¿Para que se usa el mirin en el sushi? Se trata de sabor
Cuando se trata de platos japoneses, mirin es un ingrediente bastante frecuente.
Casi todas las recetas populares japonesas utilizan esta bebida alcohólica para realzar el sabor de los platos típicos, especialmente en las salsas.
Mucha gente no sabe eso sushi los chefs también los utilizan para realzar el sabor del arroz de sushi.
Mirin ayuda mucho a hacer algunos tipos de sushi, especialmente rollos de sushi. A menudo se usa para agregar una dulzura agradable al arroz de sushi, con un poco de umami y acidez para realzar el sabor.
Sin embargo, el mirin no siempre se agrega porque solo funcionará en ciertos tipos de sushi.
¿Tienes curiosidad sobre cómo mirin hace mejor el sushi? Aprendamos más sobre mirin y cómo mejora su plato de sushi favorito.
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¿Qué es mirin?
Es posible que haya visto o escuchado mirin una o dos veces antes, especialmente si le gusta mirar Recetas de comida japonesa.
de mirin es un vino de arroz japonés de baja graduación alcohólica. Para ser precisos, tiene un contenido de alcohol del 14%, que es suficiente para emborracharte (como el vino).
Pero mirin suele verse en la cocina y solo se usa para cocinar, no para beber.
Lo que hace que el mirin sea un excelente alimento básico en la cocina es su dulzura y un poco de sabor ácido. Tiene una sutil riqueza o sabor a umami que combina bien con platos salados.
La mayoría de los cocineros usan este ingrediente para sopas, salsas y salteados. Algunos cocineros usan mirin para hacer arroz de sushi.
¿Cómo se hace el arroz de sushi?
Arroz de sushi es arroz japonés aromatizado con vinagre y sal. Cuando no hay vinagre disponible, los chefs usarán aromas cítricos para obtener el sabor ácido y amargo.
En algunas recetas de sushi, el uso de azúcar también es una práctica común. Debido a su suave acidez y dulzura, el mirin es una parte esencial de algunos platos regionales de sushi.
También aprende Cómo cocinar arroz de sushi sin una olla arrocera
Beneficios de usar mirin para arroz de sushi
Tradicionalmente, sake (otro tipo de alcohol japonés) se utiliza para darle al sushi su sabor único. El sake tiene una propiedad que realza el aroma y el sabor del plato.
Pero estas ventajas también son evidentes para mirin. De hecho, la gente tiende a disfrutar del mirin con salsa de soja. Su dulzura suave también es una gran adición a la mezcla.
In hacer arroz de sushi, el mirin es el ingrediente de elección si la dulzura es la esencia de una receta. El vino de arroz ayuda a elevar el sabor sin robarle el lugar al ingrediente principal del sushi.
Además, puede mejorar el sabor y la acidez del vinagre de vino de arroz.
Tomar nota: el vinagre de vino de arroz no es mirin. Mirin tiene azúcar debido a que es una bebida alcohólica.
Mientras tanto, el vinagre de vino de arroz ya está en su estado ácido, por lo que es ácido y no tiene dulzura.
Y por último, pero no menos importante, mirin agrega un poco más de umami al arroz de sushi. Esto imparte un sabor más profundo, así como una textura aterciopelada al resultado final.
Solo asegúrese de no agregar una gran cantidad a su arroz de sushi, o será demasiado dulce o demasiado rico.
¿Cuándo puedes usar mirin para sushi?
Mirin generalmente se agrega a platos de sushi dulce, como barazushi (sushi con nori y verduras dispersos) y chirashizushi (similar al barazushi, pero con varias diferencias regionales).
Normalmente, las recetas de sushi con mirin tienen verduras e ingredientes más ligeros.
Agregar azúcar a su arroz de sushi es suficiente si está preparando una receta de sushi dulce. Pero mirin es una mejor opción debido a sus capas adicionales de mejoras de sabor y aroma.
Sin embargo, usarlo en cualquier receta de sushi con pescado crudo es una mala idea. Sushi nigiri es mejor con arroz de sushi agrio y salado.
A continuación, aprenda sobre la diferencia muy importante entre aji mirin y hon mirin
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
