peso.
- Rico en ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón: el pescado es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón.
- Contiene verduras: Kinilaw na Isda a menudo contiene verduras picadas como cebolla y jengibre, que están cargadas de vitaminas y minerales.
La clave para hacer un Kinilaw na Isda saludable
Si bien Kinilaw na Isda es un plato saludable, es importante elegir los ingredientes correctos y seguir la técnica adecuada para garantizar que se prepare de manera saludable. Aquí hay algunos consejos para hacer un Kinilaw na Isda saludable:
- Elige pescado fresco: La clave para hacer un buen Kinilaw na Isda es utilizar pescado fresco. Busque peces con ojos claros, escamas brillantes y olor a limpio.
- Use un tazón limpio: cuando prepare Kinilaw na Isda, es importante usar un tazón limpio para evitar la contaminación.
- Use una mezcla de vinagre y salsa de soya: Algunas recetas requieren usar solo vinagre, pero usar una mezcla de vinagre y salsa de soya puede agregar un rico sabor al plato.
- Agregue verduras: agregar verduras picadas como cebolla y jengibre puede agregar sabor y nutrición al plato.
- Sirva con verduras al vapor: para que el plato sea aún más saludable, sírvalo con verduras al vapor como brócoli o bok choy.
Las similitudes y diferencias con otros platos
Kinilaw na Isda es similar a otros platos de mariscos marinados como el ceviche y el sushi. Sin embargo, hay algunas diferencias clave:
- Kinilaw na Isda usa vinagre como ingrediente principal, mientras que el ceviche usa jugo de limón.
- El sushi se elabora con arroz y algas, mientras que Kinilaw na Isda se elabora con pescado fresco y un adobo a base de vinagre.
- Kinilaw na Isda es un plato popular en Filipinas, mientras que el sushi es un plato japonés popular en todo el mundo.
En conclusión, Kinilaw na Isda es un plato saludable y delicioso, fácil de preparar y repleto de proteínas y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Al elegir ingredientes frescos y seguir la técnica adecuada, puede crear una comida saludable y satisfactoria que seguramente complacerá.
Conclusión
Kinilaw na isda es un plato filipino elaborado con mariscos frescos y un aderezo a base de vinagre. Es un plato popular que es perfecto para una comida ligera o un refrigerio.
No te puedes equivocar con un plato que es tan fresco y delicioso.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
