La mejor comida asiática en forma de bola | ¿Por qué la forma redonda?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado mayo 6, 2022

El vasto continente de Asia ha dado lugar a una increíble variedad de bocadillos, muchos de ellos en forma de bola y fáciles de comer en restaurantes y como comida callejera.

Las bolas de arroz, tanto dulces como saladas, las bolas de sésamo, las albóndigas y los pasteles de luna son solo algunos de los alimentos asiáticos en forma de bola que se encuentran en los mercados y restaurantes, así como en muchos restaurantes de fusión de todo el mundo en la actualidad.

Esto deja la pregunta: ¿por qué tantos alimentos asiáticos tienen forma de bola?

Los alimentos asiáticos a menudo están vinculados a festivales y tradiciones y, como tales, no solo son sabrosos sino que también tienen un significado simbólico.

Por ejemplo, fideos son un símbolo de longevidad, y se considera mala suerte cortar un mechón. El profundo color dorado de rollitos de primavera fritos representa barras de oro que simbolizan la riqueza.

La forma de bola de muchos alimentos asiáticos no es simplemente para comer cómodamente, la forma en sí es significativa. En la cultura china, la redondez simboliza la plenitud y la unión, y la luna llena simboliza la prosperidad y la armonía familiar.

Si ha desarrollado un interés en la comida asiática (¡como yo!) y desea saber más al respecto, este artículo le presentará algunos de los alimentos en forma de bola más populares que se encuentran en las calles, hogares y restaurantes de muchos países asiáticos.

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Los diferentes significados de los alimentos asiáticos en forma de bola

Debido a sus significados simbólicos, muchas delicias asiáticas en forma de bola se comen tradicionalmente durante festivales y celebraciones.

Las bolas de arroz y los pasteles de luna, que imitan la forma de la luna llena de cosecha, significan la unidad familiar y la dulzura de la bola de arroz pegajoso simboliza una vida rica y dulce.

Zongzi, las bolas de arroz chinas con diferentes rellenos, envueltas en hojas de bambú o caña, se comen tradicionalmente durante el Festival del Bote del Dragón, que se celebra el quinto día del quinto mes del calendario lunar chino.

Se cree que las albóndigas doradas traen suerte. Su forma se asemeja a las pepitas de oro que simbolizan la riqueza y el tesoro.

Tradicionalmente se pone una moneda en una bola de masa y el que la come se vuelve más rico. Diferentes ingredientes para bolas de masa hervida también tienen diferentes significados.

El apio implica que el trabajo duro conduce a una vida próspera. El puerro representa la prosperidad eterna, y el repollo significa cien métodos para hacer fortuna.

Cualquier celebración de Año Nuevo no estaría completa sin Tangyuan, una bola de masa dulce con una textura masticable y pegajosa o bolas de perlas, albóndigas cubiertas con arroz glutinoso.

También es tradicional comer pasteles de arroz glutinoso en el Año Nuevo chino.

La generación más joven los come con la esperanza de crecer más. Para la generación anterior, comer tortas de arroz glutinoso simboliza alcanzar una posición más alta en la vida.

El Festival del Medio Otoño siempre ocurre cuando la luna está llena, y los pasteles redondos especiales se comen durante este tiempo para celebrar la luna.

Estos pasteles, llamados pasteles de luna, tienen un exterior delgado y un relleno dulce y pegajoso. Los rellenos más tradicionales son la pasta dulce de alubias rojas, la pasta de loto o las nueces.

Takoyaki, bolas de pulpo japonesas, es una comida callejera japonesa por excelencia que se come durante los festivales de verano en Japón.

También echa un vistazo a mi lista de ¡43 de las mejores, más deliciosas e inusuales recetas de comida asiática para probar!

¿Cuáles son los mejores alimentos asiáticos en forma de bola?

Ya sea que prefiera alimentos dulces o salados, ya sea vegetariano o amante de la carne, sin duda podrá encontrar algo delicioso para probar entre la amplia gama de alimentos asiáticos en forma de bola disponibles.

Para tentar a sus papilas gustativas, hemos seleccionado algunos para describirlos con mayor detalle.

Esto podría alentarlo a probar algo nuevo cuando viaje o incluso puede inspirarlo a buscar una receta y crear algunos de estos platos usted mismo en casa.

Una de las mejores cosas de la comida asiática es que es simple y fácil de preparar siempre y cuando tengas acceso a los ingredientes auténticos, especialmente las salsas y las pastas.

Afortunadamente, en estos días no es necesario vivir en Asia para poder comprarlos: están disponibles en tiendas especializadas en la mayoría de los países del mundo.

Takoyaki o bolas japonesas de pulpo

El takoyaki es una bola de masa hervida japonesa en forma de bola que es tan buena que incluso un planeta menor recibió su nombre.

El asteroide 6562 Takoyaki recibió su nombre este snack de pulpo rebozado por los niños que dieron el nombre del aplauso más fuerte en un evento de temática espacial en Japón.

Comúnmente conocido como bolas de pulpo, Takoyaki es un comida callejera japonesa por excelencia eso se encuentra especialmente en los festivales de verano en Japón.

Los takoyaki son bolas redondas de masa esponjosa cubiertas con una sabrosa salsa especial de takoyaki y tienen un sabroso trozo de carne de pulpo en el centro (aunque también puedes hacerlos veganos)

La uso de dashi y el huevo le da a la masa un sabor único que combina bien con los sabrosos rellenos y las salsas y guarniciones saladas.

Estas bolas a menudo se sirven en platos de papel que se asemejan a pequeños botes, con palillos de dientes en lugar de palillos chinos.

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Onigiri o bolas de arroz japonesas

Adorados por todas las edades, los onigiri son una gran parte de la vida diaria japonesa.

Estos deliciosos bocadillos salados son el alimento básico para los almuerzos escolares y de trabajo y para muchas actividades y eventos al aire libre y se pueden comer caliente o frio.

De alguna manera, son el equivalente japonés de las barritas energéticas: el refrigerio sabroso perfecto para proporcionar un impulso rápido de energía durante un día ajetreado.

Considerado como uno de los primeros alimentos itinerantes, el onigiri se inventó como una forma de conservar el arroz fresco durante más tiempo. Fueron hechos para alimentar a los viajeros, samuráis o soldados en el camino y granjeros en los campos.

El método consistía en llenar el arroz con un ingrediente salado o agrio como conservante natural y compactarlo ligeramente en un alimento portátil que pudiera transportarse y comerse con las manos.

La sal fue el conservante inicial utilizado para hacer el onigiri.

Existen dos tipos principales de onigiri, los que van rellenos y los que tienen sazones mezclados.

Para la variedad rellena, umeboshi (ciruelas en escabeche), cubos de salmón curado con sal o tarako (huevas de bacalao) a menudo se envuelven en arroz tibio y luego se comen tal cual o se envuelven en nori (algas secas).

Para otros, los condimentos como las semillas de sésamo negro tostado, el yukari (polvo de shiso rojo) o el sakebushi (hojuelas de salmón secas) simplemente se mezclan con el arroz y luego se les da la forma de la típica bola o forma de triángulo.

Yaki onigiri

Yaki onigiri es un tipo de bola de arroz japonesa que ha sido asado. La palabra “yaki” significa asado en japonés..

Son bolitas de arroz de forma triangular. El yaki onigiri se cubre más comúnmente con una salsa para mojar y semillas de sésamo.

Son crujientes por fuera pero aún tienen la misma textura suave y esponjosa de arroz japonés por dentro. Se pueden comer tal cual o rellenos de aguacate y maní.

Esta combinación de la corteza crujiente con el arroz tibio y suave hace que el yaki onigiri sea simple pero delicioso. Snack japonés.

Jian Dui o bolas chinas de sésamo

Jian Dui es un conocido pastel chino frito elaborado con harina de arroz glutinoso. Este delicioso postre está cubierto con semillas de sésamo que son crujientes y masticables.

Cuando las bolitas de sésamo estén fritas, la masa se expande dejándolos huecos en el centro.

Luego, este hueco se llena con un relleno endulzado de pasta de frijoles rojos, pasta de maní o pasta de loto, según la región.

A veces llamadas Galletas con la Boca Sonriente, estas delicias dulces tradicionales representan la felicidad y la risa, y generalmente se comen en cumpleaños u otras ocasiones familiares especiales.

Bao o bollos chinos de cerdo al vapor

Pronunciado "bow" y también conocido como 'bollo al vapor', Bao es un delicioso, cálido y esponjoso manjar de relleno salado envuelto dentro de una masa dulce y blanca.

Esta bola de masa con forma de pan es más grande que las bolas de masa al vapor más pequeñas asociadas con el dim sum. Es del tamaño de un puño y está hecho con una mezcla de harina, levadura, azúcar, levadura, leche y aceite.

El azúcar les da un toque de dulzura y el contenido de leche les da su color blanco puro.

Una vez probada, la masa se forma en forma de bollo y se rellena con diferentes rellenos, antes de cocerse al vapor.

Pruebe estas 3 increíbles recetas japonesas de Bao (Nikuman) aquí

Los bollos bao tradicionales parecen bolsitas con un pequeño pliegue en la parte superior o tienen forma de "bola de nieve" suave y esférica.

El relleno más común para el bao es el cerdo a la barbacoa, acompañado de una salsa ligera y pegajosa. Los rellenos alternativos son carne de res, pescado o champiñones glaseados.

Cuando se trata de la salsa, la salsa hoisin, el chile dulce o una simple salsa de soya con aceite de sésamo son excelentes combinaciones. Bao también va bien con algunas verduras vivaces o chispeantes como el pepino en escabeche.

bolas de perlas

Las bolas de perlas se originaron en la región china de Hunan, donde se consideran un plato festivo o para ocasiones especiales.

Deliciosamente carnosos y jugosos con una capa de arroz pegajoso, a menudo se sirven en cenas de banquetes para el Año Nuevo chino y para celebraciones de cumpleaños.

Son perfectos para una fiesta donde se pueden servir con palillos y consumir de un solo bocado.

El nombre proviene del hecho de que parecen perlas gigantes, ya que los granos de arroz se vuelven de color nacarado cuando se cocinan. El brillo de la bola de perlas proviene del arroz glutinoso de grano corto en el que está envuelta.

Algunas variaciones usan una salsa de soya ligera para el arroz, pero luego las bolas pierden el brillo nacarado cuando salen de la vaporera.

Estas sabrosas bolas se hacen tradicionalmente con carne de cerdo picada con hongos shitake, castañas de agua, cebollas verdes y condimentos.

La mezcla de carne se forma en pequeñas bolas, se enrolla en arroz glutinoso y se cuece al vapor a la perfección carnosa.

No confundas bolas de perlas con bolas de tapioca que están hechas de la planta de mandioca

Jumeokbap o bolas de arroz coreanas

Jumeokbap traducido literalmente significa "arroz de puño". “Jumeok” significa puño y “bap” significa arroz.

En conjunto, la traducción literal es "arroz de puño" porque estas bolas de arroz se moldean a mano al tamaño de un puño.

Las bolas de arroz deben moldearse a mano para que se consideren auténticas. Si se usa un molde o una prensa para darles forma, técnicamente no es jumeokbap.

En Corea del Sur, estas bolas de arroz suelen formar parte de un almuerzo para llevar, un picnic o como acompañamiento de una comida muy picante.

Generalmente, se elaboran con copos de algas o con zanahoria y cebolla mezcladas con el arroz.

Pero esta versátil comida para llevar se puede preparar con una variedad de rellenos que incluyen vegetales y carne.

tangyuan

El Festival de los Faroles marca el día tradicional para que las familias coman tangyuan.

Este es el día de la primera luna llena del Año Nuevo Lunar y la comida tradicional de esta festividad es el tangyuan, de forma redonda y blanca como la luna misma.

Esta deliciosa y dulce bola de masa está hecha con harina de arroz glutinoso que le da una textura masticable, pegajosa y pegajosa.

Se puede servir en su forma más simple, como una simple bola blanca, o se puede rellenar con rellenos como sésamo negro, pasta de frijoles rojos o pasta de maní.

Estas albóndigas a menudo se sirven en un tazón de sopa translúcida y azucarada, a veces realzada con jengibre y otras acompañadas de arroz dulce fermentado y flores aromáticas de osmanthus.

Para muchas familias chinas en China continental y en el extranjero, el tangyuan se suele comer junto con la familia. La forma redonda de las bolas y los cuencos en los que se sirven simbolizan la cohesión familiar.

Si bien el tangyuan comenzó como un manjar tradicional que se comía durante los festivales, ahora se ha convertido en un postre que se consume durante todo el año.

A medida que se generalizó, se introdujeron variaciones y ahora están disponibles nuevos rellenos, formas y colores del arroz glutinoso.

El chocolate, el puré de patata y la calabaza han sustituido a los rellenos más tradicionales.

Khanom Tom o bolitas de coco

Los postres tailandeses se caracterizan por jarabes dulces, crema de coco, frutas tropicales y arroz glutinoso dulce.

Khanom tom es un postre tailandés tradicional que consiste en albóndigas de harina de arroz hervidas, cubiertas con coco rallado y rellenas con coco rallado derretido con azúcar de palma y leche de coco.

El relleno de coco se infunde comúnmente con fragancia de flores usando velas perfumadas, mientras que las hojas de pandan o el extracto de guisante de mariposa a menudo se agregan a la masa para darle color, fragancia y sabor.

Estas bolas de harina de arroz con coco suaves y aromáticas están disponibles en los mercados de todo el sudeste asiático, pero también se venden comúnmente en los puestos callejeros.

Banh Ran

Banh Ran es una bola de arroz glutinoso frita de la cocina del norte de Vietnam. En vietnamita, bánh significa "pastel" y rán significa "frito".

Su capa exterior está hecha de harina de arroz glutinoso y cubierta con semillas de sésamo blanco. El relleno está hecho de pasta de frijol mungo endulzado y perfumado con esencia de flor de jazmín.

Tradicionalmente, el relleno debe separarse de la cáscara para que, si se agita el bánh rán, se pueda sentir el ruido del relleno contra el interior de la cáscara.

El bánh rán es muy similar a una bola china de arroz glutinoso frito pero la versión china es un poco más dulce y no tiene esencia de jazmín y tiene rellenos como pasta de loto o pasta de frijol rojo.

Panipuri

Panipuri es un bocadillo callejero muy popular en India, Bangladesh, Pakistán y Nepal.

De tamaño pequeño, consiste en un puri hueco (pan indio sin levadura) que se fríe hasta que esté muy crujiente y luego se rellena con una combinación de ingredientes que incluyen papa, garbanzos, cilantro, chile y salsa picante.

Luego se agrega Pani (agua saborizada), lo que le da a la bola llena una explosión de sabor cuando se come.

A lo largo de los años, al panipuri se le ha dado una variedad de nombres diferentes, muchos de los cuales se refieren a los chasquidos que hace cuando se come, debido a su textura crujiente.

Bakso Goreng o albóndigas fritas

Bakso goreng es un bocadillo crujiente de origen indonesio-chino.

La versión frita o goreng es una de las variantes del bakso, una preparación de albóndigas que se sirve en restaurantes y puestos de comida en toda Indonesia.

Las albóndigas se preparan con una combinación de pollo, res y cerdo. Luego, la carne molida se mezcla con pimienta, ajo, aceite de sésamo, harina, huevos, almidón, azúcar y sal.

Las albóndigas se fríen para lograr el exterior dorado y crujiente, y generalmente se sirven calientes con salsa de chile al lado.

Wanzi o Cabeza de León (albóndigas)

El nombre chino para este plato es simplemente Lion's Head sin siquiera mencionar las albóndigas.

Cuando se sirve el plato, las albóndigas, que son del tamaño de una pelota de tenis, se asemejan a una cabeza de león con la col como melena.

Los leones son un símbolo muy auspicioso en la cultura china y representan prosperidad, fuerza y ​​vigor.

Hay diferentes formas de preparar las albóndigas de cabeza de león y cada receta tiene sus variantes. Más tradicionalmente, están hechos de carne de cerdo y se cuecen al vapor con repollo.

También se pueden freír o al horno. Generalmente se sirven con una salsa de soja dulce o una salsa de chile dulce.

También echa un vistazo esta deliciosa receta de albóndigas filipinas en adobo con salsa

Bolas de pescado

En las aldeas costeras de toda Asia, donde la pesca es el principal medio de vida, los pescadores suelen llevar a casa los restos de la pesca que quedan sin vender.

Luego, el pescado se descama y se quita la piel, y cada trozo de carne se raspa con el dorso de un cuchillo o una cuchara.

La carne se pica finamente y se bate en una dirección hasta que los colágenos naturales se combinen y se peguen.

Se rocía agua salada sobre la carne mientras se trabaja, lo que aprieta la textura y le da sabor a la carne.

Luego, la pasta resultante se exprime entre el pulgar y el índice en bolas suaves que se dejan caer en agua fría con sal o se cocinan en agua hirviendo.

Las bolas de pescado se venden crudas, empapadas en salmuera o cocidas. Son populares cuando se sirven con fideos o fritos como bocadillos.

En Hong Kong, los populares carritos de fideos sirven bolas de pescado cocinadas en salsa de curry.

Si crees que las bolas de pescado son aburridas, ¡Deberías ver el divertido taiyaki en forma de pez!

Preguntas Frecuentes

¿De qué están hechas las bolas chinas de sésamo?

Las bolas de sésamo se preparan con una masa pegajosa de harina de arroz, se rellenan con una pasta dulce, generalmente pasta de frijoles rojos, se rebozan en semillas de sésamo y se fríen hasta que estén crujientes por fuera, pero suaves y masticables por dentro.

Se llaman zhīma qiú en mandarín.

¿Cuándo se inventaron las bolas de sésamo?

Las bolas de sésamo, Jian Dui, se remontan a la dinastía Tang (siglo VII d. C.) en China. Estos pequeños pasteles eran una comida popular en los palacios de Chang'an, la capital de la dinastía Tang.

¿Qué hay en la harina de arroz glutinoso?

Muchos de los alimentos asiáticos en forma de bola están hechos con harina de arroz glutinoso.

A pesar de su nombre, la harina de arroz glutinoso no contiene gluten.

Es una harina molida que se obtiene triturando granos cocidos y deshidratados de arroz glutinoso de grano largo o corto (Oryza sativa glutinosa). Este tipo de arroz también se conoce como arroz pegajoso o arroz dulce.

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¿Cuáles son algunos de los sabores clave en la cocina asiática?

La cocina asiática es conocida por su variedad de sabores. Los ingredientes asiáticos comunes incluyen mariscos, arroz, ajo, jengibre, semillas de sésamo, cebollas y chiles.

Cuando cocine comida asiática, también necesitará aceite de sésamo, salsa de ostras, salsa hoisin y salsa de soya. Algunos de los métodos de cocción más comunes incluyen freír, cocinar al vapor y freír.

¿Qué simboliza la bola de masa?

Las albóndigas se consideran 'afortunadas' ya que representan 'riqueza'. Tienen la forma de lingotes de oro o plata que se utilizaron como moneda durante la dinastía Ming.

Las tortas dulces de arroz pegajoso (similares a las albóndigas) representan una vida rica, dulce y próspera.

Sabías las albóndigas en China se llaman shumai y en Japón gyoza?

Lo que aprendiste

Ahora que está al tanto de las maravillosas experiencias gustativas que esperan ser disfrutadas entre los muchos alimentos asiáticos en forma de bola, tal vez se sienta inspirado para tomar una clase de cocina asiática, buscar nuevas recetas o, al menos, sentir algo de entusiasmo por probar una nueva cocina la próxima vez que elija salir a comer.

A continuación, intente ¡Esta deliciosa (y vegana) receta de tofu teppanyaki!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.