Okonomiyaki japonés VS panqueque Pajeon coreano

Me encanta crear contenido gratuito lleno de consejos para mis lectores, como tú. No acepto patrocinios pagados, me gusta expresar mi opinión, pero si encuentra útiles mis recomendaciones y termina comprando algo que le guste a través de uno de mis enlaces, podría ganar una comisión sin costo adicional para usted. Más información

Si eres fanático de la cocina japonesa y coreana, te espera un verdadero placer. Hoy, vamos a comparar y contrastar dos platos de panqueques populares:

Ambos okonomiyakis y pajeon son crepes salados de harina y huevo. Pajeon usa más harina que no es de trigo, más aceite al freír y una salsa de soya más salada para acompañar, mientras que el okonomiyaki es principalmente harina de trigo, lo que lo hace más denso, más cocido que frito, y cubierto con mayonesa y salsa dulce.

Te estarás preguntando qué plato es mejor. Bueno, ¡eso lo decides tú! Pero puedo decirles que tanto el okonomiyaki como el pajeon son absolutamente deliciosos, y les explicaré las diferencias y similitudes.

Okonomiyaki vs pajeon
Favorite Asian Recipes
Favorite Asian Recipes

El okonomiyaki siempre ha sido el más popular de los dos, al menos en todo el mundo, pero en 2005 su popularidad se separó aún más a medida que aumentaba el interés por el okonomiyaki y la comida japonesa.

Popularidad de Okonomiyaki VS Pajeon por trimestre

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

¿Qué es el okonomiyaki?

panqueque de okonomiyaki

Okonomiyaki es un panqueque salado originario de Osaka, Japón. Está hecho con harina de trigo, huevo, repollo y la proteína que prefieras (por lo general, cerdo o camarones).

Una vez que está cocido, se cubre con varias salsas y aderezos, como mayonesa, salsa de soja y hojuelas de bonito.

¿Qué es Pajeón?

Panqueque de Pajeón

El Pajeon coreano es un panqueque salado hecho con harina de trigo, huevo, cebolla verde y la proteína que elijas (generalmente mariscos). Una vez que está cocido, se rocía con una salsa para mojar a base de salsa de soja.

Diferencias y similitudes

Tanto el okonomiyaki como el pajeon tienen una textura similar a la de un panqueque, pero el okonomiyaki es más denso y pesado, mientras que el pajeon es ligero y esponjoso.

En términos de sabor, el okonomiyaki es sabroso con un ligero dulzor, mientras que Pajeon es más sabroso y salado.

Coberturas y salsas

Una de las principales diferencias entre los dos platos son los aderezos y las salsas. El okonomiyaki generalmente se cubre con mayonesa, salsa de soya y hojuelas de bonito, mientras que el pajeon coreano generalmente se sirve con una salsa para mojar a base de salsa de soya al lado.

El repollo es casi obligatorio con okonomiyaki, todos los demás ingredientes son “fríe como quieras”, que es la traducción de okonomi y yaki, okonomiyaki. Entonces, hay muchas variaciones de ingredientes como tocino y mariscos.

Pajeon tiene sus cebolletas obligatorias, Pa significa "cebolletas" y Jeon significa "frito o rebozado", Pajeon.

La receta más popular es con mariscos.

Diferencias en el estilo de cocina.

Otra diferencia entre los dos platos es el estilo de cocción. El okonomiyaki se cocina más que se fríe en una plancha plana, mientras que el Pajeon se fríe en una sartén, normalmente con mucho más aceite que con el okonomiyaki, lo que da como resultado una tortita casi frita.

Es por eso que pajeon es más malo que okonomiyaki.

¿La mezcla de panqueques coreanos es lo mismo que el okonomiyaki?

La mezcla de panqueques coreanos no es lo mismo que el okonomiyaki, hay algunas diferencias clave.

  1. La primera diferencia está en el condimento: el okonomiyaki es un poco más dulce y tiene dashi como principal ingrediente aromatizante. Al mismo tiempo, la mezcla coreana para panqueques es conocida por su perfil de sabor salado con muchas más especias como el ajo, la cebolla y la pimienta ya "horneadas" en la mezcla.
  2. La segunda diferencia es el tipo de harina: Okonomiyaki en su mayoría tiene harina de trigo con un poco de polvo de hornear, lo que se presta muy bien al estilo de cocción a la parrilla plana sin mucho aceite para llegar a un cocido por dentro y ligeramente crujiente por fuera. La mezcla coreana para panqueques usa harina de trigo con muchas harinas que no son de trigo, como harina de tapioca, arroz y patata, para darle la textura necesaria para freír.

Origen del okonomiyaki y pajeon

Se cree que el okonomiyaki se originó en Osaka, Japón, a principios del siglo XX. Se dice que el okonomiyaki se creó como una forma de aprovechar las sobras.

Se cree que Pajeon se originó en Corea durante la dinastía Joseon (1392-1910). Se dice que Pajeon fue creado en honor a la victoria de la gente de Dongnae (un distrito de la ciudad de Busan) sobre los soldados japoneses invasores.

La gente arrojó cebolletas a los soldados japoneses invasores, por lo que cuando la victoria fue suya, decidieron usar eso como un símbolo y hacer un plato de victoria con él.

Conclusión

Si te gustan los panqueques asiáticos, estos dos te harán agua la boca, pero como he demostrado, hay algunas diferencias clave.

Estas diferencias reflejan los estilos de cocina de sus países, y es maravilloso probar las diferencias culturales en la comida.

Aprende también sobre la diferencia entre barbacoa coreana y japonesa

Echa un vistazo a nuestro nuevo libro de cocina

Recetas familiares de Bitemybun con planificador de comidas completo y guía de recetas.

Pruébalo gratis con Kindle Unlimited:

leer gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.