Onigiri vs onigirazu | En qué se diferencian y por qué quieres probarlos a ambos

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Onigiri (también conocido como omusubi, nigirishimi o simplemente bola de arroz japonesa) y onigirazú tienen propósitos similares pero son algo diferentes.

Onigiri es una bola triangular o redonda de arroz blanco envuelta en alga nori. Onigirazu es arroz envuelto en nori, pero más como sushi, a menudo llamado "sándwich de sushi". Estos dos alimentos se cocinan de manera diferente, contienen diferentes ingredientes y vienen en diferentes formas, pero ambos están destinados a ser un refrigerio para llevar.

Te diré las diferencias exactas y cómo puedes disfrutar de estas creaciones tipo sushi.

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Onigiri

Como el onigiri es un alimento muy popular, incluso una tendencia, en Japón, se se puede comprar en casi todas las tiendas de conveniencia.

Además, algunos restaurantes ofrecen onigiri como opción para llevar (en cajas de bento), ya que es fácil comerlo en el camino. Suele ser muy asequible.

Teniendo en cuenta que el arroz no se cocina de la misma manera que el arroz para sushi, el onigiri se conserva muy fácilmente durante bastante tiempo (un par de días).

Historia

Es bastante interesante como cuando se inventó el onigiri (alrededor del siglo XVII), era necesario encontrar la forma de conservar este alimento (no había refrigeradores).

Por ello, utilizaban conservantes naturales como la sal o el vinagre para mantener el arroz en forma compacta y conservada.

Las primeras apariciones de este alimento son durante el siglo XVII. En realidad, esta comida se llama tonjiki en diarios que datan incluso antes del siglo XVII.

Esta comida se ve en los picnics, incluso en la guerra. Se sabe que los soldados llevan consigo pequeñas bolas triangulares o arroz como bocadillos rápidos antes de la guerra.

No está claro cuándo se inventó realmente el onigiri, pero fue en Japón y comenzó a aparecer durante el período Kamakura o Edo.

Onigirazú

Onigirazu, también conocido como el "sándwich de sushi", es un alimento bastante singular porque combina elementos de la cocina occidental (sándwich) con elementos japoneses (arroz al vapor, algas y una variedad de pescados).

Para preparar este bocadillo es necesario salar el arroz sin necesariamente sazonar. Como es más grande que el onigiri, también necesitarás mayores cantidades de relleno, pescado o carne, y más algas.

Donde onigiri solo tiene una pequeña cantidad de relleno en el centro de la bola de arroz, onigirazu tiene todo el relleno, más como los ingredientes de un sándwich.

Onigirazu es una opción más moderna y se considera una versión evolucionada de onigiri.

Por lo tanto, combina tanto elementos tradicionales (onigiri) como elementos modernos (el concepto del sándwich).

En general, onigirazu es más complicado que onigiri. Tenga en cuenta que cada ingrediente y relleno está envuelto en algas, por lo tanto, todo debe ser en porciones más bien pequeñas y con un sabor equilibrado.

Es bastante interesante cómo surgió onigirazu. Fue visto por primera vez durante la década de 1980 en la serie de manga para adultos "Cooking Papa".

Onigirazu se inspiró en los sándwiches que hizo la esposa del escritor, y pronto se volvieron muy populares después de que algunos sitios de recetas importantes en Japón lo tomaron de los libros de manga y lo convirtieron en una receta real.

Onigiri vs onigirazu: cocción, rellenos e ingredientes

Veamos detalles específicos que diferencian al onigiri del onigirazu.

Preparando el arroz

La diferencia más básica es la preparación y cocción del arroz.

El arroz onigiri se cocina simplemente sin condimentos, mientras que el arroz para onigirazu se cocina con sal y, a veces, con vinagre y / o azúcar, como el arroz para sushi.

Rellenos

En segundo lugar, dado que onigirazu es un sándwich, hay más opciones en lo que respecta a los rellenos. Puedes llenar tu onigirazu con:

  • carne (el spam es una opción popular)
  • Pescado
  • Huevos
  • Vegetales
  • fideos
  • amplia gama de salsas

Onigiri tiende a ser más simple con los rellenos, en parte debido a su tamaño relativamente pequeño. Los rellenos que se mencionan a continuación son los que se usan con más frecuencia al crear onigiri:

  • salmón
  • huevas de bacalao
  • copos de bonito
  • ciruela en escabeche
  • y el atun y mayonesa es mi favorito

Más popular

En tercer lugar, el onigirazu es generalmente más preferido que el onigiri. Aunque el onigiri es el tradicional y original, el onigirazu es la opción moderna, que también sirve mejor como plato.

Por lo tanto, la gente puede comerlo para el almuerzo, el brunch, la cena, etc. El onigiri suele ser un aperitivo o un parte de un plato.

Alga

Por último, pero no menos importante, es importante mencionar que las algas utilizadas para ambos alimentos son muy ricas en minerales. Si se consume en grandes cantidades (demasiados onigirazus), puede causar malestar estomacal, debido a su gran cantidad de yodo.

Desde esta perspectiva, el onigiri es más seguro para las personas que tienen hipertiroidismo.

Conclusión

Aunque estos dos alimentos a veces pueden considerarse iguales, muchas diferencias los diferencian.

Sin embargo, ¡asegúrate de probar tanto la opción más simple (onigiri) como la más complicada (onigirazu)!

Aquí hay un receta de Yaki onigiri, el bocadillo de bola de arroz a la parrilla japonés perfecto para bebidas

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.