Período Muromachi: cómo dio forma a la cultura gastronómica japonesa
Es una división de la historia japonesa que va desde aproximadamente 1337 hasta 1573. El período marca el gobierno del shogunato Muromachi o Ashikaga (Muromachi bakufu o Ashikaga bakufu), que fue establecido oficialmente en 1338 por el primer shogun Muromachi, Ashikaga Takauji, dos años después de que terminara la breve restauración de Kenmu (1333-36) del gobierno imperial.
El período terminó en 1573 cuando el decimoquinto y último shogun de esta línea, Ashikaga Yoshiaki, fue expulsado de la capital en Kioto por Oda Nobunaga. Desde una perspectiva cultural, el período se puede dividir en los períodos Kitayama e Higashiyama (posteriormente del 15 al 15).
Los primeros años de 1336 a 1392 del período Muromachi se conocen como Nanboku-chō o período de la Corte del Norte y del Sur. Este período está marcado por la continua resistencia de los partidarios del Emperador Go-Daigo, el emperador detrás de la Restauración Kenmu.
Los años desde 1465 hasta el final del período Muromachi también se conocen como período Sengoku o período de los Reinos Combatientes.
El período Muromachi fue una época de agitación política, pero también fue un florecimiento cultural.
La comida del período Muromachi se caracteriza por delicados sabores naturales y un énfasis en los ingredientes frescos. Los métodos de cocción son sencillos pero cuidados, y los platos se disponen y sirven de una manera determinada.
Veamos la evolución culinaria de este período y cómo influyó en la cocina moderna. cocina japonesa .
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El período Muromachi: una época de agitación política y florecimiento cultural
El Período Muromachi es una era importante en la historia japonesa que comenzó en 1336 y duró hasta 1573. También se conoce como el período Ashikaga, llamado así por la familia Ashikaga, que eran los shogunes durante este tiempo. El período se divide en dos etapas: el período de las Cortes del Norte y del Sur y el período Muromachi propiamente dicho.
El sistema político del período Muromachi
Durante el período Muromachi, el gobierno del shogunal estaba nominalmente a cargo, pero los daimyo, o señores feudales, gobernaban sus propios territorios. El poder del shogun era limitado y tenía que depender del apoyo del daimyo para mantener su posición. Los daimyo, a su vez, construyeron sus propios clanes y fuerzas militares, cuyo poder e influencia aumentaron a lo largo del período.
La Guerra Onin y el Período Sengoku
A finales del siglo XV, el período Muromachi estuvo marcado por la Guerra Onin, un conflicto entre dos poderosos daimyo que devastó Kioto y provocó la caída del gobierno del shogun. Este evento marcó el comienzo del período Sengoku, una época de conflicto interno y creciente poder para el daimyo.
Florecimiento cultural durante el período Muromachi
A pesar de la agitación política del período Muromachi, también fue una época de florecimiento cultural. Los shogunes y los daimyo eran mecenas de las artes, y durante esta época se crearon muchas tradiciones culturales importantes, como el teatro Noh, la ceremonia del té y el ikebana. El período Muromachi también vio el surgimiento de la poderosa clase de comerciantes, que trató de evitar que los nuevos y poderosos daimyo controlaran el dinero.
Descubriendo las Delicias de la Cocina del Periodo Muromachi
Durante el período Muromachi, que duró aproximadamente desde 1336 hasta 1573, Japón vio un cambio significativo en su cocina. El período estuvo marcado por la aparición de nuevos platos y métodos de cocción, así como por la introducción de nuevos ingredientes y especias de otros países. La cocina del período Muromachi se caracterizó por sus sabores delicados y naturales, así como por su énfasis en los ingredientes frescos y la preparación cuidadosa.
Influencia en la cocina japonesa moderna
Muchos de los platos y métodos de cocina que se originaron en el período Muromachi continúan siendo populares en Japón hoy en día. El énfasis en los ingredientes frescos, la preparación cuidadosa y los sabores naturales sigue siendo una parte importante de la cocina japonesa. Algunas de las formas en que la cocina del período Muromachi ha influido en la cocina japonesa moderna incluyen:
- El uso de una amplia variedad de mariscos en los platos.
- La importancia de los platos y la mesa cuidadosamente dispuestos.
- El uso de ciertos ingredientes y especias, como la salsa de soja y la pasta de miso.
- La preparación de platos delicados utilizando métodos de cocción sencillos.
- El uso de una variedad de verduras en los platos.
La diferencia en la cocina del período Muromachi
Una de las diferencias clave entre la cocina del período Muromachi y la cocina japonesa moderna es la forma en que se comían las comidas. Durante el período Muromachi, las comidas a menudo se servían en un orden establecido, con cada plato cuidadosamente dispuesto y servido de acuerdo con ciertas reglas. Esto contrastaba con la forma más informal en que se comen las comidas en el Japón moderno.
Otra diferencia es la forma en que se preparaban los platos. Durante el período Muromachi, los platos a menudo se cocinaban con métodos tradicionales, como asar a la parrilla o hervir. Hoy en día, se utilizan técnicas de cocina más modernas, como la fritura y el salteado.
La evolución culinaria del período Muromachi: un viaje a través del tiempo
Durante el período Muromachi, el Bakufu, un gobierno militar, comenzó a ganar poder en Japón. Esta era marcó el comienzo de un cambio significativo en cultura japonesa, incluido el desarrollo de la cocina japonesa. El ascenso al poder de Bakufu trajo consigo una nueva era de técnicas y prácticas culinarias que eran exclusivas de Japón.
Los elementos primarios de la cocina Muromachi
El período Muromachi vio el surgimiento de nuevas técnicas culinarias y la transmisión de conocimientos técnicos de generación en generación. La cocina de este período se componía de una amplia gama de platos, con arroz siendo el alimento básico principal. Los platos se clasificaron en diferentes tipos, cada uno con su propio conjunto único de ingredientes y métodos de preparación. Algunos de los elementos principales de la cocina Muromachi incluyen:
- Se sirvieron platos dulces como plato durante el almuerzo.
- El uso de una gran variedad de verduras y mariscos.
- La creación de platos únicos con el nombre de la zona de procedencia.
- El dibujo de las diferencias entre las dietas de los poderosos y la gente común.
- El uso de técnicas de cocina simples para crear sabores potentes.
Conclusión
El período muromachi fue una época de agitación política, pero también de florecimiento cultural. La cocina de este período ha influido en la forma en que comemos hoy, con un enfoque en los ingredientes frescos y una preparación cuidadosa. Entonces, ¡no tengas miedo de probar algo nuevo! ¡Puede que descubras tu nuevo plato favorito!