Siling Labuyo: ¡El pimiento filipino picante que debes probar hoy!

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 9 de septiembre, 2022

Siling labuyo es un pequeño cultivar de chile que se encuentra comúnmente en Filipinas. El nombre del cultivar es tagalo y literalmente se traduce como "chile salvaje".

El siling labuyo es un chile originario de Filipinas. También se conoce como chile ojo de pájaro, chile tailandés o chile indonesio. El nombre “siling labuyo” es en realidad un cultivo de capsicum frutescens, que se conoce con diferentes nombres según la región.

Otros nombres locales incluyen chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (tagalo), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) y paktin (Ifugao).

En este artículo explicaré qué es el siling labuyo, su origen y cómo se le conoce con diferentes nombres. Además, compartiré algunos datos divertidos sobre este chile.

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Taxonomía y nombres: el mundo salvaje y confuso de Siling Labuyo

• Siling labuyo es en realidad un sufijo enclítico en tagalo, el idioma nacional de Filipinas.
• El término “sili” se usa comúnmente para referirse a cualquier chile del país, mientras que “labuyo” se refiere específicamente al chile silvestre.
• Otros nombres para siling labuyo incluyen pasite, rmorimo y paktin, según la región de Filipinas.

La taxonomía de Siling Labuyo

• El siling labuyo pertenece oficialmente a la especie Capsicum frutescens, también conocida como “chile ojo de pájaro” o “chile tailandés”.
• Hay diferentes cultivares de siling labuyo, incluidos los cultivares Kolikot y ScribdPressOur, que tienen formas y niveles de calor ligeramente diferentes.
• Algunos minoristas pueden etiquetar incorrectamente otros chiles como siling labuyo, por lo que es importante verificar el color y la vida útil de los chiles antes de comprarlos.

El confuso mundo de los nombres de los cultivares

• El principal cultivar de siling labuyo es Capsicum frutescens var. minahasanum, que se conoce comúnmente como el "chile filipino".
• Sin embargo, hay muchos otros cultivares de Capsicum frutescens que son populares en Indonesia y otros países, que pueden venderse con diferentes nombres.
• Algunos de los cultivares comúnmente confundidos incluyen el chile tailandés, la pimienta de cayena y el pimiento habanero.

Creación de versiones y ediciones coherentes

• Al editar o crear artículos sobre siling labuyo, es importante usar nombres y terminología coherentes para evitar confusiones.
• Esto incluye usar los nombres correctos de los cultivares y evitar etiquetar incorrectamente otros chiles como siling labuyo.
• Al compartir información sobre siling labuyo, también es importante citar fuentes confiables y verificar la información antes de publicarla.

¿Qué hace que Siling Labuyo sea único?

Siling Labuyo, también conocido como Capsicum frutescens, es un pimiento pequeño que se encuentra comúnmente en Filipinas. La planta produce flores pequeñas y vívidas que se desarrollan en hojas cónicas, ovadas y lanceoladas que son puntiagudas al final. Las hojas son de un color verde intenso y característicamente nacen erguidas en una planta compacta y en crecimiento que puede alcanzar hasta 3 pies de largo.

Los frutos del Siling Labuyo son pequeños, miden solo alrededor de 1-2 cm de largo, y generalmente son de color verde intenso cuando están inmaduros. A medida que maduran, muestran un grupo de colores que van desde el púrpura hasta el rojo. Los pimientos son picantes y característicamente abrasadores, con un sutil sabor a tierra que no es superado por el calor.

Unidades Scoville

El picor de los pimientos Siling Labuyo varía según el cultivar, siendo algunos más picantes que otros. Según Wikipedia, los cultivares de Siling Labuyo más picantes pueden medir hasta 100,000 225,000-XNUMX XNUMX unidades Scoville, lo que es comparable al picor de un chile habanero. Esto lo coloca en la lista de los pimientos más picantes del mundo, tal como figura en el Libro Guinness de los Récords.

Usos en la cocina

A pesar de su pequeño tamaño, Siling Labuyo es un ingrediente popular en Cocina filipina. Se usa comúnmente para agregar calor y sabor a platos como adobo, sinigang y Bicol Express. También se usa para hacer condimentos picantes como el aceite de chile y la pasta de chile.

Comparación con otros pimientos

Siling Labuyo a menudo se compara con otros chiles, como el pimiento morrón (Capsicum grossum) y el jalapeño (Capsicum annuum). Sin embargo, es importante señalar que Siling Labuyo pertenece a una especie y grupo de pimientos (Capsicum frutescens) diferente a estos dos pimientos. Siling Labuyo también se conoce con diferentes nombres, como chile ojo de pájaro o chile tailandés, según la región.

En términos de picor, Siling Labuyo es generalmente más picante que el pimiento pero no tanto como el jalapeño. Su nivel de picor es similar al de otros chiles frutescens, como el chile Tabasco.

¿Qué tan picantes son los pimientos Siling Labuyo?

Los pimientos Siling Labuyo son conocidos por su picante picante, pero ¿qué tan picantes son? Aquí hay algunos puntos clave a considerar:

• Los pimientos Siling Labuyo suelen oscilar entre 50,000 100,000 y 2,500 8,000 unidades de calor Scoville (SHU), que es similar al nivel de calor de los chiles tailandeses y significativamente más picante que los jalapeños (XNUMX a XNUMX SHU).
• El nivel de picor de los pimientos Siling Labuyo puede variar según una variedad de factores, incluida la madurez de la fruta, las condiciones de crecimiento de la planta y el cultivo específico.
• Los pimientos Siling Labuyo más pequeños tienden a ser más picantes que los más grandes, ya que la capsaicina (el compuesto responsable del picor) está más concentrada en los frutos más pequeños.
• La longitud y la forma del pimiento también pueden afectar su nivel de picor. Los chiles Siling Labuyo son típicamente pequeños (alrededor de una pulgada de largo) y redondeados, con una base ligeramente más ancha y un color verde oscuro cuando no están maduros. A medida que maduran, pueden volverse rojas o amarillas y volverse más cortas y delgadas.
• Ciertos cultivares de Siling Labuyo pueden ser más picantes que otros, por lo que es importante hacer referencia a la gama Scoville al comprar o usar estos pimientos.
• En términos de picor, los chiles Siling Labuyo a menudo se comparan con los chiles habaneros, que pueden oscilar entre 100,000 350,000 y XNUMX XNUMX SHU. Sin embargo, los chiles Siling Labuyo tienden a ser más suaves que los habaneros en promedio.
• Vale la pena señalar que el picor de los pimientos Siling Labuyo puede variar mucho según el pimiento individual, por lo que siempre es una buena idea probar un trozo pequeño antes de usarlos en una receta.

La historia y el significado cultural de Siling Labuyo

El picor de los pimientos Siling Labuyo los ha convertido en un alimento básico en la cocina filipina, donde se utilizan para agregar especias a una variedad de platos. Aquí hay algunos puntos clave a considerar:

• Los pimientos Siling Labuyo tienen una larga historia en Filipinas, donde se cree que se originaron. Se hace referencia a ellos en la literatura filipina temprana y probablemente fueron utilizados por los pueblos indígenas antes de la llegada de los colonizadores españoles.
• El nombre "Siling Labuyo" se traduce como "chile salvaje" en tagalo, que es el idioma más hablado en Filipinas.
• Los pimientos Siling Labuyo a menudo se confunden con los chiles tailandeses u otros chiles pequeños y picantes debido a sus similitudes físicas. Sin embargo, son una variedad distinta de chile con su propio perfil de sabor único.
• A pesar de su popularidad en Filipinas, los pimientos Siling Labuyo no son muy conocidos fuera del país. A veces son mal etiquetados o mal etiquetados a propósito como otros tipos de chiles por los tenderos que buscan extender su vida útil o aumentar sus ganancias.
• El picante de los pimientos Siling Labuyo sigue siendo un motivo de orgullo para muchos filipinos, que lo ven como un símbolo de la resistencia y la fuerza de su país. La frase "Siling Labuyo" incluso se ha utilizado como título de una película filipina sobre atracos y como referencia en "To Catch a Thief" de Alfred Hitchcock.
• El viaje de los pimientos Siling Labuyo desde Filipinas a otras partes del mundo es un testimonio del profundo impacto de la globalización en nuestros sistemas alimentarios. Hoy en día, los pimientos Siling Labuyo se pueden encontrar en mercados filipinos y tiendas especializadas de todo el mundo, gracias a los viajes de inmigrantes filipinos y otros benefactores del intercambio cultural.

Geografía e Historia del Siling de Chiles Labuyo

Los pimientos Siling Labuyo, también conocidos como chile de árbol, son un alimento básico muy utilizado en la cocina filipina. Estos pimientos se consideran raros y locales en Filipinas, con una variedad de variedades silvestres y cultivadas que se encuentran en todo el país. La especie de pimiento original fue introducida en Filipinas por exploradores españoles y portugueses que viajaron por la región hace más de 400 años.

Crecer y Adaptarse

Los pimientos Siling Labuyo han evolucionado naturalmente y se han adaptado rápidamente al suelo y al clima de Filipinas, convirtiéndose en un fuerte condimento en la cocina filipina. Estos pimientos ahora se encuentran comúnmente creciendo en jardines, macetas e incluso en la naturaleza. Los descendientes de las especies de pimientos originales también se han introducido en nuevos mercados y jardines en las regiones Central y Visayas de Filipinas.

Decadencia y avivamiento

A pesar de ser un alimento básico en la cocina filipina, el cultivo de pimientos Siling Labuyo ha disminuido en los últimos años. Sin embargo, con el aumento del interés por los ingredientes locales y raros, estos pimientos están volviendo. Bicol Express, una popular receta filipina, incluye pimientos Siling Labuyo como ingrediente clave y ha ayudado a revivir la popularidad de estos pimientos en la cocina filipina.

Ideas y Recetas

Los chiles Siling Labuyo son un ingrediente versátil en la cocina, agregando un sabor fuerte y picante a cualquier plato. Algunas recetas populares que incluyen pimientos Siling Labuyo son Bicol Express, Kinilaw na Tanigue y Adobong Manok. Estos pimientos también se pueden utilizar para hacer salsa picante o como condimento para carnes y verduras a la parrilla. ¡Intenta agregar pimientos Siling Labuyo a tu próximo plato para darle un toque picante!

Dale sabor a tus platos: Siling Labuyo como ingrediente en la cocina

Siling Labuyo es un ingrediente versátil en la cocina, agregando un toque picante a una variedad de platos. En la cocina filipina, se usa comúnmente en platos tradicionales como adobo, longganisa, tapa, torta, pochero y afritada. También se usa como condimento o salsa para mojar junto con salsas de pescado como el patis. Siling Labuyo se puede agregar a platos como guisos de carne, estofado de hígado e incluso plátano a la parrilla.

¿Cómo se puede utilizar Siling Labuyo en la cocina?

Aquí hay algunas formas de usar Siling Labuyo en su cocina:

• Pica Siling Labuyo fresco y mézclalo con salsa de soya, vinagre y especias para crear una salsa especiada para mojar carne a la parrilla o asada.
• Agregue Siling Labuyo a las salsas a base de tomate para darles un toque picante.
• Infunda Siling Labuyo en vinagre o salsa de soya para crear un condimento picante que se puede guardar en botellas de albañil durante períodos prolongados.
• Use Siling Labuyo en lugar de chiles tailandeses (prik ki nu) en la cocina tailandesa.
• Mezcle Siling Labuyo con cúrcuma y sinamak (vinagre especiado) para crear una salsa para mojar carne a la parrilla o asada.

¿Qué tan picante es Siling Labuyo?

Siling Labuyo es conocido por su picante, pero su nivel de picor puede variar según la zona donde se cultive y cultive. En general, es más picante que los chiles occidentales comunes. Según Wiki, Siling Labuyo tiene una calificación de 80,000 a 100,000 en la escala Scoville, que es una medida del picante de los chiles.

¿Cómo se debe almacenar Siling Labuyo?

Fresh Siling Labuyo se puede almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana. También se puede secar y almacenar en recipientes herméticos durante largos períodos. Sin embargo, es esencial mantenerlo alejado de la humedad para evitar el crecimiento de moho.

¿Cuáles son algunos conceptos erróneos comunes sobre Siling Labuyo?

Siling Labuyo a veces se confunde con chiles tailandeses (prik ki nu) debido a su apariencia similar. Sin embargo, son diferentes especies de chiles. Siling Labuyo es una especie nativa y ampliamente cultivada en Filipinas, mientras que los chiles tailandeses se consumen y cultivan comúnmente en las cocinas del sudeste asiático universalmente.

Dónde encontrar los pimientos más picantes de la ciudad

Si está buscando agregar algo de picante a sus platos, puede encontrar pimientos Siling Labuyo en mercados locales y tiendas especializadas. Estos lugares suelen tener una amplia selección de productos frescos, incluidas diferentes variedades de chiles. Algunas tiendas incluso ofrecen pimientos Siling Labuyo secos, que pueden ahorrarle un viaje al mercado cada vez que los necesite.

Tiendas en línea

Si está demasiado ocupado para salir y comprar pimientos Siling Labuyo, siempre puede ahorrar tiempo comprando en línea. Hay muchas tiendas en línea que ofrecen una variedad de chiles, incluido Siling Labuyo. Algunas de estas tiendas incluso ofrecen envío gratuito para pedidos superiores a una cierta cantidad, lo que puede ahorrarle algo de dinero a largo plazo.

Crece tus propias

Si te sientes aventurero y quieres ahorrar algo de dinero, siempre puedes cultivar tus propios pimientos Siling Labuyo. Estos pimientos son relativamente fáciles de cultivar y se pueden cultivar en macetas o en el suelo. Puede comprar semillas de Siling Labuyo en línea o en su tienda de jardinería local. Cultivar tus propios pimientos también puede ser una experiencia divertida y gratificante, especialmente si eres fanático de la comida picante.

Ahorre dinero comprando al por mayor

Si eres fanático de los pimientos Siling Labuyo y los usas con frecuencia en tu cocina, puedes ahorrar dinero comprándolos al por mayor. Muchos mercados locales y tiendas en línea ofrecen descuentos por volumen, lo que puede ahorrarle una cantidad significativa de dinero con el tiempo. También puede congelar los pimientos Siling Labuyo para prolongar su vida útil, lo que puede evitar que tenga que comprarlos con tanta frecuencia.

Cultivares comúnmente confundidos de Siling Labuyo

Siling Labuyo, también conocido como chile filipino, es un pimiento pequeño pero ardiente que pertenece a la especie Capsicum frutescens. Crece hacia arriba y produce frutos que varían en tamaño, forma y nivel de calor según el cultivar. Si bien Siling Labuyo es ampliamente conocido y se cultiva en Filipinas, también se encuentra en otras partes del mundo, incluidos los Estados Unidos, donde se cultiva principalmente en huertos familiares.

¿Cuál es la confusión?

Siling Labuyo se confunde comúnmente con otros cultivares de chile debido a su apariencia y nivel de calor similares. Estos son algunos ejemplos de la confusión:

• Siling Labuyo versus chile tailandés: los chiles tailandeses son más pequeños y delgados que el Siling Labuyo y producen un sabor dulce y ligeramente afrutado. Siling Labuyo, por otro lado, tiene un nivel de picor más intenso y un sabor ligeramente amargo.
• Siling Labuyo vs. Cayenne pepper: Los pimientos de Cayenne son más largos y delgados que Siling Labuyo, y producen un nivel de picor más suave. Se usan comúnmente en forma de polvo para agregar calor a los platos. Siling Labuyo, por otro lado, se usa principalmente fresco y entero en platos.
• Siling Labuyo vs. Pimiento morrón: Los pimientos morrones son más grandes y gruesos que el Siling Labuyo, y producen un sabor dulce y suave. Se utilizan comúnmente en ensaladas y salteados. Siling Labuyo, por otro lado, es mucho más pequeño y produce un nivel de calor ardiente que puede agregar una patada a cualquier plato.

¿Por qué es importante distinguirlos?

Distinguir Siling Labuyo de otros cultivares de chile es importante porque:

• Puede afectar el sabor del plato: Usar el cultivo de chile incorrecto puede alterar el sabor del plato, especialmente si requiere un nivel de calor o sabor específico.
• Puede afectar el nivel de picor: algunos cultivares de chile producen un nivel de picor más suave que el Siling Labuyo, lo que puede ser un problema para las personas que aman la comida picante.
• Puede afectar la apariencia del plato: el uso de la variedad de chile incorrecta puede hacer que el plato se vea diferente de lo que debería, lo que puede ser un problema para la presentación.

¿Cómo distinguirlos?

Distinguir Siling Labuyo de otros cultivares de chile puede ser fácil si sabe qué buscar. Aquí hay algunas formas de distinguirlos:

• Mire el tamaño y la forma: Siling Labuyo es mucho más pequeño y grueso que otros cultivares de chile, como los pimientos morrones y los pimientos de cayena.
• Mire el color: Siling Labuyo es rojo cuando está maduro, mientras que otros cultivares de chile pueden ser negros, blancos o incluso dulces.
• Mire el nivel de calor: Siling Labuyo produce un nivel de calor ardiente que puede oscilar entre 50,000 y 100,000 unidades Scoville, mientras que otros cultivares de chile producen un nivel de calor más suave.
• Mire las fotos: si aún no está seguro, siempre puede mirar las fotos de los diferentes cultivares de chile en Internet, como en Wiki o Wikipedia, para ver las diferencias.

Conclusión

Así que ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre siling labuyo. Es un chile de la especie Capsicum frutescens, conocido como “chile ojo de pájaro” o “chile tailandés” en otros países, pero en Filipinas se llama simplemente “siling labuyo”.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.