Los 9 mejores fideos japoneses para asar hibachi y teppanyaki

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Como ya habrás adivinado, “hibachi fideos” es un término general. Pero si bien los ingredientes pueden variar en las recetas, el método de cocción es el mismo y todos pasan por el hibachi antes de servirse.

Pero el mejor tipo de fideo es un fideo de harina de trigo. Hay muchos tipos, pero explicaré por qué los fideos yakisoba son los mejores para el hibachi, y entraré en 8 tipos más de fideos que puede probar o sustituir cuando los tenga a mano.

Los mejores fideos para hibachi

Aunque puedes usar fideos soba para el hibachi, son fideos de trigo sarraceno, mientras que el típico fideo que se usa es de harina de trigo. Yakisoba está hecho con fideos estilo ramen de trigo o "chukamen" y es perfecto para hibachi.

My marca favorita para usar es Hime, que es ideal no solo para la sopa de ramen, sino también para asar a la parrilla teppanyaki hibachi. Se prestan para rebozarlas en un poco de aceite y freírlas bien, así que si te quedan o estás planeando comprarlas, son geniales.

La otra opción perfecta serían los fideos udon, un fideo más grueso con un sabor más fuerte que le dará un plato con más fideos.

Fideos para hibachiImágenes
Los mejores fideos chukamen para hibachi: HimeFideos estilo hime teppanyaki hibachi
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Los mejores fideos udon para hibachi: hakubakuFideos udon hakubaku para hibachi
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Los mejores fideos para hibachi

Fideos ramen chukamen (yakisoba)

fideos ramen sostenidos con palillos contra el tazón

Hecho de harina a base de trigo, kansui y agua salada, el ramen suele ser delgado y de color amarillo pálido y tiene una textura firme y elástica.

La técnica para hacer fideos ramen se importó de China durante la era Meiji (1868-1912) y una característica distintiva del ramen es que antes de enrollar, estirar y estirar la masa, primero se eleva con levadura.

Los fideos pueden variar en forma, ancho y largo, y generalmente se sirven en caldo. Curry, tonkotsu, miso, shio y shōyu son ejemplos de fideos ramen.

Udon

plato de fideos udon con tempura

Los fideos japoneses más gruesos que encontrarás es el udon. Son hebras blancas brillantes de fideos a base de trigo y pueden tener un grosor de 4 a 6 mm.

Puede comer udon de una de estas 2 formas y, como ocurre con muchos platos japoneses, es una comida muy de temporada:

  • Cómelos fríos con una buena salsa para mojarlos y sorberlos. Se comen fríos en verano.
  • Cómelos en recetas calientes y sopas, lo que querrá hacer en los meses de invierno y otoño, cuando hace mucho más frío afuera.

Encontrarás udon en platos como:

  • udon kitsune
  • udon yaki
  • udon nabeyaki
  • Udon de curry

Podrías pensar que todos los platos con "udon" en su nombre tendrían estos mismos fideos en la receta, pero hay una anomalía con Sara udon, que se prepara con fideos crujientes.

Shirataki

plato de fideos shirataki con palillos de metal

Este tipo de fideo es transparente y tiene una textura gomosa. Está hecho de konnyaku y es masticable cuando lo comes. Shirataki va bien con cocinas japonesas como oden y sukiyaki.

Soba

palillos sosteniendo fideos soba contra un tazón

Este fideo está hecho de harina de trigo y trigo sarraceno, y suele tener un color amarillo pálido o beige. Los fideos soba están disponibles secos o frescos y vienen con un método de servicio versátil que puede ser caliente (como un fideo con caldo) o frío con salsa para mojar.

Si alguna vez has probado tororo, kitsune, tempura, kake o zaru soba frío, ¡has probado algunos fideos soba japoneses!

Un plato de soba que no debería pertenecer a esta categoría son los fideos yakisoba porque en realidad está hecho con fideos al estilo chino (chūkamen) y no es del todo un "soba".

solamente

fideos somen y hielo en un cubo de madera

Somen es otro fideo a base de trigo. Pero en lugar de la forma habitual de color amarillo pálido y espeso, esta es gruesa y de color blanco.

Aunque se puede usar en sopas y otros platos calientes, generalmente se sirve frío o frío. Se hace especialmente en los meses de verano para ayudar a los japoneses a mantenerse frescos.

Los fideos Somen son muy similares a los fideos hiyamugi y udon, excepto que son muy delgados con 1.3 mm de ancho, mientras que otros fideos son un poco más gruesos. Cuando se hacen los fideos somen, un ingrediente importante para el éxito es el aceite.

holamugi

tazón de fideos hiyamugi cubiertos con pepino y tomates, y salsa y cebollas verdes al lado

Hiyamugi también está hecho de trigo y es similar a los fideos udon y somen. Su grosor está aproximadamente entre los dos fideos mencionados anteriormente y también se sirve de manera muy similar a los fideos udon y somen.

A menudo verá hebras de fideos hiyamugi en blanco, pero hay algunos casos en los que están agrupadas con hebras de tonos marrones o rosáceos.

harusame

plato de fideos harasume con palillos

Harusame es un poco diferente y es un tipo de fideo de vidrio. Son los únicos fideos conocidos que se elaboran con almidón de patata.

totoroten

2 tazones transparentes con fideos tokoroten y salsa

Este fideo japonés es el más extraño de todos los fideos, ¡pero me gusta por eso! Está hecho de un tipo de agar y tiene una sustancia similar a la gelatina.

¡En realidad no es agar sino otro tipo de alga roja que se cultiva específicamente para hacer estos fideos! Puedes leer más en este post he escrito sobre tokoroten.

Incluso la forma en que se corta el fideo también es extraña, ya que tiene la forma de finas rodajas rectangulares con forma de gelatina.

Los fideos asiáticos son fáciles de cocinar

La versatilidad es una de las mejores y más singulares ventajas de los fideos asiáticos.

Se puede cocinar de muchas maneras y combinar con carne, aves, pescado, verduras, frutas, guarniciones y condimentos de la forma que prefiera la receta.

¡Incluso podrías crear tu propia receta de fideos si eres lo suficientemente inteligente!

Receta de fideos Teppanyaki Hibachi

¿Cuál es la diferencia entre los fideos hibachi y lo mein?

En realidad, casi no hay diferencia entre los fideos hibachi y lo mein, excepto que este último proviene de China y el primero está hecho en Japón.

Los japoneses también tienen 8 tipos diferentes de fideos., y se denominan así en función de las materias primas de las que proceden. 

Mientras que en China, los nombres de los fideos son más o menos convencionales porque están hechos de trigo y se mezclan con huevos o simplemente con harina de trigo.

Como se indicó anteriormente, en realidad no existen los fideos hibachi y solo se llaman así porque se cocinan en el hibachi.

¿Son saludables los fideos hibachi?

Los fideos Hibachi pueden ser saludables si los cocinas bien. Los fideos caseros son mejores ya que puedes controlar la sal y el aceite que van a tu plato, así como los ingredientes.

Si se apega a proteínas más saludables como el pollo, ¡los fideos hibachi pueden ser saludables!

Disfrute de los fideos hibachi recién salidos de la parrilla.

Si ha querido probar un nuevo tipo de fideos, fideos hibachi son un gran lugar para comenzar. ¡Teniendo en cuenta lo versátiles que son, los fideos hibachi seguramente mantendrán ocupadas sus papilas gustativas!

Lea también: ¡Esta es la mejor receta de fideos con bistec hibachi teppanyaki que existe!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.