11 mejores recetas con Luya: jengibre filipino
Jengibre es un tubérculo que se usa a menudo en la cocina filipina. Tiene un sabor ligeramente amargo y picante y se suele cocinar con otras verduras o carne.
Si está buscando algo diferente para agregar a la rotación de su cena, ¿por qué no intenta cocinar con luya? Este vegetal único se puede utilizar en una variedad de platos, por lo que nunca te aburrirás.
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Las mejores 11 recetas con luya
Cerdo agridulce filipino
Es un plato muy querido por toda la familia y es uno de los platos habituales que verás en la mesa del comedor en ocasiones especiales.
El jengibre (luya en Filipinas), le da un toque agradable.
La combinación del dulzor y el sabor amargo del plato lo hace muy delicioso.
Pero aunque siempre se ha asociado con el pueblo chino, la receta de cerdo agridulce también ha sido uno de los alimentos filipinos preferidos.
Los filipinos han adoptado esto como su propio plato y puede verlo en casi cualquier reunión familiar.
Paksiw na bangus
Sin duda, paksiw na bangus es un plato increíblemente simple y delicioso para los amantes de los mariscos. Sin embargo, algunos no pueden obtener la receta perfecta. Es un sutil equilibrio de jengibre (luya), vinagre, ajo y patis (salsa de pescado).
¡Siguiendo los siguientes consejos, no hay nada que le impida hacer la receta a la perfección!
Escabeche de pescado agridulce
El aroma de jengibre en escabeche es tan apetecible. Las tiras de jengibre sirven para 2 propósitos: dar un sabor aromático y disminuir el olor a pescado del pescado.
También hay pimientos rojos y verdes para agregar un ligero sabor a pimiento. Las zanahorias se cortan en rodajas finas y algunas se cortan en pequeñas flores para emplatar y adornar.
Isla de Pesang
¡Esta receta es simple y fácil de seguir, ya que se trata principalmente de un estofado de jengibre con un fuerte sabor a pescado!
El pescado comúnmente utilizado para esta receta es dalag (murrel) o hito (bagre); sin embargo, puedes usar cualquier tipo de pescado para esta receta. Un sustituto perfecto es la tilapia.
Aparte del pescado, la receta también incluye montones de jengibre en rodajas para contrarrestar el fuerte olor a pescado del pescado y también para actuar como el principal impulsor del sabor de este plato.
También se incluyen granos de pimienta (muy importante ya que esto le dará otra capa de picante al plato), sayote (calabaza), col napa o repollo y pechay.
Manok de Pesang
La receta de Pesang manok es similar a los platos a base de caldo de pollo como Tiñola (que usa sayote o papaya y hojas de chile en su receta) y Nilagang Baka (que tiene coles y saba na saba) y es posible que se puedan intercambiar los tres platos.
Sin embargo, lo que distingue al pesang manok de los demás es el amplio uso de la receta de jengibre, bok choy, repollo napa y papas.
Estos, si hablamos de las verduras que se añaden a la mezcla, hacen de este plato una comida pesada y saludable.
Pinaputok en tilapia
Como la receta se presta a nombrar su ingrediente principal en el propio nombre, la receta de pinaputok na tilapia está hecha de tilapia rellena con diferentes ingredientes como cebolla en rodajas, jengibre (luya), tomate, cebolleta y salsa de soya.
Para hacer el pescado más sabroso, se puede marinar con jugo de calamansi recién exprimido. Puede esparcir el jugo generosamente antes de poner los ingredientes para rellenar.
También puede adornar la parte superior del pescado con el relleno. Luego, la tilapia se cubre con hoja de plátano y aluminio.
Sinanglay en tilapia
Lo que distingue a Sinanglay na Tilapia de otras recetas es que antes de guisar la tilapia en una olla llena de leche de coco (o al revés), primero debe cortar y destripar la tilapia y rellenarla con los demás ingredientes, como rodajas de jengibre (luya), cebollas y tomates muy parecidos a cómo se rellena la Tilapia en Pinaputok en Tilapia.
Sin embargo, una vez que hayas terminado de rellenar la tilapia, a diferencia de otras recetas donde puedes dejarla sin coser o sin cubrir, en la receta sinanglay, tendrás que cubrir la tilapia con hojas de Gabi o Pechay y atarla con tallos de limoncillo para que el relleno no explotará una vez que empiece a hervir a fuego lento en la olla.
tilapia ginataang
Este es el primer paso de la preparación: cocinar el pescado tilapia:
- Pon aceite de cocina en una sartén y caliéntalo a temperatura alta para evitar que la tilapia se pegue a la sartén.
- Voltee cada lado para que la tilapia se cocine uniformemente.
- Cuando agregue más de una tilapia, espere al menos 10 segundos antes de agregar otra. Esto ayuda a mantener el calor en la sartén.
- El siguiente paso es, mientras cocinas la tilapia, saltea el ajo y el jengibre con la tilapia hasta que tome un color marrón dorado. Eso sí, asegúrate de que mientras salteas el ajo, no quemes la tilapia.
- Después, una vez salteados los ajos, añadir las cebollas picadas y saltearlas con los ajos y la tilapia frita.
- Una vez que se hayan salteado el ajo y la cebolla, y la tilapia esté cocida, agregue la leche de coco (ginataan). Cocine a fuego lento los ingredientes para la tilapia ginataang hasta que la leche de coco se espese. Una vez que esté espeso, puede servirlo en un plato, comerlo con arroz y disfrutar de una excelente comida.
Salmón Ginataang al estilo filipino
Deja la leche de coco a un lado y empieza a sofreír los ingredientes. Primero, el ajo y la cebolla, los chiles verdes largos y el salmón.
Finalmente, le agregas la leche de coco y la berenjena. Agrega sal y pimienta al gusto y deja hervir a fuego lento hasta que esté cocido.
Hay diferentes versiones de este plato dependiendo de en qué parte de Filipinas se cocine.
Los bicolanos lo preferirán con chiles rojos para que esté más picante, y algunos se deshacen de las berenjenas. Para ajustar la consistencia, también puede agregar agua para que quede espeso.
Laing filipino con hojas de taro
La salsa se prepara primero. Esto se hace para que todos los sabores del jengibre, la pasta de camarones (luya) (bagoong) y el ajo se mezclen e incorporen bien. La pasta de gambas y la leche de coco dan una salsa de laing aromática y sabrosa.
El secreto para lograr una salsa espesa es evitar revolver la leche de coco. Mezclar la leche de coco o gata solo lo hará aguado.
Esta receta de laing se puede preparar con antelación y conservar congelada durante una semana. Descongele y vuelva a calentar antes de servir.
Paksiw na galunggong
El galunggong es un pescado muy consumido en Filipinas. En inglés, el Galunggong ha sido conocido como Blue Mackerel Scad, Round Scad o Shortfin Scad, pero estos nombres también se han aplicado a otros peces de la familia Decapterus.
En Filipinas, el pescado también se conoce en forma abreviada como GG (pronunciado en inglés como "gee-gee"). La caballa, Decapterus macarellus, es una especie de pez de la familia Carangidae.
11 mejores recetas con Luya
Ingredientes
- 4 Dientes Ajo
- 1 mediano Cebolla cortado en cubitos
- 1 large tomate cortado en cubitos
- 1 pulgar luya
Instrucciones
Crear un adobo de luya
- En un tazón, combine el ajo, la cebolla, los tomates y la luya y luego mezcle.
- Rellene un pescado con la mezcla de ajo, cebolla y luya o frótelo sobre la carne y déjelo reposar un rato.
Deja que hierva a fuego lento con luya
- Vierta sus ingredientes para la salsa como la salsa de soya en su cacerola, luego mezcle la cebolla tierna, la luya y el ajo también.
- Esta vez, agregue la carne de cerdo u otra proteína en la cacerola junto con los demás ingredientes y cocine a fuego lento hasta que gran parte del líquido se haya evaporado, dejando solo una salsa pegajosa que la hace lucir brillante.
¿A qué sabe luya?
Luya tiene un sabor ligeramente picante, fuerte y ácido. A menudo se usa para agregar sabor a los platos y se puede usar fresco, seco o en polvo.
¿Cuáles son algunos de los usos más comunes de luya?
Luya se usa en muchas cocinas diferentes, incluidas la china, la india, la tailandesa y la vietnamita, pero el nombre del jengibre es filipino.
A menudo se usa para agregar sabor al curry, guisos y salteados. Luya también se puede usar para hacer té o agregarse a productos horneados como pan de jengibre.
como cocinar luya
Luya se puede usar fresca, seca o en polvo. Al usar luya fresca, es importante cortar la piel antes de usarla.
Mejor luya para comprar
Siempre puedes comprar luya fresca y trocearla, esa es la mejor forma de cocinarla. Pero si no lo tienes o estás apurado de tiempo a la hora de cocinar, me gusta este jengibre picado de Organic Ginger People:
Tiene todos los beneficios de cocinar con luya fresca, pero puedes guardarla en el recipiente por mucho más tiempo.
Cómo almacenar luya
Luya se puede almacenar en el refrigerador, envuelto en una toalla de papel, hasta por tres semanas. Alternativamente, se puede pelar y rallar, luego almacenar en un recipiente sellado en el congelador hasta por seis meses.
¿Cuánto tiempo se conserva luya sin cortar?
La raíz de luya sin cortar se puede almacenar en un lugar fresco y seco hasta por tres semanas. Si comienza a brotar, todavía se puede usar, pero el sabor será más suave. Una vez cortada o pelada la luya, se debe utilizar a los pocos días.
Conclusión
Hay muchos platos que puedes preparar con luya, por lo que es una gran adición para tener en tu despensa. Espero que pruebes una de estas recetas principales.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
