Los mejores cuchillos de verduras japoneses nakiri | Estos hacen que cortar verduras sea muy fácil
Picar, rebanar, cortar en cubitos y picar verduras es una de esas tareas que lleva mucho tiempo a la hora de cocinar la cocina asiática.
La razón por la que los chefs japoneses lo hacen tan rápido es que tienen un cuchillo especial para cortar vegetales llamado nakiri.
El mejor cuchillo nakiri en general para cocineros caseros es este cuchillo asiático para verduras Dalstrong por su hoja de 7 pulgadas que es ideal para cortar cualquier fruta y verdura. También es económico y está hecho de acero al carbono de calidad con un mango de pakkawood. Con la hoja delgada, puedes hacer cortes precisos.
He revisado los mejores cuchillos para verduras nakiri y los he reducido a los mejores. También hablaré sobre lo que debe buscar al comprar uno para que pueda tomar la mejor decisión para su cocina.
El cuchillo para verduras nakiri tiene una hoja plana cuadrada parecida a un cuchillo. Es de doble bisel y súper afilado, lo que hace que cortar cualquier vegetal, incluso la batata y el rábano sea una tarea fácil.
El cuchillo nakiri tiene una hoja muy fina, diseñada para brindar precisión para que puedas cortar verduras con un grosor uniforme.
Si eres un novato o un chef profesional que busca el mejor cuchillo Nakiri para tu cocina, aquí hay una gran opción para ti.
Consulte la tabla de vista previa y luego lea las reseñas completas a continuación.
| Los mejores cuchillos de verduras japoneses nakiri | Imágenes |
|---|---|
| Mejor cuchillo de verduras japonés nakiri en general: Serie Gladiator DALSTRONG 7 ″ | 
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| El mejor Nakiri versátil y el mejor primero Cuchillo japonés: Cuchillo Chef MOSFiATA 7 ” | 
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| El mejor cuchillo de verduras japonés nakiri económico: Mercer Culinario M22907 Milenios | 
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| Cuchillo japonés nakiri para verduras con la mejor relación calidad-precio: Cuchilla de verduras TUO | 
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| El mejor cuchillo para verduras nakiri con mango de estilo occidental y fácil de usar: Yoshihiro VG-10 16 | 
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| El mejor cuchillo de verduras japonés nakiri premium y el mejor para manos pequeñas: Shun Premier 5.5 pulgadas | 
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Para qué se usa un cuchillo nakiri japonés?
- 2 Guía del comprador de cuchillos Nakiri
- 3 Los mejores cuchillos nakiri japoneses revisados
- 3.1 Mejor cuchillo de verduras japonés nakiri en general: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- 3.2 El mejor Nakiri versátil y el mejor primer cuchillo japonés: MOSFiATA 7 ”Chef's Knife
- 3.3 Dalstrong contra Mosfiata
- 3.4 Mejor cuchillo de verduras japonés nakiri económico: Mercer Culinary M22907 Millennia
- 3.5 Cuchillo de verduras japonés nakiri con la mejor relación calidad-precio: TUO Vegetable Cleaver
- 3.6 Mercer contra TUO
- 3.7 El mejor cuchillo de verduras nakiri con mango de estilo occidental y fácil de usar: Yoshihiro VG-10 16
- 3.8 El mejor cuchillo de verduras japonés nakiri premium y lo mejor para manos pequeñas: Shun Premier 5.5 pulgadas
- 3.9 Yoshihiro contra Shun
- 4 Lo que aprendiste
¿Para qué se usa un cuchillo nakiri japonés?
Aunque el cuchillo nakiri parece un tipo de cuchilla, no está diseñado para cortar carne. Es un cuchillo especial para verduras.
Tiene una hoja cuadrada con una punta cuadrada, a diferencia del cuchillo de chef occidental habitual. La ventaja de usar un cuchillo nakiri es que puede cortar, cortar en dados, picar y cortar cualquier verdura o fruta sin problemas.
La hoja fina y afilada ofrece una precisión extrema. Luego, el diseño de la hoja, combinado con el mango ergonómico, le permite cortar directamente cualquier verdura hasta la superficie de la tabla de cortar.
No tiene que empujar o tirar del cuchillo hacia adelante y hacia atrás o hacer un movimiento de sierra mientras corta. Básicamente, el cuchillo nakiri está diseñado para cortar hacia arriba y hacia abajo.
No es de extrañar que a los chefs y cocineros caseros japoneses les encante este cuchillo. Reduce el tiempo de corte y preparación de alimentos. Incluso puede usarlo para cortes decorativos, por lo que es una pieza de cubertería realmente útil para tener en su cocina.
Olvídate de tener que sacar el cuchillo horizontalmente y todos los bordes ásperos que obtienes al picar verduras con un cuchillo de cocina grande.
Mire este video para ver una demostración completa de todo lo que un buen cuchillo nakiri tiene para ofrecer:
Guía del comprador de cuchillos Nakiri
Antes de sumergirnos en las reseñas de cada cuchillo en mi lista principal, veamos qué debe buscar en un buen cuchillo nakiri japonés.
Tipo de mango: japonés frente a occidental
La mayoría de los cuchillos nakiri japoneses de alta gama tienen un mango de madera, generalmente de caoba o nogal.
Lo que pasa con el mango de madera es que requiere un mantenimiento ocasional, como la lubricación. Además, hay que tener cuidado a la hora de limpiarlo.
¡No lave un cuchillo nakiri en el lavavajillas!
Los mangos de estilo occidental están hechos de materiales como metal, plástico o madera de pakka. Estos mangos son fáciles de limpiar y se sostienen bastante bien con el tiempo, pero son más baratos que los costosos cuchillos con mango de madera.
Pero notará que en estos días los cuchillos japoneses también tienen mangos de madera de pakka porque es un material bastante cómodo y resistente, así que no se preocupe si su cuchillo tiene tal mango.
Los mangos de estilo japonés tradicional son más livianos que otros y están fabricados en un "estilo Wa".
Esto significa que el punto de equilibrio está más hacia la punta del cuchillo. Por tanto, es más preciso pero no necesariamente más cómodo.
Espada
Un nakiri tradicional tiene un hoja de doble bisel que tiene forma de cuadrado. Por lo general, la hoja está hecha de acero inoxidable y es muy delgada (165-180 mm).
El acero puede tener un alto contenido de carbono, que conserva la nitidez durante más tiempo, o bajo contenido de carbono, que se desafila más rápido.
El borde delgado y recto de la hoja la hace un poco más sensible y no tan resistente como un cuchillo de chef grueso. Por lo tanto, Nakiri es un cuchillo delicado, a diferencia del cuchillo de cocina grueso promedio.
Algunos modelos tienen un borde Granton, lo que significa que hay aristas a cada lado de la hoja para evitar que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte.
Personalmente, prefiero las crestas profundas porque entonces no tienes que usar los dedos para quitar las cáscaras de zanahoria pegajosas, por ejemplo.
Aunque similar, un cuchillo nakiri no es lo mismo que un cuchillo usuba
Longitud de la hoja
La longitud de la hoja de los cuchillos nakiri es de entre 5 y 7 pulgadas. Entonces, es una hoja de tamaño mediano en comparación con otros tipos de cuchillos.
Pero, el tamaño influye directamente en lo bien que corta las verduras. Necesita una longitud de hoja de 5 pulgadas como mínimo porque garantiza la seguridad durante el corte.
Dureza
La dureza se refiere a la dureza del acero inoxidable en la escala de Rockwell. Cuanto mayor sea el número, más duro es el acero.
Un buen nakiri debe tener una dureza mínima de 60.
Ángulo
Un ángulo más bajo significa que obtienes un corte más nítido. La mayoría de los cuchillos nakiri tienen un ángulo de filo bajo para este propósito.
Si desea un cuchillo afilado que también sea adecuado para principiantes, busque un ángulo de 12 a 16 grados.
Las mejores cuchillas japonesas profesionales tendrán ángulos de 8 grados, pero eso es extremadamente afilado, ¡así que ten cuidado!
Los mejores cuchillos nakiri japoneses revisados
Ahora que sabes qué buscar, es hora de revisar cada cuchillo y ver si es la opción adecuada para tu cocina.
Mejor cuchillo de verduras japonés nakiri en general: DALSTRONG 7 ″ Gladiator Series
- longitud de la hoja: 7 pulgadas
- material de la hoja: acero inoxidable forjado alemán
- material de la manija: Pakkawood
Cuando se trata de comprar su primer cuchillo Nakiri, debe tener en cuenta la calidad y el precio. Un cuchillo de precio medio como esta serie Gladiator de Dalstrong es uno de los cuchillos nakiri de mejor rendimiento que existen.
Una vez que empieces a cortar verduras con él, seguro que te convertirás en un cuchillo japonés. Este cuchillo de espiga completa tiene una hoja afilada hecha de acero al carbono de alta calidad que mantendrá su filo por un tiempo.
Además, el material es resistente al óxido y a las manchas, por lo que puede usar este cuchillo durante muchos años.
La cuchilla tiene un borde Granton clásico de estilo japonés con hoyuelos para que sus verduras no se peguen a la cuchilla y, por lo tanto, obtenga un corte perfectamente delgado y claro.
Su mango está hecho de madera de pakka y tiene triple remache, por lo que tiene un agarre cómodo y el mango no se deslizará de sus manos.
7 pulgadas se considera un cuchillo nakiri largo, pero la hoja alta ayuda a dejar un poco de espacio para los nudillos, por lo que su mano se siente cómoda al cortar.
Elegí este como el mejor en general porque es muy afilado, la hoja delgada está hecha de acero al carbono, por lo que es duradero y resistente, y el precio es asequible para el cocinero y el chef de todos los días.
Si bien no es el cuchillo más afilado definitivo, todavía está afilado a 14-16 grados por ángulo, y eso es suficiente para cortar cualquier verdura o fruta.
Finalmente, quiero mencionar que este cuchillo está bien equilibrado y es fácil de usar.
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El mejor Nakiri versátil y el mejor primer cuchillo japonés: MOSFiATA 7 ”Chef's Knife
- longitud de la hoja: 7 pulgadas
- material de la cuchilla: acero inoxidable con alto contenido de carbono
- material del mango: Micarta
El propósito de un cuchillo nakiri es cortar verduras. Pero, con la hoja de 7 pulgadas de MOSFiATA, también puede salirse con la suya cortando frutas y carne grasosa.
Aunque recomiendo usar el nakiri solo para verduras, este cuchillo duradero también es adecuado para otros usos, por lo que es realmente versátil.
Este también es un buen cuchillo para regalar si desea presentarle a alguien los placeres de un utensilio japonés especial.
Mire este video de unboxing para tener una idea:
Esta hoja está hecha de acero alemán con alto contenido de carbono, que es resistente al óxido y a la corrosión.
El mango de micata es bastante bueno, aunque no tan bonito como el pakkawood, pero teniendo en cuenta el precio asequible, el cuchillo está muy bien construido en general.
Si eres un usuario novato de cuchillos japoneses, este será bastante impresionante porque verás la diferencia en lo fácil que es cortar.
También puedes hacer cortes limpios, perfectos y precisos para que las verduras no se dañen de ninguna manera. Por lo tanto, es hora de decirle adiós a las patatas toscas o desparejas. repollo para okonomiyaki.
El cuchillo también es lo suficientemente fuerte como para cortar rodajas de carne muy finas.
Uno de los desafíos de usar un cuchillo nakiri es que no es tan cómodo como uno occidental, pero este mango en particular minimiza la tensión de la muñeca, por lo que no sentirá que está forzando la mano al cortar durante más tiempo.
Entonces, incluso si esta será la primera vez que usas el nakiri, será bastante cómodo.
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Dalstrong contra Mosfiata
La diferencia más obvia entre estos dos cuchillos son los bordes. El Dalstrong tiene el borde clásico de Granton, que ayuda a evitar que las verduras se peguen a la hoja, mientras que el Mosfiata más económico no.
Ahora bien, esto no es un gran problema, pero es más fácil cortar y cortar en dados rápidamente con el Dalstrong porque no tiene que quitar los restos entre cortes.
En términos de comodidad, ambos cuchillos son excelentes opciones porque tienen mangos ergonómicos. Sin embargo, el Dalstrong tiene un mango de madera de pakka que es más duradero que el plástico del cuchillo de Mosfiata.
Pero la Mosfiata es más fácil de limpiar y, dado que también tiene una hoja a prueba de óxido y manchas, se necesitan unos segundos para limpiarla.
Finalmente, quiero comparar las hojas y el filo. Ambos tienen un ángulo similar de 14 grados, por lo que su nitidez es casi la misma.
Dalstrong está hecho de acero al carbono de calidad y se mantiene afilado durante un poco más de tiempo, por lo que es necesario afilarlo con menos frecuencia. El Mosfata tiene una hoja liviana, por lo que el cuchillo está bien equilibrado y es bastante seguro de usar.
Ambos cuchillos son muy similares y todo se reduce a cuánto desea gastar.
Mejor cuchillo de verduras japonés nakiri económico: Mercer Culinary M22907 Millennia
- longitud de la hoja: 7 pulgadas
- material de la cuchilla: acero con alto contenido de carbono
- material del mango: Santopreno
¿No estás seguro de si realmente necesitas un cuchillo Nakiri? Entonces, puedes probar uno primero. Este cuchillo Mercer muy asequible es un cuchillo de hoja cuadrada bien hecho con muchas calificaciones de 5 estrellas en Amazon.
Está hecho de una hoja de acero con alto contenido de carbono y un mango de plástico (Santopreno), lo cual es impresionante considerando que es un cuchillo Nakiri de $ 15.
Si cocina verduras con frecuencia, puede aprovechar mucho este sin invertir mucho dinero, y los resultados de corte son comparables a los de un cuchillo japonés más caro.
El mango ergonómico de Santoprene tiene una superficie texturizada para ofrecer a sus dedos un agarre realmente bueno mientras corta.
Para los principiantes, tener un mango de plástico texturizado es más útil que un mango de madera porque crea una barrera antideslizante y hay menos posibilidades de cortarse y lastimarse.
Mercer fabrica cuchillos económicos de muy buena calidad. El Nakiri está hecho de una sola pieza de acero con alto contenido de carbono, lo que lo convierte en un cuchillo bastante resistente y duradero.
Es fácil de limpiar y mantener, y probablemente puedas afilarlo en casa. con una piedra de afilar.
Así es como funcionaría:
Entonces, si quieres probar antes de comprometerte, este tipo de Nakiri barato es justo lo que necesitas para convencerte de que dejes de usar un cuchillo básico para picar verduras.
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Cuchillo de verduras japonés nakiri con la mejor relación calidad-precio: TUO Vegetable Cleaver
- longitud de la hoja: 6.5 pulgadas
- material de la cuchilla: acero inoxidable con alto contenido de carbono
- material de la manija: Pakkawood
Como el segundo cuchillo más barato de la lista, el TUO es realmente un gran Nakiri porque se ve hermoso y se asemeja al diseño tradicional japonés.
Con un mango de madera de pakka marrón y una hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono, este cuchillo de 6.5 pulgadas es exactamente como un Nakiri caro que podría costarle tres veces más.
En general, funciona muy bien, tiene una hoja súper afilada y un mango cómodo, por lo que está obteniendo un buen valor por su dinero.
La única característica que le falta es el borde de Granton, pero dado que es un cuchillo afilado y preciso, hará cortes rectos rápidamente para que no se pierda demasiado las crestas de Granton de todos modos.
Pero la mejor característica es, con mucho, el cómodo mango. Este tipo de madera de pakka es de alta densidad, por lo que es más fuerte y más resistente al desgaste del uso diario.
Además, es higiénico porque no se agrieta y las bacterias no pueden entrar en los poros.
Finalmente, quiero hablar sobre la hoja de alta calidad. Los clientes que compraron este cuchillo están muy contentos con lo bien que este cuchillo mantiene su filo incluso después de un uso prolongado.
Este cuchillo sostiene bien su filo y no se siente tan delicado como otros de hoja delgada.
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Mercer contra TUO
Tanto Mercer como TUO pertenecen a la categoría Nakiri económica, pero funcionan sorprendentemente bien. También están bastante bien construidos con acero al carbono de una sola pieza.
Con características similares, cualquiera de los dos es una excelente opción, especialmente para aquellos que no han usado un cuchillo de verduras japonés antes.
A medida que aprenda a sujetar y a realizar movimientos de corte hacia arriba y hacia abajo, no necesitará un cuchillo elegante.
La diferencia más notable entre estos dos productos es el mango. El mango TUO Santoprene ofrece un mejor agarre y, en general, es más cómodo de usar.
Sin embargo, el Mercer no se queda atrás y, dado que tiene un mango texturizado, es menos probable que se resbale entre los dedos. Es un cuchillo seguro, incluso para manos más pequeñas.
En cuanto a la nitidez, creo que el TUO tiene un borde un poco más afilado y parece conservar su nitidez durante un poco más de tiempo, por lo que puede usar el cuchillo durante aproximadamente 2 meses antes de que necesite afilado.
La hoja Mercer se desafila un poco más rápido, pero no es una gran desventaja considerando el precio.
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El mejor cuchillo de verduras nakiri con mango de estilo occidental y fácil de usar: Yoshihiro VG-10 16
- longitud de la hoja: 6.5 pulgadas
- material de la hoja: acero inoxidable Damasco martillado
- material del mango: madera de caoba
Muy bien, este cuchillo es bastante único porque está hecho en Japón, pero tiene un mango de estilo occidental. Probablemente sea el cuchillo Nakiri más fácil y cómodo de usar, incluso si está cortando y cortando durante horas.
La preparación de las comidas se sentirá como una brisa cuando use un mango ergonómico que no se esfuerce ni agregue presión a sus muñecas.
El Yoshihiro es también uno de los cuchillos Nakiri tradicionales de más alta calidad y ofrece una precisión y nitidez excepcionales.
Si le gustan los detalles de diseño japonés, apreciará la superficie de la hoja martillada de acero inoxidable Damasco tradicional de 10 capas VG-16. Este es sin duda un hermoso cuchillo, con todos los detalles estilísticos de la artesanía japonesa.
Debido a que es un cuchillo tan finamente forjado, los cortes son muy precisos ya que la hoja entra en contacto total con la tabla de cortar. Por lo tanto, puede cortar cebollas muy finas e incluso usar el cuchillo para cortes decorativos para ensaladas y aderezos.
Si alguna vez ha tenido problemas para cortar verduras de raíz dura como la raíz de apio, apreciará que esta cuchilla es súper afilada y corta las verduras duras al instante sin tener que hacer movimientos horizontales.
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- longitud de la hoja: 5.5 pulgadas
- material de la cuchilla: acero de aleación con alto contenido de carbono
- material de la manija: Pakkawood
Para el último cuchillo Nakiri, no busque más allá de Shun, uno de los principales fabricantes de cuchillos de Japón. Este cuchillo más pequeño de 5.5 pulgadas tiene la mayor hermoso acabado martillado tsuchime.
Dado que es un poco más pequeño que los demás en esta lista, es ideal para mujeres y personas con manos más pequeñas.
Sin embargo, no se escatima en calidad con este, ya que está hecho de aleación de acero y tiene un pakkawood de nogal. Mango Wa de estilo japonés.
Si bien es un poco más caro que otros modelos, es lo más cercano a los cuchillos Nakiri tradicionales reales. Probablemente sea el cuchillo para verduras de mayor calidad que haya tenido en su colección.
Esta navaja destaca porque la hoja es muy dura, lo que significa que es más afilada que otros modelos y aguanta el filo por más tiempo.
Me gusta que puedas afilar este cuchillo en un ángulo empinado de 16 grados si realmente quieres hacerlo aún más afilado. Eso podría ser útil para los chefs que usan este cuchillo en una cocina comercial.
Además, este cuchillo Shun es más liviano y no agota sus manos incluso después de cortar verduras para una semana.
Por lo tanto, recomiendo encarecidamente este cuchillo para aquellos de ustedes que son apasionados por los cubiertos increíbles y los chefs profesionales que necesitan un cuchillo que no los defraudará en el trabajo.
Cada cuchillo está hecho a mano en la ciudad de Seki, Japón, por lo que sabe que está obteniendo un producto premium, no un producto barato producido en masa. Puedes notar la diferencia de calidad.
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Yoshihiro contra Shun
Dos cuchillos premium a un precio similar: ¿cuál es la diferencia?
Bueno, primero quiero mencionar la diferencia de tamaño. El Shun tiene una hoja más pequeña de 5.5 pulgadas, mientras que la de Yoshihiro es de 6.5 pulgadas.
Esto afecta la forma en que corta porque si tiene manos más pequeñas, le resultará más liviano y cómodo usar el cuchillo más pequeño.
Sin embargo, si necesita cortar hortalizas de raíz grandes, la hoja más larga le ayudará a cortarlas más rápido. Todo se reduce a la comodidad y la facilidad de uso.
A continuación, cuando comparas las cuchillas, la Yoshihiro tiene una increíble cuchilla de 16 capas que es fuerte, duradera y no es propensa a romperse y dañarse.
La hoja Shun también es impresionante, pero Yoshihiro es bien conocido por lo resistentes a las manchas y a la rotura de sus hojas.
Yoshihiro tiene un acabado martillado al igual que Shun, pero las crestas no son tan pronunciadas y profundas. Por lo tanto, si desea hacer los cortes más rápidos sin prácticamente ningún alimento pegado a las cuchillas, entonces el Shun es la mejor opción.
Esos bordes de Granton profundos y huecos forman pequeñas bolsas de aire, lo que garantiza que las verduras no se peguen a la cuchilla.
Sin embargo, si está buscando un buen cuchillo de lujo, el Shun OR Yoshihiro no lo defraudará en absoluto.
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Lo que aprendiste
En lo que respecta a los elegantes cuchillos de verduras, el Nakiri es un cuchillo que debes probar. Le ayudará a reducir el tiempo de preparación de las verduras y le ayudará a hacer los cortes más finos.
El Dalstrong de 7 pulgadas es una excelente opción para los cocineros caseros porque tiene una hoja afilada, un mango ergonómico y un precio asequible.
Pero, si desea probar los tradicionales cuchillos Shun, el de 5.5 pulgadas es un buen cuchillo de inicio con un hermoso acabado y un filo Granton que hace que cortar y cortar sin esfuerzo.
Con un gran cuchillo nakiri, puede olvidarse de las verduras mal cortadas, las cuchillas desafiladas y el dolor de muñeca. Con las marcas que mencioné en mi reseña, encontrará cuchillas de alta calidad que pueden cortar cualquier vegetal al instante.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
