El mejor sustituto de la harina de arroz (dulce) | Qué usar en lugar de mochiko

por Joost Nusselder | Actualizado:  5 de julio de 2022

17 easy recipes anyone can make...

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Harina de arroz dulce También se conoce como harina de arroz glutinoso o mochiko harina y es una harina popular sin gluten utilizada en muchas panaderías y hogares asiáticos.

Tiene un contenido de almidón más alto que el normal. harina de arroz y le da a los productos horneados una textura masticable. Lo necesitarás si planeas haciendo mochi casero.

Pero, lo más probable es que no tenga harina de arroz dulce a mano y se pregunte cuál es el mejor sustituto.

El mejor sustituto de la harina de arroz (dulce) | Qué usar en lugar de mochiko
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Hay algunos sustitutos que puede usar que funcionarán igual de bien en su receta.

Harina de tapioca, harina de trigo sarraceno, harina de garbanzos y harina de almendra son excelentes sustitutos de la harina de arroz dulce.

La harina de tapioca es mi primera opción como sustituto de la harina de mochiko porque tiene una textura pegajosa similar a la harina de arroz dulce y también es libre de gluten y muy rica en almidón.

Si está buscando otra harina para usar como sustituto de la harina de arroz (dulce), le comparto las mejores alternativas.

¿Qué es la harina de arroz dulce y qué buscar en un sustituto?

El arroz "pegajoso" glutinoso de grano corto se usa para hacer harina de arroz dulce, una harina de almidón.

Aunque no contiene gluten, el término "harina de arroz glutinoso" se usa con frecuencia para describir este producto porque es pegajoso o "pegajoso".

Al contrario de lo que su nombre indica, la harina de arroz dulce en realidad no es muy dulce. Es suave, delicado y tiene un sabor ligeramente dulce, pero puedes usarlo tanto para recetas dulces como saladas.

La harina es muy fina y en polvo, similar a la maicena.

Debido a que es la mejor harina para hacer mochi, el delicioso pastel de arroz japonés, también puedes verlo etiquetado como “harina de mochiko”.

Mochiko o harina de arroz dulce para hacer mochi

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La harina de arroz dulce es popular porque no contiene gluten, por lo que casi todos pueden disfrutarla. La harina de arroz dulce funciona mejor para recetas dulces cuando y para hornear sin gluten.

Cuando busque un sustituto de la harina de arroz dulce, debe elegir otra harina sin gluten si está horneando para alguien con enfermedad celíaca, alergia al gluten o intolerancia al gluten.

Los mejores sustitutos de la harina de arroz dulce tienen un contenido de almidón similar y producirán productos horneados con una textura masticable.

Las harinas con almidón son buenos sustitutos porque absorberán la humedad de la misma manera que la harina de arroz dulce.

La harina de arroz glutinoso tiene una textura similar a la harina de arroz blanco normal y el color puede variar de blanco a marrón claro.

Las recetas de harina de arroz dulce incluyen una variedad de postres diferentes como mochi, pasteles, galletas y tartas.

Los mejores sustitutos de la harina de arroz dulce

Ahora ya sabe qué buscar en un buen sustituto de la harina de arroz dulce. Déjame mostrarte ahora qué harinas alternativas se ajustan a la ley.

Harina de tapioca: el mejor sustituto general de la harina de arroz dulce

El mejor sustituto de la harina de arroz dulce es la harina de tapioca. Es una harina sin gluten elaborada de raíz de mandioca y tiene una textura similar a la harina de arroz dulce.

Harina de tapioca es una de las harinas sin gluten más populares porque es muy versátil. Puede usarlo para hacer panqueques, gofres, pan, pasteles y mucho más.

A veces también se le llama almidón de tapioca, pero ambos términos se refieren exactamente a lo mismo.

Use harina de almidón de tapioca o raíz de mandioca como sustituto de la harina de arroz dulce

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La harina de tapioca tiene mucho almidón y es un gran agente aglutinante, lo que la hace ideal para recetas que requieren harina de arroz dulce.

Cuando use harina de tapioca como sustituto, use la misma cantidad de harina que se indica en la receta, de modo que pueda sustituirla en una proporción de 1:1.

Harina de sorgo: el mejor sustituto de harina de arroz dulce para mochi

Harina de sorgo se ha hecho conocido por sus beneficios para la salud y su adaptabilidad en la cocina.

Seré honesto, no sabía mucho al respecto en el pasado, pero harina de sorgo es un buen sustituto de la harina de arroz dulce, especialmente en recetas de mochi.

Harina de sorgo superfina como sustituto de la harina de arroz dulce en mochi

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La harina de sorgo está hecha de grano de sorgo y es una buena fuente de fibra.

Es posible que se sorprenda al saber que la harina de sorgo está llena de nutrientes y se pregunte por qué nunca la ha usado.

Algunos incluso podrían llamarlo un superalimento, por lo que es una excelente alternativa saludable a la harina de arroz dulce.

Los altos niveles de fibra, calcio, hierro, magnesio, potasio y antioxidantes se encuentran entre sus muchos nutrientes.

Tiene un sabor ligeramente dulce y es muy similar a la harina de arroz dulce en términos de textura.

Para obtener colores variados para su mochi, debe agregar colorante para alimentos.

Puede sustituir la harina de sorgo por harina de arroz glutinoso en una proporción de 1: 1, por lo que es fácil de usar para todo tipo de recetas para hornear.

Harina de arroz: sabor más similar a la harina de arroz dulce

Si no puede encontrar harina de arroz glutinoso, la harina de arroz regular es un excelente sustituto.

Harina de arroz blanco le dará a sus productos horneados un sabor ligeramente diferente, pero sigue siendo una buena opción, especialmente si está buscando harina sin gluten.

Harina de arroz blanco extrafina como sustituto de la harina de arroz dulce

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Sin embargo, honestamente, es extremadamente similar al sabor dulce de la harina de arroz al que estás acostumbrado.

En realidad, es más fácil encontrar harina de arroz que harina de arroz glutinoso, por lo que podría ser una mejor opción para algunas personas.

Al igual que la harina de tapioca, puede sustituir la harina de arroz común en una proporción de 1:1 por harina de arroz dulce en cualquier receta.

Sin embargo, hay un problema con la pegajosidad: la textura no es la misma, por lo que es posible que sus recetas no resulten iguales.

Puede agregar un poco más de líquido para compensarlo, pero aún podría notarse.

¿Recomendaría harina de arroz regular para mochi? No realmente, la textura estará apagada. Pero para otras recetas, puedes sustituir estas dos harinas de arroz.

Fécula de patata: mejor agente espesante

Otro excelente sustituto sin gluten que funciona bien en la mayoría de las circunstancias es la fécula de patata.

Almidón de patata es un excelente espesante para roux, curry japonés y jugos o salsas.

Use almidón de patata como espesante en lugar de harina de arroz dulce

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Al igual que la harina de arroz dulce, se puede utilizar como agente espesante, pero debe tener cuidado de no cocinarlo demasiado.

Cuando se usa para hornear y hacer mochi, la fécula de patata producirá una textura masticable, por lo que es una buena opción como sustituto de la harina de arroz dulce.

Al igual que la harina de tapioca y la harina de arroz, puede usar almidón de papa en una proporción de 1: 1 cuando lo sustituya por harina de arroz dulce.

Almidón de patata es bastante accesible para la mayoría de las personas y, por lo tanto, es un buen sustituto de la harina de arroz glutinoso.

Harina de trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno es uno de los mejores sustitutos de la harina de arroz dulce porque tampoco contiene gluten y tiene una textura similar.

Harina de trigo sarraceno está hecho de la planta de trigo sarraceno y es una buena fuente de fibra.

Use harina de trigo sarraceno como sustituto de la harina de arroz dulce

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Me gusta usar harina de trigo sarraceno en las recetas porque le da a los productos horneados un sabor a nuez.

Puedes usar harina de trigo sarraceno para hacer Kushi mochi, un tipo de mochi japonés que se hace con harina de trigo sarraceno.

Para sustituir la harina de trigo sarraceno por harina de arroz dulce, use la misma cantidad de harina de trigo sarraceno que se indica en la receta, en una proporción de 1:1.

Harina de almendra

La harina de almendras es un buen sustituto de la harina de arroz dulce porque no contiene gluten y le dará a tus productos horneados un sabor a nuez.

Harina de almendra está hecho de almendras molidas y es una buena fuente de proteínas.

Es probablemente uno de los sustitutos más saludables de esta lista porque no contiene gluten, es bajo en carbohidratos y está lleno de nutrientes beneficiosos.

Use harina de almendras como sustituto de la harina de arroz dulce

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También es muy húmedo, por lo que es ideal para recetas que requieren harina de arroz dulce.

Para sustituir la harina de almendras por harina de arroz dulce, use 1.5 tazas de harina de almendras por cada taza de harina de arroz dulce que se indica en la receta.

En cuanto a textura y sabor, la harina de almendras es uno de los mejores sustitutos de la harina de arroz dulce porque es muy similar.

Sin embargo, no recomiendo la harina de almendras para mochi porque el producto final será demasiado denso.

también he hecho una lista de los mejores sustitutos de la harina de almendras por si quieres hacer macarons y no tienes

Harina de garbanzo

La harina de garbanzos es un buen sustituto de la harina de arroz dulce porque no contiene gluten y tiene una textura similar.

Use harina de garbanzos como sustituto de la harina de arroz dulce

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Harina de garbanzo está hecho de garbanzos molidos y es una buena fuente de proteínas.

Tiene un sabor a nuez y es muy versátil. Puedes usarlo para hacer panqueques, gofres, pan y mucho más.

Para sustituir la harina de garbanzos por harina de arroz dulce, use la misma cantidad de harina de garbanzos que se indica en la receta. Así que una proporción de 1:1.

Harina de maíz/fécula de maíz

Harina de maíz es un buen sustituto de la harina de arroz dulce porque tiene una textura similar.

Harina de maíz está hecho de maíz molido y es muy fino. También se conoce como almidón de maíz en algunas partes del mundo.

Harina de maíz o almidón de maíz como sustituto de la harina de arroz dulce

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La harina de maíz no contiene gluten y es muy versátil. Puede usarlo para espesar sopas, salsas y salsas.

Para sustituir la harina de arroz dulce por harina de maíz, use 2 cucharadas de harina de maíz por cada taza de harina de arroz dulce que se indica en la receta.

Entonces la relación de sustitución es 1:1/2.

Polvo de arrurruz

Arrurruz el polvo también se llama harina de arrurruz pero son lo mismo.

Es un buen sustituto de la harina de arroz dulce porque tiene una textura similar, aunque no tan pegajosa.

Polvo de arrurruz como sustituto de la harina de arroz dulce

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Polvo de arrurruz está hecho de la raíz de la planta de arrurruz y es muy fino. No contiene gluten y a menudo se usa para espesar sopas, salsas y salsas.

Tiene un sabor bastante neutro por lo que no altera demasiado el sabor de la comida.

Para sustituir el polvo de arrurruz por harina de arroz dulce, use 2 cucharadas de polvo de arrurruz por cada taza de harina de arroz dulce que se indica en la receta.

Entonces la relación de sustitución es 1:1/2.

Harina de coco

Harina de coco es un buen sustituto de la harina de arroz dulce porque no contiene gluten y tiene una textura similar.

Harina de coco está hecho de coco molido y es muy fino.

Harina de coco como sustituto de la harina de arroz dulce

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Tiene un sutil sabor a coco y es muy versátil. Puedes usarlo para hacer panqueques, gofres, pan y mucho más.

Pero la razón por la que es tan bueno es que es ligeramente dulce como la harina de arroz dulce y el sabor es muy delicado.

Además, es un polvo fino similar a la harina de arroz dulce. La harina de coco es un excelente sustituto de la harina de arroz dulce en cualquier receta que requiera un sabor suave y delicado.

Para sustituir la harina de arroz dulce por harina de coco, use 1/4 de taza de harina de coco por cada taza de harina de arroz dulce que se indica en la receta.

Así que la relación de sustitución es 1:4.

Harina de trigo y harina para todo uso

Si planea usar harina de arroz dulce para un roux o una salsa, le recomiendo cambiarla por harina normal. harina para todo uso or harina de trigo.

Harina de trigo para todo uso como sustituto de la harina de arroz dulce

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Estos dos tipos de harina son muy comunes y fáciles de encontrar. También le darán a la salsa un sabor ligeramente diferente, pero no debería notarse demasiado.

Sólo recuerda que la harina de trigo y harina para todo uso no son sin gluten, por lo que si está horneando para alguien con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, deberá usar una harina diferente (buenas alternativas de harina de trigo se pueden encontrar aquí).

Puede usar una proporción de 1: 1 y la harina de trigo le dará a su roux la consistencia espesa perfecta y será casi tan pegajoso como si usara harina de arroz dulce.

Preguntas Frecuentes

Quizás todavía tenga algunas preguntas sin respuesta sobre la harina de arroz dulce.

¿La harina de arroz dulce es lo mismo que la harina normal?

No, la harina de arroz dulce no es lo mismo que la harina normal. La harina regular está hecha de trigo y no tiene la misma consistencia pegajosa que la harina de arroz dulce.

La harina de arroz dulce está hecha de arroz glutinoso y es muy fina. Tiene una consistencia pegajosa que lo hace ideal para hornear y cocinar.

¿La harina de arroz dulce no contiene gluten?

Sí, la harina de arroz dulce no contiene gluten. Está hecho de arroz molido y no contiene trigo.

¿La harina de arroz dulce es cetogénica?

Sí, la harina de arroz dulce es cetogénica. Es una harina baja en carbohidratos y además no contiene gluten.

¿Puedes usar maicena en lugar de harina de mochiko?

Sí, puedes usar maicena en lugar de harina de mochiko.

Las dos harinas son muy similares y ambas tienen una textura fina, por lo que funcionan bien si estás haciendo mochi.

¿Cuándo no se debe sustituir la harina de arroz dulce?

Hay algunas recetas en las que no debes sustituir la harina de arroz dulce.

Por ejemplo, si una receta requiere harina leudante, no puede usar harina de arroz dulce porque no tiene agentes leudantes.

Otro ejemplo es si una receta requiere harina de pan, no puede usar harina de arroz dulce porque no tiene el mismo contenido de proteína que la harina de pan.

Pero, además, algunas recetas japonesas se elaboran únicamente con harina de arroz dulce.

Por ejemplo, el mochi es un pastel de arroz japonés hecho con harina de arroz dulce. No debes sustituir la harina de arroz dulce por otra harina porque no sabrá exactamente igual.

Eso es a menos que no te importe un poco de diferencia de textura y sabor.

Lo que aprendiste

Hay muchos sustitutos de la harina de arroz dulce, tanto sin gluten como sin él.

Los mejores sustitutos de la harina de arroz dulce son la harina de tapioca, la harina de arroz, la harina de trigo sarraceno, la harina de almendras y la fécula de patata.

Estos sustitutos funcionarán bien en la mayoría de las recetas que requieren harina de arroz dulce.

Todo se reduce a las preferencias personales, así que siéntete libre de experimentar con diferentes harinas hasta que encuentres una que te guste.

Lo importante es que adaptes tu sustituto dependiendo de la receta de harina de arroz dulce que planees usar.

La harina de mochiko también se usa para deliciosos andagi, o donas de Okinawa, que puedes hacer tú mismo así

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.