La yuca: la verdura de raíz en la cocina sudamericana y asiática

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La yuca o Manihot esculenta también se conoce como arrurruz brasileño y mandioca.

Es un arbusto leñoso de la familia Euphorbiaceae (euphorbiaceae) nativo de América del Sur, se cultiva ampliamente como cultivo anual en las regiones tropicales y subtropicales por su raíz tuberosa comestible con almidón, una fuente importante de carbohidratos.

que es la yuca
¿La yuca y la yuca son lo mismo?

Aunque a veces se le llama yuca en español, difiere de la yuca, un arbusto frutal no relacionado de la familia Asparagaceae.

La yuca, cuando se seca hasta obtener un extracto polvoriento (o perlado), se llama tapioca; su versión fermentada y escamosa se llama garri.

La yuca es la tercera fuente más grande de carbohidratos alimentarios en los trópicos, después del arroz y el maíz.

Es uno de los cultivos más tolerantes a la sequía, capaz de crecer en suelos marginales. Nigeria es el mayor productor mundial de yuca, mientras que Tailandia es el mayor exportador de yuca seca.

La yuca se clasifica en dulce o amarga. Los agricultores a menudo prefieren las variedades amargas porque disuaden a las plagas, los animales y los ladrones.

¿La yuca es venenosa cuando se come cruda?

Debe cocinar la yuca porque una preparación inadecuada puede dejar suficiente cianuro residual para causar una intoxicación aguda por cianuro y bocio e incluso puede causar ataxia o parálisis parcial.

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¿Qué es la yuca amarilla?

La yuca amarilla es nativa de Brasil y se usa comúnmente en la cocina latinoamericana. La yuca amarilla tiene un sabor a nuez y se usa a menudo en sopas, guisos y guisos. También se puede freír o al horno.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.