Polvo de mostaza explicado: ¿Qué es y cómo usarlo?

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¿Qué es la mostaza en polvo?

La mostaza molida también se llama en polvo mostaza, mostaza en polvo o harina de mostaza. Se hace moliendo semillas de mostaza y luego tamizando la cubierta de la semilla para dejar un polvo fino. Este polvo no es tan picante ni potente como las semillas de mostaza enteras.

Es un sabor fuerte por lo que solo necesitas un poco de mostaza en polvo para conseguir el efecto deseado. Además, es fácil de almacenar y dura mucho tiempo. Veamos qué es la mostaza en polvo, cómo se usa y por qué debería agregarla a su cocina.

¿Qué es la mostaza en polvo?

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Polvo de mostaza: una especia sabrosa para su cocina

El polvo de mostaza es un polvo seco y finamente molido. especia hecho de semillas de mostaza. Por lo general, se elabora con semillas de mostaza blanca o marrón, que se muelen hasta obtener un polvo fino. Luego, este polvo se mezcla con ingredientes adicionales, como cúrcuma, azafrán u otros saborizantes, para crear el sabor perfecto.

¿Cuáles son los beneficios de usar mostaza en polvo?

El polvo de mostaza es una gran especia para agregar a una variedad de alimentos. Aporta un sabor picante y picante a los platos y se puede utilizar en una variedad de recetas. Algunos de los beneficios de usar mostaza en polvo incluyen:

  • Agregar sabor a las carnes y verduras a la parrilla
  • Mezclar con mayonesa u otros condimentos para crear una pasta para untar picante
  • Agregar a los aderezos para ensaladas para darle un toque extra
  • Uso como sustituto de la mostaza fresca en recetas.
  • Se almacena fácilmente en contenedores para uso a largo plazo.

¿Qué es exactamente el polvo de mostaza seca?

El polvo de mostaza seco es un tipo de especia que se encuentra comúnmente en la tienda de comestibles. Se elabora moliendo las semillas de la planta de mostaza hasta obtener un polvo fino. A diferencia de la mostaza húmeda, que consiste en mezclar el polvo con agua o vinagre para crear una pasta para untar o una salsa, la mostaza seca es simplemente las semillas de mostaza molidas.

Los diferentes tipos de polvo de mostaza

Hay diferentes tipos de mostaza en polvo disponibles, según el tipo de semilla de mostaza utilizada y cómo se prepara. Algunos tipos comunes de mostaza en polvo incluyen:

  • Polvo de mostaza amarilla: este es el tipo más común de polvo de mostaza y se usa típicamente para hacer mostaza amarilla.
  • Polvo de mostaza marrón: este tipo de polvo de mostaza está hecho de semillas de mostaza marrón y tiene un sabor más fuerte y pronunciado que el polvo de mostaza amarilla.
  • Polvo de mostaza Dijon: este tipo de polvo de mostaza se basa en la mostaza Dijon de estilo francés y suele ser un poco más picante que el polvo de mostaza amarilla normal.

Cómo usar polvo de mostaza seca

El polvo de mostaza seco se puede usar en una variedad de recetas para agregar sabor y especias. Aquí hay algunas formas de usarlo:

  • Agréguelo a aderezos y salsas: el polvo de mostaza seca se puede agregar a los aderezos para ensaladas, adobos y salsas para darles un toque especial.
  • Úselo en recetas: el polvo de mostaza seca se puede usar en recetas para cosas como huevos rellenos, ensalada de papa y macarrones con queso para agregar sabor.
  • Crea tu propia mostaza: Puedes mezclar polvo de mostaza seca con vinagre, agua y otros ingredientes para crear tu propia mostaza.

Sustitutos de mostaza en polvo

Si no tienes mostaza en polvo a la mano o simplemente no te gusta el sabor, hay varios sustitutos que puedes usar. Algunos sustitutos comunes incluyen:

  • Mostaza preparada: esta es la versión húmeda de la mostaza y se puede usar en lugar de la mostaza seca en polvo en la mayoría de las recetas.
  • Semillas de mostaza: si tienes semillas de mostaza enteras, puedes molerlas en un molinillo de especias o con un mortero para crear tu propia mostaza en polvo.
  • Rábano picante: este es un vegetal de raíz picante que se puede usar en lugar de mostaza en polvo para agregar calor y sabor a los alimentos.

La palabra final sobre el polvo de mostaza seca frente a la mostaza húmeda

Si bien la mostaza en polvo seca y la mostaza húmeda están hechas del mismo ingrediente central, son bastante diferentes en términos de sabor y cómo se usan. El polvo de mostaza seca es una gran especia para tener en su cocina si desea agregar un poco de calor y especias a sus comidas. La mostaza húmeda, por otro lado, generalmente se usa como condimento o para untar y se puede encontrar en una botella o frasco en la tienda de comestibles. Si prefiere mostaza seca o húmeda depende de su gusto personal y de la receta que esté creando.

Polvo de mostaza en la cocina: agregando especias y sabor a sus platos

La mostaza en polvo es un excelente ingrediente para incluir en aderezos y salsas caseras. Estos son algunos consejos útiles para crear una salsa picante y ácida:

  • Combine mostaza en polvo con mayonesa o salsa holandesa para ganar estabilidad y riqueza.
  • Agregue una pizca de mostaza en polvo a la vinagreta para ayudar a unir los ingredientes.
  • Mezcle mostaza en polvo con jugo de pepinillos o azúcar para crear un sabor dulce y picante.
  • Use polvo de mostaza para aliñar pollo o comidas horneadas para agregar un toque picante.

Agregar mostaza en polvo a sus creaciones culinarias

El polvo de mostaza es una especia versátil que se puede agregar a una variedad de platos para realzar su sabor. Aquí hay unos ejemplos:

  • Incluya mostaza en polvo en una mezcla de especias para obtener un sabor ácido y especiado.
  • Use polvo de mostaza en un aderezo para ensaladas para darle un toque especial.
  • Agrega mostaza en polvo a una mayonesa casera para darle un sabor ácido.
  • Mezcle mostaza en polvo con ajo molido y cebolla para obtener un condimento picante y sabroso.
  • Recuerde comenzar con una pequeña cantidad de mostaza en polvo y aumentar según lo desee para evitar dominar el plato.

Mostaza Seca vs Mostaza “Húmeda”: ¿Cuál es la Diferencia?

La mostaza seca es simplemente semillas de mostaza molidas que se han secado. Viene en forma de polvo fino o grueso y es conocido por su sabor fuerte y especiado. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al usar mostaza seca:

  • La mostaza seca es un gran sustituto de la mostaza preparada cuando no tienes a mano.
  • Se puede combinar con agua para crear una pasta que se puede agregar a las recetas.
  • El nivel de picante puede variar significativamente según el tipo de semillas de mostaza utilizadas y qué tan finamente se muele el polvo.
  • La mostaza seca es un ingrediente común en la cocina estadounidense, a menudo se usa en adobos de carne, aderezos para ensaladas y salsas.
  • No contiene líquidos, por lo que tiene una larga vida útil y se puede almacenar en un lugar fresco y seco.

Mostaza “húmeda”

La mostaza “húmeda”, también conocida como mostaza preparada, es un condimento que se prepara mezclando semillas de mostaza molidas con líquidos como vinagre, agua o vino. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta al usar mostaza "húmeda":

  • Hay muchos tipos diferentes de mostaza "húmeda" disponibles, incluida la mostaza amarilla, la mostaza Dijon y la mostaza con miel.
  • El sabor puede variar de suave y dulce a robusto y picante.
  • El color puede variar de amarillo pálido a marrón oscuro, según el tipo de semillas de mostaza utilizadas y los líquidos que se agreguen.
  • La textura puede variar de suave y cremosa a gruesa y granulada, dependiendo de cómo se trituren o se muelan las semillas de mostaza.
  • La mostaza “húmeda” es un condimento común para hamburguesas, perritos calientes y sándwiches.
  • Reduce la necesidad de otros líquidos en las recetas y puede ayudar a equilibrar el sabor de un plato.

¿Cual deberías utilizar?

El tipo de mostaza que use en una receta depende del sabor y la textura deseados. Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a decidir:

  • La mostaza seca es perfecta para recetas que necesitan un sabor fuerte y especiado, como salsas y adobos de carne.
  • La mostaza “húmeda” es ideal para recetas que necesitan un componente líquido, como aderezos para ensaladas y adobos.
  • Si desea sustituir uno por el otro, tenga en cuenta que el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
  • Si buscas un sabor estadounidense tradicional, la mostaza amarilla es una buena opción.
  • La mostaza Dijon es un buen sustituto de la mostaza seca en recetas que requieran un polvo fino.
  • La mostaza con miel es un buen sustituto de la mostaza “húmeda” en recetas que necesitan un sabor dulce.
  • Si no está seguro de qué tipo de mostaza usar, comience con una pequeña cantidad y agregue más según sea necesario hasta lograr el sabor deseado.

Polvo de mostaza: ¿una poderosa adición a su arsenal de salud?

Sí, la mostaza en polvo es una adición saludable a tu dieta. Estos son algunos de los posibles beneficios para la salud:

  • Rico en glucosinolatos: el polvo de mostaza contiene compuestos llamados glucosinolatos, que se ha descubierto que ofrecen una protección significativa contra el cáncer.
  • Propiedades antioxidantes: el polvo de mostaza contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño y previenen ciertos tipos de cáncer.
  • Bajo en calorías: el polvo de mostaza es un condimento bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente adición a sus comidas si está cuidando su ingesta de calorías.
  • Protección del corazón: se ha descubierto que el polvo de mostaza reduce los niveles de azúcar en la sangre y facilita la síntesis de ADN, lo que sugiere que puede ser beneficioso para la salud del corazón.
  • Contiene selenio: el polvo de mostaza contiene selenio, un mineral que se necesita para el correcto funcionamiento del cuerpo y se ha descubierto que ofrece protección contra el cáncer.

¿Qué dice la ciencia?

La investigación muestra que el polvo de mostaza contiene compuestos poderosos que pueden ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer de manera efectiva. Un estudio encontró que los glucosinolatos en el polvo de mostaza pueden ser particularmente beneficiosos para prevenir el cáncer de colon y recto. Otro estudio sugiere que las propiedades antioxidantes del polvo de mostaza pueden ayudar a proteger contra el daño a las células huésped humanas.

¿Cómo puede agregar mostaza en polvo a su dieta?

El polvo de mostaza es un condimento versátil que se puede agregar a una variedad de platos. Aquí hay algunas formas simples de incorporarlo a su dieta:

  • Úselo como un condimento para carnes o verduras.
  • Agregue una pizca a los aderezos para ensaladas o adobos.
  • Mézclalo con miel para hacer un glaseado dulce y picante para pollo o pescado.
  • Espolvoréelo sobre las coles de Bruselas asadas para darle más sabor.
  • Úselo como remedio para el dolor de garganta mezclándolo con agua tibia para hacer una pasta.

¿Hay algún riesgo?

Si bien el polvo de mostaza generalmente se considera seguro, algunas personas pueden ser alérgicas. Además, debido a que contiene un compuesto llamado sinigrina, que se puede convertir en una molécula de azúcar, las personas con diabetes deben consumirlo con moderación.

Conclusión

Ahí lo tiene: la mostaza en polvo es una especia hecha de semillas de mostaza, que se usa para agregar sabor a una variedad de platos. 

No es tan fuerte como la pasta de mostaza, pero es mucho más fácil de usar. Espero que esta guía te haya sido de ayuda y ahora sepas un poco más sobre la mostaza en polvo.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.