Olla a presión: para que usarlos y los 2 principales revisados

                por Joost Nusselder | Actualizado:  1 de diciembre de 2020

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El tiempo es un bien escaso. Especialmente en nuestra sociedad occidental, donde todo parece moverse cada vez más rápido, a menudo se buscan opciones para ahorrar tiempo. Cuando se trata de cocinar, hay muchas opciones y desarrollos que facilitan mucho la preparación de una comida.

La olla a presión es un desarrollo que hace honor a su nombre; la sartén está diseñada para reducir significativamente el tiempo de cocción.

Aunque cocinar a alta presión es un concepto que se conoce desde hace varios siglos, esta técnica solo se ha utilizado en casa desde el siglo XX.

Olla a presión: para que usarlos y los 5 principales revisados

La primera generación de ollas a presión aún no estaba equipada con los mecanismos de seguridad actuales, lo que significaba que a menudo estaban bajo una presión tan alta que explotaban.

Afortunadamente, la adición del regulador de presión ha hecho que usar una olla a presión sea mucho más seguro.

Debido a que los platos se pueden preparar mucho más rápido que en una sartén normal, ahora puede incluso poner un sabroso guiso en la mesa en treinta minutos. Las cacerolas también son muy fáciles de usar.

Echemos un vistazo a los dos primeros muy rápido, después de eso, hablaré más sobre estos y qué buscar al comprar una olla a presión:

Olla a presión Imágenes
La mejor olla a presión en general: Clipso de Tefal Mejor olla a presión en general: Tefal Clipso

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Mejor olla a presión premium: Fissler Vitavit Mejor olla a presión premium: Fissler Vitavit

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Las mejores ollas a presión revisadas

Mejor olla a presión en general: Tefal Clipso

Yo mismo elegí la olla a presión de Tefal, esta Tefal Clipso. Fácil para mí porque además de gas, eléctrica, halógena y cerámica, también es apta para cocinar por inducción.

Mejor olla a presión en general: Tefal Clipso

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Tefal es una marca muy fuerte y ha logrado crear una sartén segura y confiable con esta nueva línea de ollas a presión. Puede usarlo en cualquier fuente de calor y no puede abrirlo accidentalmente bajo presión, por ejemplo.

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Mejor olla a presión premium: Fissler Vitavit

Fissler también está trabajando en el mercado con su propio diseño Vitavit, que es imprescindible si realmente desea la olla a presión principalmente porque es mucho más saludable.

Mejor olla a presión premium: Fissler Vitavit

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Puede configurarlo en diferentes niveles de presión para obtener el tiempo de cocción perfecto para muchas recetas y alimentos diferentes, de modo que siempre tenga las verduras y la carne cocidas más saludables.

Es un poco más caro por supuesto, pero si ves algo en el mundo de las sartenes de calidad y crees que es importante mantener los valores nutricionales más saludables de tus verduras, entonces es la opción más saludable.

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Pero, ¿cuál es exactamente el secreto de la olla a presión?

La olla a presión, también conocida como olla a presión, es una sartén grande y resistente en la que, a alta presión, se pueden preparar alimentos rápidamente. La sartén generalmente está hecha de aluminio o acero inoxidable y, a diferencia de una sartén de hierro fundido, a menudo está equipada con un fondo grueso que asegura que el calor se distribuya uniformemente.

La sartén está disponible en diferentes tamaños. Debido a que se necesita un tercio de la sartén para cocinar al vapor, se recomienda elegir siempre una sartén de tamaño grande. Incluso hay ollas a presión donde cabe una mazorca de maíz horizontalmente.

La olla a presión es mejor conocida por su tapa herméticamente sellada que se puede cerrar con un cierre de abrazadera.

La tapa contiene un anillo de goma, que asegura que la sartén esté bien sellada contra el aire. Esto evita que el vapor se escape y crea la alta presión por la que esta olla es conocida.

El regulador de presión, que se añadió después del desarrollo de la olla a presión para evitar cualquier explosión, se encuentra en la tapa de la olla. El regulador de presión asegura, entre otras cosas, que el vapor se escape cuando la presión en la olla es demasiado alta.

El tiempo de cocción de los alimentos depende del punto de ebullición del agua en la que se preparan los alimentos y de la presión.

Cuando la presión del aire es baja, el agua hierve a una temperatura más baja de lo normal. (A alturas enormes, el agua ya puede alcanzar el punto de ebullición a temperatura ambiente).

Debido a que el agua hierve antes y por lo tanto se evapora más rápido, la comida también se seca antes. También lleva bastante más tiempo cocinar los alimentos (jugosos), porque el agua no alcanza temperaturas altas.

En la olla a presión, los platos se preparan a alta presión, en lugar de la mencionada baja presión. Debido a la tapa cerrada, la presión en la olla aumenta y, por lo tanto, aumenta el punto de ebullición del líquido presente.

La temperatura más alta asegura que los alimentos alcancen su cocción más rápido y, dado que no se escapa aire ni vapor, no se pierde agua.

Esto conserva la ternura de, por ejemplo, la carne. La fragancia, el color y los nutrientes también permanecen intactos debido a la rápida cocción.

La olla a presión en uso

Cada uno de los diferentes ingredientes requiere una preparación específica. Tanto el tiempo total de cocción como la cantidad de agua a agregar dependen del plato que se esté cocinando en la olla a presión.

La sartén a menudo se suministra con una canasta (de vapor), que está diseñada para los ingredientes que desea cocinar al vapor o cocinar.

Los ingredientes se colocan en la sartén con la cantidad de agua necesaria para prepararlos. Porque se requiere espacio para ello
formación de vapor, la olla nunca debe estar llena en más de dos tercios.

A continuación, puede cerrar la olla mediante la válvula de cierre de la tapa. A menudo hay un mecanismo en el asa de la tapa que le permite "bloquear" la tapa.

Así es como va mucho más rápido que con una sartén en el horno.

Algunas ollas a presión tienen una función que permite elegir entre diferentes configuraciones de calor. Cuanto más lujosa es la sartén, más configuraciones de calor tiene. Después de cerrar la tapa, configure el nivel de calor deseado. La sartén ahora se puede colocar sobre la fuente de calor.

Durante el tiempo que se calienta la sartén, la presión aumenta. A menudo hay un indicador que muestra cuando la presión ha alcanzado el límite de seguridad, para que pueda bajar la temperatura de la fuente de calor y mantener la presión constante.

El tiempo de cocción con olla a presión es muy importante. Debido a que los platos se cocinan a altas temperaturas, pueden empaparse rápidamente si el tiempo de cocción es demasiado largo.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción necesario, es importante liberar la presión antes de abrir la sartén. Puede hacer esto dejando que la sartén se enfríe, para que el vapor se vuelva líquido y la presión disminuya.

Aunque esto puede llevar mucho tiempo, también puede utilizar este tiempo como un tiempo de cocción adicional para los ingredientes. Si desea reducir la presión rápidamente, puede abrir la válvula de presión, también en la tapa de la sartén, y dejar escapar el vapor.

La forma más rápida de reducir la presión es mantener la sartén bajo un grifo frío.

Cuando no haya más vapor en la sartén, se puede quitar la tapa y podrá disfrutar de su comida nutritiva.

Olla a presión eléctrica

Como se mencionó anteriormente, la olla a presión a menudo está hecha de aluminio o acero inoxidable. Aunque el aluminio es más liviano y económico que las ollas de acero inoxidable, el material también es mucho más frágil que este último.

El aluminio tiende a embotarse y es más probable que se dañe, lo que a veces dificulta cerrar la tapa. Además, una olla a presión de aluminio puede reaccionar con alimentos ácidos, lo que puede dar a los platos un sabor metálico, como ocurre con muchas ollas de cobre.

Además de la olla a presión convencional, también hay una versión eléctrica. Esta variante también se llama olla a presión de tercera generación.

La olla a presión eléctrica tiene la gran ventaja de que no depende de una fuente de calor. Debido a que la sartén regula automáticamente el calor, también puede preparar platos sin supervisión. La propia sartén comprueba la presión deseada y la ajusta si es necesario.

Estas sartenes están cada vez más equipadas con dispositivos técnicos y, a veces, incluso están equipadas con una pantalla digital que muestra las distintas funciones de cocción. Por ejemplo, existen ollas a presión eléctricas que incluyen opciones para cocinar arroz e incluso hacer yogur. V.

Tanto para los chefs experimentados como para los "verdes" de la cocina, la olla a presión eléctrica es una buena opción.

Los beneficios de una olla a presión

El hecho de que el tiempo de cocción se pueda acortar con el uso de una olla a presión es algo que está claro. La facilidad con la que ahora puede preparar platos que normalmente tardan mucho en reposar es una gran ventaja.

El tiempo de cocción se puede reducir a un tercio del tiempo habitual que se tarda en cocinar el mismo plato en una sartén normal. Sin embargo, el ahorro de tiempo que se obtiene al cocinar en una olla a presión no es la única ventaja.

Cuando la velocidad a veces va en detrimento de la calidad o la salud de la comida, como suele ser el caso de la comida rápida, ocurre lo contrario con la olla a presión. La gran ventaja del corto tiempo de cocción en el que se preparan los platos con esta sartén es que se retienen muchas vitaminas y minerales.

La cocción rápida también beneficia el sabor y el color de los ingredientes. Múltiples estudios han demostrado que la cocción a alta presión retiene más nutrientes que cualquier otra técnica de cocción.

Entonces, no parece ser la temperatura lo que descompone los nutrientes, sino el tiempo de cocción. También se ha comprobado que la cantidad de toxinas naturales en los alimentos se puede reducir cocinando a alta presión.

Debido a que el tiempo de cocción se reduce considerablemente, también se ahorra mucha energía. También necesita una pequeña cantidad de agua para cocinar.

Debido a la tapa cerrada, el agua evaporada se convierte en vapor y por lo tanto no se pierde agua. Además de ahorrar costos de energía debido al ahorro de tiempo, también se minimiza el consumo de agua.

Además de ahorrar tiempo y dinero, la olla a presión también es una forma excelente de cocinar de forma sostenible.

¿Es saludable cocinar en olla a presión?

El hecho es que la ciencia muestra que cocinar en una olla a presión es saludable, que puede retener más nutrientes sensibles al calor que cualquier otra olla.
km también, debido a los tiempos de cocción más cortos.

¿Puedes dejar una olla a presión sin vigilancia?

No es aconsejable salir de casa mientras se cocina la olla a presión. Si tiene que dejarlo solo, asegúrese de que haya alcanzado la presión y no salga absolutamente nada de vapor.

¿Es peligrosa una olla a presión?

La presión en una olla a presión no supera las dos atmósferas, aproximadamente la presión en una lata de refresco. Esos niveles pueden ser peligrosos, pero generalmente no son lo suficientemente altos como para hacer que el metal se agriete violentamente. Además, las marcas de confianza han incorporado protección contra la apertura accidental bajo presión.

¿Puedes cocinar a fuego lento en una olla a presión?

¡Una olla a presión puede ser algo para ti! Una gran cantidad de guisos, curry, utensilios para hornear y estofados cocinados a fuego lento se pueden cocinar en una olla a presión en una fracción del tiempo. Dado que estos prácticos dispositivos utilizan vapor o presión acumulados para cocinar los alimentos, requieren un poco más de cuidado que sus homólogos de cocción lenta.

¿Necesita agua una olla a presión?

Una olla a presión requiere agua (u otros líquidos), así que asegúrese de usar al menos 1 taza. No es un problema usar más líquido de lo que dice la receta de la olla a presión, pero asegúrese de nunca usar una cantidad menor de agua. Las ollas a presión pueden cocinar muy rápido debido al vapor presurizado que se crea al evaporarse el líquido.

¿Cuándo debería abrir una olla a presión?

Método de apertura de la olla a presión:

¿Puedes cocinar arroz en una olla a presión?

Combinar el arroz y el agua: Coloque el arroz, el agua y la sal en el recipiente de una olla a presión. Poner y preparar: poner la olla a presión en ALTO y poner el temporizador en 4 minutos. … Abrir y servir: Libere con cuidado la presión restante hasta que se pueda abrir la tapa.

¿A qué altura se puede llenar una olla a presión?

Las ollas a presión solo deben estar medio llenas cuando se cocinan frijoles, arroz y granos y dos tercios para todos los demás alimentos. Asegúrese de no llenarlo más de la mitad para alimentos deshidratados y cosas como arroz, frijoles y granos, o incluso frutas. Estos alimentos se expanden o generan mucha espuma (o ambos) durante la cocción.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.