Levadura Nutricional: Descubre los Beneficios
La levadura nutricional es un tipo de levadura que se cultiva específicamente por su valor nutricional. Se utiliza en una variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas, e incluso en algunos quesos. También es un sustituto vegano popular del queso parmesano.
Entonces, veamos qué es y cómo se usa.
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Entendiendo la Levadura Nutricional: Un Condimento Versátil y Lleno de Nutrientes
¿Qué es la Levadura Nutricional?
La levadura nutricional es un tipo de levadura que se encuentra comúnmente en el pasillo de los supermercados, específicamente en la sección de alimentos naturales o saludables. Es una levadura desactivada o inactivada, lo que significa que está muerta y no puede usarse para fermentar o elaborar cerveza. La levadura nutricional se produce cultivando y procesando una cepa específica de levadura conocida como Saccharomyces cerevisiae. Esta variedad se elige específicamente por su perfil de nutrientes y se cultiva en un medio sintético para producir un producto final rico en vitaminas y minerales.
¿Es segura la levadura nutricional para comer?
La levadura nutricional generalmente se considera segura para comer, pero hay algunas cosas a tener en cuenta:
- Contenido de sodio: la levadura nutricional puede tener un alto contenido de sodio, por lo que es importante revisar la etiqueta y usarla con moderación.
- Procesamiento: algunos productos de levadura nutricional pueden estar fortificados con nutrientes sintéticos, por lo que es importante leer la etiqueta y elegir un producto que esté mínimamente procesado.
- Alergias: la levadura nutricional es un alérgeno común para algunas personas, por lo que es importante estar al tanto de cualquier posible alergia antes de probarla.
Nutrientes y beneficios para la salud de la levadura nutricional
Valor nutricional de la levadura nutricional
La levadura nutricional es un tipo de levadura extra rica en proteínas y nutrientes. Puede ayudar en varias funciones corporales, como la reparación de tejidos, prevenir la pérdida de masa muscular y ayudar en el crecimiento muscular. Dos cucharaditas de levadura nutricional contienen alrededor de 9 gramos de proteína, lo que la convierte en una gran fuente de proteína de origen vegetal.
Cómo incorporar levadura nutricional en su dieta
La levadura nutricional tiene un sabor a nuez y queso y puede desempeñar un papel en la dieta humana durante miles de años. Si le preocupa la forma óptima de incorporar la levadura nutricional en su dieta, aquí tiene algunas ideas:
- Espolvoréalo sobre palomitas de maíz o verduras asadas.
- Añádelo a sopas, guisos y salsas.
- Úselo como condimento para platos de pasta.
- Hacer una salsa de queso vegana con levadura nutricional
Siempre consulte con su médico antes de realizar cambios significativos en su dieta, especialmente si tiene alguna condición de salud subyacente.
Información nutricional
¿Cuáles son los nutrientes que se encuentran en la levadura nutricional?
La levadura nutricional es una proteína completa, aportando todos los aminoácidos que el cuerpo humano necesita. También se clasifica como un suplemento dietético debido a su alto contenido en vitaminas. Una porción de 1/4 taza de levadura nutricional proporciona:
- 60 calorías
- 8 gramos de proteína
- 4 gramos de carbohidratos
- 3 gramos de fibra dietética
- 0 gramos de azúcar
- 0.5 gramos de grasa
- 0 gramos de grasas saturadas y trans
- 0 miligramos de colesterol
- 5 miligramos de sodio
- 320 miligramos de potasio
- 9 miligramos de hierro
- 60 miligramos de magnesio
- 30 miligramos de calcio
- 0.5 microgramos de vitamina D
- 1.4 miligramos de vitamina B6
- 2.4 microgramos de vitamina B12
- 0.5 miligramos de tiamina
- 0.1 miligramos de riboflavina
- 4.5 miligramos de niacina
- 0.1 miligramos de folato
- 0.1 miligramos de ácido pantoténico
¿Qué buscar al comprar levadura nutricional?
Al comprar levadura nutricional, es importante revisar la lista de ingredientes para asegurarse de que no esté fortificada o que esté fortificada con las vitaminas recomendadas. Los valores nutricionales pueden variar según la marca y el tamaño de la porción. Algunas marcas pueden vender levadura nutricional por separado, fortificada o no fortificada. Una cucharada de levadura nutricional aporta unas 20 calorías y 2 gramos de proteína.
Cómo incorporar levadura nutricional en tu dieta vegana
1. Como guarnición
La levadura nutricional es amada tanto por veganos como por no veganos por su sabor a nuez y queso. Es una adición fácil y muy nutritiva a cualquier plato. Aquí hay algunas maneras de usarlo como aderezo:
- Espolvoréalo encima de sopas, ensaladas y verduras asadas para un impulso extra de nutrición y sabor.
- Úselo como sustituto del queso rallado en platos de pasta, nachos y galletas artesanales.
- Cubra las papas al horno con una cucharada de crema agria vegana y una pizca de levadura nutricional para darle un toque cremoso y sabroso.
2. En Platos Salados
La levadura nutricional crea un sabor a queso cheddar cuando se agrega a platos salados. Aquí hay algunas maneras de usarlo en su cocina:
- Agréguelo al tofu revuelto o a los huevos para obtener un sabor a queso sin lácteos.
- Haz una salsa holandesa vegana mezclando levadura nutricional, cúrcuma, ajo y jugo de limón.
- Úselo en un risotto cremoso o estofado de garbanzos para mayor nutrición y sabor.
3. En productos horneados
La levadura nutricional también se puede usar en productos horneados para impartir un sabor sabroso y a nuez. Aquí hay algunas maneras de usarlo en su horneado:
- Agréguelo a la masa de galletas o pan para obtener un sabor a queso.
- Úselo en pesto para un impulso extra de nutrición.
- Espolvoréalo encima de las palomitas de maíz o revuélvelo con palomitas de maíz y mantequilla vegana para un refrigerio sabroso.
4. En Aderezos y Salsas Doradas
La levadura nutricional se puede usar para agregar un color dorado y un sabor sabroso a los aderezos y las salsas. Aquí hay algunas formas de usarlo:
- Añádelo a un aderezo de ajo para darle un toque sabroso.
- Úselo en un aderezo de cúrcuma para mayor nutrición y un color dorado.
- Agréguelo a una salsa cremosa para pasta o verduras para obtener un sabor a queso sin lácteos.
5. Como sustituto
La levadura nutricional se puede utilizar como sustituto de muchos ingredientes en la cocina vegana. Aquí hay algunas formas de usarlo como sustituto:
- Úselo como sustituto del queso en recetas veganas de macarrones con queso.
- Sustituye la levadura nutricional por levadura torula en cualquier receta que lo requiera.
- Úselo como sustituto del caldo de pollo o res en sopas y guisos.
En resumen, la levadura nutricional es un ingrediente versátil y natural que ofrece un gran potencial para agregar nutrición y sabor a su dieta vegana. Ya sea que desee agregar un sabor a queso a sus platos favoritos o simplemente desee impartir un poco de nutrición adicional, la levadura nutricional puede brindarle los resultados que necesita. ¡Entonces, pida un polvo amarillo en particular y experimente con todo tipo de formas de usarlo en su cocina!
Efectos secundarios y seguridad
Posibles reacciones negativas
La levadura nutricional generalmente se considera segura para el consumo, pero algunas personas pueden experimentar molestias leves o enrojecimiento facial debido a la alta concentración de niacina, también conocida como vitamina B3. Esto es realmente deseable para algunas personas ya que la niacina ayuda con la digestión y tiene un sabor umami. Sin embargo, para aquellos que tienen problemas con las fuentes naturales y concentradas de niacina, puede causar algunos problemas.
Deficiencias de enzimas
Algunas dietas tradicionales como GAPS y Paleo consideran que la levadura nutricional es una fuente útil de enzimas para la digestión y la curación intestinal. Sin embargo, algunas personas pueden carecer de enzimas completas para descomponer el ácido glutámico en la levadura nutricional, lo que puede comprometer la digestión y desencadenar problemas.
Reacciones alérgicas
Si bien los casos publicados de reacciones alérgicas a la levadura nutricional son raros, existen. Algunas personas pueden experimentar urticaria, asma u otros síntomas alérgicos después de consumir levadura nutricional. En un pequeño estudio piloto, un niño que sufría de asma comió pizza y pan con levadura nutricional, y sus formas elevadas de anticuerpos afectaron negativamente su salud.
Evitando problemas
Para minimizar la formación de reacciones negativas, es importante considerar la fuente y la calidad de la levadura nutricional. Los productos de levadura de cerveza tienen mucho menos ácido glutámico que los productos de levadura nutricional, lo que puede ser importante para algunas personas. Si desea evitar la levadura nutricional por completo, puede complementarla con otras fuentes de vitaminas B o extraerlas de otros alimentos. También es importante evitar la exposición a altas temperaturas al hacer levadura nutricional, ya que esto puede causar la formación de subproductos dañinos.
Conclusión
Ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre la levadura nutricional. Es un condimento versátil lleno de nutrientes que se puede usar en una variedad de platos. Es una excelente manera de incluir algunas vitaminas y minerales adicionales en su dieta. Así que, ¡no tengas miedo de probarlo! Espero que hayas encontrado útil esta guía.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
