¿Son buenos los fideos y la pasta de quinua? Salud y mejores marcas
Aquellos que están al tanto de las tendencias de alimentos saludables seguramente habrán oído hablar del sustituto de los fideos / superalimento 'quinua'.
Esta alternativa de fideos sin gluten a menudo se anuncia como una de las pocas alternativas de fideos que no apesta. También es muy beneficioso para la salud.
Siga leyendo para obtener más información sobre la quinua y cómo puede incorporarla a su dieta.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 Si la quinua no es pasta, ¿qué es?
- 2 Marcas de fideos de quinua
- 3 ¿Los fideos de quinua son buenos para ti?
- 3.1 Altamente nutritivo
- 3.2 Contiene los compuestos vegetales quercetina y kaempferol
- 3.3 Alto contenido de fibra
- 3.4 Sin gluten
- 3.5 Alto contenido de proteínas y aminoácidos
- 3.6 Alto contenido de hierro y magnesio
- 3.7 Beneficios para la salud metabólica
- 3.8 Alto contenido de antioxidantes
- 3.9 Puede ayudar a perder peso
- 4 ¿Qué significa la quinua de diferente color?
- 5 Quinua vs.Pasta
- 6 Fideos de quinua versus fideos de huevo
- 7 Lo que aprendiste
Si la quinua no es pasta, ¿qué es?
La quinua es una planta con flores de la familia del amaranto. Se cultiva por sus nutritivas semillas. Las semillas se pueden triturar en una harina que luego se usa para hacer productos similares a la pasta.
La quinua fue un cultivo importante en el Imperio Inca y también se ha consumido en América del Sur durante miles de años.
Sin embargo, solo recientemente se convirtió en una tendencia de alimentos saludables y desde entonces se ha elevado a la categoría de superalimento.
Marcas de fideos de quinua
Hay muchas marcas que venden fideos de quinua. Éstos son algunos de los que han sido calificados como los mejores.
Comerciante Joe
La marca Trader Joe's ofrece muchos productos de quinua. Su pasta es un producto muy valorado que puede disfrutar toda la familia.
No tiene sodio y está hecho de unos pocos ingredientes orgánicos.
Super Alimentos Orgran
Orgran Super Foods hace pasta con col rizada, quinua y arroz integral. El producto es sin gluten, kosher, sin lácteos, sin huevo, sin trigo, vegano y no contiene ingredientes artificiales.
Está elaborado con cereales integrales y es una gran fuente de proteínas y fibra.
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NOW Foods
NOW Foods es otra marca que elabora una variedad de productos de quinua. Sus espaguetis se producen en una fábrica dedicada a personas alérgicas y sin gluten.
Sus espaguetis son totalmente naturales, kosher, no transgénicos y orgánicos. No contiene edulcorantes, sabores, colorantes ni aceites hidrogenados artificiales.
Sueño Andino
La línea de quinua de Andean Dream incluye conchas orgánicas, fusilli y macarrones. Puedes comprar el set en un paquete de 3.
La pasta es vegana, sin gluten y no se vuelve blanda ni se deshace cuando se cocina.
¿Los fideos de quinua son buenos para ti?
Los fideos de quinua son bastante saludables, especialmente en comparación con otras pastas y productos de granos. Estos son algunos de los beneficios que ofrecen.
Altamente nutritivo
La quinua es rica en nutrientes que incluyen los siguientes:
- Proteínas
- Fibra
- Magnesio
- Magnesio
- Folato
- Fósforo
- Cobre
- Plancha para ropa
- Zinc
- Potasio
- Vitaminas B1, B2 y B6
- Niacina
- Calcio
- Vitamina E
También es rico en ácidos grasos omega-3.
Una porción tiene 222 calorías, 4 gramos de grasa y 39 gramos de carbohidratos. No es OGM y es orgánico. Aunque no contiene gluten, se considera un alimento integral.
Aunque la quinua es bastante saludable y más baja en carbohidratos que otros granos, su nivel de carbohidratos es demasiado alto para calificarla como un alimento cetogénico.
Contiene los compuestos vegetales quercetina y kaempferol
La quercetina y el kaempferol son dos flavonoides que son potentes antioxidantes. Tienen propiedades antiinflamatorias y proporcionan numerosos beneficios para la salud.
Alto contenido de fibra
El alto contenido de fibra de la quinua la hace ideal para la digestión y la pérdida de peso. La fibra reduce el riesgo de estreñimiento y promueve la pérdida de peso.
También puede reducir los niveles de azúcar en sangre.
Al considerar el índice glucémico, el IG de la quinua es 53. El índice glucémico mide los carbohidratos en los alimentos y cómo afectan los niveles de glucosa en sangre.
En general, los carbohidratos con un IG por debajo de 55 son más lentos de digerir y, por lo tanto, provocan un aumento más lento y más bajo de los niveles de insulina y glucosa.
Sin gluten
Hay muchas personas que siguen dietas sin gluten. Estas personas evitan el gluten, porque puede desencadenar sensibilidades en el cuerpo.
El gluten es especialmente malo para las personas con enfermedad celíaca. Esta es una enfermedad autoinmune en la que el gluten hace que el cuerpo ataque el intestino delgado causando daño.
Con el tiempo, también puede hacer que el cuerpo rechace la nutrición de los alimentos.
Sin embargo, esta no es la única condición que se desencadena cuando se ingiere gluten.
Algunas personas tienen una condición llamada sensibilidad al gluten no celíaca. Los síntomas son similares a los de la enfermedad celíaca, pero no hay daño en el intestino delgado.
La ataxia por gluten es otra enfermedad autoinmune relacionada con el gluten. Puede afectar las respuestas nerviosas y los movimientos musculares.
El gluten también puede provocar alergias al trigo. Estos ocurren cuando el cuerpo identifica al trigo como un atacante extraño que desencadena una respuesta autoinmune.
Los síntomas incluyen congestión y dificultad para respirar.
Finalmente, hay algunos que dicen que no comer gluten solo los hace sentir mejor en general.
Cualquiera que sea la razón detrás de una dieta libre de gluten, la quinua es una excelente manera para que quienes evitan el gluten disfruten de un alimento tipo pasta.
Alto contenido de proteínas y aminoácidos
Aunque las dietas veganas y vegetarianas suelen ser bastante saludables, puede ser difícil obtener los nutrientes que necesita cuando se realiza una rutina de comidas a base de plantas.
La quinua es uno de los pocos alimentos vegetarianos y también rico en proteínas y aminoácidos esenciales.
Alto contenido de hierro y magnesio
La quinua es rica en minerales como magnesio, hierro, potasio y zinc. Sin embargo, también contiene ácido fítico que puede unir los minerales y bloquear su absorción.
Para evitar que esto suceda, es mejor remojar la quinua antes de cocinarla. Esto liberará los minerales para aumentar su biodisponibilidad.
Beneficios para la salud metabólica
Los estudios en animales han demostrado que la quinua es más eficaz que otros cereales para reducir la insulina, el azúcar en sangre y los triglicéridos.
También se ha demostrado que contrarresta completamente los efectos de una dieta alta en fructosa. Se necesitan más estudios para determinar sus efectos sobre la salud metabólica.
Alto contenido de antioxidantes
La quinua es rica en antioxidantes. Por lo tanto, es eficaz para reducir el riesgo de enfermedad y daño celular al tiempo que promueve un envejecimiento saludable.
Puede ayudar a perder peso
La quinua es rica en fibra. Su contenido de fibra mantiene la sensación de saciedad por más tiempo para reducir la ingesta de alimentos.
También es bueno para la salud metabólica. El hecho de que tenga un índice glucémico bajo es otra razón por la que podría ayudar a perder peso.
Fácil de incorporar en las dietas: la quinua tiene un sabor algo neutro. Esto hace que sea fácil de darle sabor y también significa que va con una amplia variedad de alimentos.
Es fácil de incorporar a diferentes comidas y muchos disfrutan de su sabor.
¿Qué significa la quinua de diferente color?
La quinua viene en una amplia variedad de colores. Cada color de quinua tiene sus propias propiedades. Aquí hay un poco sobre los colores y lo que puede esperar de cada uno.
Quinua blanca
La blanca es el tipo de quinua más común. Su color puede variar un poco apareciendo bronceado, marfil y dorado en ocasiones.
Tiene el sabor más delicado y la textura más ligera de todas las quinoas, y también se cocina un poco más esponjosa.
Quinua roja
La quinua roja se ve ligeramente marrón cuando se cocina. Tiene un sabor más rico, más a nuez y una textura más abundante y masticable que la quinua blanca.
También mantiene mejor su forma cuando se cocina. Es excelente en ensaladas frías.
Quinua negra
La quinua negra se puede describir como de sabor dulce y terroso.
Estos son los tipos más comunes de quinua, pero también están disponibles en las variedades morado, naranja, rosa, gris, verde y arcoíris.
Debido a que la quinua blanca tiene una textura ligera y esponjosa, se recomienda como sustituto del arroz. Se pueden utilizar otros colores según se desee.
Los diferentes colores también deben cocinarse de manera diferente. Por lo general, la quinua roja tarda de 3 a 4 minutos más en cocinarse que la blanca, mientras que la quinua negra puede tardar de 5 a 6 minutos más.
Esto puede dificultar que las personas cocinen variedades arcoíris.
Quinua vs.Pasta
Aquellos que siguen una dieta libre de gluten pueden elegir la quinua en lugar de la pasta, porque no provoca insensibilidades.
Sin embargo, existen otras razones de salud que hacen que algunos prefieran comer este saludable producto de trigo. Echemos un vistazo a la quinua y la pasta y veamos cómo se suman.
Nutrición de quinua vs pasta
| La Quinoa | Pasta |
|---|---|
| Proteína: 7 g por ración | Proteína: 4 g por ración |
| Carbohidratos: 36 g por ración | Carbohidratos: 44 g por ración |
| Grasa: tiene 3 g por ración | Grasa: tiene 1 g por ración |
| Fibra: 5 g por ración | Fibra: 6 g por ración |
Ninguno de los productos tiene grasas saturadas o monoinsaturadas. La quinua no tiene grasas polisaturadas, mientras que la pasta tiene 1 g.
Quinoa vs vitaminas para pasta
Aparte de las vitaminas B, ni la pasta ni la quinua tienen una cantidad significativa de contenido que no sea vitamina E.
La quinua tiene un 9% de vitamina E, mientras que la pasta no tiene:
| La Quinoa | Pasta |
|---|---|
| Vitamina E: 9% | Vitamina E: ninguna |
| Vitamina B1: 18% | Vitamina B1: 13% |
| Vitamina B2: 17% | Vitamina B2: 4% |
| Vitamina B3: 6% | Vitamina B3: 11% |
| Vitamina B5: 0% | Vitamina B5: 5% |
| Vitamina B6: 19% | Vitamina B6: 6% |
| Vitamina B12: 0% | Vitamina B12: 0% |
Quinoa vs minerales de la pasta
Y aquí hay algunas estadísticas sobre la densidad mineral:
| La Quinoa | Pasta |
|---|---|
| Sodio: 1% | Sodio: 0% |
| Potasio: 8% | Potasio: 5% |
| Calcio: 6% | Calcio: 0% |
| Magnesio: 30% | Magnesio: 19% |
| Fósforo: 44% | Fósforo: 24% |
| Hierro: 41% | Hierro: 9% |
| Manganeso: 46% | Manganeso: 12% |
| Selenio: 10% | Selenio: 10% |
| Cobre: 32% | Cobre: 11% |
| Zinc: 19% | Zinc: 11% |
Fideos de quinua versus fideos de huevo
Los fideos de huevo son otro tipo de pasta que se come comúnmente. Como sugiere el nombre, los fideos de huevo tienen un contenido de huevo más alto que otros tipos de pasta.
Además, la pasta casi siempre se hace con harina de sémola, mientras que los fideos de huevo pueden contener una variedad de harinas.
Los fideos de huevo también tienen un color y un sabor más ricos que otros tipos de pasta.
Si te gusta comer fideos de huevo y quieres saber cómo se comparan con la quinua a nivel nutricional, aquí tienes la verdad.
Proteína: La quinua tiene 7 g por porción frente a los fideos de huevo 8 g.
Carbohidratos: La quinua tiene 36 g vs. los fideos de huevo 40 g.
Grasas: Los fideos de quinua y huevo tienen 3 g. de grasa. La quinua no tiene grasas saturadas ni monoinsaturadas, mientras que los fideos de huevo tienen 1 g. y .5g respectivamente. La quinua no tiene grasas polisaturadas, mientras que los fideos de huevo tienen 1 g.
Fibra: La quinua tiene 5 g frente a 1 g de fideos de huevo.
Sodio: Quinoa- 1%, fideos de huevo 1%
Calcio: quinua- 6%, fideos de huevo 0%
Hierro: Quinua: 41%, fideos de huevo 10%
Lo que aprendiste
La quinua es un sustituto saludable de la pasta ideal para quienes siguen una dieta libre de gluten. ¿Cómo te gusta prepararlo en tus comidas?
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
