¿Es la salsa Worcestershire lo mismo que la salsa Hoisin? Ambos deliciosos condimentos
Como amante de la comida, siempre estoy buscando formas de darle sabor a mis comidas, y la salsa Worcestershire es una de mis favoritas. Luego descubrí que hoisin podría ser similar.
Aunque ambos son condimentos, De salsa inglesa es delgado, sabroso y umami hecho a base de vinagre, melaza, anchoas y tamarindo y se usa para marinar carnes. Salsa hoisin es una salsa china dulce y espesa hecha de soja fermentada, ajo y chiles que se usa para saltear, glasear y salsas para mojar.
En este artículo, exploraré las diferencias entre estas dos salsas para ayudarte a entender cuál usar en tus recetas.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Cuáles son las principales diferencias entre la salsa Worcestershire y la salsa hoisin?
- 2 ¿La salsa Worcestershire es vegana?
- 3 ¿La salsa Worcestershire y la salsa hoisin tienen un sabor similar?
- 4 ¿En qué tipo de platos se suele utilizar la salsa Worcestershire?
- 5 ¿En qué tipo de platos se suele utilizar la salsa hoisin?
- 6 ¿Cuánto dura la salsa Worcestershire una vez abierta?
- 7 ¿Cuánto dura la salsa hoisin una vez abierta?
- 8 ¿Se puede sustituir la salsa hoisin por salsa Worcestershire?
- 9 Reflexiones finales
¿Cuáles son las principales diferencias entre la salsa Worcestershire y la salsa hoisin?
Las dos salsas a menudo se confunden por sus colores similares, pero son muy diferentes.
Ambos son ampliamente utilizados en la cocina asiática, pero cada uno tiene su propio sabor distintivo y no deben usarse indistintamente.
La salsa hoisin se usa con mayor frecuencia como adobo, glaseado o salsa para mojar platos como el pato a la pequinesa.
La salsa Worcestershire, por otro lado, se usa típicamente para agregar sabor a las sopas, marinar carnes para barbacoa y platos asados, o como condimento para hamburguesas con queso.
Entonces, si bien la salsa Worcestershire y la salsa hoisin pueden tener un color similar, son salsas muy diferentes con sabores únicos que no se pueden sustituir entre sí.
La salsa Hoisin es más dulce y salada, mientras que la salsa Worcestershire es más picante y salada.
La salsa Worcestershire se usa típicamente como condimento o como adobo, mientras que la salsa Hoisin se usa comúnmente como salsa para mojar.
Los principales ingredientes de la salsa Worcestershire son el vinagre, la melaza, las anchoas, el tamarindo, el ajo, la cebolla y las especias, mientras que la salsa Hoisin se elabora normalmente con pasta de soja fermentada, ajo, vinagre y azúcar.
La salsa Hoisin se usa principalmente en la cocina china, mientras que la salsa Worcestershire es utilizado en una variedad de platos en todo el mundo.
A diferencia de la salsa Worcestershire, la salsa Hoisin suele ser vegetariana y apta para veganos.
Diferencia en ingredientes
La salsa hoisin es un condimento cantonés tradicional, pero existen versiones regionales. Pero la mayoría de las salsas Hoisin embotelladas contienen los siguientes ingredientes básicos:
Ingredientes de la salsa Hoisin
- Soja
- Harina
- Azúcar
- Agua
- Especias
- Ají picante
- Ajo:
La receta original de Worcestershire de Lea & Perrins contiene anchoas fermentadas, que le dan a la salsa su característico sabor a umami.
Muchas versiones modernas de la salsa Worcestershire usan ingredientes de reemplazo en lugar de anchoas.
Sin embargo, las mejores salsas aún tienen pescado, lo que les da ese sabor único.
Ingredientes en salsa Worcestershire
- Anchoas
- Vinagre
- Tamarindo
- Melaza
- Cebollas
- Ajo:
- Hierbas y especias
Perfil de sabor
- Salsa hoisin: dulce, salado, ligeramente picante
- salsa inglesa: sabroso, umami, salado
La salsa Hoisin tiene un agradable sabor salado, dulce y picante. El nivel de picante es bajo, por lo que es ligeramente picante y no tiene el mismo picor que salsa de sriracha.
La combinación de azúcar y soja hace que la salsa sea bastante sabrosa y dulce.
En comparación, la salsa Worcestershire tiene un sabor salado con un sabor ligeramente picante y agrio del pescado y el vinagre.
La diferencia general en el sabor es que la salsa Hoisin es salada y ligeramente dulce. Es similar a la salsa BBQ, pero es mucho más salada, rica y menos dulce.
La soja fermentada le da un aroma ligeramente picante y la misma característica umami que la salsa Worcestershire.
Comparativamente, la salsa Worcestershire también es salada y ligeramente dulce, pero las notas saladas, ácidas y ácidas del tamarindo, el vinagre y el pescado fermentado también la equilibran.
Textura y apariencia
La salsa Hoisin tiene un color rojo oscuro o marrón rojizo y una consistencia espesa, muy parecida al jarabe. Se vierte en la comida o encima de la comida como un glaseado.
La salsa Worcestershire tiene una consistencia fina y líquida y un tono marrón, muy parecido a la salsa de soja.
Usos en la cocina
La salsa Hoisin es una salsa china popular, por lo que se usa en muchos platos como el pato de Pekín, el dim sum y los fideos salteados.
También se puede usar como adobo para carnes asadas o agregarse a sopas, salsas y salsas para mojar, al igual que la salsa Worcestershire.
En Vietnam, se usa como salsa para mojar los rollitos de primavera vietnamitas.
La salsa Hoisin se agrega a muchos platos vietnamitas como Bún bò Huế y pho para darles un sabor más dulce. También se agrega como glaseado para carnes a la parrilla.
La salsa Hoisin también va bien como glaseado para salmón, cerdo salteado al estilo chino o costillas al estilo Char Siu.
Para comparar, la salsa Worcestershire es un condimento sabroso y se puede usar como condimento para todo uso en muchos platos.
Es ampliamente utilizado en la cocina occidental, particularmente en la cocina británica y estadounidense. A menudo se usa para agregar un sabor salado a la carne de res, al estofado y al pastel de carne.
La salsa Worcestershire se usa a menudo para agregar sabor umami a sopas, guisos, adobos, aderezos y salsas. También se puede utilizar como glaseado para carnes o verduras a la parrilla.
Combina bien con varios sabores, incluidas las salsas a base de salsa Worcestershire como la salsa okonomiyaki o la ensalada César.
También es un ingrediente popular en hamburguesas, pastel de carne y todo tipo de platos de carne picada.
Pero la versatilidad de la salsa es realmente sorprendente, ya que incluso se usa para hacer el clásico cóctel Bloody Mary y el cóctel César favorito de Canadá con clamato.
Tanto la salsa Worcestershire como la hoisin agregan una dimensión de sabor única a los platos y se pueden usar en muchas recetas para crear nuevos sabores.
Sin embargo, es importante recordar que son dos salsas distintas.
Orígenes e historia
El origen de la salsa hoisin es definitivamente cantonés. Se cree que la salsa Hoisin se originó en China hace muchos siglos.
Sin embargo, hay mucho por descubrir sobre su historia ya que nadie sabe el origen exacto ni cuándo se inventó.
Estaba hecho de soja fermentada, ajo, chiles, vinagre, azúcar y especias. El nombre "hoisin" proviene de los caracteres chinos para "mariscos" y "salsa" y se cree que fue creado por un chef local en la provincia china de Guangdong.
La palabra "hoisin" proviene de la palabra china para "mariscos", y el sabor umami puede provenir de los mariscos en recetas más antiguas para esta salsa. Quizás solían agregar algún camarón seco o pescado para darle a la salsa un sabor más umami.
Este método de fabricación se cambió más tarde, y ahora la salsa no contiene mariscos, por lo que se parece menos a la salsa Worcestershire; en cambio, es mucho más dulce y espeso.
Nutrición
La salsa Worcestershire es más saludable que la salsa hoisin porque esta última contiene una gran cantidad de azúcar. El contenido de azúcar en la salsa hoisin es comparable al de la salsa de tomate y otros condimentos.
También contiene sodio, que puede ser dañino si se consume en grandes cantidades.
La salsa Worcestershire contiene menos calorías y es baja en azúcar, por lo que es una mejor opción para quienes están a dieta. También tiene un contenido más bajo de sodio y no es demasiado salado, como puede ser la salsa hoisin.
En términos de valor nutricional, la salsa Worcestershire es la opción más saludable. La salsa hoisin debe consumirse con moderación.
¿La salsa Worcestershire es vegana?
La mayoría de las marcas de salsa Worcestershire no son veganas porque la receta original requiere pescado fermentado (anchoas).
Sin embargo, dado que los consumidores están cada vez más interesados en productos veganos, muchas marcas han adaptado la receta, ¡que aún sabe muy bien!
Salsa Worcestershire MontoFresh es una marca de Worcestershire hecha sin productos de origen animal, pero aún contiene ese sabroso sabor a umami.
¿La salsa Worcestershire y la salsa hoisin tienen un sabor similar?
No, la salsa Worcestershire y la salsa hoisin no tienen un sabor muy similar. La salsa hoisin es mucho más dulce y picante. La salsa Worcestershire, por otro lado, es mucho más sabrosa y umami.
La única similitud en cuanto a sabor es el umami que se puede degustar en ambas salsas. Sin embargo, no son lo suficientemente similares como para usarse indistintamente en recetas.
Cada salsa tiene su propio perfil de sabor único, por lo que es importante usar la adecuada para el plato que está cocinando.
¿En qué tipo de platos se suele utilizar la salsa Worcestershire?
La salsa Worcestershire se usa típicamente en platos de carne como guisos, carne asada y pastel de carne. También se usa para agregar sabor a salsas, sopas, adobos o aderezos.
A los entusiastas de la barbacoa les encanta usar la salsa Worcestershire para la precocción del adobo de carne.
Se puede encontrar en muchas recetas, incluidas las recetas de hamburguesas de Worcestershire y los cócteles Bloody Mary.
¿En qué tipo de platos se suele utilizar la salsa hoisin?
La salsa Hoisin generalmente se usa como salsa para mojar, adobo o glaseado para carnes y verduras a la parrilla. También se usa comúnmente en cocinas asiáticas como la china y la vietnamita.
Le da a los platos un sabor dulce y picante como el pato de Pekín, los bollos de cerdo al vapor, el cerdo char siu y muchos otros platos. También se puede añadir a salteados o salsas para arroces.
Finalmente, la salsa hoisin se usa como salsa para mojar o como guarnición para alimentos fritos y rollitos de primavera.
¿Cuánto dura la salsa Worcestershire una vez abierta?
Una vez abierta, la salsa Worcestershire debe mantenerse en el refrigerador y durará hasta 2 o incluso 3 años. Es mejor si se usa dentro de un año de abrir la botella.
Guárdelo en un recipiente hermético para evitar el deterioro y la contaminación.
¿Cuánto dura la salsa hoisin una vez abierta?
Una vez abierta, la salsa hoisin debe refrigerarse y durará hasta 18 meses. Es mejor si se usa entre 6 y 8 meses después de abrir la botella.
Para obtener un sabor óptimo, tanto la salsa Worcestershire como la hoisin deben almacenarse en lugares frescos y oscuros, lejos de la luz solar directa. Mantenerlos en un refrigerador prolongará su vida útil.
Es importante leer la etiqueta de cualquier producto antes de usarlo para verificar los ingredientes o las fechas de vencimiento.
¿Se puede sustituir la salsa hoisin por salsa Worcestershire?
Los perfiles de sabor de estas dos salsas son bastante diferentes, por lo que no son los mejores sustitutos.
Sin embargo, si estás cocinando y te quedas sin salsa Worcestershire, puedes usar un poco de salsa Hoisin y combinarla con salsa de soya.
Agregar partes iguales de hoisin y salsa de soya en lugar de salsa Worcestershire le da al plato un sabor salado y umami similar, aunque la salsa hoisin podría hacerlo más dulce.
Reflexiones finales
En conclusión, la salsa Worcestershire y la salsa hoisin son dos salsas distintas con diferentes perfiles de sabor.
Ambos se pueden usar para agregar un sabor umami a los platos. Sin embargo, Worcestershire generalmente se asocia con platos de carne de res y la salsa hoisin se usa en la cocina asiática.
La salsa Worcestershire es más salada y sabrosa, mientras que la salsa hoisin es más dulce y picante.
Por lo tanto, la próxima vez que cocine con cualquiera de estas salsas, asegúrese de usar la correcta para obtener el mejor resultado.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
