Pan en Asia: cómo China, Japón, Corea y Filipinas lo hacen de manera diferente
El pan es un alimento básico en muchos países del mundo, pero ¿en qué se diferencia en Asia?
Los japoneses, por ejemplo, aman su pan. Tienen su propio toque único en el pan clásico y lo usan en muchos de sus platos. Los coreanos, por otro lado, aman su pan recién salido del horno, y los coreanos aman tanto su pan que incluso tienen una palabra para los amantes del pan: "gabgab".
En este artículo, echaré un vistazo a los distintos tipos de pan en Asia y cómo se usa en la cocina local.
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El auge del consumo de pan en Asia
Si bien el consumo de pan es alto en muchos países asiáticos, existen diferencias significativas en el nivel de consumo de un país a otro. Japón, por ejemplo, tiene un nivel más bajo de consumo de pan en comparación con otros países asiáticos. Sin embargo, el país es conocido por sus métodos tradicionales de elaboración del pan y la alta calidad de sus productos de pan.
Por el contrario, Filipinas ha registrado un aumento notable en el consumo de pan a lo largo de los años. El país ha experimentado fluctuaciones en el consumo de pan, pero la tendencia ha indicado un aumento constante en el promedio anual.
Pan en China: un éxito humeante
El pan ha sido parte de la cocina china durante siglos, con diferentes regiones dándole su propio toque a esta delicia pastosa. En el norte de China, el trigo es el grano principal que se usa para hacer pan, mientras que en el centro y el sur de China, la harina de arroz se usa más comúnmente. El pan es un alimento básico en China y se come de diversas formas, desde dulce hasta salado.
Mantou: El pan amado
Uno de los tipos de pan más populares en China es el mantou, un bollo al vapor hecho de masa que normalmente se hace con harina de trigo. Mantou es un pan muy querido en China y se puede encontrar en casi todos los rincones del país. A menudo se sirve como guarnición o como refrigerio y se puede rellenar con una variedad de ingredientes, como carne, verduras o pasta de frijoles dulces.
El arte de cocinar al vapor
Cocer al vapor es el principal método de cocción del pan en China. La masa se moldea en varias formas, desde bollos pequeños hasta panes grandes, y luego se coloca en una canasta de vapor. Luego, la canasta se coloca en un wok o una olla llena de agua hirviendo, y el pan se cuece al vapor hasta que esté completamente cocido. Cocer al vapor es un método de cocción suave que permite que el pan conserve su humedad y sabor.
Variaciones regionales
Como ocurre con muchos alimentos en China, el pan varía mucho de una región a otra. En el norte de China, el pan se suele servir como guarnición salada, mientras que en el sur de China suele servirse como un tentempié dulce. En algunas regiones, el pan se usa incluso como envoltura para carnes o verduras.
El futuro del pan en China
A medida que China continúa modernizándose, la popularidad del pan va en aumento. Si bien los panes tradicionales como el mantou siguen siendo populares, el pan de estilo occidental se está volviendo más común en las áreas urbanas. A pesar de esto, las técnicas y recetas tradicionales para hacer pan todavía se transmiten de generación en generación, lo que garantiza que el pan seguirá siendo una parte importante de la cocina china en los años venideros.
- El pan ha sido parte de la cocina china durante siglos.
- Mantou es un pan muy querido en China y se puede encontrar en casi todos los rincones del país.
- Cocer al vapor es el principal método de cocción del pan en China
- El pan varía mucho de una región a otra en China
- Las técnicas y recetas tradicionales de elaboración del pan aún se transmiten de generación en generación.
Pan en Japón: un giro único en el pan clásico
Cuando se trata de hacer pan en Japón, hay algunos ingredientes clave que se usan comúnmente. Éstas incluyen:
- Harina: el pan japonés generalmente se hace con una mezcla de harina de pan y harina para todo uso.
- Levadura: La levadura seca activa es el tipo de levadura más utilizado en Japón.
- Mantequilla: La mantequilla sin sal se usa a menudo para agregar riqueza al pan.
- Leche: la leche entera se usa típicamente en las recetas de pan japonés.
- Azúcar: a menudo se agrega una pequeña cantidad de azúcar a la masa para ayudarla a crecer.
- Sal: Solo se usa una pizca de sal para realzar el sabor del pan.
La elaboración de la masa
Hacer pan en Japón sigue un proceso similar al de hacer pan en otras partes del mundo. Así es como se hace:
1. Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal en un tazón grande para mezclar.
2. En un recipiente aparte, mezcle la leche y la mantequilla derretida.
3. Agregue la mezcla de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se forme una masa.
4. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante varios minutos hasta que se vuelva suave y elástica.
5. Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado.
6. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa suba en una habitación cálida y sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora.
7. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpéala y dale forma de óvalo o enróllala en una bola.
8. Coloque la masa en un molde para pan engrasado y déjela crecer nuevamente durante otros 30 minutos.
9. Precaliente el horno a 375°F y hornee el pan durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco cuando se golpea en la parte inferior.
Un toque único
Si bien el proceso de elaboración del pan en Japón es similar al de otras partes del mundo, hay algunos giros únicos que distinguen al pan japonés. Aquí están algunos ejemplos:
- Pan de Leche: Este tipo de pan se elabora con una combinación de leche, mantequilla y azúcar, lo que le da una textura suave y esponjosa.
- Pan de melón: este pan dulce tiene forma de melón y tiene una corteza de galleta crujiente encima.
- Anpan: Un pan dulce relleno con pasta de frijol rojo, que es un ingrediente popular en los postres japoneses.
- Pan de curry: un sabroso pan relleno de curry y verduras, que es un tentempié popular en Japón.
Los toques finales
Una vez que el pan se termina de hornear, hay algunos toques finales que se pueden agregar para realzar el sabor. Así es como se hace:
- Cepille la parte superior del pan con mantequilla derretida para obtener un rico sabor a mantequilla.
- Haga un jarabe simple hirviendo a fuego lento partes iguales de azúcar y agua hasta que espese. Cepille el almíbar sobre la parte superior del pan para obtener un acabado dulce y brillante.
- Sirva el pan tibio con un poco de mantequilla o un chorrito de miel para un delicioso manjar.
Pan en Corea: un toque delicioso en las delicias tradicionales
Puede que el pan no sea lo primero que se te ocurra cuando piensas en la cocina coreana, pero se ha convertido en una parte cada vez más importante de la cultura gastronómica del país. En el pasado, el pan se consideraba un artículo de lujo y solo estaba disponible para los ricos. Sin embargo, con la creciente popularidad de la cocina occidental en Corea, el pan se ha vuelto más accesible y ahora lo disfrutan personas de todos los ámbitos de la vida.
Giros innovadores en la confitería tradicional
Los panaderos coreanos han tomado recetas tradicionales de pan y han agregado sus propios giros únicos para crear sabores nuevos y emocionantes. Algunos ejemplos populares incluyen:
Pan de Frijoles Rojos:
Un pan dulce relleno de pasta de frijol rojo, un ingrediente tradicional coreano.
Pan de té verde:
Un pan infundido con polvo de té verde, un sabor popular en los postres coreanos.
Pan de camote:
Un pan hecho con puré de batatas, un ingrediente básico en la cocina coreana.
Upcycling y Prácticas Sostenibles en Panaderías Coreanas
Las panaderías coreanas también están explorando prácticas sostenibles y reciclando ingredientes para reducir el desperdicio. Algunas panaderías utilizan el pan sobrante para hacer picatostes o budín de pan, mientras que otras utilizan el pan que no se ha vendido para hacer piensos para animales o incluso productos farmacéuticos.
Pan en Filipinas: una deliciosa tradición
Cuando se trata de hacer pan tradicional en Filipinas, el proceso es bastante similar al de otros países. Aquí hay un desglose de los pasos involucrados:
- Mezclar la masa: La masa se hace combinando harina, levadura, líquidos (generalmente agua o leche) y otros ingredientes como azúcar y sal. La masa se mezcla con un accesorio de gancho en una batidora de pie o a mano.
- Amasado de la masa: Una vez que la masa está mezclada, necesita ser amasada para desarrollar el gluten. Esto se hace a mano o con una batidora de pie a baja velocidad.
- Fermentación de la masa: Después de amasar, la masa se deja reposar y fermentar en un lugar cálido y húmedo durante unas horas. Esto permite que la levadura fermente y cree bolsas de aire en la masa.
- Hornear el pan: Finalmente, se da forma a la masa y se cuece en un horno a una temperatura específica hasta que esté dorada y completamente cocida.
Upcycling y panificación sostenible en Filipinas
En los últimos años, ha habido una tendencia creciente hacia la fabricación de pan sostenible y reciclada en Filipinas. Aquí hay algunas formas en que los panaderos están reduciendo el desperdicio y creando un pan delicioso:
- Usar el pan sobrante para hacer pan nuevo: en lugar de tirar el pan duro, los panaderos pueden usarlo para hacer pan nuevo moliéndolo en pan rallado o remojándolo en leche para crear una mezcla similar a un budín de pan.
- Uso de harinas alternativas: los panaderos están experimentando con harinas alternativas como la yuca, la batata y la harina de arroz para crear un pan único y sabroso.
- Reducción de los desechos plásticos: algunas panaderías están cambiando a bolsas de papel o reutilizables en lugar de bolsas de plástico para reducir los desechos.
Conclusión
Entonces, así es como se consume el pan en Asia, desde dulce hasta salado. Es un alimento básico para muchos y lo ha sido durante siglos. Es una parte de la cultura y ha influido en la forma de vida. Es una manera deliciosa de disfrutar una comida y tiene muchos beneficios nutricionales. ¡Así que no tengas miedo de probar nuevos tipos de pan!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
