Mejor sartén de mermelada de cobre | Las 5 mejores marcas de sartenes revisadas

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado octubre 30, 2021

La sartén de conservación de cobre es una de las claves para una elaboración exitosa de mermeladas. Cuando no está en uso, es un gran atractivo para la vista en la cocina.

Las sartenes de cobre marcan la diferencia en la creación de las mejores mermeladas, jaleas y conservantes a base de frutas. Si planeas hacer alguno o todo lo mencionado anteriormente, entonces esta es la herramienta de cocina perfecta que estás buscando.

La fase de gelificación de la mermelada, la jalea y otros conservantes de frutas depende en gran medida del tamaño, la forma y el material del que está hecha la sartén (las sartenes de cobre la hacen mucho más suave).

No puedes equivocarte con los 10 cuartos sin forro Sartén de mermelada de cobre holandés antiguo porque es un gran conductor de calor a muy buen precio. Tiene un hermoso acabado martillado, asas de latón y un recipiente grueso para que puedas cocinar mermeladas con bastante rapidez. 

Aquí está la cosa: el cobre es sin duda el mejor conductor de calor y reduce el tiempo total de cocción.

Como resultado, su fruta conserva más nutrientes, sabores y texturas. Como no está hirviendo lo bueno, sus mermeladas y conservas sabrán mejor. 

Aunque las sartenes de cobre son caras, vale la pena el precio de poseer una o más de estas, además, también puede pasárselas a sus hijos, así como las habilidades para hacer mermeladas y fermentación de alimentos ¡Precioso!

Algunos expertos en conservación de alimentos afirman que la antigua práctica francesa de hacer mermeladas, jaleas y otros conservantes utilizando sartenes de cobre sin revestimiento hace las mejores conservas (esta práctica tiene más de un siglo y muchos chefs y expertos han jurado que es muy confiable) .

Otros, sin embargo, no están muy interesados ​​en usar tales herramientas y dicen que no es seguro ya que el calor, el cobre y los alimentos no se mezclan bien y pueden terminar envenenando a las personas.

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Guía de compra

Las sartenes de mermelada de cobre puro auténtico son bastante caras, por lo que debe saber qué buscar antes de comprar una. 

En esta sección, compartiré las características imprescindibles que debe tener en cuenta.

Tamaño

Primero, debe decidir qué tamaño de recipiente necesita dependiendo de la cantidad de mermelada que prepare a la vez. 

Para la mayoría de los hogares, una olla de 10 cuartos de galón es de buen tamaño porque probablemente no esté haciendo demasiados frascos de una mermelada en un solo lote.

10 cuartos de galón todavía es bastante grande y puede hacer mermelada para guardarla durante el invierno. 

Pero si te encantan las mermeladas y las conservas y quieres una despensa bien surtida para el otoño y el invierno. debe invertir en una olla de cobre de 15 cuartos. 

De esta manera puedes hacer lotes grandes que van a durar más y, especialmente si tienes una familia numerosa, necesitas una olla más grande.

También incluí una bandeja de mermelada muy pequeña en mis reseñas para aquellos de ustedes que quieran hacer una gelatina o mermelada especial para una receta de horneado específica o solo pequeños lotes de mermelada fresca para panqueques de desayuno. 

Si usa lotes más pequeños de frutas de temporada como bayas del jardín, es posible que no necesite una sartén grande. 

Forma

Las cacerolas de cobre para mermeladas tienen una forma muy similar. Tienen los lados inclinados y son bastante huecos debido a su gran tamaño. 

La razón principal por la que los bordes están inclinados y ensanchados hacia arriba es que deben permitir que los líquidos se evaporen rápidamente.

Algunos modelos tienen solo bordes ligeramente redondeados o solo bordes rectos y eso también está bien, pero tomará un poco más de tiempo hacer el atasco debido a la evaporación más lenta de los líquidos. 

En realidad, esto puede ser ventajoso porque los cristales de azúcar se derriten por completo y se obtiene una mermelada suave sin cristales de azúcar.

Pero, la realidad es que todas las sartenes de cobre ayudan a que el azúcar se disuelva bien, por eso la gente prefiere usar este tipo de sartén en comparación con otros materiales. 

En caso de que esté buscando más versatilidad y planee usar la sartén de cobre para hacer salsas o dulces, una sartén de lados rectos es la mejor opción. 

Horno

La mayoría de las cacerolas de cobre son aptas para horno. Depende de los mangos, que deben ser de cobre, bronce o de materiales aptos para horno. 

Dado que los moldes para mermeladas rara vez vienen con tapa, no es necesario que los use en el horno, pero para obtener las mejores mermeladas, cocine en la estufa. 

Manijas 

La mayoría de las cacerolas de cobre para mermeladas tienen dos asas laterales de bronce o latón. 

El bronce es más caro y se ve mejor, pero el latón también es bastante similar. 

El papel de estos mangos es principalmente estético porque los mangos dorados hacen que las cacerolas parezcan caras y agregan un atractivo estético agradable. 

Pero también son muy resistentes y prácticos, por lo que puede mover la bandeja de mermelada pesada. 

Forrado vs sin forro

Para las mermeladas, es seguro comprar ollas de cobre sin revestimiento. No elija macetas revestidas con estaño o acero inoxidable porque lo mejor es el cobre puro. 

Solo debe elegir ollas y sartenes de cobre forradas para otros tipos de utensilios de cocina, no sartenes de mermelada. Para una sartén, por ejemplo, debe tener un forro para cocinar de manera segura y proteger la comida de reacciones ácidas tóxicas. 

Para mermeladas y conservas, desea la mejor conductividad térmica, por lo que el cobre sin revestimiento es la opción número uno. Créame, la mermelada tendrá un sabor increíble. 

Precio

Es difícil encontrar una verdadera sartén de cobre que cueste menos de $ 100 porque los utensilios de cocina de cobre a menudo se hacen a mano o en pequeñas fábricas. 

El cobre martillado requiere mucho trabajo manual para darle forma y este trabajo lo paga el consumidor. Pero, dado que estos utensilios de cocina duran toda la vida, el precio más alto definitivamente vale la pena. 

Puede esperar pagar al menos un par de cientos de dólares por una gran bandeja de mermelada, especialmente marcas francesas como Matfer Bourgeat o De Buyer. 

Estas sartenes son de alta calidad, por lo que el precio está justificado y cualquier chef profesional te dirá que las herramientas del oficio deben ser buenas si quieres cocinar las mejores mermeladas. 

Las mejores sartenes de cobre para mermeladas revisadas

La mejor bandeja de mermelada de cobre en general: Sartén para conserva martillada de cobre macizo Old Dutch

• tamaño: 10 cuartos
• asas: latón
• acabado: martillado

(ver mas imagenes)

¿Quieres empezar a hacer tus propias mermeladas en casa con equipo real? Nada mejor que una buena sartén de cobre sin forro y Old Dutch vende una sartén premium a un precio de ganga.

Hará que tus mermeladas sean muy suaves y ayudará a que la fruta retenga todos los deliciosos sabores naturales. 

Para la mayoría de las personas, esta olla de cobre martillado de 10 cuartos es una gran sartén para mermeladas porque es el producto de alta calidad más asequible en su categoría. 

El rendimiento es igual al de las mejores (y más caras) ollas de cobre francesas, por lo que no hay razón para no comprar esta olla. 

Tiene el mismo acabado martillado que una olla más cara, aunque el tono de cobre es un poco diferente. 

No es tan grande como los 15 cuartos de galón de Mauviel, esto es genial si no hace grandes lotes de mermeladas y desea cocinar jaleas y mermeladas caseras rápidas para productos horneados, desayuno y obsequios. 

Si está buscando una sartén resistente, este producto de 4.78 lb está bien construido y tiene un recipiente grueso. Es tan espeso y sustancial que definitivamente es una excelente alternativa a los utensilios de cocina franceses. 

La sartén Old Dutch tiene lados inclinados y un diseño de borde curvo que garantiza que los líquidos se evaporen rápidamente. Por lo tanto, puede hacer mermelada fresca y sabrosa sin pasar horas junto a la estufa. 

Esta sartén tiene dos asas de latón remachadas que están bien aseguradas en su lugar y no se sienten endebles en absoluto. Por lo tanto, puede levantar y transportar la sartén sin problemas. 

Las dos asas de latón remachadas son convenientes para levantar la olla siempre que haya mermelada u otras conservas en ella. 

En general, esta maceta se ve muy bien y se siente resistente. Funciona bien, conduce el calor de manera uniforme y no hace que el azúcar y la fruta se peguen a los lados.

A los clientes les encanta lo versátil que es y siempre es una de las mejores ollas para enlatar y hacer mermeladas. 

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Mejor sartén de cobre premium para mermelada: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• tamaño: 15 cuartos
• asas: bronce
• acabado: martillado

Si está buscando invertir en la bandeja de mermelada para que dure toda la vida y más, esta bandeja grande es el producto ideal.

El precio más alto definitivamente vale la pena el derroche porque probablemente sea la mejor sartén de cobre para mermelada que encontrará. Un solo vistazo al magnífico acabado martillado seguramente impresionará. 

Mauviel es Fabricante de utensilios de cocina de cobre premium de Francia. Apreciada en las cocinas francesas, esta clásica sartén de cobre ayuda a transformar las frutas en deliciosas mermeladas, jaleas y conservas.

Hecho de cobre, que es un muy buen conductor de calor, también es ideal para crear caramelo y otros alimentos cargados de azúcar.

La sartén no es muy gruesa (calibre 1.2 mm), por lo que ofrece la mejor conductividad térmica y la mermelada comenzará a hervir y burbujear muy rápidamente.

Aunque el cobre no está forrado, el cobre no reaccionará con la fruta ácida siempre que use azúcar. 

Los lados son cónicos para que los líquidos se evaporen rápidamente, pero luego también es fácil revolverlos y sus líquidos no salpicarán fuera de la sartén. 

Los mangos de bronce remachados están bellamente tallados y ofrecen un agarre ergonómico. Estos mangos no se van a caer porque están sujetos con 3 remaches de cobre. Por lo tanto, puede llevar la sartén pesada llena de mermelada de un lado a otro sin preocuparse por los daños y la rotura de la sartén. 

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Viejo holandés vs Mauviel

Si le gusta comprar utensilios de cocina de marca de alta calidad en los que puede confiar, la olla de mermelada Mauviel es un cambio de juego.

Hacer mermeladas será tan fácil y conveniente que nunca volverá a usar utensilios de cocina que no sean de cobre. Es el tamaño ideal (15 cuartos de galón) para enlatar para la estación fría. 

Pero, si desea las mismas características y rendimiento por la mitad del precio, puede obtener la sartén de cobre Old Dutch, que es un poco más pequeña pero igual de buena.

Sin embargo, una diferencia notable son las asas. La sartén Mauviel tiene mejores mangos de bronce que están hechos de un metal más caro y también se ven mejor.

Por otro lado, la sartén Old Dutch tiene mangos de latón más baratos con un color similar, así que nadie puede decirlo. Dado que los mangos están bien remachados en su lugar, no debe preocuparse de que se suelten. 

Con una marca establecida como Mauviel, está pagando por una calidad excelente y definitivamente vale la pena porque estos son los tipos de sartenes que puede transmitir a las generaciones futuras. 

Antes de usar sus ollas de cobre por primera vez, debes sazonarlo (te explico porque y como aqui)

El mejor molde para mermelada de cobre con acabado liso: Matfer Bourgeat 303036

• tamaño: 1 x 15 x 5 pulgadas
• asas: bronce
• acabado: liso

Un acabado de cobre suave es muy buscado y bastante raro, especialmente para los moldes de mermelada que normalmente tienen un acabado martillado.

Pero esta sartén francesa Matfer Bourgeat es un excelente ejemplo del tipo de utensilios de cocina de cobre hermosos y bien hechos que puede obtener. 

Las cacerolas de cobre martillado son icónicas, pero algunas personas prefieren las cacerolas de mermelada de acabado liso por su hermoso diseño. La sartén de cobre liso Matfer Bourgeat es ideal para hacer lotes más pequeños de mermeladas y conservas. 

Matfer Bourgeat es un fabricante francés de calidad utensilios de cocina y equipo desde 1814.

Sus 200 años de experiencia en la industria de procesamiento de alimentos los han convertido en la empresa a la que acudir cuando los chefs buscan los mejores moldes de cobre para mermeladas.

Este es un cuenco de cobre sólido de 5 pulgadas de alto que no tiene forro y viene con un borde enrollado. Por lo tanto, los líquidos se evaporan rápido y puedes hacer las mermeladas perfectas. 

Los hermosos mangos de bronce aumentan el atractivo y muestran una gran calidad. 

Lo que me gusta de esta sartén es que funciona bien en la mayoría de las placas de cocción, excepto en la inducción. Es realmente excelente para distribuir y retener el calor para una cocción rápida. 

La forma también es ideal: hay bordes anchos e inclinados que le permiten mezclar los ingredientes sin salpicaduras adicionales. 

A las personas que poseen esta sartén les encanta lo bien que funciona esta sartén. La mermelada se calienta rápidamente y la sartén también se enfría rápidamente para que pueda preparar más comida en menos tiempo. 

También es bastante liviano (3 libras), por lo que es ideal para todas las edades y estatura. 

Simplemente lave la sartén con agua y jabón para platos tan pronto como se enfríe y no tendrá problemas para limpiarla. Yo explico más sobre la limpieza adecuada de ollas de cobre en esta publicación. 

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Mejor cazo mexicano: Calibre de servicio pesado de 26 ″

• tamaño: 26 pulgadas, 10-1 / 2 ”de profundidad
• asas: cobre
• acabado: martillado

(ver mas imagenes)

Estoy seguro de que has oído hablar de las sartenes de cobre francesas hechas a mano, pero ¿sabías que el cazo mexicano es igual de bueno?

Esta sartén tradicional para mermeladas martillada a mano tiene el tamaño perfecto para aquellos que buscan hacer suficientes mermeladas y conservas para que duren todo el invierno. 

El cazo mexicano es la olla de cobre de gran tamaño más versátil. Las familias indígenas son reconocidas por hacer el mejor Cazo de Cobre martillado a mano y este también está hecho a mano.

Se utiliza para hacer dulce de leche, carnitas, polenta pero también deliciosas mermeladas. 

De todas las ollas de cobre, esta es la más resistente. Está fabricado en México y tiene una estructura muy resistente y duradera.

Puede usarlo como un objeto decorativo para la cocina cuando no se usa para hacer conservas porque tiene ese hermoso aspecto de cobre oscuro. 

Tradicionalmente, la sartén cazo se usa sobre un fuego abierto para cocinar al aire libre. Recomiendo intentar hacer eso si tienes un patio trasero o planeas hacerlo mientras acampas. Es una gran olla porque no se quema y se calienta uniformemente sin importar dónde la uses. 

En una estufa de gas, necesitará cocinar más tiempo porque es un poco más grande que la placa de cocina promedio. Por lo tanto, tardará más en calentarse. 

Sin embargo, si te gusta experimentar con sartenes de cobre, puedes intentar usarlo para hacer chocolate caliente azucarado y dulce de leche.

El único inconveniente es que es una sartén sin forro y, si bien muchas personas la usan para cocinar carne, debe tener cuidado con la toxicidad del cobre. 

Pero, si se limita a las mermeladas dulces azucaradas con fruta fresca, terminará con las conservas más sabrosas para servir a la familia. 

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Matfer Bourgeat vs Cazo mexicano

La sartén Matfer de cobre con acabado liso es una de las ollas de cobre más elegantes para hacer mermeladas. Tiene bordes perfectamente inclinados que favorecen una rápida evaporación y una cocción rápida.

Pero, el cazo mexicano es otra gran alternativa si quieres algo muy versátil hecho a mano en México. Es una sartén grande con un recipiente profundo y hueco y una conductividad térmica increíble porque está hecha de cobre de alta calidad. 

Lo que distingue a la sartén mexicana es que es ideal para cocinar al aire libre. En esos calurosos días de verano en los que quieres hacer una mermelada de fresa, probablemente no quieras estar sentado alrededor de la estufa en tu casa.

De hecho, puede usar esta olla en un pozo de fuego o sobre un fuego abierto en el exterior y la mermelada seguirá siendo excelente. 

Realmente se reduce a lo que quieres. Si prefiere invertir en utensilios de cocina franceses de primera calidad, el Matfer Bourgeat es una excelente opción debido a su diseño y acabado suave.

Realmente puede agregar mucha belleza a cualquier cocina, tanto en casa como en un restaurante, aprende más sobre cómo colgar macetas de cobre para decorar aquí. 

La mejor bandeja de mermelada de cobre pequeña y la mejor bandeja de dulces: bandeja de cobre martillado de 1.2 mm de espesor DEMMEX

• tamaño: 1.7 cuartos
• asas: latón
• acabado: martillado

Decidí agregar esta pequeña bandeja de mermelada de 1.7 cuartos como opción para aquellos que no hacen grandes lotes de conservas de frutas.

Si solo prepara pequeñas cantidades para sus necesidades de horneado y desayuno, no necesita una de esas cacerolas grandes y pesadas.

Esta sartén de cobre está hecha en Turquía (hecha a mano) por herreros de cobre con el consejo de expertos en alimentos que también procesan mermeladas, jaleas y otras conservas.

Desde 2018, Demmex ha hecho que sus tapas de cobre para sartenes también estén sin forro para promover una mayor distribución del calor y una rápida ebullición de los ingredientes.

Tiene una capacidad de volumen de 1.7 cuartos de galón, cuerpo de cobre martillado sin forro de 1.2 mm de espesor y tapa y no está recubierto con laca (es 100% cobre).

Por lo tanto, tiene la misma capacidad de cocción y calentamiento que esas ollas más grandes que acabo de revisar. 

Pero el beneficio de este es que también es una cacerola versátil. 

Los pasteleros y pasteleros confían en esta olla de cobre tradicional para calentar azúcar o jarabes de azúcar para hacer mermeladas, dulces y postres.

El mango y el ayudante del mango están hechos de latón ya que, obviamente, estas piezas no necesitan estar hechas del material de cobre más caro.

Pero tener un mango largo es muy útil porque no te quemarás. Además, las asas auxiliares aseguran que pueda mover la sartén fácilmente.

La buena noticia es que también puedes usar la sartén en el horno y así puedes hacer todo tipo de brebajes afrutados. 

Una desventaja es que esta sartén tiene lados verticales rectos y estos son un poco ineficientes porque atraen la humedad hacia la sartén en lugar de dejar que se evapore. 

Por lo tanto, cocinar y hervir lleva más tiempo que usar la sartén Mauviel grande, por ejemplo. Pero dado que no está produciendo una gran cantidad, realmente no importará.  

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Deberías echar un vistazo mi revisión sobre las mejores sartenes de cobre también

¿Qué es una sartén de cobre para mermelada?

Una sartén de cobre para mermelada es un tipo de utensilios de cocina que se usa específicamente para hacer una mermelada (un alimento que se prepara hirviendo fruta y azúcar hasta obtener una consistencia espesa).

El cobre tiene la conductividad térmica más alta entre los metales no nobles y, por lo tanto, se calienta rápidamente con una distribución de calor incomparable. Esto también lo convierte en el material perfecto para producir mermeladas de la más alta calidad conocida por el hombre.

Las propiedades del cobre cuando reacciona a las altas temperaturas son fundamentales para hacer excelentes mermeladas de frutas que todos conocemos y amamos.

También echa un vistazo estas sartenes de cobre revestidas de estaño para una mayor durabilidad

¿Por qué utilizar una sartén de cobre para mermeladas?

El cobre se vende a $ 4 a $ 6 por kilogramo en el mercado hoy en día y probablemente cueste más si se martillado en utensilios de cocina, por lo que casi se considera un lujo poseer una de estas cosas; sin embargo, supera a todos los demás materiales para hacer los mejores atascos.

En lugar de considerar estos recipientes de cobre para mermeladas como artículos costosos o pasivos financieros, debe considerar su valor como oportunidades de inversión a largo plazo porque le brindan muchos beneficios que valen más que la cantidad que pagó por ellos.

Es un hecho conocido que los chefs franceses consideran que los utensilios de cocina de cobre son artículos sagrados casi como una dedicación a alguna deidad o algo así, ¡y su reverencia por ellos se remonta a siglos atrás!

Lo que les gusta de los utensilios de cocina de cobre son sus propiedades superiores de calentamiento y enfriamiento.

Pero, ¿por qué es tan importante para hacer mermeladas? Hacer una mermelada correctamente es evaporar rápidamente el agua de la sartén de cobre y secar la fruta dejando solo los azúcares para que tomen consistencia.

Bueno, eso es exactamente lo que hacen las sartenes de cobre: ​​calentar rápidamente lo que contengan y lograr que fragüe, lo que quema el agua, los azúcares y las frutas de manera adecuada sin correr el riesgo de caramelizar los azúcares que contienen.

Debido a que el cobre es el mejor conductor de calor, significa que se necesita menos tiempo para hacer un atasco. Cuanto más se cuezan las frutas, mejor.

La fruta no solo mantiene su textura y sabor, sino que también retiene más nutrientes. Si la fruta se hierve durante demasiado tiempo al hacer mermeladas, se pierden casi todas las buenas propiedades nutricionales. 

Demasiado tiempo en el fuego a menudo puede resultar en una mermelada oscura y pegajosa con un sabor demasiado azucarado y que puede cristalizar en el almacenamiento.

El cobre se usa en centros de inducción, cableado eléctrico y sartenes para cocinar para hacer conservantes de alimentos por una razón: es un buen conductor de calor (aunque esto es un revés en la distribución eléctrica, pero es muy bueno para cocinar atascos).

Los electrones de los átomos de cobre se excitan (o agitan) rápidamente cuando se les aplica electricidad o calor.

Es por eso que necesitaban blindar los cables de cobre con aislantes de goma porque mantiene la disipación de calor al mínimo.

Por lo tanto, se reducen las pérdidas de energía en las líneas eléctricas (además de mantener a las personas a salvo de la electrocución), pero el punto es que cuando los electrones están en un estado excitado generan mucho calor.

Se podría decir que el cobre amplifica el calor que recibe de la estufa y más calor significa menos tiempo de cocción.

Cuando se dedica menos tiempo a hervir los ingredientes de la mermelada, también se reduce la evaporación de gran parte del sabor, color y textura de la fruta.

Pero estas propiedades del cobre no son las únicas cosas que hacen que las cacerolas de cobre sean ideales para hacer mermeladas porque su diseño de lados poco profundos y ligeramente acampanados juega un papel importante en la cocción de la mermelada.

Los lados inclinados de la olla ayudan a que el agua se evapore rápida y uniformemente, ya que no se escurren hacia la mezcla, a diferencia de las ollas que tienen lados verticales de 90 grados.

Lea también: utensilios de cocina adecuados para la cocción por inducción. Estos son los imprescindibles

Por qué una sartén de cobre para mermeladas cambia las reglas del juego

La propietaria, experta creadora de mermeladas y fundadora de Blue Chair Fruit en San Francisco ha declarado en su serie de libros de cocina Blue Chair que las cacerolas de cobre para mermeladas definitivamente cambian las reglas del juego en la creación de mermeladas.

Esto viene de alguien que ha hecho un negocio exitoso con la elaboración de mermeladas, por lo que surge la pregunta; ¿Está sobrevalorada la sartén de cobre para mermelada?

¿O es realmente tan bueno que reciba tantos elogios y recomendaciones de chefs y expertos de todo el mundo?

Hablando honestamente, apreciaría más los artículos de cobre como artículos para la vista a primera vista. Solo después de que comprenda que su nivel de conductividad es muy útil para hacer atascos, verá más allá de ese punto.

Otra cosa que tienen las sartenes de cobre que otras de metal no tienen es que responden rápidamente a los cambios de temperatura, y cuando las pones en la estufa se calientan bastante rápido.

Cuando los sacas del fuego, el calor también se disipa rápidamente.

No almacenan calor durante mucho tiempo en comparación con otros materiales.

El uso de sartenes de cobre puede evitar una ebullición prolongada, lo que definitivamente dañará la calidad y el sabor de la mermelada. Otra característica útil de las ollas de cobre es su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme.

Lea también: sartén de cobre rojo vs acero gotham, ¿cuál es mejor?

Cómo usar ollas de cobre para mermeladas 

Muchas personas evitan los utensilios de cocina de cobre cuando preparan mermeladas y conservas porque parece que el cobre es difícil de asegurar, pero ese no es el caso. 

Entonces, para hacer mermeladas con éxito, necesita saber cómo usar una olla de mermelada.

Hay una buena razón por la que la gente tiene miedo de usar cobre: ​​¡reacciona con los alimentos ácidos y la mayoría de las frutas son realmente ácidas! 

Entonces, ¿es inútil si no puedes usarlo con ingredientes ácidos? No, porque cuando haces mermeladas y conservas mezclas la fruta ácida con azúcar.

Aquí está la regla de oro que debes seguir si quieres mermeladas saludables. 

Para evitar una reacción, primero debe mezclar la fruta y el azúcar en una olla o sartén aparte y mezclar hasta que estén completamente combinados.

Solo entonces puede transferir esta mezcla de azúcar y frutas nuevamente a la sartén de cobre para mermelada. El ingrediente importante aquí es el azúcar porque previene la reacción química tóxica entre el cobre y los ácidos. 

Si elabora alimentos sin azúcar, debe evitar por completo usar una olla de cobre para mermelada porque no es segura. 

Cómo limpiar una olla de cobre para mermelada

Una vez que haya cocinado la fruta ácida en la olla, debe lavarla a mano muy bien con agua tibia, jabón para platos y luego frotar con una esponja no abrasiva. 

Si desea cuidar sus utensilios de cocina, debe lavarlos y limpiarlos adecuadamente y esto incluye secarlos inmediatamente después del lavado. No lo dejes reposar con agua porque eso empañará el hermoso material de cobre. 

Sé que las mermeladas se pegan a la olla, por lo que si tiene dificultades para limpiar la olla, después de lavarse las manos, puede aplicar un poco de Limpiador en crema de cobre y latón de Wright.

Este tipo de limpiador y abrillantador le devolverá al cobre su hermoso brillo. 

Conclusión

Ahora que está listo para comenzar a preparar mermeladas, puede pensar qué tamaño de maceta se adapta mejor a sus necesidades.

Recomiendo la sartén de mermelada de 10 cuartos Old Dutch porque tiene una buena relación calidad-precio y tiene un hermoso acabado martillado, por lo que será una gran adición a su cocina incluso cuando no esté en uso. 

Hacer mermeladas es una actividad divertida y posiblemente rentable, por lo que es mejor invertir en utensilios de cocina de cobre de alta calidad que durarán toda la vida (¡tal vez incluso más)! 

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.