Los mejores cuchillos de acero VG-10 para una excelente retención de filo y nitidez [top 8]

por Joost Nusselder | Actualizado:  Marzo 21, 2022

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Si ha estado usando cuchillos económicos en la cocina, probablemente ya esté harto de ellos.

Cada vez que quieras empezar a picar verduras para ese salteado la hoja está desafilada y terminas con cortes ásperos.

Un cuchillo de acero japonés VG-10 de alta calidad es la mejor opción si desea una hoja afilada y resistente a la oxidación que mantenga su filo.

Los mejores cuchillos de acero VG-10 para una excelente retención de filo y nitidez [top 8]

El mejor cuchillo VG 10 para tener en tu colección es el Cuchillo cocinero KYOKU porque es ideal para cortar, picar, rebanar y trocear todo tipo de carne, verduras y frutas (y más).

Una vez que tenga un buen cuchillo de chef, puede obtener todos los cuchillos especiales japoneses como el cuchillo de carnicero Nakiri o el cuchillo de pescado Yanagiba.

Hay muchas opciones, pero estamos aquí para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto.

He preparado esta guía sobre lo que debe buscar en su próxima compra de cuchillos de acero VG-10, los mejores cuchillos del mercado y cómo cuidarlos para que le duren toda la vida.

Los mejores cuchillos de acero inoxidable VG-10 Imágenes
El mejor cuchillo de acero VG-10 en general: Cuchillo Chef KYOKU 8″ Serie Shogun El mejor cuchillo de acero VG-10 en general: KYOKU Chef Knife 8 Shogun Series

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El mejor cuchillo de acero VG-10 económico: FANTECK Cuchillo Cocina VG10 Damasco El mejor cuchillo de acero económico VG-10- Cuchillo de cocina FANTECK VG10 Damasco

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El mejor cuchillo de acero santoku VG-10 para todo uso: JOURMET 7″ Damasco Santoku El mejor cuchillo de acero VG-10 multiusos santoku- JOURMET 7 Damascus Santoku

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El mejor nakiri de acero VG-10 para verduras: Serie Enso HD Damasco Martillado El mejor nakiri de acero VG-10 para verduras- Cuchillo Enso Nakiri

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Mejor yanagiba de acero VG-10 para sushi: KEEMAKE Cuchillo japonés Yanagiba de 9.5 pulgadas El mejor yanagiba de acero VG-10 para sushi- KEEMAKE cuchillo japonés Yanagiba de 9.5 pulgadas

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El mejor cuchillo para deshuesar acero VG-10: Cuchillo para deshuesar KYOKU 7″ Serie Shogun El mejor cuchillo para deshuesar acero VG-10- Cuchillo para deshuesar KYOKU Serie 7 Shogun

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La mejor navaja de bolsillo/supervivencia de acero VG-10: Navaja Tunafire Damasco La mejor supervivencia de acero VG-10: navaja de bolsillo- Navaja de bolsillo Tunafire Damascus

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El mejor juego de cuchillos de acero VG-10: JUNYUJIANGCHEN Juego de cuchillos de chef de 8 piezas El mejor juego de cuchillos de acero VG-10- JUNYUJIANGCHEN Juego de cuchillos de chef de 8 piezas

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En esta publicación cubriremos:

¿Qué es el acero inoxidable VG-10?

Cuando se trata de acero inoxidable japonés, nada es más popular que el VG-10.

El acero VG-10 se coloca en capas para crear acero de Damasco.

La V significa oro 10, que simplemente simboliza acero de alta calidad. En Japón, es posible que lo veas escrito como V-Kin-10 (V金10号). La palabra kin significa 'oro' en japonés.

Lo fabrican empresas como Takefu Special Steel Co., Ltd en Japón y es una de las mejores opciones para la cuchillería japonesa.

¿De qué están hechas las hojas de acero VG-10?

Esto es de lo que están hechas las cuchillas VG-10:

  • 1% carbono
  • 15% cromo
  • 1% de molibdeno
  • 1.5 % cobalto
  • 0.2% vanadio

VG-10 es parte de un grupo de aceros utilizados para fabricar cuchillos conocidos como 'Cobalt Steels'. Pero el VG-10 también ha agregado Vanadio.

Esto lo hace más fuerte, más resistente y mejora la retención del filo de la hoja. El acero VG-10 tiene un filo de corte duro y una puntuación de 61 en la escala de dureza de Rockwell.

Además, este acero inoxidable tiene un alto contenido de carbono.

Comparado con el acero al carbono Shirogimi con un contenido de cromo del 0%, el VG 10 tiene un 15%.

Básicamente, los cuchillos con hoja VG-10 son conocidos por su filo, durabilidad y resistencia al óxido y la corrosión.

También son fáciles de cuidar para que pueda mantener su cuchillo en excelentes condiciones durante los próximos años.

Guía de compra

Cuando busque un juego de cuchillos de acero VG-10, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.

Primero, asegúrese de que los cuchillos estén hechos con acero 100% VG-10. Esto asegurará que obtenga cuchillas de calidad.

Tipo

Hay muchos tipos de cuchillos japoneses así que tienes que ver cuál necesitas. Por ejemplo, puede obtener un cuchillo de chef llamado gyuto que es adecuado para muchos tipos de tareas de corte.

Alternativamente, puede obtener cuchillos especiales como nakiri or usuba que es un cortador de verduras.

También hay muchos tipos de cuchillos para carne, pescado y deshuesar. En esta revisión, comparto uno de cada uno de los cuchillos japoneses más importantes con una hoja de acero VG 10.

Longitud de la hoja

La mayoría de los cuchillos japoneses tienen entre 5 y 11 pulgadas de largo. También depende del tipo de cuchillo.

A cuchillo de cocina, por ejemplo, tiene una longitud más corta de aproximadamente 5 o 6 pulgadas porque se usa para hacer cortes precisos en alimentos más pequeños.

Un cuchillo de chef gyuto tiene una hoja más larga de 8-10″ porque se usa para todo tipo de tareas de corte.

Bisel

El "bisel" se refiere al ángulo en el que se sostiene un cuchillo.

Los cuchillos europeos tienen doble bisel, lo que significa que la hoja está afilada por ambos lados.

Los cuchillos japoneses tradicionales, por otro lado, son de un solo bisel, lo que significa que un lado de la hoja tiene un borde afilado (generalmente el lado derecho) y el otro es completamente recto.

Los cuchillos de un solo bisel son más adecuados para los cocineros expertos porque están diseñados para cortes de alta precisión y pueden usarse para tareas muy específicas (por ejemplo, cuchillos de sushi/yanagi).

Estos cuchillos necesitan mucha práctica para dominarlos y, por lo general, solo están diseñados para usuarios diestros (los biseles simples con manija izquierda son raros y costosos).

Es por eso que muchos cuchillos japoneses tienen un doble bisel, que es una hoja más amigable para los principiantes y más fácil de usar.

Si recién está probando los cuchillos VG-10 por primera vez, le recomiendo comprar una hoja de doble bisel. Es un buen cuchillo para el cocinero casero promedio.

No solo son fáciles de manejar, sino que tampoco son demasiado difíciles de afilar con algo de experiencia.

Además, asegúrese de que las cuchillas estén afiladas correctamente. Un juego de cuchillos desafilados no es bueno para nadie, así que asegúrese de inspeccionar las hojas antes de comprarlos.

Una vez que es hora de volver a afilar sus cuchillos, hazlo a la manera tradicional con una piedra de afilar japonesa

Agarre y equilibrio

¿Cuál es la sensación del agarre cuando lo sostienes? ¿Es demasiado grueso o delgado para que las puntas de tus dedos choquen cuando agarras el mango o es demasiado grande para que tus manos se pierdan en él?

¿La hoja es demasiado pesada o demasiado liviana para ti? Suponga que sujetará el cuchillo durante 10 a 15 minutos; ¿El peso le fatigaría las manos y el brazo? ¿Prefieres un cuchillo con un poco de peso?

Además, es importante encontrar cuchillos que estén correctamente equilibrados y que se sientan cómodos en la mano. No quieres cuchillos que sean demasiado pesados ​​o demasiado livianos, por lo que es importante probarlos antes de comprarlos.

Handle

Los mangos que son demasiado grandes o demasiado pequeños para tus manos te harán sentir incómodo y dificultarán el control del cuchillo.

Por eso es crucial probar el mango para ver si es cómodo sostenerlo durante períodos más largos.

Los cuchillos japoneses están disponibles con mango occidental o japonés. Los mangos de estilo occidental son más pesados, se sienten más resistentes y se adaptan mejor a los trabajos de corte que requieren fuerza física.

Los mangos japoneses son octogonales, más ligeros y siempre de madera en el sentido tradicional. El cuchillo se siente más ligero y ágil en la mano gracias al diseño tradicional.

Más información sobre la fabricación tradicional de cuchillos japoneses aquí

Un mango de madera fina es duradero, elegante y agrega mucho valor estético a un cuchillo.

Pero un mango de plástico también tiene sus ventajas. Los mangos de plástico o mangos de pakkawood son cómodos de sostener e higiénicos porque las bacterias y el moho no se adhieren a estos materiales.

También puede obtener excelentes mangos de fibra de vidrio llamados G-10 y estos son fuertes, livianos y ergonómicos.

Sin embargo, algunos mangos más baratos pueden ser resbaladizos y es posible que le resulte difícil sostenerlos.

Color

Recuerda pensar en el acabado de la hoja. Los acabados más típicos son martillado y damasco.

Si el gyuto tiene una superficie lisa, lo más probable es que se trate de un cuchillo menos costoso que no se produjo utilizando técnicas tradicionales japonesas. Sin embargo, un acabado suave es fácil de afilar en casa.

El acabado martillado es realmente atractivo y simplemente significa que el acero tiene pequeños surcos o cavidades. Estos evitan que la comida se adhiera al borde de la hoja y no tienes que dejar de cortar para deshacerte de la comida pegada.

Un acabado Damasco es muy atractivo a la vista. Debido a que la hoja se fabrica doblando y apilando el acero una y otra vez para crear un patrón ondulado, este acabado es muy duradero. También asegura que los alimentos no se adhieran a la hoja.

También aprende sobre utensilios de cocina de cobre martillado aquí (y por qué elegiría un acabado martillado)

Presupuesto

Finalmente, considere su presupuesto.

Los cuchillos de acero VG-10 pueden ser un poco más caros que otros tipos de cuchillos, pero definitivamente valen la pena. Están hechos de mejor acero y la artesanía es superior.

Amplias reseñas de los mejores cuchillos de acero VG-10

Ahora ya sabe qué buscar en un cuchillo de acero VG-10. Armados con ese conocimiento, veamos juntos algunos de los mejores cuchillos del mercado.

El mejor cuchillo de acero VG-10 en general: KYOKU Chef Knife 8″ Shogun Series

El mejor cuchillo de acero VG-10 en general: KYOKU Chef Knife 8 Shogun Series con fondo

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  • tipo: gyuto (cuchillo de chef)
  • longitud de la hoja: 8 pulgadas
  • material del mango: resina epoxi G-10
  • acabado: Damasco
  • bisel: doble

El gyuto es el equivalente japonés del cuchillo de chef y es un cuchillo imprescindible en cualquier cocina.

Antes de sacar los otros cuchillos, un cocinero casero japonés generalmente usa el gyuto para la mayoría de las tareas de corte. Es adecuado para picar, rebanar y trocear todos los alimentos.

El excelente acero japonés VG-10 utilizado en el cuchillo de chef de la serie KYOKU Daimyo es extremadamente fuerte, robusto y resistente a la corrosión.

Además, la hoja está recubierta de 67 capas de acero de Damasco, lo que la hace más dura, más resistente a los daños y más atractiva.

Este cuchillo KYOKU es mejor conocido por su extrema nitidez. Corta verduras de raíz más duras, zanahorias con facilidad. En comparación con muchos cuchillos de acero alemanes, este corta mucho más suavemente.

Además, corta increíblemente el papel. Una vez que afilas el cuchillo, conserva mucho mejor su filo.

Esta hoja tiene una dureza Rockwell de 60, lo que la convierte en uno de los cuchillos de cocina Kyoku más duraderos.

En comparación con la competencia, como el cuchillo Enowo, corta mejor y los usuarios están más satisfechos con lo bien equilibrado que está y lo cómodo que es usarlo.

El borde liso ligeramente curvado de esta hoja puede resultarle atractivo porque se puede usar para todo tipo de técnicas con cuchillos japoneses, lo que le permite trabajar con carne, verduras, queso y cualquier cosa intermedia.

Esta es una hoja de doble bisel con un ángulo de afilado de 8 a 12 grados en cada lado. Además, este cuchillo tiene un acabado Damasco, lo que significa que los trozos de comida no se pegan a la hoja.

Con 8 pulgadas, es el tamaño ideal para un cuchillo de chef porque es lo suficientemente grande para la mayoría de las tareas, pero no demasiado grande para que sea difícil de usar.

No es el cuchillo más liviano con 1.3 libras, pero sabe que hay mucho material a bordo (para mayor durabilidad), y el diseño de espiga completa lo hace muy bien equilibrado para facilitar su uso.

También se puede apreciar el mango ergonómico, que está compuesto de fibra de vidrio de grado militar G10.

El material es duradero, resistente al agua y cómodo de agarrar; sin embargo, cuando está mojado, el mango puede volverse bastante resbaladizo, así que tenga cuidado.

Algunos usuarios notan que este cuchillo no es completamente resistente a la oxidación como se indica y es un poco más difícil de limpiar ya que no es apto para lavavajillas.

Además, es un poco más pesado que la competencia, es decir, los cuchillos Wüsthof.

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El mejor cuchillo de acero VG-10 económico: Cuchillo de cocina FANTECK VG10 Damasco

Cuchillo de acero VG-10 de mejor presupuesto: cuchillo de cocina FANTECK VG10 Damasco en la mesa

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  • tipo: gyuto (cuchillo de chef)
  • longitud de la hoja: 8 pulgadas
  • material de la manija: pakkawood
  • acabado: Damasco
  • bisel: doble

Es difícil encontrar un verdadero cuchillo VG-10 "económico" porque este tipo de acero es costoso de fabricar. Pero Fanteck ha creado un cuchillo gyuto de alta calidad que es bastante similar al Kyoku.

Nuevamente, este es un cuchillo de doble bisel, afilado 10-15° por lado. No es tan afilado como algunos de los modelos más caros, pero sigue siendo el mejor de su clase cuando se trata de cuchillos de acero vg10 económicos.

Este cuchillo puede ser utilizado por zurdos y diestros por igual y el diseño del mango garantiza que incluso las personas con manos pequeñas puedan usarlo de forma segura.

A los clientes les gusta mucho que obtengas mucho valor por tu dinero con este producto.

Cada cuchillo viene con un afilador para que siempre puedas tener una cuchilla afilada a mano cuando cocines.

Al igual que otros cuchillos VG10, este también es en su mayoría resistente al óxido y la corrosión. El diseño de remolino de Damasco oculta cualquier punto oxidado, mancha e imperfección.

Este cuchillo tiene un mango de pakkawood. Este material compuesto de madera es excelente porque es duradero, fácil de limpiar e higiénico.

Se adapta cómodamente a la mano y no tiende a resbalarse, incluso si está cortando ingredientes acuosos como pepinos. Los usuarios dicen que es muy estable en la mano, incluso cuando está mojado.

A tal precio, este cuchillo corta muy bien y la hoja es bastante fuerte y duradera. No se rompe ni se astilla como las hojas de alto carbono que no son VG10.

Si buscas un cuchillo que sea fácil de usar, no dudes en probar este de Fanteck porque es muy equilibrado. Una cubertería bien equilibrada facilita que los aficionados corten y corten en dados de forma segura.

Además, aunque esta cuchilla mide solo 8 pulgadas de largo, es un buen tamaño para cortar alimentos en tiras finas o picar rápidamente verduras y carne para la cena.

La principal crítica de este cuchillo es que no es tan afilado como debería ser desde el primer momento. Necesitas afilarlo o de lo contrario es demasiado aburrido para hacer un corte limpio a través del papel.

En general, si no está seguro de querer invertir en hojas de acero VG10, este es un gran cuchillo para principiantes conocido por su buen equilibrio y mango duradero.

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KYOKU contra FANTECK

Kyoku y Fanteck son excelentes opciones de cuchillos de chef gyuto de 8″. En términos de potencia de corte, estas cuchillas son similares.

Sin embargo, el KYOKU es más afilado, por lo que es aún más fácil cortar la comida. La razón de esta diferencia es que los bordes están afilados en diferentes ángulos.

En cuanto a los detalles de acabado y diseño, se puede decir que el Fanteck es un cuchillo más económico, pero aún así, las capas de Damasco están bien ejecutadas.

Prefiero el Fanteck cuando se trata de la facilidad de uso porque no es tan pesado, por lo que la mayoría de los principiantes pueden usarlo. Es un cuchillo fuerte, por lo que no tiene que preocuparse por dañarlo y causar astillas en la hoja de acero.

Por diseño, el KYOKU es un gyuto más sensible, por lo que es mejor para cocineros y chefs caseros experimentados.

La última diferencia entre estos productos es el mango. El KYOKU tiene un asombroso mango G10 que es una especie de fibra de vidrio. Por lo tanto, es súper resistente, cómodo de sostener y se mantiene limpio.

El mango de Fanteck está hecho de pakkawood, que también es un material excelente, incluso si tu mano está ligeramente mojada porque es antideslizante.

Ambos productos son excelentes cuchillos de chef, pero todo se reduce a lo que necesita.

Si solo está cocinando en casa, puede obtener el cuchillo más barato, pero si está en la cocina de un restaurante ocupado, la calidad de KYOKU es notable.

Estos son procesos las habilidades y técnicas de cuchillos japoneses más importantes para aprender

El mejor cuchillo de acero VG-10 multiusos santoku: JOURMET 7″ Damascus Santoku

El mejor cuchillo de acero VG-10 para todo uso santoku: JOURMET 7 Damascus Santoku en la mesa

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  • tipo: santoku (propósito general)
  • longitud de la hoja: 7 pulgadas
  • material de la manija: pakkawood
  • acabado: Damasco con borde Granton
  • bisel: doble

Un cuchillo santoku es un tipo de cuchillo de cocina diseñado para ser versátil y eficiente.

La hoja suele medir 7 pulgadas de largo y tiene un borde más recto que el cuchillo de un chef, lo que la hace más adecuada para rebanar verduras.

Así, si buscas una navaja más pequeña, la Jourmet 7″ es la navaja multiusos perfecta.

Este tiene un borde Granton, lo que significa que los hoyuelos en la parte inferior de la hoja crean bolsas de aire para evitar que los trozos de comida se adhieran al cuchillo.

Por lo tanto, este cuchillo es muy fácil de usar para picar finamente hierbas y verduras para algo como Ensalada de pepino japonesa.

El cuchillo tiene un bonito diseño de acero en capas de Damasco con hoyuelos Granton y parece mucho más caro de lo que realmente es.

El mango está hecho de pakkawood y no se desliza de las manos.

Dado que el cuchillo está bien equilibrado, no causa tensión en la muñeca cuando corta alimentos durante mucho tiempo. Por lo tanto, este cuchillo Jourmet es ideal para preparar comidas y realizar grandes tareas de corte.

Una crítica que tengo es que el cuchillo es bastante pesado teniendo en cuenta que es un Santoku más pequeño. Por lo tanto, si tiene manos pequeñas, puede sentir que es demasiado pesado.

Los usuarios dicen que es excelente para cortar carne porque hace cortes limpios y precisos.

Los bordes de la comida (especialmente la carne) no se verán ásperos. Sin embargo, si necesita cortar tubérculos duros, un cuchillo de carnicero le ahorrará tiempo.

Sin embargo, en general, para tareas básicas de cocina, este cuchillo es perfecto porque corta la mayoría de los ingredientes con facilidad.

Permanece afilado durante aproximadamente un mes después de que se afila, por lo que no es un cuchillo de alto mantenimiento como los japoneses más caros.

En comparación con el cuchillo santoku de KYOKU, este es mucho más barato (la mitad del precio) y, sorprendentemente, ¡no se astilla tan rápido!

Esta es solo una prueba de que el acero VG10 que usaron, así como el proceso de fabricación, es mejor que la mayoría de los cuchillos económicos.

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El mejor nakiri de acero VG-10 para verduras: Damasco martillado de la serie Enso HD

El mejor nakiri de acero VG-10 para verduras: Damasco martillado de la serie Enso HD

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  • tipo: nakiri (para verduras)
  • longitud de la hoja: 6.5 pulgadas
  • material del mango: micarta
  • acabado: martillado
  • bisel: doble

Muchos cocineros caseros asumen falsamente que puedes usar el gyuto y el santoku para todas las tareas de corte de vegetales.

Sin embargo, si quieres ser eficiente y hacer cortes perfectos, necesitas un cuchillo de carnicero nakiri. Tiene una cuchilla mucho más ancha y corta las verduras con un solo movimiento.

Enso es una de las mejores marcas japonesas conocida por sus cuchillos hechos a mano. Su cuchilla Nakiri se fabrica en Seki City y es el tipo de cuchilla que puede durar toda la vida si se cuida adecuadamente.

Aunque se vende a un precio superior, realmente obtiene mucho valor por su dinero. El acero de 37 capas se martilla con el método tsuchime para garantizar que esta hoja haga un corte suave.

Además, la hoja está afilada a 12 grados en ambos lados para que sepas que está afilada como una navaja. Tanto los zurdos como los diestros pueden usar este cuchillo con facilidad.

A diferencia de los otros cuchillos de esta lista, este tiene un mango especial de micarta ovalada. Este material está hecho de capas de lino o papel con resina epoxi.

Se utiliza para agarrar con fuerza cuchillos y otras herramientas porque es muy duradero y proporciona un buen agarre incluso cuando está mojado.

Los mangos de micarta también son muy atractivos y vienen en una variedad de colores. Este tiene un mango más pequeño pero es cómodo de usar con un agarre de pellizco.

Los usuarios que han estado usando este cuchillo durante años están impresionados por el hecho de que este cuchillo mantiene su filo como ningún otro.

El problema con los cortadores de verduras como nakiri y usuba es que tienden a desafilarse rápidamente. Pero, ese no es el caso de los cuchillos Enso.

Es por eso que vale la pena invertir en una cuchilla para verduras de alta calidad. Estos cuchillos de hoja ancha son difíciles de afilar en casa debido a su forma, por lo que es mejor conseguir uno con una excelente retención del filo.

Pero, con el cuidado y el afilado adecuados, este cuchillo hará un trabajo ligero con cualquier verdura que necesite picar.

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santoku contra nakiri

Algunas personas piensan que puedes salirte con la tuya usando un cuchillo santoku en lugar de un cuchillo de carnicero nakiri. Y sí, puedes, al menos en la mayoría de los casos.

Pero, si eres vegetariano o vegano, es mejor que inviertas en un cuchillo de carnicero nakiri o usuba porque también puede cortar verduras más duras.

El cuchillo santoku es un todoterreno versátil que puede manejar la mayoría de las tareas de cocina. Pero, no tiene la misma precisión que un Nakiri a la hora de cortar verduras.

La hoja también es más corta, lo que significa que debe aplicar más presión al cortar verduras duras.

Un cuchillo de carnicero nakiri, por otro lado, tiene una hoja mucho más ancha que facilita el trabajo de rebanar y cortar en cubitos.

También es el tamaño perfecto para manos más pequeñas. La desventaja es que no puede manejar grandes trozos de carne tan bien como una lata de santoku.

El cuchillo Enso es de mejor calidad y tiene un gran mango de micarta, este material es fuerte y duradero. Además, es muy higiénico y antideslizante.

El cuchillo Jourmet también es bueno y tiene un mango ergonómico de pakkawood.

En términos de tamaño, estos cuchillos tienen una longitud de hoja similar pero la forma de la hoja es muy diferente.

El mejor yanagiba de acero VG-10 para sushi: cuchillo japonés KEEMAKE Yanagiba de 9.5 pulgadas

El mejor yanagiba de acero VG-10 para sushi: cuchillo japonés KEEMAKE Yanagiba de 9.5 pulgadas

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  • tipo: yanagi (para sushi y sashimi)
  • longitud de la hoja: 9.5 pulgadas
  • material del mango: palisandro
  • acabado: liso
  • bisel: solo

Cuando quiera hacer rollos de sushi o sashimi, necesita una cuchilla afilada que pueda hacer cortes muy precisos, cortes decorativos y rebanadas finas. El único cuchillo para la tarea es un Yanagi de un solo bisel como el KEEMAKE.

Este cuchillo tiene una hoja larga (9.5″) de acabado suave que facilita cortar y filetear el pescado para el sushi y el sashimi. Dado que es una hoja de un solo filo, es incluso más afilada que los cuchillos japoneses habituales.

Pero, con un gran poder viene una gran responsabilidad. Debe tener mucho cuidado al usar este cuchillo y siempre cortar lejos de su cuerpo.

Con esta cuchilla afilada, puede rebanar y filetear cualquier pescado sin rasgar o desgarrar la carne. Por lo tanto, terminas con sushi de restaurante.

El mango está hecho de palisandro y tiene un mango ovalado para que sea cómodo de sostener y maniobrar. También es suave en la mano, por lo que debe tener cuidado de no sostenerlo con las manos mojadas para evitar que se resbale.

Algunos usuarios con manos más pequeñas encuentran que este cuchillo es un poco demasiado largo para cortar el pescado para sashimi porque es difícil hacer esos cortes más pequeños y precisos con fines decorativos.

Sin embargo, como cocinero casero, es posible que no necesite hacer sushi artístico.

Como chef de sushi, ya sabes cómo maniobrar un cuchillo yanagiba, por lo que la calidad de la hoja es la clave. Esta cuchilla es bastante resistente al desgaste y no se agrieta ni se astilla con facilidad.

La gente está usando este cuchillo para desmenuzar pescados más grandes de la costa oeste, así como el salmón y la caballa clásicos (o cualquiera de ellos). los otros tipos de pescado utilizados para el sushi).

El lomo grueso del cuchillo lo hace muy resistente y no se te cae encima.

Es una buena alternativa para un cuchillo deba si no planea sacrificar pescado entero y está más interesado en filetear.

Este cuchillo es una buena compra porque es de mucha mejor calidad que un cuchillo Mercer yanagiba, por ejemplo, pero no tan caro como un Shun.

En general, la hoja VG10 está bien ejecutada y es el cuchillo de sushi perfecto para todos los niveles.

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El mejor cuchillo para deshuesar de acero VG-10: Cuchillo para deshuesar KYOKU Serie Shogun de 7″

El mejor cuchillo para deshuesar de acero VG-10: cuchillo para deshuesar KYOKU 7 Shogun Series en la mesa

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  • tipo: cuchillo para deshuesar
  • longitud de la hoja: 7 pulgadas
  • material del mango: resina epoxi G10
  • acabado: Damasco
  • bisel: doble

Si le gusta preparar sus comidas desde cero, necesita un buen cuchillo para deshuesar para desmenuzar la carne y el pescado.

Este cuchillo para deshuesar KYOKU de 7″ es perfecto para deshuesar pescado y aves, filetear, quitar la grasa, pelar e incluso cortar en mariposa la mayoría de los tipos de carne.

El cuchillo para deshuesar KYOKU tiene una excelente relación calidad-precio. Es mucho más barato que cuchillos similares de Shun y Global, pero funciona igual de bien.

La hoja está fabricada en acero japonés VG10 y tiene un acabado Damasco. Es muy afilado y puede manejar todo tipo de carne con facilidad.

El bisel tiene doble filo, por lo que es muy afilado y puede hacer cortes de precisión. Por lo tanto, diestros y zurdos pueden usar este cuchillo y maniobrarlo con facilidad.

El mango de resina epoxi G10 está diseñado ergonómicamente con una ranura para los dedos para un agarre cómodo. También es ligero y fácil de limpiar. Además, no se deslizará de tus dedos cuando tus manos estén húmedas.

Dado que este cuchillo para deshuesar tiene una hoja un poco más delgada y estrecha que otros, es la mejor opción para rebanadas finas y cortes de precisión.

El acabado de Damasco hace que este cuchillo se vea muy premium y el hecho de que tenga una espiga completa se suma al atractivo y la durabilidad general a largo plazo.

Incluso si está trabajando en un restaurante deshuesando docenas de pollos al día, puede estar seguro de que la cuchilla retiene muy bien su filo, por lo que no necesita afilarse con frecuencia.

La hoja de acero VG10 tiene la cantidad justa de flexibilidad para evitar astillas y grietas.

Sin embargo, la única desventaja menor es que algunos clientes reciben un producto más aburrido de lo esperado en la caja. Es posible que usted tenga para hacer un poco de afilado de piedra de afilar antes del primer uso.

Además, la funda que viene con el cuchillo no es la mejor y no ajusta bien.

Puede comparar este cuchillo KYOKU con el cuchillo para deshuesar Victorinox pero el acero es diferente. Este tiene una verdadera composición de acero VG10 que garantiza que sea más duradero.

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Proteja su nuevo cuchillo japonés con una saya tradicional (vaina de cuchillo) para mantenerlo afilado

Cuchillo para sushi vs cuchillo para deshuesar

Un cuchillo para sushi y un cuchillo para deshuesar tienen diferentes propósitos.

Un cuchillo para sushi está diseñado para cortar pescado en trozos delgados para sushi, mientras que un cuchillo para deshuesar está diseñado para desmenuzar la carne y el pescado en trozos más pequeños.

Un cuchillo para sushi tiene una hoja más delgada que un cuchillo para deshuesar para que pueda hacer cortes más precisos. Los cuchillos de sushi suelen ser más largos y mantienen mejor su filo.

Un cuchillo para deshuesar tiene una hoja más gruesa que un cuchillo para sushi para que pueda manejar cortes de carne más duros. También suele estar hecho de acero más blando para que sea más flexible y menos probable que se astille.

Puede esperar una gran calidad del cuchillo para deshuesar KYOKU. Pero, si buscas un cuchillo japonés de diseño tradicional, el cuchillo para sushi KEEMAKE es el indicado.

Tiene un solo bisel, por lo que es más afilado y perfecto para un corte más preciso que el cuchillo para deshuesar Kyoku de doble filo.

La mejor navaja de bolsillo/supervivencia de acero VG-10: navaja de bolsillo Tunafire Damascus

La mejor supervivencia de acero VG-10: navaja de bolsillo- Navaja de bolsillo Tunafire Damascus con fondo

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  • tipo: navaja de bolsillo para acampar
  • longitud de la hoja: 3 pulgadas
  • material del mango: madera de ébano
  • acabado: Damasco
  • bisel: doble

Si no puede imaginar acampar, caminar o cazar sin un confiable cuchillo Damascus VG10, el cuchillo de bolsillo Tunafire es el que debe llevar con usted.

El mango del cuchillo plegable Damascus está hecho de madera de ébano ligera. El mango ergonómico proporciona un agarre más cómodo y reduce el esfuerzo.

Es adecuado para acampar u otras actividades al aire libre porque está equipado con un diseño de cordón y clip de bolsillo que facilita su transporte.

La hoja de acero ha sido tratada térmicamente a una dureza de 58-59 HRC, lo que garantiza la máxima funcionalidad y durabilidad.

Este no es el tipo de navaja de bolsillo barata que se rompe después de algunos usos; en realidad, puede contar con la hoja.

Si bien puede usarlo para pelar algunas frutas, también puede afilar cosas como pequeños trozos de madera y ramitas.

El cuchillo flipper liner lock con rodamientos de bolas en el pivote garantiza la seguridad del usuario.

Este cuchillo tiene una hoja que se abre y se cierra fácilmente, lo que lo hace ideal para acampar, cazar y otras actividades al aire libre. Debido a que es tan liviano y compacto, puede ocultarse en su ropa.

La navaja de bolsillo de acero de Damasco con un botón para el pulgar le permite superar la resistencia de la barra de torsión aplicando presión física al botón para el pulgar con un pequeño empujón en la hoja de la navaja plegable de acero de Damasco.

La hoja se abre suavemente y se bloquea en su posición para un manejo seguro sin un cierre prematuro.

En general, si desea una alternativa mejor y más económica que BIGCAT, Tunafire es una buena marca para probar.

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El mejor juego de cuchillos de acero VG-10: JUNYUJIANGCHEN Juego de cuchillos de chef de 8 piezas

El mejor juego de cuchillos de acero VG-10: juego de cuchillos de chef de 8 piezas JUNYUJIANGCHEN en la mesa

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  • número de cuchillos: 8
  • bloque de cuchillos de madera incluido
  • material del mango: madera maciza

Si está convencido de que necesita un juego completo de cuchillos VG-10 para su colección, la mejor manera de ahorrar dinero es obtener un juego completo de 8 piezas con todos los cuchillos esenciales que necesita un cocinero casero.

Este juego viene con un bonito bloque de cuchillos de madera para que puedas guardar todos los cuchillos verticalmente y evitar dañar o desafilar la hoja.

El juego contiene los siguientes cuchillos que la mayoría de los hogares necesitan:

  • cuchillo de chef de 8″
  • Cuchillo para verduras nakiri de 6″
  • cuchillo rebanador de 7″
  • Santoku de 7″ para todo tipo de necesidades de corte
  • Navaja multiusos de 5″
  • Cuchillo deshuesador de 6″ para deshuesar carnes y pescados
  • cuchillo para pan de 8″

El mejor juego de cuchillos de acero VG-10- Juego de cuchillos de chef de 8 piezas JUNYUJIANGCHEN todos los cuchillos

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Todos los cuchillos están hechos a mano, esto incluye mangos de madera hechos a mano y hojas de acero vg10 afiladas a mano. El acero con alto contenido de carbono que utilizan es comparable al de los cuchillos Enso de gama alta.

Todos los cuchillos pueden ser utilizados por cocineros caseros aficionados o chefs profesionales porque son muy afilados y fáciles de maniobrar.

Para garantizar la durabilidad, los cuchillos son de espiga completa con un refuerzo inclinado. Además, la cuchilla se enfría con nitrógeno para evitar que se astille.

También obtiene una combinación de cuchillos para todo tipo de tareas de corte. El cuchillo multiusos es útil porque puede hacer de todo, desde rebanar queso hasta cortar verduras.

El cuchillo para pan es ideal para pan, pero también para rebanar pasteles u otros postres.

Si tiene una familia numerosa o se reúne con frecuencia, este conjunto será útil porque cubre todas sus necesidades y más. Siempre es mejor tener demasiadas opciones que muy pocas.

Luego tienes el clásico gyuto japonés para cortar en rodajas finas y el nakiri para picar todas las verduras para ensaladas y salteados.

Mi principal crítica es que el bloque de cuchillos no es lo suficientemente resistente o pesado, por lo que si no tiene cuidado al colocar o sacar el cuchillo, puede volcarse.

Lo aseguraría a la encimera para asegurarme de que los cuchillos no se caigan.

Sin embargo, en lo que respecta a la nitidez, estos cuchillos son TODOS súper afilados, por lo que no debe preocuparse por rasgar o rasgar los bordes de la comida.

Montar una tabla de embutidos será rápido y fácil con este práctico juego.

Consulta precios y disponibilidad aquí

Tipos de cuchillos VG 10

Hay una variedad de diferentes cuchillos de acero VG-10 en el mercado, por lo que es importante saber qué buscar antes de realizar una compra.

Algunos de los tipos más populares de cuchillos de acero VG-10 incluyen:

  • Cuchillos de cocina: Los cuchillos de cocina están diseñados para rebanar, trocear y trocear frutas y verduras. Por lo general, son muy afilados y precisos, lo que los convierte en la elección perfecta para la cocina.
  • Cuchillos de caza: Los cuchillos de caza están diseñados para brindar precisión y exactitud, lo que los convierte en la elección perfecta para los cazadores. Por lo general, son muy afilados y pueden cortar fácilmente la carne y otros objetos.
  • Cuchillos de supervivencia: Los cuchillos de supervivencia son perfectos para los entusiastas de las actividades al aire libre que desean un cuchillo confiable que pueda manejar una variedad de tareas. Por lo general, son muy resistentes y pueden soportar mucho desgaste.

Cómo manejar su cuchillo VG 10

Los cuchillos de acero VG-10 son afilados y duraderos, lo que los convierte en la elección perfecta para una variedad de tareas. Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar y cuidar los cuchillos de acero VG-10:

  • Siempre asegúrese de manejar los cuchillos con cuidado y precaución.
  • Asegúrese de que el cuchillo esté bien afilado y afilado antes de usarlo. Utilizar una piedra de afilar para afilar el cuchillo en casa.
  • Utilice el cuchillo para el fin previsto. No lo use para hacer palanca o abrir cosas.
  • Sea consciente de su entorno y de lo que le rodea cuando utilice un cuchillo.
  • Mantenga el cuchillo limpio y seco después de usarlo. Límpielo con un paño suave para eliminar la humedad o los residuos.

Cómo cuidar sus cuchillos de acero VG-10

Si está buscando un juego de cuchillos de alta calidad en el que pueda confiar, el acero VG-10 es el camino a seguir. Pero, ¿qué haces con ellos una vez que los tienes? Aquí hay algunos consejos sobre cómo usar sus nuevos cuchillos de acero VG-10:

  1. Mantén tus cuchillos afilados. Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro, así que asegúrese de mantener sus hojas afiladas regularmente.
  2. No pongas tus cuchillos en el lavavajillas. Esto no solo dañará las cuchillas, sino que también es un peligro para la seguridad.
  3. Utilice la superficie de corte adecuada. Asegúrate de usar una tabla de cortar que sea apropiada para el tipo de cuchillo que estás usando. Por ejemplo, use una tabla de cortar de madera para cuchillos con mango de madera.
  4. Guarde sus cuchillos correctamente. Asegúrate de guardar tus cuchillos en un lugar seguro donde no se dañen.

Con el cuidado y mantenimiento adecuados, sus cuchillos de acero VG-10 durarán años.

Cómo utilizar los cuchillos de acero VG-10

  • rebanar carne
  • cortando verduras
  • tallando un asado
  • deshuesado de aves de corral
  • pelar una manzana
  • cortar frutas
  • pelar ajo
  • tallando un pavo
  • quitar grasa de la carne
  • dar forma a los rollos de sushi
  • fileteado de pescado

Preguntas Communes

¿Quién debería comprar un cuchillo VG-10?

Cualquiera que esté buscando un cuchillo afilado, duradero y de alta calidad debería considerar comprar un cuchillo de acero VG-10. Este tipo de acero es perfecto para cualquiera que quiera un cuchillo que le dure toda la vida.

Lo mejor de los cuchillos VG-10 es que se pueden usar para una variedad de propósitos. Ya sea que sea un chef profesional o simplemente necesite un cuchillo para las tareas diarias, una cuchilla VG-10 está lista para el trabajo.

Cuando se trata de cuchillos, el acero VG-10 es una opción popular debido a sus muchos beneficios. Algunos de los beneficios clave de los cuchillos de acero VG-10 incluyen:

  • Son extremadamente afilados y pueden mantener bien su filo.
  • Son duraderos y pueden soportar mucho desgaste.
  • Son resistentes al óxido y la corrosión.
  • Son fáciles de cuidar y no requieren mucho mantenimiento.

¿Qué marca de cuchillos fabrica los mejores cuchillos de acero VG-10?

No hay una respuesta definitiva a esta pregunta.

Sin embargo, muchas personas creen que los mejores cuchillos de acero VG-10 provienen de marcas japonesas, como Shun y Kai. Sin embargo, en América del Norte, estos son un poco difíciles de conseguir.

Los cuchillos de marcas como Enso, Dalstrong, Toshiro, KYOKU y Fanteck son igual de buenos y el acabado de acero de Damasco los hace lucir hermosos.

¿Cuál es la diferencia entre el acero inoxidable VG-10 y el acero con alto contenido de carbono D2?

VG-10 es un acero inoxidable más suave en comparación con el acero con alto contenido de carbono (D2).

Por lo tanto, la hoja de acero con alto contenido de carbono es más resistente debido a su mayor contenido de carbono. Pero, la ventaja del acero VG 10 es que ocupa el primer lugar cuando se trata de resistencia a la corrosión, retención de bordes y nitidez.

VG10 frente a S30V

S30V es un acero inoxidable diseñado específicamente para cuchillos. Contiene más carbono que VG10, lo que le da una mejor retención de cantos. Sin embargo, también es más frágil y menos resistente a la corrosión.

Entonces, si está buscando un cuchillo que permanezca afilado durante mucho tiempo, S30V es el camino a seguir.

VG10 frente a AUS-10

AUS-10 es un acero inoxidable que es similar a VG10. También es más suave que el acero con alto contenido de carbono y no tiene tan buena retención de bordes. Sin embargo, es más resistente a la corrosión y más fácil de cuidar.

Si está buscando un cuchillo que sea duradero y fácil de mantener, AUS-10 es una buena opción.

¿Qué son los cuchillos masanobu VG-10?

Los cuchillos Masanobu VG-10 son cuchillos de fabricación japonesa que están hechos con una hoja de acero VG-10. Son conocidos por su alta calidad y durabilidad, y muchas personas creen que son algunos de los mejores cuchillos del mercado.

Si está buscando un cuchillo de primera línea que dure toda la vida, un cuchillo Masanobu VG-10 es una excelente opción. Sin embargo, este tipo de cuchillo es difícil de comprar fuera de Japón.

Lo que aprendiste

Los cuchillos de acero VG-10 son la mejor opción para cualquiera que necesite cuchillos de alta calidad. Tienen una mayor resistencia a la corrosión, incluso si no los limpia con regularidad.

El acero VG-10 también es más blando que otros tipos de acero inoxidable como el D2 porque no es tan resistente, por lo que mantiene mejor su borde y se mantiene más afilado.

No es de extrañar que los chefs japoneses prefieran usar este cuchillo de acero vg10 en lugar de otros materiales de hoja. Mi mejor opción para un cuchillo de cocina multiusos es el cuchillo de chef KYOKU de 8″ porque corta la carne y las verduras como la mantequilla.

Si está buscando un juego de cuchillos que haga que su experiencia culinaria sea más fácil y placentera, entonces debería considerar comprar un juego hecho con acero VG-10.

Lea a continuación: Lleva tu colección de cuchillos de forma segura como un profesional con los mejores rollos de cuchillos japoneses

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.