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Receta de sushi Oshi | El famoso box sushi explicado + cómo hacerlo tú mismo

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estoy seguro de que te gusta sushi rollos, pero ¿alguna vez has probado una de las formas más antiguas de sushi de Japón llamada sushi oshi?

El sushi Oshi es un tipo de sushi prensado que se origina en Osaka, Japón. No es como los típicos rollos a los que estás acostumbrado porque tiene forma rectangular y está hecho con ingredientes como salmón, caballa, arroz y verduras en un molde de madera.

Si está buscando una experiencia de sushi nueva y única, definitivamente debe probar el sushi oshi.

Receta de sushi Oshi | El famoso box sushi explicado + cómo hacerlo tú mismo

Aquellos a los que no les guste el nori disfrutarán del oshi sushi ya que no usa algas como uno de sus ingredientes.

Hay muchas formas de personalizar el sushi oshi. Por ejemplo, puede agregar salsas o coberturas para cambiar el sabor. La forma más popular de comer sushi oshi es con salsa de soja y wasabi.

¿Listo para probar el sushi oshi en casa? ¡Mira la receta a continuación!

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Haz sushi oshi en casa con un molde especial para sushi

Para esta receta, necesitará un molde de sushi prensado, también llamado oshibako. Este molde de madera rectangular te ayudará a prensar el arroz de sushi en rectángulos.

Por lo tanto, antes de comenzar, tome el molde oshibako.

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Receta de sushi Oshi | El famoso box sushi explicado + cómo hacerlo tú mismo

Receta de sushi Oshi de salmón ahumado con aguacate y pepino

joost nusselder
El arroz de sushi con vinagre, con salmón ahumado, aguacate y pepino es probablemente la mejor combinación de sushi. Los sabores umami funcionan bien juntos. Hacer sushi prensado con un molde es tan fácil que cambiará de rollos a sushi en caja en muy poco tiempo.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de coccion 25 minutos
Curso Plato Fuerte
Cocina Japonés
Porciones 24 piezas

Ingredientes
  

  • 2 tazas de de arroz de sushi arroz japonés de grano corto lavar para quitar el almidón y escurrir bien
  • 20 ml vinagre de arroz
  • ½ cucharada de azucar blanca granulada
  • 150 g salmón ahumado
  • 1 pepino pequeño
  • 1 aguacate en rodajas finas
  • 1 cucharada de mayonesa kewpie japonesa
  • salsa de soya para servir
  • jengibre en escabeche opcional para servir
  • pasta de wasabi opcional para servir

Instrucciones
 

Paso uno: preparar el arroz de sushi

  • La preparación es clave a la hora de hacer arroz.
  • Coloque el arroz de sushi en una olla arrocera después de haberlo lavado y escurrido.
  • Agregue suficiente agua para sumergir completamente los ingredientes, hasta la marca de 2 tazas.
  • Para cocinar, simplemente coloque la tapa en la olla y presione el botón del temporizador.
  • Prepare una solución de vinagre de arroz y azúcar y combine el vinagre de arroz para sushi y el azúcar en una cacerola pequeña.
  • Calienta hasta que el azúcar se disuelva a fuego medio. Retire del fuego.
  • Tan pronto como el arroz haya terminado de cocinarse, rocíe cuidadosamente y airee con la combinación de vinagre de sushi.
  • Revuelva el arroz y el vinagre con una paleta de arroz hasta que estén bien combinados.

Paso dos: armar el sushi

  • Coge un poco de vinagre de arroz y moja con él los dedos y el molde de madera para evitar que se pegue el arroz.
  • Ensamble la caja de modo que la base inferior y los lados estén en posición vertical y la parte superior de la caja esté completamente abierta. (Parece una caja sin tapa).
  • Corta el salmón, el aguacate y el pepino en tiras finas.
  • Comience a agregar el salmón ahumado al fondo de la caja.
  • Luego, agregue una capa de aguacate en rodajas.
  • A continuación, agregue una capa de pepino en rodajas.
  • Después de colocar las coberturas en capas, debe cubrirlas y llenar la caja con el arroz de sushi justo debajo del borde.
  • Distribuya el arroz uniformemente y rellene las esquinas.
  • Usando la pieza superior del oshibako (la tercera pieza), presione el arroz firmemente.
  • Si algunas áreas son escasas o irregulares, extienda el arroz para asegurarse de que esté distribuido uniformemente. Continúe presionando firmemente hacia abajo.
  • Después de presionar, deslice la parte lateral de la caja hacia arriba. Aún debe aplicar presión en la parte superior de la prensa.
  • El resultado es sushi en capas. Voltee la caja de sushi en un plato grande y luego corte el sushi en pequeños trozos rectangulares del tamaño de un bocado.
  • Rocíe la mayonesa kewpie en cada pieza.
  • Sirva con salsa de soya, jengibre encurtido y pasta de wasabi.
Palabra clave Sushi
¿Probaste esta receta?Cuéntanos ¡cómo te fue!

Lea también: Cómo cocinar arroz de sushi sin una olla arrocera

Consejos de cocina

También es posible hacer esta receta de sushi oshi sin un molde de madera, sin embargo, debes hacer cortes precisos y darle forma al sushi con las manos y otras herramientas.

Haga un rectángulo quitando con cuidado aproximadamente 1 taza de arroz caliente y colocándolo sobre una superficie de trabajo limpia.

Para crear la forma, trabaje rápido pero con cuidado. En su lugar, puedes presionar el sushi contra una bandeja para hornear.

Tendrás que colocar primero las capas de aguacate y pepino, luego el salmón ahumado y por último el arroz encima. Tendrás que presionar el sushi con firmeza o se deshará.

Se pueden hacer piezas pequeñas con la ayuda de un buen cuchillo de sierra o un cuchillo especial para sushi yanagiba con agujeros.

Para reducir la adherencia, recomiendo sumergir el cuchillo en agua tibia entre cortes. El arroz tiende a pegarse y luego el sushi en forma de caja puede perder su forma.

Sustituciones y variaciones

Con la receta, la forma del sushi es importante, no tanto los ingredientes de cobertura.

El arroz de sushi suele estar hecho de arroz de sushi blanco. pero puedes usar arroz integral para hacerlo más saludable.

Puede usar salmón fresco crudo, caballa, cangrejo, camarones, imitación de cangrejo (surimi), atún y anguila cocida (unagi).

depende de ti que tipo de pescado o marisco que usa para hacer esta receta, solo asegúrese de que las piezas sean pequeñas para que puedan presionarse firmemente.

El pepino y el aguacate son algunas de las verduras favoritas para usar, pero he visto recetas con brócoli rapini y chiles jalapeños picantes para darle un toque picante.

Programas de mayonesa kewpie puede reemplazarse con mayonesa regular u omitirse por completo.

Si lo desea, también puede agregar una capa de jengibre en escabeche o pasta de wasabi al salmón, aguacate y pepino.

Si no tienes vinagre de sushi a mano, puedes use vinagre de vino de arroz en su lugar. La proporción es 1:1, pero recomiendo comenzar con menos porque puede ser bastante agrio.

La cantidad de azúcar también se puede ajustar al gusto. Me gusta mi arroz de sushi un poco dulce, pero es posible que lo prefieras sin dulzura adicional.

Esta receta es tan versátil que realmente puedes agregarle cualquiera de tus ingredientes favoritos. ¡Diviértete con él y hazlo tuyo!

¿Qué es el sushi oshi?

El sushi oshi u oshizushi es un tipo de sushi prensado elaborado con una variedad de ingredientes, como salmón, caballa, arroz y verduras.

Este tipo de sushi es originario de Osaka, Japón, y tiene forma rectangular, por lo que no es como los rollos de sushi que estás acostumbrado a comer.

Oshizushi a menudo se sirve en un recipiente con forma de caja y se puede personalizar para adaptarse al gusto del individuo.

El sushi oshi se elabora utilizando un molde de madera que recibe el nombre de oshibako. Estos moldes se fabrican tradicionalmente con madera de ciprés o cedro, al igual que las tinas para mezclar arroz para sushi.

También hay algunas opciones más baratas para uso doméstico, hechas de pino, que son igual de buenas para dar forma a su sushi prensado.

El sushi prensado con caballa se encuentra entre los tipos de sushi oshi más populares en Japón y se vende comúnmente en aeropuertos, restaurantes de comida para llevar y establecimientos de sushi más pequeños en todo Japón, no solo en la región de Kansai.

Entonces, ¿qué hace que el sushi oshi sea único?

Una de las cosas que hace que el sushi oshi sea único es su presentación. Por lo general, se sirve en un recipiente cuadrado o rectangular, por lo que a veces también se le llama "caja de sushi".

Este tipo de sushi se puede adaptar al gusto del individuo, para que pueda elegir sus ingredientes favoritos.

Cómo servir y comer sushi oshi

Este tipo de sushi a menudo se personaliza para adaptarse al gusto del individuo, por lo que puede elegir sus ingredientes favoritos.

El oshizushi se suele servir en un recipiente cuadrado o rectangular y se puede comer con las manos o con palillos.

Para comer, simplemente rompa un trozo de sushi y sumérjalo en salsa de soya antes de comerlo. Oshizushi generalmente se adorna con jengibre encurtido y un poco de pasta de wasabi para hacerlo más picante y verdaderamente umami.

Platos similares

Por supuesto, el sushi oshi es muy similar a los clásicos maki rolls. La principal diferencia es la forma de estas piezas rectangulares de sushi. Algunas personas dicen que son mucho más fáciles de comer que los rollos circulares.

Puedes decir que oshizushi es bastante similar a nigiri. Este tipo de sushi también se hace con un trozo de arroz rectangular u ovalado, pero solo se coloca pescado crudo de grado sashimi encima del arroz.

Sasazushi es otro tipo similar de sushi japonés. Se elabora con una fina loncha de pescado crudo que se coloca sobre arroz avinagrado y se envuelve en una piel de pepino encurtido.

Aunque los ingredientes pueden diferir, los tres tipos de sushi comparten un denominador común: ¡son todos deliciosos! ¡Prueba oshizushi hoy!

¿Qué es el oshibako (molde para sushi oshi)?

Programas de oshibako es el molde de madera solía hacer sushi oshi.

La caja rectangular se compone de tres partes: los lados, el fondo y la parte superior.

Idealmente, la caja debe ser “sazonada” antes de su primer uso sumergiéndola en una mezcla de 1 a 4 partes de vinagre de arroz y agua y dejándola en remojo durante al menos 24 horas.

Al día siguiente, debe colocarse en un escurreplatos y dejar que se seque completamente.

Para evitar que el arroz se pegue al oshibako en el futuro, remoje el oshibako en agua durante 20 a 30 minutos antes de cada uso, o cúbralo con una envoltura de plástico.

moldes de plastico ahora están más fácilmente disponibles y también son más fáciles de limpiar.

Usando el Oshibako, el arroz de sushi, los condimentos y otros ingredientes se colocan en capas uno encima del otro y luego se presionan con una tapa de madera entre cada capa.

Después de aplicar la capa final de coberturas, el bloque de sushi se comprime y luego se rebana utilizando las ranuras visibles en los lados de la caja.

Después de eso, el sushi se saca del molde y se le da una última ronda de rebanado antes de que esté listo para el consumo.

La historia del sushi oshi

El sushi Oshi es uno de los tipos de sushi más populares y tiene una larga historia. Está originario de osaka en la región japonesa de Kansai y fue inventado hace más de 400 años.

La forma rectangular del sushi se debe a que está hecho en un molde de madera, que fue inventado en Osaka.

El pescado se salaba y se colocaba en arroz como una forma de conservarlo durante la fermentación, que es como comenzó este delicioso plato. El pescado estaba listo para comer tan pronto como se retiraba el arroz.

Un desarrollo inusual ocurrió en el siglo XV, lo que permitió sushi para convertirse en un bocadillo popular por su combinación de arroz y mariscos: un alimento básico en muchos hogares.

Durante el período Edo, entre 1600 y 1867, la gente comenzó a hacer sushi sin el uso de la fermentación. Sin embargo, el sushi oshi todavía mantuvo su popularidad porque era fácil de hacer y podía adaptarse a los gustos de las personas.

El sushi Oshi se vende comúnmente en aeropuertos, restaurantes de comida para llevar y establecimientos de sushi más pequeños en todo Japón. Es uno de los tipos de sushi más populares en Japón.

Preguntas Frecuentes

¿Es saludable el sushi oshi?

Sí, el sushi oshi es saludable. Está hecho con una variedad de ingredientes saludables, como mariscos, arroz y verduras.

En general, el sushi japonés tradicional es más saludable que su contraparte occidental porque a menudo contiene pescado crudo o ahumado, arroz, una o dos verduras y no muchas salsas grasosas.

El sushi Oshi es uno de los tipos de sushi más saludables porque no tiene muchos ingredientes y el plato es bajo en calorías.

¿Por qué el sushi oshi es tan popular?

El sushi Oshi es en realidad uno de los tipos de sushi más antiguos de Japón.

Este sushi envasado es una forma antigua de conservar el pescado: para evitar que se eche a perder, se envasaba herméticamente en cajas llenas de arroz fermentado.

El sushi Oshi es uno de los tipos de sushi más populares debido a su variedad de sabores y texturas. Es perfecto para cualquier amante del sushi, ya seas principiante o experto.

Además, es una excelente manera de probar cosas nuevas sin tener que pedir un montón de platos diferentes.

¿Dónde puedo encontrar sushi oshi?

El sushi Oshi está disponible en la mayoría de los restaurantes japoneses. Si está buscando algo un poco más exclusivo, intente visitar un restaurante especializado en sushi. ¡Seguro que encuentras algo que te encanta!

El sushi es una de mis comidas favoritas y el sushi oshi es uno de mis tipos favoritos.

Lo que aprendiste

Puede encontrar sushi oshi en la mayoría de los restaurantes japoneses o en lugares especializados en sushi. Es uno de los tipos de sushi japonés más interesantes por su forma de caja rectangular.

Hacer sushi oshi es un poco diferente de los rollos maki tradicionales porque necesitas un molde de madera para presionar los ingredientes. Pero una vez que le coges el tranquillo, este tipo de sushi es muy fácil de hacer.

Este es un sabroso sushi para probar si te gusta el sushi simple con pescado y pocos ingredientes o si no te gusta el alga Nori.

¿No te gusta el pepino? Todavía hay muchas opciones de sushi que puedes pedir o hacer en casa

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.