Las mejores sartenes de cerámica: buenas para la comida y el medio ambiente

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado diciembre 2, 2020

¿Cuáles son los beneficios de las ollas de cerámica?

Una nueva tendencia en la cocina hoy en día es cocinar con una cacerola de cerámica, de la que probablemente hayas oído hablar. Pero, ¿qué es realmente la sartén de cerámica?

En realidad, esta sartén se creó después de que se descubrió que cocinar con el revestimiento antiadherente de teflón no es muy saludable. Esta capa podría ser tóxica si se calienta demasiado.

Esto creó la olla de cerámica que ya no contiene una capa de teflón, lo que significa que la cocción es más natural y aún puede ofrecer resultados de cocción óptimos.

En este artículo discutiremos los beneficios de cocinar con una sartén de cerámica, así como también daremos consejos sobre qué marcas están a la vanguardia en la producción de estas sartenes.

Mi marca favorita personal es estas sartenes de Greenpan. Esta empresa se ha centrado completamente en el revestimiento cerámico de sus sartenes en lugar de crear una línea de sartenes para unirse a la creciente popularidad.

Por último, te daremos prácticos consejos de limpieza para que siempre puedas aprovechar al máximo la sartén.

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Apariencia

Además del rendimiento de la sartén, también es importante su aspecto. La sartén en sí ya se ve muy elegante con algunas adiciones adicionales.

Por lo tanto, la gama de cacerolas de cerámica es enorme con diferentes colores y tamaños disponibles. Tienes sartenes de cerámica, pero también sartenes y sartenes wok. Lo mejor es comprar un juego completo del mismo color o de la misma marca.

Volveremos a las marcas más tarde para darle más inspiración.

Rendimiento y beneficios de la cacerola de cerámica

Como se mencionó anteriormente, la gran ventaja de la olla de cerámica es que la olla no puede liberar sustancias tóxicas cuando se sobrecalienta, como ocurre con las ollas con una capa de teflón.

También hay que utilizar poco o nada de aceite con una sartén de cerámica, lo que hace que cocinar sea aún más natural. La sartén también puede soportar altas temperaturas y las distribuye uniformemente por toda la sartén, lo que garantiza un resultado de cocción óptimo.

Debido a que la sartén es resistente al calor, también se puede meter fácilmente en el horno.

Además, las ollas de cerámica no se deformarán porque tienen un fondo sólido que generalmente consta de 6 capas.

Por último, la compra de una olla de cerámica es una elección consciente, porque el proceso de producción de estas ollas es más respetuoso con el medio ambiente que la producción de ollas que contienen una capa de teflón.

Desventajas de la cacerola de cerámica.

Las sartenes de cerámica también tienen algunos inconvenientes que debes leer detenidamente antes de tomar la decisión de adquirir una. Por ejemplo, las ollas de cerámica suelen ser más pesadas que las ollas "normales", en parte porque la olla tiene un fondo sólido.

La sartén también puede decolorarse un poco durante la cocción y los rayones pueden ocurrir con bastante rapidez. El inconveniente final puede ser el precio; Las sartenes de cerámica son bastante caras de comprar si las compras de una marca conocida, pero de esta manera sabes que la calidad es realmente buena.

Limpiar la cacerola de cerámica

Después de cocinar con la sartén de cerámica, es probable que quede algún residuo en la sartén, que es lo que hay que hacer para empezar a cocinar limpio la próxima vez. Una forma de hacerlo es usar un ácido como el vinagre.

Cocines esto en la sartén y así desaparecerán los depósitos. Si no tiene vinagre en casa, también puede usar un estropajo de plástico con un poco de detergente para quitar suavemente los depósitos.

Asegúrese de hacer esto con cuidado, de lo contrario puede dañar la capa de cerámica o lijarla parcialmente.

Sartenes de cerámica de Greenpan

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Empezamos por GreenPan, que es una marca belga con carácter internacional. La compañía es la primera en descubrir que las sartenes tradicionales antiadherentes emiten una sustancia tóxica cuando se sobrecalientan y comenzaron a buscar una alternativa.

Así llegaron a las cacerolas de cerámica y desde entonces ha estado funcionando como un tren. ¿Por qué GreenPan es una marca buena y confiable?

La empresa utiliza diferentes tecnologías en sus sartenes, por lo que los utensilios de cocina darán los mejores resultados.

También tiene varios juegos de sartenes agradables como este por un precio asequible.

Sartenes de cerámica de Greenlife

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Por último, tratamos las sartenes de Greenlife. La compañía ha estado en el mercado durante mucho tiempo y es conocida por la buena calidad que ofrecen para sartenes a buen precio como estas.

La gran ventaja de Greenlife es que puede comprar inmediatamente un juego completo de la empresa con todo tipo de sartenes, o elegir un juego más pequeño o incluso sartenes individuales de la misma serie.

Esto a menudo es más barato que comprar todas las sartenes por separado y luego puede estar seguro de que tiene la calidad adecuada.

Lo bueno de Greenlife es que además de las sartenes estándar que encontrarás en todas las cocinas, también tienen algunas sartenes especiales muy asequibles.

¿Son mejores los utensilios de cocina de cerámica que el teflón?

Los utensilios de cocina de teflón son más conocidos por su capa antiadherente y han sido muy populares debido a la durabilidad que pueden proporcionar. más que las ollas revestidas de cerámica (es posible que el teflón no se desgaste tan rápido). Los revestimientos cerámicos están hechos de cerámica, que es arcilla endurecida por calor. Las cerámicas a menudo se consideran no tóxicas.

¿Usas aceite en sartenes de cerámica?

Utilice siempre fuego bajo o medio con una sartén o sartén antiadherente de cerámica. Precaliente la sartén en el nivel más bajo y deje que el aceite se caliente durante un minuto antes de agregar la comida a la sartén. El calor puede hacer que los alimentos se peguen, lo que puede decolorar o dañar la superficie. No dejes que la olla hierva.

¿Cuánto duran las cacerolas de cerámica?

El revestimiento cerámico es una capa suave, a diferencia de una capa de placa de acero inoxidable, por lo que debe manipular el revestimiento con cuidado. Cuando no lo mires, probablemente rayarás la capa suave de tu sartén. Con el uso continuo, se puede esperar una degradación general de las ollas revestidas de cerámica. Sin embargo, se puede utilizar de forma segura durante 3 a 5 años en condiciones normales.

¿Cómo se cuida una sartén antiadherente de cerámica?

Lave siempre las cacerolas de cerámica a mano. Deje enfriar siempre una sartén antes de limpiarla. Limpia tu sartén de cerámica con agua tibia y un poco de jabón con una esponja no muy dura o con un paño suave. Y si necesita quitar la comida quemada de su olla de cerámica, debe remojarla en un poco de agua caliente durante aproximadamente 30 minutos antes de lavarla.

Lea también: estas sartenes funcionan para estufas de cerámica

Por que es mejor una sartén de cerámica

Por qué una sartén de cerámica es mejor puede ser una pregunta que se ha estado haciendo durante algún tiempo. También puede ser que ya conozca la respuesta, pero que aún esté buscando más información.

Sea cual sea el motivo, has venido al lugar indicado y te explicaremos todo sobre la sartén de cerámica con gran detalle.

La sartén de cerámica lleva varios años en alza y parece que poco a poco se está apoderando del mercado de su conocida predecesora, la sartén de teflón.

Desde 2015, la sustancia principal de las sartenes de teflón incluso ha sido prohibida debido al riesgo de liberación de sustancias tóxicas. Además de los revestimientos antiadherentes de teflón y cerámica, existen, por supuesto, una serie de variantes, como el acero inoxidable y la chapa de acero esmaltada.

Y así, por supuesto, hay otras razones por las que la sartén de cerámica es mejor.

El revestimiento antiadherente en una sartén de cerámica consiste en una composición de titanio y cerámica, que es resistente al calor hasta 450 grados.

Hasta 2015, la sustancia tóxica ácido perfluorctanoico se usaba en sartenes de teflón (las sartenes más famosas antes de que existiera la sartén de cerámica). El ácido perfluorctanoico (PFOA) se libera cuando se expone a temperaturas superiores a 350 grados.

En promedio, una sartén alcanza unos 200 grados durante la cocción, pero la idea de una sustancia tóxica en los utensilios de cocina no es del todo reconfortante.

Las sartenes de cerámica están muy por encima de sus competidores. Debido a que para el revestimiento antiadherente cerámico no se utilizan sustancias tóxicas, sino solo naturales, la sartén no solo es más saludable para usted como usuario, sino también para el medio ambiente.

Además de los revestimientos antiadherentes de teflón y cerámica, existen otras variantes. También puede optar por utilizar una sartén de acero inoxidable o, por ejemplo, chapa de acero esmaltada.

Sin embargo, la desventaja del acero inoxidable es la alta probabilidad de que se pegue. La desventaja de las sartenes de chapa de acero es que el material se puede agrietar rápidamente con los impactos y los cambios de temperatura.

Otra ventaja importante de la cerámica es que tiene la propiedad de distribuir el calor de manera uniforme por toda la olla.

¡Solo piense en todos esos panqueques o huevos fritos, que a menudo estaban poco cocidos en los bordes cuando el centro ya estaba ardiendo!

Además de ser más saludable, más respetuosa con el medio ambiente y más fácil de usar, la vida útil de la sartén de cerámica también es muy larga.

Lo que hay que tener en cuenta es utilizar una espátula para los arañazos. Lo mejor es utilizar una espátula de madera o plástico. Una vez que se dañe el revestimiento antiadherente, la comida se quemará.

A continuación, puede echar aceite o mantequilla tanto como desee, pero ese plato perfecto ya no estará preparado. Puede leer más consejos para el mantenimiento de la olla de cerámica a continuación.

Suponiendo que maneje la sartén correctamente (y siga todos los consejos), puede hacerlo con una sartén de cerámica durante años.

Más información: sartenes de esmalte de primera elección para un placer de cocinar duradero

Tipos de sartenes con revestimiento cerámico antiadherente

Así que existen diferentes tipos de revestimientos antiadherentes, pero también diferentes tipos de material para la propia sartén. Un revestimiento cerámico antiadherente se usa a menudo en sartenes de aluminio.

Estos son livianos, fáciles de usar y mantener y están disponibles en todos los rangos de precios. Otras cacerolas que también pueden tener un revestimiento antiadherente de cerámica son las cacerolas de acero inoxidable y las cacerolas de cobre.

Además, hay disponibles innumerables tamaños y formas diferentes de cacerolas.

El material de la sartén depende de sus preferencias personales y, por supuesto, también del tipo de sartén. El revestimiento cerámico antiadherente no es adecuado para todas las sartenes y platos.

A continuación puedes ver si debes prestar atención al revestimiento cerámico antiadherente de algunas de las sartenes más utilizadas en la cocina holandesa.

- Sartenes y sartenes

La sartén y la sartén son las sartenes más estándar que se pueden encontrar en todas las cocinas. Los dos están estrechamente relacionados. La única diferencia real entre las sartenes es que la sartén a menudo tiene un borde ligeramente más alto y una tapa a juego.

Preste atención a la presencia del revestimiento cerámico antiadherente con ambos tipos de sartenes y utilícelos para freír carne, huevos, pescado, sándwiches, ¡lo que sea!

- Sartenes wok

Las sartenes wok son mis favoritas. Ideal para guisos con risotto y por supuesto, salteados. Mi sartén wok de aluminio con revestimiento cerámico antiadherente ni siquiera desaparece en el armario de la cocina de casa, ¡así es como se usa!

Debido a que esta bandeja también se utiliza para hornear, es útil prestar atención al revestimiento antiadherente.

- Sartenes para parrilla

Las sartenes para parrilla se utilizan a menudo para dorar carne a fuego alto o para asar algunas verduras. Como un cambio de las verduras cocidas estándar que los holandeses comemos a menudo, es una gran idea. Las sartenes para parrilla están disponibles con revestimiento cerámico antiadherente, ¡así que asegúrese de comprar la correcta si va a comprar una!

- Sartenes

Las sartenes también se utilizan a menudo para dorar carne (a menudo caza) o pescado. Son ideales para cocinar un guiso y son profundos, anchos, con una base gruesa y una tapa a juego. Estas sartenes ahora también están disponibles en muchas variaciones con un revestimiento antiadherente de cerámica, así que elija aquí también la sartén saludable y ecológica.

- Cacerolas

La conocida cacerola a menudo no contiene un revestimiento antiadherente y, por lo tanto, a menudo no se usa para hornear alimentos sino para cocinarlos. En caso de que no lo use para hornear, el recubrimiento antiadherente es insignificante.

Sin embargo, si lo usa para hornear (o como yo para hacer risotto), ¡ese revestimiento antiadherente de cerámica es realmente indispensable!

Lea también: Estas son las mejores sartenes para saltear

Mantenimiento de una sartén de cerámica

Como todos los productos, sus sartenes durarán más si las manipula con cuidado. El tipo de espátula ya se ha discutido, pero la limpieza es, por supuesto, igual de importante.

La mayoría de las cacerolas pueden tener una etiqueta que diga que son aptas para lavavajillas, sin embargo, se recomienda que simplemente limpie todas las cacerolas con una esponja, un poco de detergente y agua caliente.

El agua caliente realmente significa agua. ¿Sabías que la grasa con agua fría no desaparece para nada?

Un último consejo se refiere al almacenamiento de las cacerolas. La sartén wok es estándar en la estufa de gas, pero las otras sartenes están apiladas en el armario. Así como una espátula puede destruir el revestimiento antiadherente, el fondo de otra sartén puede hacerlo, por supuesto.

Para que mis hermosos revestimientos cerámicos antiadherentes duren el mayor tiempo posible, hay un protector de sartén entre cada sartén. Sería una pena que las cacerolas se dañen por estar en el armario ...

Conclusión

Por tanto, la sartén con revestimiento antiadherente de cerámica puede considerarse la variante natural de los revestimientos antiadherentes. La sartén de cerámica no solo es mejor para la salud y el medio ambiente, sino que también es muy fácil de usar y mantener.

Existen ventajas y desventajas para cada tamaño de recipiente, tipo de material del recipiente y tipo de material del revestimiento antiadherente.

Muchos hogares incluso mantienen la sartén de diferentes maneras. Con la información anterior, es de esperar que tenga una mejor idea de la sartén de cerámica y sus muchos beneficios.

Debido a que estas cacerolas están disponibles en todos los rangos de precios, son indispensables en la cocina de todos. ¡Las sartenes de cerámica pueden durar años y son ideales para cualquier plato!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.