Los mejores cuchillos de acero japoneses AUS 10 | Extra resistente con acero inoxidable de alto carbono.

por Joost Nusselder | Actualizado:  25 de mayo de 2022

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Probablemente has oído hablar de Acero de Damasco o tal vez cuchillas de acero de papel blanco, pero ¿conoces el acero japonés AUS 10?

Hasta hace relativamente poco tiempo, el acero AUS-10 era bastante desconocido porque es una aleación resistente para trabajar.

Ahora, con nuevas tecnologías y un mejor control de calidad, AUS-10 se está volviendo más popular entre los fabricantes de cuchillos. Y por una buena razón: es un excelente acero para cuchillos que los hace extremadamente afilados.

Los mejores cuchillos de acero japoneses AUS 10 | Extra resistente con acero inoxidable de alto carbono.

La Cuchillo de chef Damasco Hudson de 8 pulgadas es el cuchillo de chef AUS 10 más versátil y útil para su cocina porque es tan afilado que puede cortar cualquier ingrediente con un solo movimiento.

Estoy revisando los mejores cuchillos japoneses de acero AUS 10, pero primero, consulte la tabla de vista previa de todos los productos.

Los mejores cuchillos de acero japoneses AUS 10 Imágenes
Mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 en general y mejor chef: Cuchillo de chef Damasco Hudson de 8 pulgadas El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 del mejor chef en general: el cuchillo de chef Hudson Damascus de 8 pulgadas

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El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 económico: Cuchillo Chef Utilitario Jaco Master 6″ El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 económico: cuchillo de chef Jaco Master 6 Utility

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El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para chefs: Cuchillo Chef Japonés Mikarto 8 Pulgadas Gyuto El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para chefs: cuchillo de chef japonés Mikarto de 8 pulgadas Gyuto

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El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para verduras: Zelite Infinity Nakiri Cuchillo Chef 6 Pulgadas El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para verduras: cuchillo de chef Zelite Infinity Nakiri de 6 pulgadas

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El mejor cuchillo de pescado de acero japonés AUS 10: Cuchillo TUO Sashimi Sushi Yanagiba El mejor cuchillo de pescado de acero japonés AUS 10- Cuchillo TUO Sashimi Sushi Yanagiba

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El mejor cuchillo para deshuesar acero japonés AUS 10: Cuchillo para deshuesar / filetear Regalia de 6 pulgadas El mejor cuchillo para deshuesar de acero japonés AUS 10- Regalia Boning: cuchillo para filetear

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El mejor juego completo de cuchillos de acero japonés AUS 10: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang El mejor juego completo de cuchillos de acero japonés AUS 10: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang

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El mejor juego de cuchillos de acero japonés AUS 10 económico: SIXILANG Damasco tres cuchillos de cocina El mejor juego de cuchillos de acero japonés AUS 10 económico: SIXILANG Damascus tres cuchillos de cocina

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Aprenda todo sobre los diferentes cuchillos imprescindibles en la cocina japonesa

¿Qué es el acero AUS 10?

AUS 10 es un acero inoxidable con alto contenido de carbono con cromo, níquel, vanadio y molibdeno agregados para mayor dureza y retención de bordes. Tiene un contenido de carbono del 1.2%, que es más alto que la mayoría de los otros aceros utilizados para cuchillos.

Por lo tanto, el acero AUS-10 tiene el mayor contenido de carbono entre todos los aceros AUS que existen. Esto lo hace nítido y fácil de afilar.

Sin embargo, es un acero frágil en comparación con otros y puede ser más propenso a astillarse.

El acero AUS-10 es producido en la ciudad de Tokai, Japón por Aichi Steel Corporation. Aichi Steel es miembro del Grupo Toyota y suministra el 40% del acero, resortes y productos forjados a los miembros automotrices del grupo.

También son un excelente acero para productos forjados, como cuchillos.

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¿Qué significa AUS?

El AUS es una abreviatura de 'Aichi Utility Steel'.

Guía de compra

Cuando busca un cuchillo nuevo en el mercado, es importante saber lo que está buscando. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

  • Retención de bordes: el acero AUS 10 es conocido por su excelente retención de bordes. Esto significa que su cuchillo permanecerá afilado durante más tiempo, incluso con un uso intensivo.
  • Dureza: el acero AUS 10 es un acero resistente, pero no es tan resistente como otros tipos de acero que existen. Puede ser más propenso a astillarse, por lo que si está buscando un cuchillo que pueda soportar muchos abusos, esta puede no ser la mejor opción.
  • Facilidad de afilado: el acero AUS 10 es relativamente fácil de afilar, incluso para principiantes.
  • Resistencia a la corrosión: el acero AUS 10 tiene buena resistencia a la corrosión, pero no es tan buena como otros aceros inoxidables.

Ahora veamos las características que debe tener en cuenta:

Tipo

Esta revisión presenta muchos tipos diferentes de necesidades para diversas tareas de corte en la cocina.

El cuchillo del chef japonés, también llamado gyuto en japonés, es el tipo de cuchillo más popular y versátil. Se puede utilizar para todo, desde rebanar y trocear verduras hasta picar carne.

El cuchillo Nakiri es un cuchillo para verduras perfecto para rebanar, trocear y picar verduras. Tiene una hoja rectangular con forma de cuchilla.

También he incluido un cuchillo para deshuesar para aquellos que necesitan quitar los huesos de la carne y el pescado. Este tipo de cuchillo tiene una hoja estrecha y afilada que es perfecta para meterse entre las articulaciones y quitar huesos.

También hay un cuchillo de pescado especial porque cocina japonesa a menudo incluye sushi y sashimi. Estos cuchillos tienen una hoja larga y delgada que es perfecta para rebanar pescado.

Finalmente, he incluido juegos de cuchillos si desea cambiar sus actuales cuchillos mal desafilados a acero AUS 10 afilado como una navaja.

Tamaño y longitud de la hoja

El tamaño del cuchillo es importante porque debe adaptarse cómodamente a tu mano. La longitud de la hoja también es algo a considerar porque una hoja más larga puede ser más difícil de controlar.

Los cuchillos más largos se utilizan para rebanar carne y pescado, mientras que los cuchillos más cortos son mejores para picar verduras.

He incluido una variedad de tamaños y longitudes de hojas en esta revisión para que pueda encontrar el cuchillo perfecto para sus necesidades.

Bisel

El bisel es el ángulo de la hoja. Un bisel más alto significa que la hoja es más afilada pero también más frágil.

Un bisel más bajo significa que la hoja es más dura pero no tan afilada.

La mayoría de los cuchillos de esta revisión tienen un bisel de 50/50, que es un buen equilibrio entre filo y durabilidad.

Además, es importante diferenciar entre cuchillos de doble filo y de un solo filo.

Un cuchillo de doble bisel se puede usar tanto para zurdos como para diestros, mientras que un solo bisel está hecho para zurdos o diestros.

Color

La mayoría de los cuchillos AUS 10 tienen un acabado Damasco o un acabado martillado. El acabado Damasco se crea grabando el acero con un ácido para crear un hermoso patrón de remolino.

El acabado martillado se crea golpeando el acero con un martillo para crear una textura con hoyuelos.

Tener un acabado texturizado o un borde Granton asegura que la comida no se pegue a la hoja y hace que cortar y picar sea mucho más fácil.

Handle

El mango es importante porque debe ser cómodo de sostener y no debe deslizarse en la mano cuando está mojado.

El tipo de mango más común es el de madera, pero también hay mangos de plástico, cuerno o hueso.

  • Los mangos de madera son clásicos, pero pueden agrietarse y astillarse con el tiempo.
  • Los mangos de plástico son más duraderos pero no tan atractivos.
  • Los mangos de cuerno y hueso son hermosos pero pueden ser más caros.
  • Los mangos G10 son el nuevo material "it" porque están hechos de fibras compuestas que son resistentes al calor y al agua. También son muy duraderos y tienen un buen agarre.

Aprenda todo sobre la diferencia entre los mangos Wa japoneses y los mangos occidentales aquí

peso y equilibrio

El peso y el equilibrio del cuchillo son importantes porque afectan cómo se siente el cuchillo en la mano.

Un cuchillo más pesado será más duradero, pero puede ser difícil de controlar. Un cuchillo más ligero es más fácil de controlar pero no es tan resistente.

Prefiero un cuchillo equilibrado porque es fácil de controlar y todavía tiene un buen peso.

Asegúrese de que guarde sus cuchillos japoneses correctamente en un soporte para cuchillos de calidado tal vez incluso una saya tradicional (vaina de cuchillo)

Reseña de los mejores cuchillos japoneses AUS-10

Ahora ya sabes si un cuchillo de acero AUS-10 es para ti o no.

Veamos algunos de los mejores cuchillos AUS-10 del mercado, para que pueda ver qué hay disponible y qué los hace tan buenos.

El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 en general y el mejor chef: cuchillo de chef Hudson Damascus de 8 pulgadas

El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 del mejor chef en general: cuchillo de chef Hudson Damasco de 8 pulgadas con tabla de cortar

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Un cuchillo de chef es, sin duda, el cuchillo de cocina más importante para cualquier cocinero o chef casero. Es versátil y se puede utilizar para una variedad de tareas, desde picar verduras hasta rebanar carne.

El cuchillo de chef Damascus de 8 pulgadas de Hudson es mi mejor elección porque está hecho de acero AUS-10V, que es increíblemente resistente y afilado como una navaja, pero también está afilado a mano en ángulos de 11/12 grados para una máxima precisión al cortar todas las texturas de los alimentos.

El cuchillo tiene un hermoso acabado martillado combinado con un acabado de patrón ondulado de Damasco. Los hoyuelos del martillado evitan que los alimentos se peguen a los lados de la hoja.

También está bien equilibrado y tiene un peso perfecto, por lo que es fácil de controlar. Los usuarios están entusiasmados con lo cómodo que es sostener este cuchillo porque es muy equilibrado.

La hoja y el mango están perfectamente equilibrados en el medio. Sin embargo, el cuchillo es un poco más pesado de lo que cabría esperar, probablemente como resultado del mango de resina más pesado.

Los mangos de resina son cómodos de sostener, duraderos y fáciles de limpiar. Este cabe en tu mano, incluso si tienes manos más pequeñas.

Además, este cuchillo también puede ser utilizado por usuarios zurdos debido al doble bisel, por lo que es el cuchillo de chef universal que puede usar para la mayoría de las tareas de cocina.

El único inconveniente es que el cuchillo no es apto para lavavajillas.

Además, el acero AUS 10 es más sensible que otras variedades de acero, por lo que debe evitar usar este cuchillo para cortar tubérculos o huesos muy duros. Esto puede astillar o incluso romper la cuchilla.

En general, si desea un cuchillo que pueda reemplazar a todos sus otros cuchillos de cocina, este es el indicado porque es más barato que un Yoshihiro gyuto pero tiene el acabado martillado que facilita los cortes limpios y precisos.

Si está buscando el cuchillo de chef AUS-10 con la mejor relación calidad-precio, el Hudson es el que necesita.

  • tipo: cuchillo de chef (gyuto)
  • tamaño: 8 pulgadas
  • bisel: doble
  • acabado: Damasco y martillado
  • mango: resina
  • peso: 1.25 lbs

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El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 económico: Jaco Master 6″ Utility Chef Knife

Cuchillo de acero japonés AUS 10 de mejor presupuesto: cuchillo de chef Jaco Master 6 Utility con tabla de cortar

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Si tiene un presupuesto limitado pero aún desea probar el afilado supremo del acero AUS 10, el cuchillo Jaco Master de 6 pulgadas es una excelente hoja para principiantes.

Este cuchillo es un cruce entre un cuchillo de chef tradicional y un cuchillo multiusos más pequeño. Por lo tanto, es más pequeño que el cuchillo de chef promedio y es adecuado para todo tipo de corte, incluido el corte de precisión, el corte en cubitos y el rebanado.

La hoja está hecha a mano con acero japonés AUS 10 de alta calidad con una dureza de 61 en la escala Rockwell.

El acero ha sido tratado térmicamente y templado para garantizar una nitidez y durabilidad duraderas.

Tiene un hermoso acabado Damasco con un patrón ondulado que se logró a través de un proceso de plegado repetido de 66 capas de acero. Honestamente, no adivinarías que este cuchillo cuesta menos de $ 20 cuando lo miras.

Puede utilizar esta navaja multiusos para hacer de todo, desde rebanar carne y verduras hasta cortar y trocear con precisión.

La hoja de 6 pulgadas tiene el tamaño perfecto para maniobrar en espacios pequeños y obtener esos cortes delicados y precisos.

También es liviano con solo 9.9 onzas, por lo que puede usarlo durante largos períodos de tiempo sin que su brazo se canse.

El mango está hecho de pakkawood, que es un tipo de madera compuesta impregnada con resina para que sea resistente al agua y duradera.

Tiene un agarre cómodo que es fácil de sostener, incluso si tienes las manos mojadas. El cuchillo está bien equilibrado y se asienta cómodamente en la mano.

El único inconveniente es que el mango de pakkawood no es tan duradero como algunos de los otros materiales utilizados en los cuchillos de gama alta.

Tampoco es apto para lavavajillas, por lo que deberá lavar este cuchillo a mano.

Sin embargo, la hoja de este cuchillo es más delgada que un costoso cuchillo Shun de 200 dólares, por lo que es fácil obtener cortes limpios sin rasgar la carne y las fibras vegetales.

Pero no espere que la hoja dure tanto como un cuchillo Shun. Se astillará después de un tiempo, pero aún se puede usar si se afila regularmente.

En general, la navaja multiusos Jaco Master de 6 pulgadas es una excelente hoja de inicio para aquellos que quieren probar el acero AUS 10 sin gastar mucho dinero.

  • tipo: utilidad
  • tamaño: 6 pulgadas
  • bisel: solo
  • acabado: Damasco
  • mango: pakkawood
  • peso: 9.9 oz

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Cuchillo de chef Hudson vs cuchillo económico de utilidad Jaco

El cuchillo de chef Hudson es el mejor cuchillo en general debido a su construcción y materiales superiores.

El acero AUS 10 es de mayor calidad y el mango está hecho de resina, que es un material más duradero que el pakkawood.

Sin embargo, la navaja multiusos Jaco es una opción más asequible y aún ofrece un gran rendimiento.

También es más pequeño y liviano que el cuchillo de chef Hudson, lo que lo hace más fácil de maniobrar en espacios pequeños.

Cuando se trata de usar, el Hudson es un verdadero cuchillo gyuto, mientras que el Jaco es más un cuchillo utilitario.

Entonces, realmente depende de para qué necesites el cuchillo. Si necesita un cuchillo versátil para todo uso, elija el Jaco.

Pero si desea un verdadero cuchillo de chef que dure más y funcione mejor, el Hudson es la mejor opción.

Dado que ambos cuchillos tienen un acabado Damasco, ambos se ven muy bien y serían una gran adición a cualquier cocina.

En general, el cuchillo de chef Hudson es más fácil de usar y cómodo para trabajar, incluso para los zurdos.

El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para chefs: Mikarto Japanese Chef Knife 8 Inch Gyuto

El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para chefs: el cuchillo de chef japonés Mikarto de 8 pulgadas Gyuto se está afilando

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Trabajar en una cocina profesional requiere un gyuto resistente que esté bien construido.

El Mikarto se encuentra entre los mejores cuchillos para chefs porque cumple con todos los criterios de un cuchillo de primera calidad: está afilado, mantiene su filo y el mango es cómodo.

La hoja de 8 pulgadas está hecha de acero japonés AUS 10, que es extremadamente afilado y mantiene bien el borde. También tiene un bonito damasco y un borde martillado como los cuchillos Dalstrong.

El acabado Damasco no solo se ve hermoso, sino que también ayuda a prevenir la oxidación y las manchas.

El mango compuesto G10 es extremadamente cómodo de sostener y proporciona un buen agarre, incluso con las manos mojadas.

El cuchillo también está bien equilibrado y tiene un buen peso.

No es demasiado pesado ni demasiado ligero, por lo que es fácil de usar durante largos períodos de tiempo.

Pero lo que realmente impresiona a los usuarios es que la hoja simplemente atraviesa la comida, ya que está afilada como una navaja. Es un cuchillo de carne excelente para bistecs grandes y asados ​​y, por lo tanto, puede usarlo para Yakiniku.

Incluso corta cebollas con un movimiento rápido, no tendrás que esforzarte para cortar y picar cualquier cosa con este cuchillo.

El único inconveniente es que puedes experimentar pequeñas astillas justo en el borde de la hoja si accidentalmente tocas huesos o cartílagos duros.

Muchas personas comparan este cuchillo con los gyutos de Dalstrong, pero el Mikarto es un poco más barato e igual de bueno.

Entonces, si está buscando un cuchillo de chef de alta calidad que no rompa el banco, el Mikarto gyuto es una excelente opción.

Puede ver el cuchillo Mikarto 8″ Gyuto en acción aquí mientras corta carne asada:

  • tipo: gyuto (cuchillo de chef)
  • tamaño: 8 pulgadas
  • bisel: solo
  • acabado: Damasco y martillado
  • mango: compuesto G10
  • peso: 1.53 lbs

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El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para verduras: Zelite Infinity Nakiri Chef Knife 6 Inch

El mejor cuchillo de acero japonés AUS 10 para verduras: cuchillo de chef Zelite Infinity Nakiri de 6 pulgadas con verduras

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Todo cocinero casero necesita un buen cuchillo para verduras. que hace Cuchillos vegetarianos nakiri japoneses especial es que son maquinillas con hoja rectangular.

Este cuchillo Zelite Infinity Nakiri es una excelente opción para aquellos que quieran probar esto porque esta hoja es una de las más fuertes de las opciones AUS 10.

Así, con el cuchillo Zelite estarás picando productos frescos en un abrir y cerrar de ojos.

La hoja de 6 pulgadas está hecha de acero japonés AUS 10 de alta calidad con una dureza de 61 en la escala Rockwell.

Tiene un hermoso acabado Damasco para garantizar que los alimentos resbaladizos como los pepinos no se peguen a los lados de la cuchilla.

Este cuchillo Zelite es ideal para cortar lechuga, repollo, zanahorias, tubérculos duros y frutas.

Con su borde afilado como una navaja, puede hacer cortes de precisión sin tener que preocuparse de que la hoja se deslice.

La hoja también es fácil de afilar cuando comienza a desafilarse. En general, este cuchillo tiene una excelente retención de filo.

El mango de pakkawood está diseñado para brindar comodidad y tiene un agarre suave y cómodo. Incluso los zurdos pueden usar este cuchillo con facilidad porque tiene un doble bisel.

El mango está hecho de compuesto G10, que es un material duradero que puede soportar altas temperaturas.

Este cuchillo es bastante fuerte y pesa 1.2 libras a pesar de que tiene una hoja relativamente corta. Hay mucho acero y el mango de grado militar es más pesado que el pakkawood, por ejemplo.

La gente está comparando este nakiri Zelite con los cuchillos Yoshihiro o Shun más caros y están muy impresionados con lo afilado y duradero que es este.

El cuchillo está bien equilibrado y tiene la forma perfecta para trabajar con todo tipo de verduras, blandas o duras. El ángulo bajo del borde te ayuda a hacer cortes más precisos.

En general, el cuchillo Zelite Infinity Nakiri es una excelente opción para aquellos que desean un cuchillo duradero y afilado que haga un trabajo rápido con las verduras y le asegure comer muchos productos frescos.

  • tipo: nakiri (cuchillo de verduras)
  • tamaño: 6 pulgadas
  • bisel: doble
  • acabado: Damasco
  • mango: compuesto G10
  • peso: 1.2 lbs

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Para mantener el borde afilado, es importante use una piedra de afilar de calidad para afilar sus cuchillos japoneses

El mejor cuchillo de pescado de acero japonés AUS 10: TUO Sashimi Sushi Yanagiba Knife

El mejor cuchillo de pescado de acero japonés AUS 10- Cuchillo TUO Sashimi Sushi Yanagiba con pescado

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Si te gusta hacer sushi o sashimi y preparar el pescado fresco, necesitas conseguir un cuchillo yanagiba que tiene una hoja más larga y más estrecha.

Este cuchillo TUO es una gran opción para aquellos que quieren invertir en un cuchillo de pescado de buena calidad. La hoja de 8.25 pulgadas está hecha de acero japonés AUS 10 con una dureza de 61 en la escala Rockwell.

El acero tiene un alto contenido de carbono, lo que lo hace muy afilado y fácil de mantener.

El cuchillo también tiene un patrón de nube flotante único en la hoja, que se crea mediante la soldadura forjada de dos tipos de acero.

Este cuchillo TUO yanagiba es ideal para rebanar pescado crudo, sushi, sashimi y otros ingredientes delicados. También se desliza suavemente para que pueda cortar filetes de salmón y otros pescados.

La hoja afilada y estrecha facilita la creación de cortes finos y precisos. La hoja también es fácil de afilar cuando comienza a desafilarse.

El mango compuesto G10 está diseñado para brindar comodidad y tiene un agarre suave y cómodo.

Una desventaja es que este cuchillo es mejor para usuarios diestros ya que tiene un solo bisel. Pero una vez que aprendas algunas habilidades con los cuchillos japoneses, harás muchos cortes rápidos para sushi casero.

Un problema común con este cuchillo es que no es tan afilado como los cuchillos premium como el Shun. También puede esperar un poco de astillado.

Pero con un poco de afilado, puede obtener este cuchillo igual de afilado. En general, el cuchillo TUO Sashimi Sushi Yanagiba es una gran opción para aquellos que quieren un cuchillo de pescado de buena calidad que no rompa el banco.

  • tipo: yanagiba (cuchillo para pescado y sushi)
  • tamaño: 8.25 pulgadas
  • bisel: solo
  • acabado: estampado de nubes flotantes
  • mango: compuesto G10
  • peso: 15.5 oz

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El mejor cuchillo para deshuesar de acero japonés AUS 10: Cuchillo para deshuesar / filetear Regalia de 6 pulgadas

El mejor cuchillo para deshuesar de acero japonés AUS 10- Regalia Boning: cuchillo para filetear con sashimi

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Los chefs profesionales conocen el valor de un buen cuchillo para deshuesar. Puede comenzar a cortar el pollo asado inmediatamente después de cocinarlo.

Lo que hace que el cuchillo para deshuesar sea especial es que tiene una punta curva y en ángulo. Esto le permite maniobrar alrededor de la carne y meterse debajo de la piel sin perforarla.

El cuchillo para deshuesar / filetear Regalia es una excelente opción si desea un cuchillo versátil que pueda hacer más que solo deshuesar.

La hoja de 6 pulgadas está hecha de acero japonés AUS 10 con una calificación de 61 en la escala de dureza Rockwell, lo que significa que es fuerte y afilada, pero que podría astillarse un poco.

Es un cuchillo de gama media que supera incluso a los más caros de marcas como Dalstrong.

Tiene un hermoso acabado Damasco y está diseñado para brindar precisión y control. Es resistente al óxido y tiene un borde afilado y duradero.

El mango compuesto G10 está contorneado para mayor comodidad y tiene un agarre texturizado. El cuchillo también está bien equilibrado y tiene un protector de dedos para mayor seguridad.

El mango, el refuerzo y el área de la espiga están muy bien ejecutados, por lo que es suave y no tiene bordes afilados. Se puede decir que este cuchillo yanagiba de la serie Aus está bien hecho.

Una desventaja de este cuchillo es que no es apto para lavavajillas. Debe lavarlo a mano y secarlo inmediatamente para evitar la oxidación.

Además, el cuchillo es un poco pesado y no está tan perfectamente equilibrado como marcas como TUO.

Pero, en general, si deshuesa y filetea mucho carne fresca y cocida, el cuchillo para deshuesar / filetear Regalia es una excelente opción.

  • tipo: cuchillo para deshuesar
  • tamaño: 6 pulgadas
  • bisel: solo
  • acabado: Damasco
  • mango: compuesto G10
  • peso: 12.8 oz

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El mejor juego completo de cuchillos de acero japonés AUS 10: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang

El mejor juego completo de cuchillos de acero japonés AUS 10: Best Buy Damascus High Carbon Core Full Tang con tabla de cortar

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¿Tiene un juego de cuchillos de acero inoxidable que simplemente no puede manejar el óxido y se desafila al instante? Luego, debe reemplazarlos con un mejor juego de acero AUS 10 como este de Best Buy Damascus.

Preparar deliciosas comidas comienza con un buen juego de cuchillos de cocina.

Un borde afilado como una navaja puede ayudarlo a realizar las tareas más simples aún más rápido, pero también puede ayudar a cortar cortes de carne más fuertes y más grandes con los que generalmente tiene problemas.

Este juego tiene algunas de las mejores calificaciones porque todos los cuchillos ofrecen muy buena retención de filo. Las hojas también son de espiga completa y extremadamente bien equilibradas.

El juego incluye un cuchillo para pelar, un cuchillo multiusos, un cuchillo Santoku, un cuchillo de chef, un cuchillo para pan, un cuchillo para rebanar, un cuchillo para deshuesar y una varilla para afilar. Todos los cuchillos tienen un patrón Damasco único y un mango G10.

Mi cuchillo favorito en este juego es el cuchillo de chef japonés porque está bien equilibrado y se mece suavemente en la mano mientras corta y corta en dados.

El hecho de que este juego de cuchillos contenga una barra de afilar es muy útil porque no tiene que pagar costosas piedras de afilar por separado.

Estos cuchillos son resistentes al óxido y la corrosión y mantienen su filo a lo largo del tiempo. De hecho, los usuarios dicen que estos cuchillos cortan cualquier cosa como la mantequilla. Por lo tanto, estas son algunas de las mejores herramientas para todas las tareas de cocina que encontrará.

Best Buy Damascus ofrece este juego de 9 cuchillos a un precio inmejorable. Si está buscando un conjunto de alta calidad que dure toda la vida, entonces este es el que desea.

Pero si está buscando un juego impresionante y completo que facilite la preparación de sus comidas, el juego de cuchillos Damascus Kitchen Damascus de Best Buy es una excelente opción.

  • tipo: juego de cuchillos japoneses
  • número de piezas: 9
  • acabado: Damasco
  • mango: G10

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El mejor juego de cuchillos de acero japonés AUS 10 económico: SIXILANG Damascus tres cuchillos de cocina

Juego de cuchillos de acero japonés AUS 10 de mejor presupuesto: SIXILANG Damascus tres cuchillos de cocina con tabla de cortar

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Si no está seguro del rendimiento de los cuchillos de la serie AUS, el juego de cuchillos Sixilang Damascus lo convencerá de que necesita más de estos cuchillos.

El juego contiene 3 de los cuchillos japoneses más importantes:

  • Cuchillo de chef 8 pulgadas
  • Cuchillo Santoku 7 pulgadas
  • Cuchillo de uso general de 5 pulgadas

La ventaja de estos cuchillos es que son muy cómodos para trabajar. El mango de madera es muy suave y elegante, por lo que es fácil de agarrar.

El refuerzo proporciona estabilidad adicional y el cuchillo está bien equilibrado.

La hoja está hecha de acero de Damasco de alta calidad y es extremadamente afilada. También es resistente al óxido y tiene muy buena retención de bordes. Los cuchillos también son de espiga completa, lo que significa que son muy duraderos.

En comparación con cuchillos de cocina similares, estos son un poco más caros, pero obtienes un paquete de 3 piezas con los 3 cuchillos con alto contenido de carbono más populares.

Una desventaja es que la hoja es quebradiza en comparación con el acero VG-10, pero mientras tenga cuidado con ella, no será un problema.

Después de todo, no se puede esperar el mismo rendimiento de estos diferentes tipos de acero, pero la ventaja es que el borde se mantiene muy afilado.

Los usuarios dicen que estos cuchillos son excelentes para cortar ingredientes de sushi (especialmente el cuchillo multiusos). El cuchillo Santoku es ideal para cortar verduras más pequeñas y carnes blancas como aves.

El cuchillo gyotu ​​es la mejor opción si desea un cuchillo multiusos que se pueda usar para cualquier cosa, desde rebanar hasta cortar en cubitos e incluso picar.

Las personas pueden cortar una calabaza espagueti con unos pocos golpes, por lo que este cuchillo definitivamente supera a uno de acero inoxidable alemán normal.

Entonces, si está buscando un juego de cuchillos de buena calidad que no le cueste un ojo de la cara, el juego de cuchillos de cocina Sixilang Damascus es una excelente opción.

  • tipo: juego de cuchillos japoneses
  • número de piezas: 3
  • acabado: Damasco
  • mango: madera

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Juego de 9 piezas Best Buy Damascus vs. Juego de 3 piezas Sixilang

Estos dos juegos de cuchillos son excelentes para principiantes. Si no quiere gastar mucho en un solo cuchillo hecho a mano, puede obtener un paquete de los mejores cuchillos japoneses.

Entonces, si está buscando un juego de 3 o 9 piezas que funcione bien, aquí hay una comparación de los dos.

El juego Best Buy Damascus contiene 9 cuchillos, mientras que Sixilang solo tiene 3. El juego Best Buy incluye un cuchillo para pelar, un cuchillo multiusos, un cuchillo Santoku, un cuchillo de chef, un cuchillo para pan y un cuchillo para trinchar.

Al juego Sixilang le faltan los cuchillos para pelar, pan y trinchar.

Pero depende de usted decidir si realmente necesita el pan y los cuchillos para trinchar. Si ya ganó un cuchillo de carbono para pelar o tallar, es probable que el Santoku o el gyuto se hagan cargo de muchas de las tareas de corte.

Ambos juegos de cuchillos tienen una dureza similar y están fabricados con un acabado de acero de Damasco.

Sin embargo, en lo que respecta a la nitidez, los cuchillos Best Buy parecen mantener mejor su filo y resisten la oxidación.

El juego Best Buy también es un cuchillo de espiga completa, lo que significa que la hoja se extiende hasta el final del mango. Esto lo convierte en un cuchillo más duradero.

En cuanto al precio, el conjunto Best Buy Damascus es más caro que el Sixilang.

Los cuchillos Sixilang tienen mangos de madera mientras que el juego Best Buy tiene un mango G10. La principal ventaja de los mangos de madera es que son muy suaves y elegantes, lo que los hace más cómodos de agarrar.

¿Por qué debería elegir un cuchillo de acero AUS 10?

AUS 10 es un acero inoxidable con alto contenido de carbono que ofrece una excelente durabilidad y resistencia a la corrosión. También es muy fácil de afilar, por lo que es una excelente opción tanto para cocineros domésticos como profesionales.

Generalmente se le conoce como buen acero, pero tiene algunas deficiencias.

Ventajas de los cuchillos de acero AUS 10

  • Excelente durabilidad y resistencia a la corrosión.
  • Muy fácil de afilar
  • Ideal tanto para cocineros domésticos como profesionales.
  • Accesible
  • Muy buena retención de bordes.

Desventajas de los cuchillos de acero AUS 10

  • puede ser quebradizo
  • No tan ampliamente disponible como otros tipos de acero

Entonces, si está buscando un cuchillo asequible y de buena calidad, AUS 10 es una excelente opción. Pero si buscas lo mejor de lo mejor, existen mejores opciones.

Preguntas Frecuentes

¿El acero AUS 10 es lo mismo que el acero inoxidable?

No, AUS 10 es acero inoxidable con alto contenido de carbono, mientras que el acero inoxidable es una aleación de hierro, cromo y otros metales.

Los otros elementos de aleación hacen que este acero sea muy afilado, pero no es tan duradero a largo plazo.

¿El acero AUS 10 es bueno para cuchillos?

Sí, AUS 10 es una excelente opción para cuchillos porque es muy duradero y fácil de afilar. Sin embargo, puede ser quebradizo y no está tan disponible como otros tipos de acero.

AUS 10 vs AUS 8 ¿cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre estos dos tipos de acero es el contenido de carbono. AUS 10 tiene más carbono, lo que lo hace más duro y duradero.

AUS 8, por otro lado, tiene menos carbono y, por lo tanto, es más suave y fácil de afilar.

¿AUS 10 se oxida?

AUS 10 es acero inoxidable con alto contenido de carbono, lo que significa que es más resistente a la oxidación que otros tipos de acero.

Debido a que es una aleación de cromo, níquel y vanadio, es prácticamente resistente a la corrosión.

Lo que aprendiste

AUS 10 es una excelente opción para cuchillos porque es muy duradero y fácil de afilar. Sin embargo, puede ser quebradizo y no está tan disponible como otros tipos de acero.

Si está buscando un cuchillo asequible y de buena calidad, AUS 10 es una excelente opción.

Pero si buscas un cuchillo que pueda con casi todo, un cuchillo de chef como el Cuchillo de chef Damasco Hudson de 8 pulgadas es excelente porque puede desempeñarse bien en casi todas las tareas de la cocina.

Es ideal para rebanar y cortar carne, verduras e incluso mariscos.

A continuación, echa un vistazo los 8 mejores cuchillos de acero VG-10 para una excelente retención de filo y nitidez

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.