Malunggay o “Moringa”: beneficios, usos y cómo cocinar con ella

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado julio 22, 2022

Malunggay es un verde frondoso que es popular en Filipinas, pero también se cultiva en otros países. Se conoce como malva en los Estados Unidos.

Malunggay es una planta tropical de la familia de las malvas. También se le conoce como “maloong” en Filipinas y “árbol de baquetas” en India. Es un miembro del género abelmoschus y de la familia de las malváceas. Es nativo de la India y se cultiva en los trópicos.

Veamos la definición de malunggay, cómo se usa y por qué es tan popular.

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Descubriendo las maravillas de Malunggay

Malunggay, también conocido como árbol de baquetas, árbol de rábano picante o árbol de benzolive, es un árbol de la familia Moringaceae. Es originaria de la India, pero ahora se cultiva ampliamente en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo. El árbol es conocido por sus hojas verdes, flores, raíces y aceite, que se han utilizado durante siglos en la medicina tradicional y la cocina.

El ingrediente funcional y beneficioso

Moringa es un ingrediente altamente funcional y beneficioso que se ha utilizado para varios propósitos, entre ellos:

• Medicina herbal: las hojas, raíces y flores de Malunggay se han utilizado para tratar diversas dolencias, incluidas infecciones fúngicas, infecciones bacterianas y cólera.
• Suplemento nutricional: las hojas de moringa son ricas en calcio, potasio y otros nutrientes esenciales, lo que las convierte en un suplemento dietético popular.
• Ingrediente culinario: las hojas y las vainas de Malunggay se utilizan en muchos platos tradicionales, como sopas, guisos y curry.

La hoja verde con propiedades fungicidas y antibióticas

Las hojas de Malunggay son particularmente notables por sus propiedades fungicidas y antibióticas, lo que las convierte en un popular remedio natural para diversos problemas digestivos y de la piel. Algunos de los beneficios de las hojas de malunggay incluyen:

• La estimulación del sistema inmunológico
• Reducir la inflamación
• Reducir los niveles de azúcar en la sangre
• Mejorando la digestión
• Promoción de una piel y un cabello sanos

Cómo comer malunggay

Malunggay se puede comer en varias formas, que incluyen:

• Crudo: las hojas de Malunggay se pueden comer crudas en ensaladas o como guarnición.
• Cocido: las hojas y vainas de Malunggay se pueden cocinar en sopas, guisos y curry.
• En polvo: las hojas de Malunggay se pueden secar y moler hasta convertirlas en polvo, que se puede agregar a batidos, jugos y otras bebidas.

¿Cuál es el sabor de Malunggay?

Si nunca antes has probado malunggay, te espera una delicia. Este verde frondoso es diferente a cualquier otra cosa que hayas probado. Esto es lo que necesita saber sobre el sabor de malunggay:

• Malunggay tiene un sabor dulce a nuez que es claramente diferente de otras verduras de hoja verde como la espinaca o la col rizada.
• Algunas personas describen el sabor como similar a las judías verdes o los guisantes.
• En comparación con otras verduras, el malunggay tiene un sabor un poco más fuerte, pero no abrumador.
• Cuando se cocina, el malunggay produce un agradable aroma que te hará la boca agua.

Moringa en diferentes formas

Malunggay está disponible en una variedad de formas, incluidas las frescas, secas y en forma de suplemento. Esto es lo que necesita saber sobre cada uno:

• Fresh malunggay es sin duda la mejor versión para comprar si quieres experimentar todo el sabor y los beneficios de este superalimento.
• El malunggay seco es una buena opción si quieres tener malunggay a la mano por más tiempo. Sin embargo, tenga cuidado al comprar malunggay seco, ya que algunas marcas pueden incluir otros ingredientes que no son malunggay puro.
• Los suplementos de Malunggay también están disponibles, pero siempre es mejor obtener los nutrientes de los alimentos integrales siempre que sea posible.

Noticias positivas sobre Malunggay

Malunggay es muy apreciado en el mundo de las plantas, y por una buena razón. Estos son algunos de los beneficios de malunggay de los que quizás no hayas oído hablar:

• Malunggay contiene antioxidantes que pueden proteger su cuerpo del daño causado por los radicales libres.
• Malunggay es rico en vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina A, calcio y potasio.
• Malunggay es una excelente fuente de proteínas, lo que lo convierte en una gran adición a cualquier dieta.
• Se ha descubierto que Malunggay es útil para las personas con estómagos sensibles, ya que puede aliviar los problemas digestivos.

Secado de hojas de moringa

Si tiene acceso a hojas frescas de malunggay, es posible que desee considerar secarlas para usarlas más adelante. Aquí está cómo hacerlo:

• Comience lavando las hojas y séquelas con palmaditas.
• Extienda las hojas sobre una superficie limpia y déjelas secar al aire durante unas horas.
• Una vez que las hojas estén secas, puedes guardarlas en un recipiente hermético hasta por seis meses.

Desbloqueando los muchos usos de Malunggay

• Malunggay contiene altos niveles de proteínas, vitaminas y antioxidantes que ayudan a mejorar la función corporal general.
• Parece que los compuestos que se encuentran en malunggay pueden ayudar a mantener niveles saludables de glucosa, lo que lo hace útil para las personas con diabetes.
• Se ha demostrado que los extractos de Malunggay reducen los niveles de azúcar en sangre e inhiben el crecimiento de células cancerosas.

Para la salud de la piel y los ojos

• Se cree que el aceite de Malunggay tiene propiedades que pueden ayudar a tratar infecciones de la piel causadas por bacterias y hongos.
• El contenido de vitamina A en malunggay ayuda a proteger las células de la retina en los ojos y puede prevenir daños en la retina.
• Se ha demostrado que los extractos de Malunggay reducen la inflamación y mejoran la hidratación de la piel, lo que lo convierte en un poderoso ingrediente en los productos de belleza.

Para la salud ósea y las lesiones

• Malunggay es rico en calcio y fósforo, que son esenciales para la salud de los huesos.
• Los antioxidantes que se encuentran en malunggay pueden ayudar a detener el daño causado por los radicales libres, que pueden dañar los huesos y los ligamentos.
• Las cataplasmas de Malunggay se han utilizado para tratar inflamaciones, esguinces y distensiones de huesos y articulaciones.

Para la nutrición y el crecimiento del cabello

• El aceite de semilla de Malunggay es beneficioso para el cabello ya que contiene vitaminas y minerales que mantienen el cabello sano y libre de daños causados ​​por los radicales libres.
• Los antioxidantes que se encuentran en malunggay ayudan a mantener las células capilares hidratadas y desintoxicadas, lo que puede estimular el crecimiento del cabello.

Para el tratamiento de la anemia y las condiciones de células falciformes

• Se cree que Malunggay es útil en el tratamiento de la anemia y las enfermedades de células falciformes debido a su alto contenido de hierro.
• Los compuestos que se encuentran en malunggay pueden ayudar a aumentar la producción de glóbulos rojos y mejorar la circulación sanguínea en general.

Con una gama tan amplia de usos, no es de extrañar que malunggay se esté volviendo cada vez más popular. Desde el tratamiento de condiciones específicas hasta la elaboración de poderosos productos de belleza, malunggay es un ingrediente nutritivo y beneficioso que puede ayudar a mejorar la salud y el bienestar en general.

Ponte a cocinar con Moringa: deliciosas recetas para probar en casa

• Malunggay es un vegetal popular en la cocina filipina, y por una buena razón. Contiene altos niveles de calcio, hierro y vitaminas A y C, lo que lo convierte en un complemento saludable para cualquier comida.
• Cocinar con malunggay es fácil y versátil, ya que se puede agregar a una variedad de platos para aumentar su valor nutricional.
• Tanto si eres fanático de la comida filipina tradicional como si buscas probar algo nuevo, el malunggay es un excelente ingrediente para incluir en tus recetas.

Recetas simples de Malunggay para probar

• Ginataang Malunggay con almejas: esta sopa filipina tradicional es la manera perfecta de mostrar el sabor y los beneficios para la salud del malunggay. Aquí está cómo hacerlo:

– Tiempo de preparación de recetas: 10 minutos
– Tiempo de cocción: 20 minutos
– Tiempo total: 30 minutos
– Plato: Sopa
– Cocina: filipina
– Porciones: 4 porciones
Ingredientes:
– 1/2 kilo de almejas limpias
– 1 jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en gajos
– 1 cebolla, en rodajas
– 3 dientes de ajo picados
– 1 taza de agua
– 1 taza de leche de coco
– 2 tazas de hojas de malunggay
– Sal y pimienta para sazonar
- Instrucciones:
1. En una olla de barro, hierva el agua y agregue el jengibre, la cebolla y el ajo. Deje hervir a fuego lento durante unos minutos hasta que esté fragante.
2. Agrega las almejas y deja cocinar por 5 minutos o hasta que comiencen a abrirse.
3. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento.
4. Agregue las hojas de malunggay y deje cocinar durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. ¡Sirve caliente y disfruta!

• Malunggay Pesto: si le encanta el pesto, agregar malunggay a la mezcla es una excelente manera de aumentar su valor nutricional. Aquí está cómo hacerlo:

– Tiempo de preparación de recetas: 10 minutos
– Tiempo de cocción: 0 minutos
– Tiempo total: 10 minutos
– Plato: Salsa
– Cocina: Italiana
– Porciones: 4 porciones
Ingredientes:
– 2 tazas de hojas de malunggay
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1/2 taza de aceite de oliva
– 1/4 taza de piñones
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta para probar
- Instrucciones:
1. En un procesador de alimentos, combine las hojas de malunggay, el queso parmesano, los piñones y el ajo. Pulse hasta que esté finamente picado.
2. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, vierta lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto esté espeso y bien combinado.
3. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Sirva sobre pasta o como salsa para verduras.

Por qué Malunggay es el superalimento definitivo

Cuando se trata de nutrición, el malunggay y la espinaca son gigantes verdes que tienen un gran impacto. Sin embargo, malunggay toma la delantera con su diversa gama de beneficios para la salud. Este es el por qué:

• Malunggay contiene más vitamina C que las espinacas, lo que lo convierte en un excelente refuerzo inmunológico.
• Malunggay también es rico en niacina, que ayuda a mejorar la función cerebral y reduce los niveles de colesterol.
• Malunggay tiene la reputación de elevar los niveles de energía del cuerpo, lo que lo convierte en una gran adición a cualquier dieta.
• Malunggay es una gran fuente de vitamina oleiferanutritionscience, que ayuda a mejorar la salud de la piel y prevenir el daño celular.
• Malunggay es una excelente alternativa para quienes se preocupan por su salud pero no disfrutan el sabor de la col rizada, que a menudo se promociona como el mejor superalimento.

Los beneficios adicionales del polvo Malunggay

Además de su reputación como superalimento, el malunggay también está disponible en forma de polvo, lo que facilita aún más el disfrute de sus beneficios. Aquí hay algunos beneficios adicionales del polvo malunggay:

• El polvo de Malunggay se puede agregar a una amplia gama de recetas, lo que lo convierte en el favorito entre los entusiastas de la salud.
• El polvo de Malunggay es una gran fuente de nutrientes y vitaminas, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos que intentan mejorar su salud.
• El polvo de Malunggay a menudo se agrega a los batidos y otras bebidas, lo que lo convierte en una forma conveniente de disfrutar de sus beneficios.

El Chow-Down Nacional: Malunggay vs Espinacas

Cuando se trata de sabor, el malunggay y la espinaca son ganadores. Sin embargo, malunggay tiene una ligera ventaja en términos de versatilidad. Este es el por qué:

• Malunggay tiene un sabor un poco más suave que la espinaca, lo que lo convierte en una gran adición a una gran variedad de platos.
• Malunggay es uno de los favoritos de muchos hogares filipinos, y las madres juran por sus beneficios para la salud y lo agregan a todo, desde sopas hasta guisos.
• La popularidad de Malunggay ha llegado incluso a la cultura pop, con Shirley Temple cantando "Gota eat your malunggay" en una película clásica de los años 1930.

Los jueces decisivos: Malunggay vs Spinach

Cuando se trata de eso, malunggay es el superalimento definitivo. Este es el por qué:

• Malunggay contiene más nutrientes y vitaminas que las espinacas, por lo que es una mejor opción para aquellos que buscan mejorar su salud.
• La diversa gama de beneficios para la salud de Malunggay lo convierte en una gran adición a cualquier dieta.
• La popularidad de Malunggay solo está creciendo, y el diccionario urbano incluso lo define como "el superalimento definitivo".

Entonces, la próxima vez que intente decidir entre malunggay y espinacas, elija el gigante verde que contiene el mejor golpe: malunggay.

Malunggay vs Barley: ¿Cuál es el mejor superalimento?

El malunggay y la cebada son dos superalimentos ampliamente conocidos que se han utilizado durante siglos en diferentes partes del mundo. Malunggay, también conocida como moringa, es una hoja verde exuberante que se encuentra comúnmente en Filipinas y otras partes de Asia. La cebada, por otro lado, es un tipo de grano que se cultiva comúnmente en los países occidentales.

¿Cómo se comparan Malunggay y Barley?

Cuando se trata de elegir entre malunggay y cebada, hay algunas diferencias clave a considerar:
Proteína:
Malunggay contiene proteína completa, mientras que la cebada no. Esto significa que malunggay es una mejor opción para las personas que buscan desarrollar y reparar músculos.
Fibra:
La cebada contiene más fibra que el malunggay, por lo que es una mejor opción para las personas que buscan mejorar su digestión o controlar sus niveles de colesterol.
Compuestos:
Malunggay contiene isotiocianatos, que tienen poderosos efectos antiinflamatorios, mientras que la cebada no los tiene. La cebada, por otro lado, contiene compuestos llamados lignanos, que se han asociado con un riesgo reducido de ciertos tipos de cáncer.

Conclusión

Malunggay o moringa es una planta de la familia moringa que es originaria de la India pero que ahora se cultiva en todo el mundo. Es conocido por sus hojas, que se utilizan en la cocina, y sus semillas, que se utilizan como suplemento nutricional. 

Es una gran adición a una dieta saludable porque es rica en vitaminas y minerales, especialmente antioxidantes, y es un antibiótico fungicida. Así que no tenga miedo de probar el malunggay, especialmente las hojas, que tienen un sabor dulce y a nuez y son una gran adición a una variedad de platos.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.