Mejores cuchillos japoneses para zurdos | Las 8 mejores opciones de elección del chef para zurdos
¿Alguna vez tomó un cuchillo y se dio cuenta de que no se siente bien cuando intenta usarlo?
Eso es porque probablemente probaste un cuchillo destinado a usuarios diestros. Y si eres zurdo, no puedes usarlo de forma segura.
No hay necesidad de preparar las comidas de la manera difícil cuando puede preparar las comidas más rápido con los mejores cuchillos para zurdos.
Es por eso que un cuchillo de chef japonés para todo uso como el Hecho en Japón Satake Wabocho Knife puede ser un salvavidas para usuarios zurdos. Puede cortar carne, verduras y frutas fácilmente con su hoja súper afilada diseñada específicamente para zurdos.
En esta revisión, estoy compartiendo los mejores cuchillos para zurdos que puedes encontrar.
No es necesario que viva en Japón para aprovechar sus cuchillos de cocina bien construidos. Puede detener la búsqueda de un gran cuchillo para zurdos después de leer esta publicación.
Echa un vistazo a la vista previa y luego sigue leyendo para conocer las revisiones completas a continuación.
| Mejor zurdo Cuchillos japoneses | Imágenes |
|---|---|
| Mejor cuchillo para zurdos en general: Hecho en Japón Satake Left Hand Wabocho | 
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| Mejor cuchillo gyuto (chef) para zurdos: DALSTRONG 8 ″ Shogun Serie X | 
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| Mejor cuchillo santoku para zurdos: imarku 7 pulgadas Ultra Sharp | 
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| Mejor cuchillo nakiri para zurdos: Cuchillo Asiático para Verduras DALSTRONG 7 ″ | 
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| El mejor cuchillo económico para zurdos: Cuchillo Mercer Culinary Yanagi Sashimi | 
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| El mejor yanagiba para zurdos para sushi y sashimi: Cuchillo Yanagi Sashimi Global G-11L de 10 pulgadas | 
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| Mejor cuchillo deba para zurdos: CUBIERTOS FUJI Narihira # 9000 | 
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| Mejor cuchillo kiritsuke para zurdos: Cuchillo Chef DALSTRONG | 
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Necesitas un cuchillo para zurdos?
- 2 Guía del comprador: que buscar al comprar un cuchillo para zurdos
- 3 Los mejores cuchillos japoneses para zurdos revisados
- 3.1 Mejor cuchillo para zurdos en general: Made In Japan Satake Left Hand Wabocho
- 3.2 Mejor cuchillo gyuto (chef) para zurdos: DALSTRONG 8 ″ Shogun Serie X
- 3.3 Satake Chef's Knife vs Dalstrong Gyuto
- 3.4 El mejor cuchillo santoku para zurdos: imarku 7 pulgadas Ultra Sharp
- 3.5 Mejor cuchillo nakiri para zurdos: DALSTRONG Asian Vegetable Knife 7 ″
- 3.6 Imarku Santoku contra Dalstrong Nakiri
- 3.7 Mejor cuchillo económico para zurdos: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife
- 3.8 El mejor yanagiba zurdo para sushi y sashimi: cuchillo Yanagi Sashimi Global G-11L de 10 pulgadas
- 3.9 Mercer contra Global Yanagi
- 3.10 Mejor cuchillo deba para zurdos: FUJI CUTLERY Narihira # 9000
- 3.11 Mejor cuchillo kiritsuke para zurdos: DALSTRONG Chef Knife
- 3.12 Cuchillo Deba vs Kiritsuke
- 4 Cuchillos de un solo filo frente a cuchillos de doble filo
- 5 Lo que aprendiste
¿Necesitas un cuchillo para zurdos?
Si eres zurdo, necesitas un cuchillo japonés para zurdos. ¿Por qué?
Bueno, si estamos hablando de cuchillos de doble bisel, entonces las personas zurdas y diestras pueden usarlas.
Pero, un solo cuchillo biselado solo puede ser utilizado por diestros a menos que esté especialmente diseñado para zurdos.
Por razones de seguridad, una persona zurda debe usar un cuchillo diseñado para zurdos. Por ejemplo, el cuchillo diseñado para diestros tendría el bisel en el lado derecho y el izquierdo sería plano.
Esto significa que si se corta con la mano izquierda, en realidad no funciona y puede lesionarse gravemente.
Tendría que mover los cuchillos en la dirección opuesta mientras corta, lo cual es casi imposible y sin mencionar que es realmente incómodo.
Ahora que sabes que necesitas un cuchillo para zurdos, veamos mi revisión de los mejores cuchillos de cocina japoneses.
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Guía del comprador: que buscar al comprar un cuchillo para zurdos
Debido a que los zurdos no pueden usar muchos cuchillos japoneses de bisel único, los fabricantes tienen que cambiar el diseño y el lado en ángulo para adaptarse también a los zurdos.
Entonces, ¿qué debe buscar al comprar un cuchillo para zurdos? Antes de comprar, considere estas características para que pueda encontrar el mejor cuchillo japonés disponible.
Bisel
Primero debes mirar el bisel. Tanto las personas zurdas como las diestras pueden utilizar cuchillos de doble filo y doble filo.
Muchos de los cuchillos de esta revisión son de doble bisel, pero los de un solo bisel están diseñados pensando en los usuarios zurdos. Por supuesto, un cuchillo de un solo filo o de un solo bisel no es ambidiestro.
Las hojas de un solo filo las utilizan mejor las personas diestras. Si intentas usarlo como zurdo, es posible que tengas algunos problemas.
Aunque un cuchillo para zurdos es más caro que uno que usa la mano derecha, un cuchillo de chef de alta calidad valdrá la pena.
Material
Considere los materiales utilizados para hacer un cuchillo de chef para zurdos.
Las hojas de alta calidad suelen estar hechas de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Este material es extremadamente resistente a la corrosión y al óxido y se puede afilar hasta obtener un borde muy preciso. Este acero conservará su filo durante más tiempo.
Pero, la hoja no es lo único que debe preocuparse. Un buen cuchillo también debe tener un buen mango.
Los mangos G10 (grado militar) o de madera funcionan bien para los cuchillos, especialmente si han sido tratados para resistir el agua. Los cuchillos Dalstrong de esta lista tienen un mango pakkawood G10 de alta calidad que es cómodo y antideslizante.
Estos materiales se sentirán muy naturales en las manos y harán que sea mucho más fácil de cortar.
Estrechar
Las hojas suelen estar forjadas o estampadas. Si bien una hoja estampada suele ser más barata y de menor calidad, hay muchas hojas estampadas que se pueden usar junto con hojas forjadas.
Una hoja forjada suele ser de mayor calidad. Es más duradero, puede sostener un borde por más tiempo y es más afilado.
el sabor es otra cosa que debe mirar. Esto se refiere a su hoja.
Los cuchillos de espiga completa tendrán el acero de la hoja atravesando el cuchillo hasta el mango. Esto le dará más equilibrio y una mejor sensación.
Estos cuchillos son generalmente más costosos que un cuchillo de espiga parcial que tiene una hoja afilada pero que no atraviesa el mango.
Confort
Todo el mundo tiene gustos y preferencias diferentes cuando se trata de cuchillos. Por eso es importante probar un cuchillo antes de comprarlo.
Debería sentirse cómodo con el correcto. Debe ser fácil de controlar y maniobrar. No lo sabrá si no lo prueba antes de comprarlo.
Ni siquiera necesitas picar ningún ingrediente. Simplemente sostenga la pieza y corte. Si se siente bien, será obvio.
Precio
También debe considerar el precio que está dispuesto a pagar. Los cuchillos japoneses para zurdos son generalmente caros, por lo que tendrás que derrochar un poco.
Un buen cuchillo de chef puede ser caro, especialmente si es un cuchillo de un filo diseñado para zurdos. Hay muchas opciones económicas, pero debe asegurarse de obtener un producto de alta calidad.
Sin embargo, no siempre es cierto que los cuchillos de mayor calidad sean más caros.
Averiguar qué los 4 mejores cuchillos necesarios para cocinar Teppanyaki están aquí
Los mejores cuchillos japoneses para zurdos revisados
Tenga en cuenta lo anterior mientras nos sumergimos en las reseñas de cada uno de los cuchillos de mi lista. ¿Qué hace que estas elecciones sean tan buenas?
Mejor cuchillo para zurdos en general: Made In Japan Satake Left Hand Wabocho
- longitud de la hoja: 7 pulgadas
- material de la cuchilla: acero inoxidable
- material de la manija: madera
Mi cuchillo de selección superior es un cuchillo de estilo japonés (Wabocho), similar al cuchillo de un chef occidental pero con la dureza, el filo y la hoja de un solo bisel de un cuchillo japonés bien elaborado.
Es bastante asequible y tiene un mango de madera clásico como los tradicionales cuchillos japoneses de hoja ancha y bisel único.
Este en particular tiene una hoja Deba más ancha, pero no es un cuchillo o un cuchillo de chef, sino algo intermedio. Por eso creo que es un gran cuchillo multiusos para un cocinero zurdo.
La marca Satake es una de las más famosas de Japón y es conocida por sus cubiertos de excelente calidad. Sus cuchillos están fabricados con hojas de madera de magnolia que ofrecen un agarre cómodo y seguro.
Como cocinero zurdo, apreciará que este cuchillo esté diseñado para sus manos y pueda cortar fácilmente aves, carne, y por supuesto, pescado.
La clave para mantener este cuchillo en la mejor forma es afilarlo con una piedra de amolar y luego lavarlo a mano. Nunca lo pongas en el lavavajillas, ya que eso arruina la superficie de la cuchilla y la desafila.
Si desea un cuchillo asequible y duradero que logre casi cualquier tarea de corte, no se salte el Satake.
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Mejor cuchillo gyuto (chef) para zurdos: DALSTRONG 8 ″ Shogun Serie X
- longitud de la hoja: 8 pulgadas
- material de la cuchilla: acero de aleación
- material de la manija: pakkawood
Si está buscando un cuchillo de cocina para todo uso, el cuchillo de chef es la mejor herramienta. El cuchillo de chef de doble filo DALSTRONG - 8 ″ - Shogun Serie X es adecuado para ser usado tanto por zurdos como por diestros debido a este doble bisel.
Si bien es un cuchillo ambidiestro, sigue siendo realmente cómodo y seguro para los zurdos.
Este cuchillo de chef no solo se ve hermoso como resultado de su acabado martillado, sino que también corta bien y está hecho de materiales resistentes.
Está afilado a 8-12 grados por ángulo, lo que lo hace muy afilado y seguro que hará cortes limpios sin dañar la comida.
Fabricado con 66 capas de Acero de Damasco, este cuchillo Dalstrong dura muchos años si lo cuida y lo mantiene afilado.
El mango es muy interesante aquí porque está hecho de madera de pakka y diseñado para una calidad de grado militar.
Cuando sostiene el mango, es cómodo y tiene este agarre de pellizco natural que le permite sostenerlo firmemente y no se deslizará de su mano.
En general, Dalstrong es una de esas marcas que fabrica cuchillos de muy alta calidad a precios medios.
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Satake Chef's Knife vs Dalstrong Gyuto
A primera vista, probablemente se esté preguntando cuál es la diferencia entre estos dos cuchillos. El Satake es un auténtico cuchillo de estilo japonés con una sola hoja de bisel diseñado para zurdos.
El Dalstrong, por otro lado, es un verdadero cuchillo de chef multiusos con una hoja de doble bisel que tanto los zurdos como los diestros pueden usar de forma segura.
Otra diferencia notable es que el Dalstrong tiene un acabado martillado y el Satake no. El acabado martillado es realmente solo un detalle de diseño para hacer que el cuchillo se vea más estéticamente agradable, pero no contribuye a su funcionalidad.
Sin embargo, este diseño hace que el cuchillo sea realmente regalable porque parece más caro de lo que es.
Todo se reduce a cómo quieres usar el cuchillo. Si eres muy zurdo y te cuesta usar cuchillos ambidiestros, te recomiendo el Satake.
Pero, si está buscando la mejor herramienta para todo uso, también disfrutará usando el Dalstrong.
El mejor cuchillo santoku para zurdos: imarku 7 pulgadas Ultra Sharp
- longitud de la hoja: 7 pulgadas
- material de la cuchilla: acero inoxidable
- material de la manija: pakkawood
Si desea el cuchillo perfecto para rebanar, cortar en cubitos y picar carne y verduras, entonces puede agrega el santoku a tu colección sin lugar a duda.
El cuchillo santoku tiene un borde plano, pero sigue siendo un cuchillo de doble bisel, por lo que tanto los diestros como los zurdos pueden usarlo cómodamente. Se usa comúnmente para una gran variedad de necesidades de corte durante la cocción.
La hoja estrecha de la pata de oveja garantiza cortes precisos y su hoja afilada facilita el corte.
La hoja está hecha de acero inoxidable y el mango de madera de pakka, que es un material muy higiénico. La forma ergonómica también le ayuda a agarrar mejor el mango, para que no se resbale de su mano.
Cada lado de la hoja está afilado entre 15-18 grados, lo que lo convierte en un cuchillo bastante afilado, así que tenga cuidado al manipularlo.
Una cosa a tener en cuenta es que el cuchillo no está hecho de acero japonés, sino que está hecho con acero alemán, pero es un cuchillo bien hecho, y también es a prueba de óxido y corrosión.
Recomiendo usarlo para cortar carne, frutas y verduras cuando no esté haciendo un trabajo extremadamente preciso.
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Mejor cuchillo nakiri para zurdos: DALSTRONG Asian Vegetable Knife 7 ″
- longitud de la hoja: 7 pulgadas
- material de la cuchilla: acero alemán
- material de la manija: pakkawood
Si te gustan las verduras, definitivamente necesitas un cuchillo japonés Nakiri. Los veganos también apreciarán lo versátil que es este cuchillo porque puedes preparar tu comida en minutos.
Este es un tipo de cortador de doble bisel que funciona tanto para usuarios zurdos como diestros. Pero, como zurdo, notarás que usar este cuchillo para picar verduras es realmente simple.
Se trata de un tipo de cuchilla, por lo que corta todo el camino hasta la tabla de cortar.
El borde de Granton (estriado) garantiza que los trozos pequeños no se peguen al borde de la cuchilla al cortar verduras. Por lo tanto, no es necesario que sigas quitando la comida del cuchillo, sino que puedes seguir cortando.
En general, es una cortadora de verduras muy fácil de usar porque corta incluso las raíces más duras.
Al igual que con otros cuchillos Dalstrong, puede estar seguro de que es un producto de calidad porque está fabricado con acero alemán Thyssenkrupp HC forjado, conocido por ser un material duradero.
El mango, hecho de madera de pakka, garantiza un agarre cómodo y una superficie antideslizante. Realmente se ve y se siente como un cuchillo de lujo, pero es bastante accesible desde el punto de vista del precio.
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Imarku Santoku contra Dalstrong Nakiri
Estoy comparando estos dos cuchillos porque ambos son cuchillos más grandes. El imarku santoku es similar al cuchillo de chef occidental, por lo que puede cortar bien carnes y verduras.
El nakiri Dalstrong, sin embargo, es una cuchilla de verduras con una forma de hoja diferente. Depende de lo que cocines con más frecuencia: ¿eres un amante de las verduras o también cortas la carne con regularidad?
Recomiendo conseguir la cuchilla Nakiri solo si cortas muchas verduras y frutas. De lo contrario, es posible que solo necesite el versátil santoku, que tiene una punta delgada y un borde recto.
Ambos cuchillos tienen un borde de Granton estriado, por lo que la comida no se pega a la hoja, pero con el cuchillo de verduras, puede picar con un movimiento recto hacia arriba y hacia abajo hasta la tabla de cortar.
Si considera la construcción, el Dalstrong probablemente sea un poco mejor porque está hecho de acero más resistente, mientras que el cuchillo Imarku es un poco más barato.
Pero, si ya tiene otros cuchillos para zurdos en su colección, el santoku podría ser suficiente para completar la mayoría de las tareas de corte.
Mejor cuchillo económico para zurdos: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife
- longitud de la hoja: 10 pulgadas
- material de la cuchilla: acero con alto contenido de carbono
- material del mango: Santopreno
Si ya posee algunos cuchillos de cocina japoneses, es posible que no necesite invertir en otros costosos. Si, por ejemplo, solo una persona en su hogar es zurda, probablemente pueda usar el cuchillo Mercer Yanagi como un buen cuchillo para cortar y cortar en cubitos.
No está hecho exclusivamente para pescado o sushi solo porque también puede cortar tiras finas de pollo deshuesado, cerdo, ternera, así como frutas y verduras.
Esta es una hoja de bisel único, por lo que solo un zurdo puede usarla correctamente. Pero es realmente fácil de sostener y maniobrar, y parte de esto tiene que ver con el mango de madera.
En comparación con otros cuchillos, el mango es más delgado y redondo, por lo que debes practicar un poco hasta que puedas hacer cortes rápidos y precisos. Pero tan pronto como lo domines, usarás el cuchillo a diario.
Aunque es un cuchillo barato, la hoja tiene un acabado de piedra suave y un borde bastante afilado. Además, dado que está hecho de acero con alto contenido de carbono, es resistente al óxido y a la corrosión, al igual que los modelos más caros.
En general, es un cuchillo duradero con una buena sujeción y cortes finos, por lo que es un producto con una buena relación calidad-precio.
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El mejor yanagiba zurdo para sushi y sashimi: cuchillo Yanagi Sashimi Global G-11L de 10 pulgadas
- longitud de la hoja: 10 pulgadas
- material de la cuchilla: acero inoxidable
- material de la manija: acero inoxidable
Conocido como el cuchillo con hoja de sauce, el yanagiba es el cuchillo japonés ideal para sashimi. Se utiliza para cortar filetes de pescado crudo y cortar pescado en rodajas muy finas para sashimi.
Se usa principalmente para el pescado, por lo que si eres un fanático del sashimi o el sushi zurdo, necesitas este cuchillo para hacer tus propios platos de pescado sabrosos en casa.
El cuchillo Global Sashimi es un cuchillo japonés de primera calidad hecho para cortar rodajas de pescado delgadas como papel. Es caro, pero vale la pena el precio porque tiene una hoja afilada que no se desafilará pronto.
Además, el cuchillo está hecho de acero inoxidable y tiene un mango antideslizante.
Como zurdo, no tiene que preocuparse por el deslizamiento del cuchillo, ya que es una herramienta bien equilibrada con una curva de borde lateral para adaptarse al agarre de los zurdos.
También es muy cómodo de usar y puede cortar con precisión rápidamente. Si cree que podría querer usarlo para cortar algo más que pescado, puede cortar rebanadas finas de cualquier corte de carne deshuesada.
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Nuestra escuela haciendo sushi en casa? Mira esto mi revisión completa del cuchillo de sushi para obtener más opciones excelentes
Mercer contra Global Yanagi
El Mercer Yanagi es un cuchillo económico y económico que es adecuado para algo más que pescado, sushi y sashimi. Por el contrario, el cuchillo Global Yanagi es un cuchillo de pescado especial para sushi y sashimi fabricado con materiales de la más alta calidad.
Considérelo la versión premium del Mercer. También está diseñado para cocineros y chefs caseros zurdos para una precisión exquisita.
Comparado con el Mercer, es mejor, pero también es mucho más caro.
Si ocasionalmente corta y filetea pescados y mariscos, el cuchillo Mercer puede ser suficiente. También corta bastante bien el pollo y las carnes deshuesadas, aunque es un cuchillo de hoja fina.
Dado que el cuchillo Global Sashimi es costoso, no recomendaría usarlo para otras tareas para no dañarlo.
Ambos cuchillos miden 10 pulgadas de largo, lo que es perfecto para filetear pescados más pequeños.
Sin embargo, la verdadera diferencia son las asas. Mientras que el cuchillo barato tiene un mango de madera básico, el Yanagi premium tiene uno de acero resistente con puntos antideslizantes.
Depende de cuánto estés dispuesto a gastar en un buen cuchillo.
Mejor cuchillo deba para zurdos: FUJI CUTLERY Narihira # 9000
- longitud de la hoja: 5.9 pulgadas
- material de la cuchilla: acero inoxidable
- material del mango: polipropileno
Si te encanta cocinar pescado y marisco, necesitas tener un cuchillo Deba en tu colección. El Deba bocho es el cuchillo perfecto para cortar pescado entero y también filetear.
Parece un cuchillo de trinchar puntiagudo, pero es lo suficientemente fuerte como para cortar la cabeza de casi cualquier pez. La hoja de 15 cm de longitud es perfecta para cortar y deshuesar pescados enteros, incluso más grandes.
En cuanto a la construcción, es un cuchillo bastante bueno, y está hecho con una hoja de acero inoxidable y un mango de madera natural que lo hace cómodo de sostener.
También hay una peluca de resina de polipropileno que es un bonito detalle de diseño. Cuando mata el pescado, no siente el peso del cuchillo, por lo que no se cansan las muñecas ni los nudillos.
La punta fina del cuchillo te ayuda a sentir cuando tocas el hueso para que puedas cortar el pescado con mayor precisión y hacer cortes limpios, especialmente si necesitas usar el pescado para sushi o con fines decorativos.
Puede usar este cuchillo incluso si tiene manos más pequeñas porque no es la deba de gran tamaño.
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Mejor cuchillo kiritsuke para zurdos: DALSTRONG Chef Knife
- longitud de la hoja: 8.5 pulgadas
- material de la cuchilla: acero con alto contenido de carbono
- material de la manija: pakkawood
¿Cocinas verduras y pescado a menudo? Entonces, podrías encontrar el cuchillo Kiritsuke más útil que algunos de los otros en esta lista.
Es un cuchillo versátil con un tipo de hoja rectangular. Tiene un diseño cónico que le da más flexibilidad y la espiga completa lo hace fuerte y robusto.
Con este cuchillo, puede reemplazar un cuchillo de chef y dejar de usar otros cuchillos aleatorios que probablemente tenga en la cocina.
Como parte de la serie Gladiator, este cuchillo está muy bien construido y es un modelo premium de su serie.
En lo que respecta a los cuchillos para zurdos, este es una hoja de doble bisel, pero no es solo para zurdos, por lo que incluso los miembros de su familia diestros también pueden usarlo.
Este cuchillo de calidad profesional también complacerá tanto a los cocineros caseros como a los chefs, porque este kiritsuke Dalstrong también es lo suficientemente afilado para las cocinas comerciales.
Nuevamente, al igual que los otros cuchillos Dalstrong en mi revisión, este tiene un mango de grado militar, lo que significa que es muy duradero y está hecho de madera de pakka.
También es fácil de limpiar y el mango lo hace más higiénico que uno de madera.
En general, recomiendo un cuchillo kiritsuke para profesionales o aquellos acostumbrados a manejar cuchillos japoneses. Debe utilizar una técnica de corte especial para obtener los máximos beneficios.
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Aquí hay un gran video informativo sobre los cuchillos kiritsuke (¡incluido cómo pronunciarlo!):
Cuchillo Deba vs Kiritsuke
La primera diferencia notable es la forma de las palas. El Deba tiene una forma clásica de hoja ancha similar a un cuchillo de chef, mientras que la hoja Kiritsuke es larga, rectangular y más delgada.
Por lo tanto, estos dos cuchillos son bastante diferentes entre sí.
Para todas sus necesidades de carnicería y fileteado de pescado, la deba es la mejor opción si le gustan los cuchillos grandes. Pero, si quieres cortar pescado Y verduras, entonces el Kiritsuke seguramente te complacerá.
A continuación, quiero mencionar las diferentes hojas. El cuchillo FUJI deba tiene un mango sintético de polipropileno. El Kiritsuke tiene un mango de madera de pakka que es un poco mejor porque tiene una forma más ergonómica y es más cómodo de sostener.
Pero, la cuestión es que la deba está especialmente diseñada solo para zurdos, mientras que la Dalstrong también funciona para zurdos y diestros. Depende de lo cómodo que se sienta al usar cubiertos japoneses.
Finalmente, solo quiero decir que el cuchillo Kiritsuke generalmente es usado principalmente por chefs y cocineros profesionales en cocinas de restaurantes comerciales.
La deba se usaría más comúnmente en restaurantes de sushi o aquellos que ofrecen mucho pescado fresco en el menú.
Cuchillos de un solo filo frente a cuchillos de doble filo
- Un solo borde (bisel): ángulo en un solo lado
- Doble borde (bisel): ángulo en ambos lados de la hoja
¿Qué es un cuchillo de hoja de un solo filo? A diferencia de los cuchillos de doble filo, una hoja de un solo filo es aquella con UN filo afilado. El otro borde (lateral) es hueco.
El "bisel" es otro nombre para el ángulo del cuchillo. La mayoría de los cuchillos tienen bisel o ángulo en ambos extremos. Tradicional Cuchillos japoneses puede tener un bisel o varios tamaños de bisel.
Un cuchillo de doble filo puede tener un ángulo inclusivo de 30 grados y está afilado en ambos extremos. También se llama cuchillo de doble bisel.
Cuando se refiere a cuchillos con un bisel tradicional y 10 grados de ángulo, esto generalmente significa que el cuchillo tiene un bisel en ambos lados. El ángulo total es de 20 grados.
La mayoría de los cuchillos son tradicionalmente de doble filo en Occidente, lo que significa que los bordes se unen en un solo punto. En Japón y otros países asiáticos, los cuchillos tradicionales son de un solo filo (bisel simple).
Hay una razón para el diseño de bisel único.
Para cuchillos de verduras, la principal ventaja del bisel único del lado frontal es que es más fácil hacer cortes súper finos y extra precisos.
Puede hacer un corte largo continuo, delgado como un papel, que es más largo de lo que sería capaz de hacer si cortara una verdura.
La conclusión: un cuchillo de bisel único es mucho más afilado.
Pros y contras de los cuchillos de un solo bisel (con filo)
Pros:
- son afilados
- Puede cortar alimentos resbaladizos como pescado con extrema precisión.
- fácil de filetear pescado y carne deshuesada
- ideal para preparar y cocinar comida japonesa
- excelente para cortar ingredientes decorativos y delicados
- casi el doble de afilado que un cuchillo de doble filo
Contras:
- No ambidiestro; por lo que es un cuchillo para zurdos o para diestros, pero no ambos
- puede requerir mucho cuidado y es difícil de mantener y afilar
Pros y contras de los cuchillos de doble bisel (filo)
Pros:
- puede retener un borde afilado durante más tiempo
- versátil, por lo que se puede utilizar para una amplia gama de cortes, rebanados y troceados
- bueno para cocinar al estilo occidental y oriental
- Ambidiestro para que tanto los zurdos como los diestros puedan usarlo
- muy fácil de usar
Contras:
- simplemente no tan afilado como un cuchillo de bisel simple
- menos preciso
¿Qué cuchillos japoneses son de un solo filo?
Uno de los cuchillos japoneses de un solo filo más populares es el Yanagiba, utilizado para cortar y filetear pescado para sashimi y sushi.
Otro es un takohiki es similar al Yanagi, pero se usa principalmente para cortar pulpos.
La fuguhiki es una cortadora de pez globo con una hoja fina.
Unos cuchillos deba pescado también son de un solo filo, y son súper afilados para que puedas decapitar y filetear pescado con la máxima precisión.
La Honsuki cuchillo de carnicero para las aves de corral también es de un solo filo porque debe ser lo suficientemente preciso para quitar la carne cerca del hueso.
La garasuki es el cuchillo hermano mayor del honesuki, y corta el hueso a pesar de que tiene un solo bisel.
Finalmente, quiero mencionar que algunos cuchillos como el nakiri cortador de verduras y la hoja más delgada usubá también son biseles simples cuando se fabrican en el estilo tradicional japonés.
Lo que aprendiste
La buena noticia es que con un simple cuchillo de chef, puede aprovechar al máximo.
Por ejemplo, el cuchillo de chef Satake Wabocho corta la mayoría de las carnes, pescados, frutas y verduras deshuesadas para que pueda reemplazar algunos de los cuchillos de peor rendimiento de su colección.
Pero, con cualquiera de los cuchillos para zurdos de nuestra lista, puede ahorrar tiempo de corte y hacer el trabajo de preparación mucho más rápido.
Estos cuchillos de cocina son ideales para cortes precisos, por lo que probablemente debas conseguir un buen cuchillo de pescado y un cuchillo de uso general general como el santoku o un cuchillo de chef.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
