Mochigome: el arroz dulce y pegajoso que Japón usa para los postres
Mochigome es un tipo de arroz (ven) que es nativo de Japón. Es corto y redondo, y tiene una textura pegajosa. A veces también se le llama arroz dulce u oryza sativa glutinosa.
Mochigome se usa a menudo en la cocina japonesa, para platos como mochi (pasteles de arroz) y sekihan (arroz de frijoles rojos).
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¿Qué significa “mochigome”?
La palabra “mochigome” se compone de dos caracteres japoneses: “mochi”, que significa “pastel de arroz glutinoso”, y “gome”, que significa arroz cocido. Entonces, mochigome significa “arroz apto para hacer tortas de arroz glutinoso”.
¿A qué sabe el mochigome?
Mochigome tiene una textura dulce y masticable. A menudo se utiliza en postres o meriendas dulces, como ohagi (gran receta aquí).
Un mochigome que siempre uso es este arroz dulce japonés Hakubai por su textura y el toque dulce:
¿Cómo se cocina el mochigome?
El mochigome se puede cocinar de la misma manera que el arroz normal. Sin embargo, es importante enjuagar el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón. El mochigome también suele cocinarse al vapor, en lugar de hervirse.
¿Cuáles son algunos platos populares de mochigome?
- Mochi es un plato japonés popular hecho de mochigome. Es un pastel de arroz que normalmente se rellena con pasta de frijoles dulces u otros rellenos.
- Sekihan es otro plato popular hecho de mochigome. Es un plato de arroz que se cocina con alubias rojas y suele servirse en celebraciones u ocasiones especiales.
- Daifuku es un dulce japonés popular hecho de mochigome. Es un pastel de arroz que se rellena con pasta de frijol dulce u otros rellenos.
- Zenzai es un postre japonés popular hecho de mochigome. Es una sopa dulce que normalmente se prepara con pasta de frijol rojo, azúcar y agua.
El dango también es un bocadillo japonés popular que se hace con mochigome, pero se hace con harina de arroz (mochiko) en lugar de machacar el arroz. Es una bola de masa de harina de arroz que a menudo se sirve con salsa de soja dulce.
¿Cuál es el origen del mochigome?
Mochigome es originario de Japón y se ha cultivado allí durante siglos. Se cree que se cultivó por primera vez en la parte sur del país.
¿En qué se diferencia el mochigome de otros tipos de arroz?
Mochigome es un tipo de arroz glutinoso, lo que significa que es pegajoso y masticable. También es corto y redondo, lo que lo hace diferente a otros tipos de arroz. Mochigome se usa cuando los platos requieren una mayor pegajosidad.
¿Cuál es la diferencia entre mochigome y mochiko?
Mochigome es el arroz que se usa para hacer mochi, mientras que mochiko es un tipo de harina de arroz hecha de mochigome, al igual que otras harinas de arroz están hechas de diferentes tipos de arroz.
¿El mochigome es saludable?
Sí, el mochigome es un alimento saludable. Es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra. Mochigome también es bajo en grasa y sodio, y no tiene colesterol.
Conclusión
Mochigome es un tipo de arroz que es excelente para aquellos platos donde se requiere una mayor pegajosidad y un toque de dulzura.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
