Pimientos Shishito: ¿Qué son y están picantes?

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado agosto 26, 2022

Los pimientos shishito son pimientos japoneses de la Capsicum annuum familia de los chiles. Estos pimientos se consideran ligeramente picantes y se usan en muchas recetas japonesas.

Los pimientos son largos y delgados, generalmente de dos a tres pulgadas de largo. Son de color verde brillante cuando son jóvenes, pero se vuelven rojos a medida que maduran. Además, tienen un aspecto arrugado.

Al igual que con los pimientos del padrón español, las ampollas de shishitos son un plato de tapas popular, pero son mucho más suaves que los jalapeños.

Los pimientos shishito en ampollas se sirven comúnmente como aperitivos en los restaurantes japoneses. Si te gusta asar pimientos, disfrutarás de este snack de pimientos asados.

Y, dado que la mayoría de los pimientos shishito son suaves, es un aperitivo agradable para la multitud. Es posible que ni siquiera te des cuenta de lo rápido que puedes pasar un tazón pequeño de pimientos ahumados.

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¿Qué significa shishito?

La palabra shishito se refiere a este pequeño tipo de pimiento. Pero, shishito también se conoce como pimientos cabeza de león.

Eso es porque la palabra japonesa para león, shishi, se refiere al pliegue doblado en la punta del pimiento que parece la cabeza de un león.

Los coreanos llaman a los pimientos shishito kkwari-gochu. Esta palabra significa pimienta molida y la razón de este nombre es que los pimientos se ven muy arrugados.

Se cree que el nombre proviene del hecho de que los pimientos se asemejan a la cabeza de un león.

Los pimientos también se llaman a veces "bara shishito", que significa pimiento rosa.

Esto probablemente se deba al hecho de que los pimientos se vuelven rojos cuando están maduros.

La palabra "ampollas" en el nombre del plato se refiere al hecho de que los pimientos generalmente se cocinan hasta que se ampollan y carbonizan. Esto es lo que le da a los pimientos su sabor y textura característicos.

¿A qué saben los chiles shishito?

Los pimientos shishito japoneses tienen un sabor ligeramente dulce y ahumado con un toque picante.

No son tan picantes como otros chiles, pero aproximadamente uno de cada ocho chiles es realmente picante.

Origen de los pimientos shishito

Quizás se pregunte cuál es el origen de los pimientos shishito asados ​​y ampollados. Los pimientos son un plato popular en Japón y existen desde hace siglos.

La primera mención registrada de los pimientos fue en el siglo XV, pero probablemente existieron mucho antes.

Los pimientos se cultivaron originalmente en China, pero llegaron a Japón a través de Corea.

¿En qué sumergir los pimientos shishito? Las mejores salsas para mojar reveladas

Puedes hacer todo lo posible con salsas para mojar, pero hay una salsa para mojar muy simple que puedes combinar con los pimientos asados ​​y es muy fresca y sabrosa.

salsa mayonesa y yogur

Para una salsa para mojar realmente fresca, liviana y ácida, combine mayonesa (regular o Mayonesa japonesa Kewpie), yogur, salsa picante y una pizca de jugo de limón.

También puede sustituir el yogur con crema agria y usar jugo de lima en lugar de jugo de limón.

Salsa para mojar aioli (ajo)

Esta es una salsa para mojar realmente simple que solo requiere cuatro ingredientes: mayonesa, ajo, sal y pimienta.

Simplemente combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que quede suave. También puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer esta salsa.

salsa sriracha para mojar

Esta es otra salsa para mojar simple que solo requiere dos ingredientes: sriracha y mayonesa. Simplemente combine ambos ingredientes en un tazón y mezcle hasta que quede suave.

También puede agregar un poco de jugo de lima o vinagre de arroz a esta salsa para darle un poco de acidez.

Algunas personas agregan un poco de ajo picado y hojuelas de pimiento rojo para hacer de esta una verdadera salsa para mojar al estilo de un restaurante.

Salsa de rancho

Para una salsa para mojar más clásica, puede usar aderezo ranch. Simplemente combine un poco de aderezo ranchero comprado en la tienda con algunas cebolletas picadas o cebollas verdes.

También puede agregar un poco de jugo de limón o jugo de lima a esta salsa.

¡Disfruta de tus pimientos shishito asados ​​con cualquiera de estas deliciosas salsas! Y no olvide decorar con algunas semillas de sésamo, cebollas verdes o cilantro antes de servir.

Preguntas Frecuentes

¿Cómo elegir pimientos shishito?

Cuando escoja sus pimientos, busque los que sean de color verde brillante y tengan una apariencia brillante. Evite los pimientos que tienen un color opaco porque probablemente estén demasiado maduros.

Además, trate de elegir pimientos que tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Cuando los pimientos son de diferentes tamaños, los más pequeños estarán demasiado cocidos cuando los pimientos más grandes estén listos.

¿Cuál es el valor nutricional de los pimientos shishito?

Cuando se trata de la información nutricional de estos pimientos, te alegrará saber que es un plato saludable.

Los pimientos shishito japoneses son una buena fuente de vitaminas A y C. También contienen fibra, potasio y manganeso. Una taza de pimientos shishito tiene solo 40 calorías.

¿Están picantes los pimientos shishito?

Se dice que uno de cada diez pimientos shishito es picante, pero en promedio no lo son.

Estos pimientos son definitivamente mucho más suaves que los jalapeños, por ejemplo.

¿Los pimientos shishito son más picantes que el jalapeño?

No, los pimientos shishito no son más picantes que el jalapeño. De hecho, tienen un picor más suave, y solo uno de cada diez pimientos shishito son picantes.

El picante de los pimientos se calcula en unidades de calor Scoville. Los chiles shishito oscilan entre 50 y 300 SHU, mientras que los chiles jalapeños oscilan entre 2,500 y 8,000 SHU.

Por lo tanto, está claro que los chiles shishito son mucho más suaves que los chiles jalapeños.

¿Dónde puedo comprar pimientos shishito?

Puede encontrar pimientos shishito en la mayoría de los mercados asiáticos. También puedes encontrarlos en algunos supermercados occidentales, normalmente en la sección donde venden otros tipos de pimientos.

Búscalos también en el mercado de agricultores local, ya que están en temporada desde el verano hasta principios del otoño.

¿Cómo se almacenan los pimientos shishito?

Guarde sus pimientos en el refrigerador si no los va a usar de inmediato. Deben conservarse durante unos días. Si desea almacenarlos durante un período de tiempo más largo, puede congelarlos.

Los chiles shishito cocidos durarán en el refrigerador hasta por tres días, pero pierden esa textura crocante y se vuelven blandas. No recomiendo almacenar pimientos asados. Solo cómelos mientras están frescos.

¿Cómo hacer que los pimientos shishito estén crujientes?

Agregue aceite a una sartén grande y caliente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega los pimientos shishito.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos estén ampollados por todas partes. El secreto de los pimientos shishito asados ​​y crujientes es darles la vuelta constantemente para que no se ablanden demasiado ni se desinflen.

Retire de la sartén y espolvoree con sal marina. Servir inmediatamente.

Cómo hacer pimientos shishito en una freidora

Es posible que tenga una freidora de aire y probablemente tenga curiosidad si puede omitir el horno y usar este aparato para cocinar pimientos shishito saludables.

¡La respuesta es sí!

Simplemente agregue aceite y pimientos a la cesta de la freidora. Cocine a 400 grados F durante unos 10 minutos, agitando la canasta varias veces durante la cocción.

La freidora de aire hace un trabajo increíble al asar estos pimientos y quedan agradables y crujientes.

¿Cuánto tiempo para asar pimientos shishito?

Solo se necesitan unos 10 minutos para asar estos pimientos. Quieres cocinarlos hasta que estén ampollados por todas partes.

Si asa los pimientos en el horno, puede tardar entre 5 y 6 minutos.

¿Cuántos chiles shishito están picantes?

Como mencioné anteriormente, solo uno de cada diez pimientos es picante.

Así que no te preocupes demasiado por comer un pimiento picante. Simplemente disfrute de los suaves y deje los picantes para alguien que pueda soportar el calor.

¿Qué hacer con los pimientos shishito asados ​​sobrantes?

Hay muchas formas de aprovechar los pimientos asados ​​sobrantes. Puedes agregarlos a huevos revueltos, tortillas, quesadillas o tacos.

También puede usarlos como aderezo para pizza o agregarlos a una ensalada.

¡O simplemente puedes comerlos como un refrigerio! Son adictivamente buenos.

¿Por qué los pimientos shishito son tan populares?

Creo que es porque son muy fáciles de cocinar y tienen un sabor suave y ligeramente dulce. También son muy saludables ya que son bajos en calorías y grasas.

Además, ¡son simplemente divertidos de comer! Siempre es una sorpresa morder uno y obtener un pimiento picante.

¿Por qué los pimientos shishito se vuelven rojos?

Los pimientos se volverán rojos a medida que maduren. Por lo general, se recolectan cuando aún están verdes, pero es posible que vea algunos pimientos rojos mezclados con los verdes en el mercado.

Los chiles shishito rojos son tan comestibles como los verdes, pero tienden a tener un sabor un poco más suave. El enrojecimiento es una señal de que los pimientos están demasiado maduros.

¿Por qué algunos pimientos shishito son picantes?

Como mencioné anteriormente, solo uno de cada diez pimientos shishito es picante.

Los pimientos obtienen su especia de la capsaicina, que es el mismo compuesto que hace que los jalapeños y otros pimientos picantes sean picantes.

La capsaicina es un irritante, por lo que si muerdes un pimiento picante, puedes experimentar una sensación de ardor en la boca.

Si es sensible a la capsaicina, es mejor evitar comer los pimientos picantes.

A veces, una planta de pimiento shishito contiene más capsaicina que otras y esto la hace picante.

También puede deberse a que estaba creciendo junto a una planta de pimiento picante y se polinizó de forma cruzada.

¿Cómo elegir los mejores pimientos shishito?

Cuando esté en el mercado, busque pimientos que sean de color verde brillante y que tengan un brillo lustroso. Evite los pimientos que estén arrugados, de color opaco o que tengan manchas marrones.

¿Cuál es la diferencia entre los pimientos shishito y otros pimientos?

Los pimientos shishito son un tipo de Capsicum annuum, que es una especie de chile que incluye pimientos morrones y jalapeños.

Se cree que el pimiento shishito se originó en China o Japón y ahora se cultiva en muchos países del mundo.

Estos pimientos generalmente se recogen cuando miden aproximadamente 3 pulgadas de largo y tienen una piel delgada con una pequeña punta en el extremo.

Tienen un sabor suave, ligeramente dulce, y solo uno de cada diez pimientos es picante.

Los pimientos shishito se usan a menudo en la cocina japonesa, pero también se están volviendo más populares en otras cocinas.

Son más similares a los pimientos españoles o mexicanos, como el pimiento de Padrón.

¿Cómo hacer que los pimientos shishito sean menos picantes?

Si encuentra un pimiento shishito demasiado picante para su gusto, puede quitarle las semillas y las costillas. Esto ayudará a reducir el calor.

También puede blanquear los pimientos en agua hirviendo durante uno o dos minutos antes de cocinarlos.

¿Cuántos chiles shishito por planta?

Una planta de pimiento shishito puede producir decenas de pimientos, pero el número exacto dependerá del tamaño de la planta.

¿Dónde crecen los pimientos shishito?

Los pimientos shishito son originarios del este de Asia, pero ahora se cultivan en muchos países del mundo.

En los Estados Unidos, a menudo se cultivan en California, Florida y Hawái.

¿Cuántos chiles shishito en una libra?

Por lo general, hay alrededor de 40 a 50 pimientos shishito en una libra.

¿Cuántos chiles shishito hay en una porción?

Por lo general, hay alrededor de 10 a 12 pimientos shishito en una porción.

¿Cuántas calorías tiene un pimiento shishito?

Solo hay alrededor de 4 calorías en un pimiento shishito.

¿Qué más hacer con los pimientos shishito?

Además de asarlos, también puedes saltearlos, asarlos a la parrilla o saltearlos.

A menudo se utilizan como guarnición o aperitivo, pero también se pueden añadir a sopas, guisos y otros platos.

También puedes encurtir chiles shishito o usarlos para hacer una salsa picante.

Conclusión

Como puede ver, los pimientos shishito no son tan picantes, y eso se debe a que a los japoneses no les gusta que su comida sea tan picante.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.