Lechón: Siempre Una Fiesta Con Este Asado De Cerdo Entero

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 22 de septiembre, 2022

Lechón es un plato de carne de cerdo en varias regiones del mundo, más específicamente en España y sus antiguas posesiones coloniales en todo el mundo, como Filipinas.

La palabra lechón se originó del término español lechón; que se refiere a un cochinillo que se asa.

El lechón es un alimento popular en Filipinas, Cuba, Puerto Rico, República Dominicana, otras naciones de habla hispana en América Latina y España.

El plato presenta un cerdo entero asado cocinado sobre carbón. Además, es un plato nacional de Filipinas, con Cebu a la vanguardia de la popularidad.

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¿Qué significa “lechón”?

Pues si le preguntas a un español te dirá que se refiere a un cochinillo asado al fuego. Pero en Filipinas, lechón ha llegado a significar mucho más.

Lechon a menudo se sirve en celebraciones y festivales filipinos, y también se ha convertido en una popular atracción turística. Cada año, cientos de miles de visitantes acuden en masa a Filipinas para ver cómo se prepara el lechón y disfrutar de la delicia por sí mismos.

¿A qué sabe el lechón?

No hay una respuesta para esa pregunta porque el lechón puede variar bastante en sabor, dependiendo de cómo se prepare. En términos generales, el lechón será bastante sabroso con un ligero dulzor de la piel. La carne estará húmeda y tierna, y la grasa se reducirá para que quede agradable y crujiente.

Cómo preparar lechón

Después de sazonar, el cerdo se cocina ensartando todo el animal, sin las entrañas, en un asador de púas grandes y cocinándolo sobre carbón.

Se tuesta por todos lados durante varias horas, lo que da como resultado una piel crujiente, una característica distintiva del plato.

Si quieres intentar hacer lechón, hay algunas formas diferentes de hacerlo. Un método popular es rellenar el cerdo con una mezcla de ajo, cebolla y otras especias antes de asarlo. Esto le da más sabor al lechón y lo hace más jugoso.

Otra opción es marinar el cerdo en una mezcla de vinagre, salsa de soya y ajo antes de asarlo. Esto le da al lechón un sabor más fuerte que algunas personas disfrutan.

Cualquiera que sea el método que elija, lo importante es asegurarse de que el cerdo esté bien cocido antes de servir. La mejor manera de hacer esto es usar un termómetro para carne para verificar la temperatura interna del lechón. Debe estar al menos a 145 grados Fahrenheit antes de que sea seguro comerlo.

Cómo comer lechón

Hay algunas maneras diferentes en las que puedes disfrutar del lechon. Una forma popular es simplemente arrancar un trozo de piel y comérselo. La piel suele ser la parte más sabrosa del lechón, por lo que esta es una excelente manera de disfrutarlo.

Otra opción es desmenuzar la carne y mezclarla con un poco de la salsa del lechón. Esto lo convierte en una comida deliciosa y abundante, perfecta para cualquier ocasión.

Finalmente, puedes picar el lechón y usarlo como aderezo.

¿Cuál es la diferencia entre lechon y pernil?

El lechón es un lechón o cerdo entero asado, pero el pernil es la paleta de cerdo, un corte de carne de la pata delantera. Ambos tienen un condimento similar y una piel crujiente y crujiente.

¿Cuál es la diferencia entre lechón y patata crujiente?

La pata crujiente son codillos de cerdo fritos (dos o incluso tres veces) para que queden muy crujientes, mientras que el lechon es un asado de cerdo entero con piel muy crujiente y carne suculenta.

tipos de lechón

Hay muchos tipos diferentes de lechón, pero algunos de los más populares incluyen:

• Lechón kawali: este es un tipo de lechon que se prepara friendo carne de cerdo entera en una olla grande o en un wok.
• Lechon manok: como puede adivinar por el nombre, este tipo de lechon está hecho con pollo en lugar de cerdo.
• Lechon baboy – Este es el lechon tradicional hecho con un cochinillo entero.
• Lechón de Leche – Este lechon está hecho con un lechón alimentado con leche. Es aún más tierno y sabroso que el lechon baboy tradicional.
• Lechon Cebu: esta es una variación de lechon que se dice que se originó en la ciudad de Cebu. La principal diferencia de este tipo de lechón es el condimento utilizado, que generalmente consiste en ajo, pimienta, vinagre y sal.

Maridajes populares de lechón

Hay algunas formas populares diferentes de disfrutar el lechón. Una combinación popular es lechon con ensalada, una ensalada filipina hecha con repollo, zanahorias y judías verdes.

Otra combinación popular es lechon kawali con sinigang, una sopa a base de tamarindo.

Finalmente, el lechón a menudo se sirve con puré de papas, arroz blanco y una salsa para mojar hecha de vinagre y chiles.

Maneras de usar lechón sobrante

Si tiene lechón sobrante, hay algunas formas diferentes de usarlo. Una opción es desmenuzar la carne y usarla en un sándwich o envoltura.

Otra opción es picar el lechón y usarlo como aderezo para arroz, fideos o ensaladas al día siguiente.

Finalmente, puede hacer sopa de lechon cocinando a fuego lento los huesos de lechon sobrantes en agua con algunas verduras y condimentos. Esto lo convierte en una sopa deliciosa y abundante, perfecta para una comida de invierno.

¿Dónde comer lechón?

Si estás en Filipinas, hay algunos lugares diferentes donde puedes encontrar lechón. Una opción popular es visitar una lechonera, un tipo de restaurante que se especializa en lechon.

Otra opción es visitar una carinderia, que es un tipo de restaurante filipino que sirve una variedad de platos diferentes.

Finalmente, también puede encontrar lechón en muchos eventos y celebraciones, como bodas, fiestas de cumpleaños y fiestas.

Etiqueta del lechon

Si está comiendo lechón en un evento formal, hay algunas reglas de etiqueta diferentes que debe tener en cuenta. Primero, se considera descortés comer primero la piel del lechón. En su lugar, debe comenzar con la carne antes de pasar a la piel.

En segundo lugar, debe usar su tenedor y cuchillo para cortar el lechón en trozos pequeños antes de comerlo.

Tercero, debes evitar comer el lechón con las manos, ya que esto se considera de mala educación.

¿El lechón es saludable?

Lechón no es un plato particularmente saludable, ya que es alto en grasas y calorías. Sin embargo, se puede disfrutar con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Conclusión

Lechon es un plato delicioso que puedes y realmente debes probar en cualquier lugar de Filipinas.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.