Receta de Pesang isda (original de Pinoy): Pescado con jengibre y sayote
Si te gusta el pescado, disfrutarás de este pescado a la Pinoy en un sabroso jengibre ¡caldo!
Isla de Pesang es un plato de influencia china adaptado que comprende pescado, arroz lavado y jengibre.
¡Esta receta es simple y fácil de seguir, ya que se trata principalmente de un estofado de jengibre con un fuerte sabor a pescado!
El pescado comúnmente utilizado para esta receta es dalag (murrel) o hito (bagre); sin embargo, puedes usar cualquier tipo de pescado para esta receta. Un sustituto perfecto es la tilapia.
Aparte del pescado, la receta también incluye montones de jengibre en rodajas para contrarrestar el fuerte olor a pescado del pescado y también para actuar como el principal impulsor del sabor de este plato.
También se incluyen granos de pimienta (muy importante ya que esto le dará otra capa de picante al plato), sayote (zapallo), col napa o repollo, y pechay.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
Receta de Pesang isda (original de Pinoy)
Ingredientes
- 2 Libras lapu-lapu (u otro pescado blanco de su elección) limpio y cortado en porciones para servir
- 2 del tamaño de un pulgar trozos de jengibre pelado y en rodajas
- 6 Dientes Ajo aplastado y pelado
- 1 mediano Cebolla rebanado
- 3 Cucharadas grandes salsa de pescado
- ½ cucharaditas granos de pimienta
- 2 PC sayote (calabaza pera) pelado, sin semillas y cortado en gajos
- 1 chica lechuga de Napa lavado, recortado y cortado en cuartos
- 4 tallos cebollas verdes lavado, recortado y cortado en 1 1/2 pulgada de largo
- 1 Cucharadas grandes aceite vegetal
- 5 tazas de agua (o agua de arroz es mejor)
- Sal al gusto
Instrucciones
- Espolvorea lapu-lapu con sal. Déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 10 minutos.
- En una cacerola grande a fuego medio, saltee el ajo, la cebolla y el jengibre en aceite vegetal hasta que la cebolla esté casi transparente.
- Añadir agua y llevar a ebullición. Agregue la salsa de pescado y los granos de pimienta.
- Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores en la sopa.
- Agregue pescado y sayote. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que el sayote esté casi cocido.
- Agregue el repollo Napa y las cebollas verdes. Cocine a fuego lento durante unos 3 minutos o hasta que se ablande pero aún esté crujiente.
- Alejar del calor. Sirva caliente con arroz.
Notas
Nutrición
Mire este video de YouTuber Localife Filipinas para ver cómo se hace el pesang isda:
Consejos de cocina
Para el caldo en sí, esta receta de pesang isda le indicaría que use lavado de arroz para que el caldo sea blanco y más texturizado. Sin embargo, si no quieres lavar el arroz, bastará con agua corriente.
Para preparar el agua para lavar el arroz, simplemente lava el arroz y deja correr el agua hasta que ya no esté turbia. Esta es el agua que usarás para tu pesang isda.
Para más sabor, puede agregar un cubo de caldo de pescado o condimento. La salsa de pescado agrega toneladas de sabor, pero puede agregar miso salsa también para hacerla más aromática.
Siempre hierva primero el repollo, la calabaza y las verduras firmes. Hierva las verduras de hojas verdes (como el bok choy) al final para que no queden blandas.
Sustituciones y variaciones
Cuando se trata del pescado, puedes usar Lapu-Lapu. Pero cualquier pescado blanco servirá, especialmente la tilapia, Mahi mahi, bangus e incluso trabajos tradicionales de mudfish. El pargo rojo (maya-maya) es otra buena opción.
Todas las variedades de pescado comunes funcionan ya que el caldo de jengibre hace que el pescado sepa muy bien.
Para esta receta, el pescado se hierve, pero algunas recetas requieren pescado frito que luego se agrega a la sopa. Otra versión de este plato sustituye el pescado por pollo (manok pesang).
También puede agregar otras verduras, como chayote, okra, judías verdes, cebolla, puerros e incluso papas.
Si desea un poco más de acidez en su pesang isda, puede agregar calamansi o jugo de kalamansi. Solo tenga cuidado de no agregar demasiado, ya que hará que el plato se agrie demasiado.
Si quieres un poco más picante, puedes agregar siling labuyo o chiles. También puede agregar chiles verdes (siling pangsigang) para darle más sabor.
Y por último, para un poco más de espesor, puede agregar una suspensión de maicena. Simplemente mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua y agréguelo al plato.
Como servir y comer
El caldo Pesang isda se sirve mejor con arroz al vapor como guarnición o algunas papas doradas en cuartos.
Debes comer el plato con cuchara y tenedor. Coloque el pescado y el caldo de jengibre en un tazón para servir y mientras retira los trozos de pescado, sumérjalos en la salsa para mojar.
Este plato también se sirve con salsa para acompañar hecha de salsa de miso, salsa de pescado o salsa de soja.
Me gusta tener salsa de pescado (aprobar) o pasta de pescado (bagoong) como acompañamiento para darle más sabor.
¡También puedes probar siling labuyo para darle un toque aún más fuerte a tus papilas gustativas!
Este plato sirve como vianda tanto para el almuerzo como para la cena. Su caldo se favorece cuando las temperaturas son bajas.
¡Con cada cucharada, asegúrese de incluir algunas rodajas de jengibre para darle más sabor!
Como almacenar
Después de que se haya enfriado, guarde las sobras en un recipiente hermético y póngalo en el refrigerador hasta por 3 días.
Coloque en una olla o cacerola y encienda la estufa a fuego medio para recalentar.
Platos similares
El caldo de pescado es un plato filipino popular y hay muchas variaciones.
Pescado nilaga es una sopa de pescado hervida con verduras, mientras que sinigang es una sopa a base de tamarindo.
Paksiw na isda es otro plato de pescado hervido, pero esta vez, se cocina en vinagre y especias.
Pangat es daing na bangus (sabalote) cocinado en salsa de tomate, mientras que relleno es un sabalote relleno.
Menudo es un plato filipino completamente diferente, pero también es un plato guisado con pescado como ingrediente principal.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros pescados para pesang isda?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pescado para pesang isda. Los tipos más comunes que se usan son el pez lodo o el pargo rojo, pero también puedes usar otros, como la tilapia, el bagre o incluso el salmón.
¿Puedo usar pollo en lugar de pescado?
Sí, puedes usar pollo en lugar de pescado. Este plato se llama pollo pesang isda.
¿Qué otras verduras puedo usar para pesang isda?
Puedes usar cualquier tipo de vegetal que quieras para pesang isda.
Las verduras más comunes utilizadas son el bok choy, el repollo y la calabaza sayote. También puedes usar otras verduras como judías verdes, zanahorias o incluso champiñones.
¿Es saludable el pesang isda?
Sí, el pesang isda es un plato saludable. Es bajo en calorías y grasas, y es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. El pescado se hierve en esta receta, por lo que no hay que freír ni calorías adicionales involucradas.
Haz una olla grande de pesang isda
Pesang isda es una deliciosa sopa de pescado filipina con jengibre y verduras. Es fácil de hacer y se puede servir con arroz o papas.
Puedes usar cualquier tipo de pescado para el plato, y también es una opción saludable.
Pruebe esta receta la próxima vez que desee una simple sopa de pescado. Te calentará en los días lluviosos y te llenará en las noches ocupadas de la semana. ¡Disfrutar!
Además de pesang isda, también puedes probar mi receta de pesang manok. Comentarios y sugerencias son muy bienvenidos!
Si desea obtener más información sobre pesang isda, lea este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
