Motsunabe: descubra la historia y los beneficios de un estofado japonés

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Es posible que el término "Motsunabe" no le resulte familiar, ¡pero es probable que YA lo haya comido!

Motsunabe es un plato japonés de olla caliente hecho con verduras y despojos de res, local de la ciudad de Fukuoka. Muy popular entre los lugareños porque es barato pero delicioso y encaja en la cultura de usar los órganos internos de animales como tripa y no tirar nada

Veamos la historia, los ingredientes y los beneficios para la salud de este delicioso plato.

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Deliciosamente barato: una introducción a Motsunabe

¿Qué es motsunabe?

Motsunabe es un plato de olla caliente que es popular en la ciudad de Fukuoka, prefectura de Fukuoka. Está hecho con motsu de carne de res y cerdo (también conocido como hormona o despojos de cerdo) y es una excelente manera de reparar los órganos internos sin gastar mucho dinero. Entonces, si eres un fanático de los callos y no te gusta desperdiciar comida, ¡entonces Motsunabe es el plato perfecto para ti!

¿Qué hace que Motsunabe sea tan delicioso?

Motsunabe es una forma económica y deliciosa de disfrutar de las hormonas y otros órganos internos. Es un plato local muy querido por la gente de la ciudad de Fukuoka, así que sabes que tiene que ser bueno. Además, es una excelente manera de obtener su dosis diaria de proteínas sin gastar una fortuna.

¿Cómo se hace Motsunabe?

¡Hacer Motsunabe es fácil! Esto es lo que necesitará:

  • Motsu de res y cerdo
  • Una olla
  • Salsa de soja
  • sake
  • de mirin
  • Ajo:
  • Jengibre
  • Cebollas verdes

Una vez que tengas todos tus ingredientes, solo sigue estos pasos:

  • Calentar la olla y agregar el motsu.
  • Añadir la salsa de soja, el sake y el mirin.
  • Agregue el ajo, el jengibre y las cebollas verdes.
  • Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • ¡Disfruta de tu delicioso Motsunabe!

Vive la magia invernal de Nabe

¿Qué es Nabé?

Nabe es un plato tradicional japonés que es esencial para sobrevivir a los fríos meses de invierno. Es tan popular que algunos japoneses incluso dicen que el invierno no está completo sin él. Nabe es una comida de una sola olla donde se cuecen a fuego lento un montón de ingredientes. Dependiendo de dónde se encuentre en Japón, puede encontrar una variedad de platos nabe únicos.

La Tradición Kotatsu

Comer nabe con la familia alrededor de un kotatsu (una mesa caliente) es una tradición que se remonta a siglos en Japón. Es una de las cosas que a los japoneses les recuerda el invierno. Algunos de los platos de nabe más llamativos incluyen nabe de tomate con tomates enteros y nabe kiritanpo con pasteles de arroz en forma de palitos.

Motsunabe: el regalo de Fukuoka al mundo

Fukuoka es conocido por dos cosas: ramen y motsunabe. Motsunabe es un tipo de nabe que se hace con despojos de res o cerdo. Es un plato que seguramente te mantendrá caliente durante los fríos meses de invierno.

¿Listo para probar Nabe?

¿Entonces, Qué esperas? ¡Reúna a su familia y experimente la magia invernal de nabe! Desde tomate nabe hasta kiritanpo nabe y motsunabe, hay algo para todos. Y no olvide reunirse alrededor del kotatsu para vivir una experiencia verdaderamente tradicional.

El origen de Motsunabe

La etimología de motsunabe

Motsunabe, o “olla caliente de hormonas”, es un plato popular en la región de Kansai en Japón. Pero, ¿sabías que el nombre de este plato en realidad proviene de la frase del dialecto de Kansai "algo para renunciar (放るもん)" o "tirar (捨てるもの)"? Así es, originalmente, ¡las hormonas ni siquiera se usaban como ingrediente!

Se cree que los lugareños comieron Motsunabe debido a la escasez de alimentos después de la Segunda Guerra Mundial. Entonces, si alguna vez estás en la región de Kansai, ¡asegúrate de probar este plato y apreciar la historia detrás de él!

¿Qué hay en Motsunabe?

Motsunabe es un plato de olla caliente que se prepara con una variedad de ingredientes, que incluyen despojos de res o cerdo, verduras y caldo. Por lo general, se sirve con una variedad de condimentos, como salsa de soya, ajo y chile.

El plato se cocina en una olla al fuego y suele compartirse entre varias personas. Entonces, si está buscando una manera de vincularse con sus amigos y familiares, ¡Motsunabe es definitivamente el camino a seguir!

La evolución de Motsunabe

De los mineros del carbón al estilo Sukiyaki

Todo comenzó durante la Segunda Guerra Mundial cuando unos coreanos que trabajaban como mineros del carbón decidieron cocinar una tormenta con hormonas, puerros y ollas de aluminio. ¡Le agregaron una pizca de salsa de soya para darle sabor y listo! Motsunabe nació.

Un avance rápido hasta la década de 1960 y el plato se había convertido en un estilo sukiyaki, con aceite de sésamo, pimientos, cebollas verdes y más que se agregaban a la mezcla.

La especialidad Hakata

El área Hakata de la ciudad de Fukuoka tuvo un desarrollo tardío en lo que respecta a Motsunabe. No fue hasta hace 25 años que los lugareños lo supieron. Pero en 1992, la tienda Motsunabe de estilo Hakata abrió en Tokio, ¡y el resto es historia!

Hoy, Motsunabe es una especialidad del área de Hakata, y está hecho con una variedad de ingredientes y condimentos. Piense en callos de res, callos de cerdo, puerros, repollo, ajo y clavos de halcón, todo cocinado en un delicioso caldo de salsa de soja, miso, bonito y caldo de algas marinas. ¡mmm!

Los beneficios de comer despojos

Vitaminas y Minerales

Los despojos están repletos de vitaminas y minerales con los que la carne común no puede competir. Las vitaminas B son excelentes para darte un poco de energía cuando te sientes cansado, mientras que la vitamina A ayuda a mantener la piel y las membranas mucosas en plena forma. Además, hay mucho hierro y zinc para ayudar a aumentar su inmunidad y mantener a raya la anemia. Y no olvidemos la vitamina C, que ayuda a que el colágeno haga su trabajo.

Beneficios de belleza

Si está buscando un impulso de belleza, los despojos lo tienen cubierto. Está repleto de vitaminas y minerales que pueden ayudarlo a verse y sentirse mejor. Además, cuando comes despojos, siempre debes acompañarlos con algunas verduras para aprovecharlos al máximo.

Cocinar un delicioso Motsunabe

¿Qué es motsunabe?

¡Motsunabe es un plato japonés clásico que seguramente hará bailar a tus papilas gustativas! Está hecho con motsu (generalmente intestino delgado de res), cebollino, repollo y tofu. El famoso motsunabe al estilo Hakata suele utilizar intestinos delgados de res, que tienen una textura suave y esponjosa y altos niveles de grasa blanca. ¡mmm!

Ingredientes

Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer tu motsunabe:

  • Motsu (generalmente intestinos delgados de res)
  • Cebollino de ajo
  • Repollo
  • Tofu
  • ajo chino
  • pimiento rojo
  • Salsa de soja
  • Mirin (vino de arroz dulce japonés)
  • Agua
  • caldo de hueso de pollo

Instrucciones

¡Vamos a cocinar! Esto es lo que debe hacer:

  • Corta todos tus ingredientes en trozos del tamaño de un bocado.
  • Frote el motsu con sal y harina y luego enjuague para eliminar el fuerte olor.
  • Lleve el dashi a ebullición y luego agregue el motsu y cocine a fuego lento.
  • Añade tus verduras y vuelve a hervir.
  • Mezcle bien y sazone con ajo chino y chile rojo.
  • Agregue condimentos adicionales como ajo o chiles finamente picados (opcional)
  • ¡Servir y disfrutar!

Consejos y trucos

Aquí hay algunos consejos y trucos para asegurarse de que su motsunabe sea lo mejor posible:

  • Hervir las verduras rápidamente a fuego alto para permitir que el sabor del dashi impregne las verduras.
  • Frote el motsu con sal y harina y luego enjuague para eliminar el fuerte olor.
  • Agregue condimentos adicionales como ajo o chiles finamente picados para darle un toque extra de sabor

Cómo disfrutar Motsunabe

Lo esencial

Motsunabe es un plato de olla caliente que es popular en Japón. Se prepara con menudencias de res o cerdo, verduras y un sabroso caldo. ¡Una vez que esté listo, sírvelo y excave!

Consejos para sazonar

Si está buscando agregar un poco de patada a su motsunabe, intente sazonarlo con pimienta de cayena. Un poco de especia realmente puede llevar el sabor al siguiente nivel.

El toque final

En Japón, es costumbre terminar una noche de estofado y bebida con un tazón de arroz o fideos cocidos en el caldo dashi restante. Esto se conoce como “shime” y es la manera perfecta de saborear todos los deliciosos sabores del motsu y las verduras. ¡Así que no olvides probarlo cuando estés en Japón!

Restaurantes tentadores de Motsunabe que debes probar

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

¡Este lugar ha estado sirviendo la misma sopa deliciosa durante más de 40 años! Es una mezcla única de salsa de soya y una salsa secreta que seguramente deleitará tus papilas gustativas. Las cebolletas de ajo provienen de JR Kyushu Farm y son gruesas, de color verde oscuro y fragantes. El repollo es de Kuwano Farm en la prefectura de Fukuoka y es extra dulce con pesticidas reducidos. ¿Y los fideos? Están hechos con un método de fabricación único que los hace perfectos para la sopa motsunabe.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

¡Esta tienda tiene que ver con el primer bocado de delicia! Seleccionan cuidadosamente sus ingredientes y dedican tiempo a perfeccionar su sopa. Es un caldo de sopa triple de vegetales y mariscos con una salsa de soya mezclada de manera única. Tiene un sabor suave y suave que realmente resalta los sabores de los ingredientes.

Arizuki Ebisu (Tokio)

Arizuki es un famoso restaurante de ollas calientes que utiliza despojos domésticos. Podrás disfrutar de un delicioso motsunabe fácil de comer, con dos sabores diferentes: “motsunabe blanco” a base de miso Kyushu y “motsunabe rojo” a base de salsa de soja. Además, ¡sus huevas de bacalao especiadas especiales y su tortilla son para morirse!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokio)

Esta tienda tiene que ver con el uso de ingredientes de Kyushu. Puedes disfrutar de un motsunabe de pleno derecho con una tumba que solo puedes conseguir aquí. Hay seis tipos de motsunabe:

  • miso
  • salsa de soja salada
  • Sal
  • miso picante
  • Aceite de mar negro
  • tororo

Además, el aceite de mar negro es un menú original solo en la tienda Meguro, y el aceite de ajo carbonizado hace maravillas. Miso parece ser el más popular entre las mujeres, así que si no eres fanática de las hormonas, ¡este es el lugar para ti!

Preguntas Frecuentes

¿A qué sabe Motsunabe?

Motsunabe es una comida obligada en invierno en Fukuoka, Japón. Es un plato caliente hecho con motsu elástico, un tipo de despojos de res y un sabroso caldo dashi. El motsu tiene un sabor notable y el dashi está hecho con salsa de soja de sabor dulce producida por Kyushu. ¿El resultado? ¡Un sabor suave pero refrescante que te dejará con ganas de más! Además, puedes elegir entre un dashi salado o a base de miso, para que puedas personalizar el sabor a tu gusto. Entonces, si está buscando un sabroso manjar de invierno, ¡motsunabe es el camino a seguir!

Relaciones importantes

Fürkuoka

Fukuoka, la capital de la prefectura de Fukuoka, se encuentra en la costa norte de la isla japonesa de Kyushu. Es una ciudad bulliciosa, con templos antiguos, playas, centros comerciales modernos e incluso un castillo. Pero hay una cosa por la que Fukuoka es conocida por encima de todo: ¡Motsunabe!

Motsunabe es un tipo de plato de olla caliente que se originó en Fukuoka. Se prepara con menudencias de res o cerdo, repollo, ajo y un caldo especial a base de miso. Es un plato abundante y sabroso que es perfecto para las noches frías de invierno.

Fukuoka es el lugar perfecto para probar Motsunabe. La ciudad alberga algunos de los mejores restaurantes del país, y muchos de ellos se especializan en Motsunabe. Puedes encontrarlo en izakayas tradicionales, o incluso en establecimientos más modernos. Además, el ambiente animado de la ciudad la convierte en el lugar perfecto para disfrutar de una comida caliente con amigos.

Entonces, si alguna vez estás en Fukuoka, ¡asegúrate de probar Motsunabe! Es un plato delicioso y único que no encontrarás en ningún otro lugar. Además, es la manera perfecta de calentarse en una fría noche de invierno. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Sal y disfruta de Motsunabe!

Kyushu

Kyushu es la tercera isla más grande de Japón y la más meridional de sus cuatro islas principales. Es conocido por sus volcanes activos, hermosas playas y aguas termales naturales como las de Beppu. Pero Kyushu también es el hogar de algo más que es igual de atractivo: ¡Motsunabe!

Motsunabe es un tipo de plato de olla caliente que se originó en Kyushu. Se prepara con vísceras de cerdo o res, verduras y un caldo especial a base de miso. Por lo general, se sirve con una guarnición de arroz y una variedad de condimentos, como aceite de sésamo, ajo y chiles.

Motsunabe es un plato popular en Kyushu y se ha convertido en un símbolo de la cocina de la región. A menudo se sirve en ocasiones especiales, como festivales y reuniones familiares. También es un plato popular entre los turistas, que vienen a Kyushu para experimentar los sabores únicos de la región.

La clave de un buen Motsunabe es el caldo. Está hecho con una combinación de miso, salsa de soja, sake y mirin. Esta combinación de sabores le da a Motsunabe su sabor umami único. El caldo también se cocina con vísceras de cerdo o de res, lo que agrega riqueza al plato.

Las verduras utilizadas en Motsunabe varían, pero las más populares son el repollo, los puerros y los champiñones. Estas verduras se cocinan en el caldo hasta que estén tiernas y sabrosas.

Motsunabe es un plato delicioso y abundante que es perfecto para una noche fría de invierno. Es una excelente manera de experimentar los sabores únicos de Kyushu, ¡y seguramente lo calentará! Entonces, si alguna vez estás en Kyushu, asegúrate de probar Motsunabe, ¡es imprescindible!

Conclusión

La forma japonesa es usar todo, así que ahora sabes que las vísceras son una excelente manera de obtener un poco de nutrición adicional en tu dieta. Está repleto de vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales que pueden ayudarlo a verse y sentirse mejor.

Puede parecer EXTRAÑO para los extranjeros, pero confía en mí, vale la pena intentarlo.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.