Ollas: una guía de los diferentes tipos de utensilios de cocina en la cocina asiática
Los tipos de ollas en Asia varían mucho de un país a otro, pero hay algunos puntos en común.
La olla de cocción más común en Asia es el wok, que se usa para saltear y freír. El wok es una sartén versátil utilizada en las cocinas china, japonesa y coreana. Otras ollas comunes incluyen la olla de arroz, que se usa para hacer arroz y sopas, y la olla de barro, que se usa para guisos.
Veamos los diferentes tipos de ollas en Asia y sus usos.
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Las ollas chinas: una herramienta vital para preparar buenos platos
En la cocina china, el tipo y la forma de la olla utilizada son tan importantes como los propios ingredientes. La olla adecuada marca la diferencia entre un buen plato y uno excelente. Estos son algunos de los tipos de ollas más comunes que se usan en las cocinas chinas:
- Wok: El wok reina en la cocina china. Su forma permite una rápida evaporación, por lo que es perfecto para sofreír y saltear. También es ideal para freír y cocinar al vapor.
- Olla Calda: Esta olla es vital para preparar sopas y guisos. Su forma abierta permite una evaporación rápida, lo cual es importante para crear un caldo sabroso.
- Olla para Estofados: Esta olla es ideal para preparar platos estofados. Su forma permite una distribución uniforme del calor y una cocción lenta, lo cual es perfecto para ablandar carnes y crear salsas ricas y sabrosas.
El papel de las ollas en la cultura china
Las ollas para cocinar juegan un papel importante en la cultura china, especialmente en las familias rurales donde se cocina a fuego abierto. Aquí hay algunos datos interesantes sobre las ollas en la cultura china:
- En las regiones más frías de China, se necesita una olla con tapa para mantener la comida caliente.
- El tipo de olla utilizada puede indicar el estatus social de la familia. Las familias más ricas pueden usar ollas más caras y de alta calidad.
- Algunas ollas se consideran inadecuadas para ciertos platos. Por ejemplo, un wok no es ideal para hacer sopa porque su forma no permite agregar suficiente líquido.
El arte de cocinar con ollas japonesas
Cuando se trata de cocinar, la cocina japonesa es conocida por su calidad y atención al detalle. Lo mismo puede decirse de las ollas y sartenes utilizadas en la cocina japonesa. Las ollas japonesas están diseñadas para ser perfectas para preparar platos y productos especiales, y los chefs en Japón tienen mucho cuidado al seleccionar la olla adecuada para el trabajo. Estos son algunos ejemplos de los tipos de ollas que puede encontrar en una cocina japonesa:
- Nabe: Olla grande y profunda que se utiliza para hacer guisos y caldos. Puede estar hecho de cerámica, hierro fundido o incluso diseñado para usarse sobre una llama abierta.
- Sartén: se utiliza para freír alimentos como tempura, agemono y gyoza. La sartén está diseñada para retener el calor y, a menudo, tiene forma rectangular.
- Sartén Tamagoyaki: Sartén rectangular que se utiliza para hacer tortillas y tamagoyaki.
- Suribachi: Un mortero y una mano utilizados para machacar ingredientes como semillas de sésamo y especias.
- Hervidor: Se utiliza para hervir agua y hacer té.
- Usu: Una piedra grande y plana que se utiliza para moler ingredientes como semillas de sésamo y soja.
Las características especiales de las ollas japonesas
Las ollas japonesas están diseñadas con características especiales que las hacen ideales para cocinar ciertos platos. Estas son algunas de las características más comunes que encontrará:
- Tapa: Muchas ollas japonesas vienen con una tapa para ayudar a retener el calor y la humedad.
- Bandeja escurridora Abura: se utiliza para drenar el exceso de aceite de los alimentos fritos como la tempura.
- Forma de barril: algunas ollas están diseñadas en forma de barril para distribuir el calor de manera uniforme.
- Vaporeras: se utilizan para cocinar al vapor alimentos como verduras y albóndigas.
Las mejores ollas para la auténtica cocina japonesa
Si está buscando recrear auténticos platos japoneses en casa, es esencial invertir en las ollas y sartenes adecuadas. Estas son algunas de las mejores ollas para la cocina japonesa:
- Nabe: Perfecta para hacer caldos y guisos.
- Sartén: Ideal para freír alimentos como tempura y gyoza.
- Sartén Tamagoyaki: Imprescindible para hacer tortillas y tamagoyaki.
- Suribachi: Se utiliza para machacar ingredientes como semillas de sésamo y especias.
- Usu: Ideal para moler ingredientes como semillas de sésamo y soja.
Explorando las ollas coreanas ingeniosamente diseñadas
La cocina coreana es conocida por su diversa gama de platos, y las ollas que se usan en la cocina coreana no son una excepción. Hay varios tipos de ollas que se usan en la cocina coreana, cada una con su forma y propósito únicos. Algunas de las ollas coreanas más utilizadas incluyen:
- Olla de Barro: Es una olla tradicional de barro que se utiliza para cocinar guisos y sopas. Tiene una cavidad profunda que ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y retenerlo durante mucho tiempo.
- Olla Gordoterracota: Esta olla de terracota hecha a mano se utiliza para cocinar arroz y otros granos. Está diseñado para absorber el exceso de humedad y evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- Ddukbaegi: Se trata de una pequeña olla de barro que se utiliza para cocinar porciones individuales de guisos y sopas. Es perfecto para servir comidas calientes y abundantes.
A pesar de sus diferentes formas y tamaños, las ollas coreanas comparten algunas características comunes que las hacen ideales para cocinar la cocina coreana. Algunas de estas características incluyen:
- Calor constante: las ollas coreanas están diseñadas para distribuir el calor de manera uniforme y retenerlo durante mucho tiempo. Esto ayuda a cocinar bien los alimentos y a mantenerlos calientes durante más tiempo.
- Diseño inteligente: las ollas coreanas están diseñadas inteligentemente para que cocinar sea más fácil y eficiente. Por ejemplo, la cavidad profunda de la Olla de Barro ayuda a distribuir el calor uniformemente, mientras que la Olla Gordoterracota está diseñada para absorber el exceso de humedad y evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla.
- Durabilidad: las macetas coreanas están hechas de materiales de alta calidad como la arcilla y la terracota, lo que las hace resistentes y duraderas.
Conclusión
Así que ahí lo tienen: los diferentes tipos de ollas que se usan en la cocina asiática. No es tan simple como parece, pero con la olla adecuada, ¡puedes hacer una comida deliciosa!
No puedes equivocarte con un wok chino, pero es posible que necesites una olla de barro coreana para guisos y una sartén japonesa de tamagoyaki para tortillas.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
