Miso vs Tahini: textura similar, sabor diferente y uso
Hay cientos de cocinas en todo el mundo y, a veces, todos nos confundimos con todos los nombres únicos de diferentes ingredientes en diferentes idiomas.
Y créeme cuando digo esto, está bien. Es una enciclopedia propia. Sin mencionar cuando esos ingredientes tienen un extraño parecido de textura, como el miso y el tahini.
Para aquellos que no han probado ninguno de ellos, pueden confundirlos esencialmente con lo mismo, aunque son completamente diferentes, excepto por la textura.
El miso es una pasta de origen japonés que se elabora fermentando soja con sal y koji. Por otro lado, el tahini es un condimento del Medio Oriente hecho al moler semillas de sésamo y convertirlas en una pasta espesa y aceitosa. Si bien ambos tienen una textura similar, tienen diferentes gustos y usos.
En este artículo, compararé ambos para usted.
Al final de este artículo, sabrá todo lo que diferencia al tahini del miso, desde el sabor hasta los usos, la nutrición hasta el tiempo de cocción y todo lo demás.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
¿Qué es miso?
El miso es una pasta fermentada que se obtiene inoculando pasta de soja con koji y sal y fermentándola durante un período prolongado.
Es un ingrediente principal de algunos de los platos más deliciosos de la cocina japonesa.
Lo encontrarás en la despensa de todos los amantes de la comida japonesa y de aquellos a los que les gusta llevar un estilo de vida saludable.
¿Qué es el tahín?
El tahini es una pasta oleosa que se obtiene moliendo semillas de sésamo. Es uno de los más condimentos de Oriente Medio, con una historia que se remonta al año 3500 a.C.
En la actualidad, lo encontrará en numerosas cocinas asiáticas, africanas y europeas, con la cocina turca, armenia, egipcia y griega a la cabeza.
Tahini es muy querido por su sabor simple que combina muy bien con todo. en realidad es un sustituto adecuado para la pasta de miso es que se te acabó.
Miso vs tahini: comparación
Ahora que sabe qué son básicamente estos dos ingredientes, entremos en la comparación completa y descubramos todas las cosas que los diferencian entre sí, uno por uno:
Sabor
El miso y el tahini tienen un sabor completamente diferente, uno intenso y el otro muy suave.
Así es cómo:
miso
El miso tiene un sabor muy salado, con toques de sabores salados y dulces que, cuando se combinan, finalmente dan como resultado un sabor umami-sh, pero no en la medida en que lo llamamos un ingrediente con sabor puro a umami.
En otras palabras, tiene un sabor muy rico y complejo que hormiguea la lengua de innumerables maneras diferentes cuando la lengua lo toca.
tahini
Tahini, por otro lado, no se parece en nada al miso. Tiene un sabor a nuez tostada, como las semillas de sésamo, con toques terrosos y amargos que se complementan entre sí.
A diferencia del miso, no tiene sal ni sabor y se puede usar en muchos platos diferentes debido a su sabor neutral.
Además, te permite mezclarlo con muchos otros ingredientes y hacerlo sabroso.
Usos
Tanto el tahini como miso se utilizan para diversos fines y son increíblemente versátiles desde el punto de vista culinario.
Aquí hay algunos usos de ambos:
miso
El miso se usa principalmente en caldos, como glaseado o como aderezo. Hay una gran cantidad de platos japoneses que usan miso para dar sabor.
Por ejemplo, sopa de miso y el caldo de ramen son dos de los platos más sabrosos y comunes que se preparan con pasta de miso.
Me gusta mezclarlo con mantequilla y echarlo sobre arroz tibio al vapor. El sabor resultante es bastante complejo y sabroso para una buena comida.
tahini
Si bien tiene la misma textura, el tahini no es tan diverso y tiene un uso mínimo.
A menudo se usa como aderezo, pasta para untar o aderezo para sus ensaladas favoritas. Sin embargo, como mencioné anteriormente, tiene un sabor muy neutro.
Se debe mezclar con otras especias para preparar tus platos favoritos. Lo que más me gusta hacer con tahini es el hummus.
¡Es simple, muy gratificante y tiene la cantidad justa de acidez para un chapuzón perfecto!
Tahini combina maravillosamente con salsa de soya rica en umami, por ejemplo en esta Receta de Salsa Tahini Tamari
Tiempo de preparación/cocción
Bueno, este es el punto en el que el tahini y el miso realmente se alejan mucho el uno del otro.
Para explicarlo mejor, vamos a desglosar todo el proceso de preparación de ambos en un detalle:
miso
El miso requiere un poco más de tiempo de preparación que el tahini, ¡pero el resultado final vale la pena!
Para comenzar, deberá remojar la soja u otros granos utilizados en el miso durante aproximadamente 8 a 12 horas.
Después de remojarlos, deben hervirse en agua o cocerse al vapor hasta que se ablanden.
El proceso de ebullición puede tardar entre 30 y 90 minutos, según el tipo de soja.
Una vez que los frijoles o granos se han cocinado, deben enfriarse antes de transferirlos a una tina de fermentación.
Mientras se enfría, se agrega sal y koji (arroz fermentado) a la mezcla para comenzar el proceso de fermentación que le da al miso su sabor característico.
Dependiendo de qué tan salada quieras que sea la pasta de miso, puedes agregar más sal o koji durante este paso.
El proceso de fermentación puede durar desde unos pocos días hasta varios meses, según las preferencias personales y los resultados deseados.
Una vez que se completa la fermentación, todo lo que queda es filtrar todas las partículas sólidas de la pasta de miso terminada, transferirla a un recipiente hermético y almacenarla en un lugar fresco (como el refrigerador) hasta por tres meses antes de que comience a echarse a perder. .
En general, mientras que el miso toma más tiempo que el tahini para prepararse, generalmente desde unos pocos días hasta varias semanas, ¡no se puede negar que el miso casero recién hecho tiene un sabor intenso diferente a cualquier otra cosa que se encuentre en las tiendas!
tahini
Preparar tahini es un proceso sorprendentemente simple que toma solo de 7 a 10 minutos. ¡Todo lo que necesitas son algunas semillas de sésamo, un procesador de alimentos o una licuadora y paciencia!
Para empezar, las semillas de sésamo se deben tostar ligeramente en una sartén a fuego medio.
Una vez que estén tostados, colócalos en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que se conviertan en una pasta.
Puede tomar de 2 a 5 minutos para que las semillas de sésamo se mezclen en una pasta suave.
Si está buscando una textura más suave para su tahini, agregue un poco de aceite vegetal mientras lo mezcla en el procesador de alimentos o la licuadora.
Una vez que tenga la consistencia deseada, transfiera el tahini a un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco o en su refrigerador hasta por 3 meses antes de que comience a echarse a perder.
¡Ahí tienes un tahini cremoso, delicioso y sencillo para usar cuando quieras!
beneficios nutricionales
Si bien ambos pueden tener un sabor diferente, no se puede negar que el miso y el tahini son alimentos altamente nutritivos y compensan los alimentos más saludables en sus respectivas cocinas.
Aquí está todo lo que necesita saber sobre su valor nutricional:
miso
El miso es un alimento altamente nutritivo que brinda una variedad de beneficios para la salud.
Contiene minerales y vitaminas, incluidas las vitaminas A, B1, B2, B6, niacina, ácido fólico y ácido pantoténico. También tiene niveles significativos de calcio, fósforo, hierro, magnesio y zinc.
Miso también contiene probióticos que ayudan a mantener la salud digestiva al aumentar la cantidad de bacterias beneficiosas en el intestino.
El consumo regular de miso se ha relacionado con una mejor salud general y un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon.
El proceso de fermentación utilizado para hacer miso también ayuda a preservarlo de forma natural, lo que lo convierte en una opción de alimento ideal para obtener todos sus beneficios nutricionales con el tiempo.
Permite que las bacterias saludables del miso—lactobacillus—sobrevivan.
Al mismo tiempo, otros alimentos se echan a perder rápidamente debido a la falta de microorganismos protectores durante el proceso de fermentación (aprenda más sobre los alimentos fermentados aquí).
Como puede ver, ¡innumerables beneficios nutricionales vienen con el consumo regular de miso!
¡Con su intenso perfil de sabor y su inmenso valor dietético, agregar este delicioso alimento básico japonés a su dieta tendrá un impacto positivo en su bienestar general!
tahini
En primer lugar, el tahini es rico en grasas saludables gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados.
Se sabe que estas grasas tienen efectos beneficiosos sobre los niveles de colesterol y la salud del corazón cuando se consumen con moderación.
Además de grasas saludables, el tahini contiene una buena cantidad de calcio y hierro, dos minerales esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
¡La combinación de grasas saludables, minerales, proteínas y fibra hace que el tahini sea nutritivo y abundante también!
Esto significa que no sentirá hambre poco después de comerlo como muchos otros alimentos.
Las semillas de sésamo también son excelentes fuentes de vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y E (tocoferol).
La vitamina B1 es esencial para convertir los carbohidratos en energía, mientras que la vitamina B2 ayuda a que los glóbulos rojos sean esenciales para transportar oxígeno por todo el cuerpo.
Por último, la vitamina E es uno de los antioxidantes más potentes que se encuentran naturalmente en los alimentos: ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres, lo que puede acelerar el envejecimiento si no se controla.
En general, el tahini puede no parecer mucho a primera vista, pero es bastante rico en nutrientes.
¡Desde sus ácidos grasos saludables hasta su variedad de vitaminas y minerales, es una potencia nutricional!
Las mejores marcas para elegir
¿No tienes tiempo para hacer miso o tahini por ti mismo? Las siguientes son algunas de las mejores marcas entre las que puede elegir para satisfacer sus antojos sin pasar horas en la cocina.
¿Lo mejor de elegir un paquete confeccionado? Siempre sabes qué esperar.
Las 3 mejores marcas de miso
Aquí están algunas de las mejores marcas de miso Para escoger de. Puedes comprar sus productos online o encontrarlos en tus supermercados más cercanos:
Ishino miso: mejor marca de miso en general
¿Te gusta el miso blanco? ¡Hago! El no tan abrumador, un poco salado y el toque umami tan necesario del miso blanco son suficientes para hacer algo delicioso para mí.
Si eres como yo, te encantará Ishino miso.
Está hecho con arroz blanco koji y sal moderada para resaltar los sabores intensos de los frijoles fermentados sin abrumarlos.
La marca se trata de proporcionar productos de calidad superior sin romper su presupuesto. ¡Muy recomendable!
Roland miso: la mejor marca económica de miso
Si no le gusta obtener "todas esas cosas premium", Roland es la marca que le puede gustar mucho. La marca produce miso de calidad superior pero con un presupuesto bajo.
¿Lo mejor? No contiene gluten ni grasa, lo que significa que cualquiera puede usarlo sin problemas.
Obtiene un gran sabor y muchos beneficios para la salud en un solo paquete. ¿No es asombroso?
Yuho: mejor marca de miso orgánico
Es comprensible si te gusta la comida orgánica en tu mesa. Después de todo, esos pesticidas y aditivos son lo último que querrías en tu comida.
Si bien el miso ya es en su mayoría orgánico y está sujeto a los estrictos estándares alimentarios japoneses, no querrás dejar lugar a dudas.
Dicho esto, Yuho es una marca de miso que probablemente te encantará. Con las certificaciones orgánicas Ecocert y USDA, y un sabor que refleja sabores japoneses puros, ¡no hay nada de qué quejarse!
Las 3 mejores marcas de tahini
Las siguientes son algunas de las mejores marcas de tahini para ver:
Soom Foods: mejor marca de tahini en general
Hable sobre el tahini de mejor marca que existe; nadie supera a Soom Foods. Es la elección de un chef, ¡y no veo por qué no!
La marca importa su sésamo de Etiopía, el centro de las semillas de mayor calidad del mundo.
Sin embargo, lo que lo hace aún mejor es que lo toman directamente de los productores, todo fresco y sabroso.
El producto final es un tahini ultra cremoso, rico y sabroso que es una delicia para comer.
Alwadi: la mejor marca económica de tahini
Si desea un tahini casero simple para preparar ocasionalmente un tazón de hummus, Alwadi podría ser una buena opción para usted.
Si bien el tahini no se separa tan bien como otras marcas premium, siempre tienes la utilidad de mezclarlo con agua o vinagretas para diluirlo.
Si bien no obtienes la textura súper cremosa de la firma, Alwadi aún mantiene alto su manto de inversión.
Once Again: la mejor marca de tahini orgánico
Once Again puede ser la marca perfecta si sigue una dieta sin gluten o le gusta algo que está seguro de que no dañará su salud.
Hace tahini certificado por USDA con cero contenido de gluten, con el mismo sabor delicioso, crudo y rico del tahini tradicional, con semillas de sésamo molidas a la perfección cremosa. ¡Ser netamente superior a!
Conclusión
Y ahí lo tienes: todas las principales diferencias entre el miso y el tahini. Ahora ya sabes qué son, para qué sirven y lo buenos que son para tu salud.
Espero que este artículo haya sido útil en todo momento. Ahora ya sabe cuál obtener, de quién obtener y qué hacer con ambos.
Lea a continuación: Miso vs. Marmite | Cómo usar ambos + explicación de las diferencias
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
