Pastel de mandioca: el manjar filipino

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El pastel de yuca es un pastel hecho con harina de yuca, un tipo de harina hecha a partir de la raíz de la planta de yuca. Es una harina sin gluten que tiene un ligero sabor a nuez. Combinado con coco y azúcar, hace un pastel dulce y pegajoso.

¿Qué es el pastel de yuca?

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¿A qué sabe el pastel de yuca?

El pastel de mandioca tiene un ligero sabor a nuez y una textura rica y cremosa porque a menudo se prepara con leche de coco. El dulzor del bizcocho depende del tipo de azúcar que se utilice para endulzarlo.

Normalmente se usa azúcar moreno o azúcar de palma. El pastel de yuca también se puede aromatizar con vainilla, chocolate u otros sabores.

Cómo comer pastel de yuca

El pastel de yuca generalmente se sirve como postre, pero también se puede disfrutar como refrigerio o desayuno.

Es un regalo popular en muchas partes del mundo, incluido el Caribe, América del Sur y el sudeste asiático, en particular Filipinas.

¿Cuál es el origen del pastel de yuca?

Se cree que el origen del pastel de mandioca está en el sudeste asiático. La planta de yuca es originaria de esta región y ha sido una fuente de alimento durante siglos.

La harina de yuca probablemente fue introducida en otras partes del mundo, como el Caribe y América del Sur, por comerciantes y exploradores.

¿Cuál es la diferencia entre la torta de yuca y la bibingka?

Bibingka es un tipo de pastel de arroz con coco muy popular en Filipinas. Suele estar hecho con harina de arroz glutinoso y leche de coco. Existen varios tipos diferentes de bibingka, referentes a los postres horneados de harina, siendo uno de ellos la torta de yuca o bibingka de yuca, que suele ser más dulce.

¿Cuáles son algunas otras recetas de pastel de yuca?

Hay muchas maneras diferentes de hacer pastel de yuca. Algunas recetas usan huevos, mientras que otras no. Algunas recetas requieren hornear el pastel, mientras que otras se cocinan al vapor.

Los ingredientes y los métodos utilizados variarán según el lugar donde se haga el pastel.

El pastel de mandioca a menudo se sirve con café o té. También se puede disfrutar con helado, nata montada o frutas como mangos o plátanos.

Torta de yuca y macapuno

Macapuno es un tipo de coco dulce que es popular en Filipinas. Es un deporte de coco donde casi no queda agua de coco en el coco, pero todo se convirtió en una sustancia gelatinosa.

Es más dulce y tiene más coco, y se puede agregar al pastel de mandioca para realzar su sabor.

Pastel de yuca vs pichi pichi

El pichi pichi se hace con yuca rallada, al igual que la torta de yuca, pero el pichi pichi es una bola gelatinosa pegajosa de yuca y azúcar, cocida al vapor y servida con coco rallado, mientras que la torta de yuca se hornea con coco rallado como parte de la masa.

¿Dónde comer pastel de yuca?

El pastel de mandioca es una delicia popular en Filipinas y se puede encontrar en muchas panaderías filipinas y también en restaurantes más occidentales en segmentos modernos de Manila como Makati.

Etiqueta del pastel de mandioca

Cuando el pastel de yuca se sirve como parte de una comida, normalmente se come con tenedor y cuchillo. Sin embargo, cuando se sirve como merienda o postre, se puede comer con las manos.

¿El pastel de yuca es más saludable que otros pasteles?

El pastel de yuca está hecho con harina de yuca, que es una harina sin gluten rica en vitaminas y minerales. El pastel de yuca también suele prepararse con leche de coco, una buena fuente de grasas saludables.

Sin embargo, la torta de yuca puede tener un alto contenido de azúcar, según el tipo de azúcar que se use para endulzarla.

Entonces, aunque puede no ser muy saludable y engordar, es mucho más saludable que los tipos de pastel occidentales.

Conclusión

El pastel de mandioca es algo que debes probar si alguna vez estás en Filipinas. Sin embargo, no esperes un pastel normal, porque tiene un sabor diferente e incluso podría ser un gusto adquirido.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.