Pollo al curry filipino: ¿qué es y de dónde viene?

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Filipino pollo el curry es un tipo de guiso que suele servirse con arroz o patatas fritas. Es un plato que es conocido por su rica salsa de curry y el uso de salsa de pescado (aprobar).

Aunque es similar a otras recetas tradicionales de pollo al curry, la versión filipina es especial por la salsa de pescado, la salsa suave y cremosa y las sabrosas piezas de pollo con hueso.

Esta receta difiere de la norma tanto en los elementos que requiere como en los que omite. Las recetas filipinas de pollo al curry a menudo usan ingredientes como salsa de pescado, pimiento, apio y leche de coco o leche evaporada.

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Esta receta no incluye tomate, jugo de limón ni yogur, que son todos componentes del pollo al curry tradicional.

El plato también suele cocinarse con zanahorias, pimientos, patatas y guisantes.

El pollo al curry filipino es un plato popular que se puede encontrar en muchos restaurantes filipinos. También es una comida reconfortante casera popular debido a su sabor fuerte e ingredientes simples.

Receta de pollo al curry

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Natural

Cuando piensas en curry, probablemente estés pensando en una antigua receta india tradicional o curry katsu japonés.

Pero la receta de pollo al curry de Pinoy es algo diferente. Este plato tiene influencias españolas e indias.

Los españoles introdujeron el curry en Filipinas cuando colonizaron el país en el siglo XVI.

Los indios, por otro lado, trajeron con la especia la cúrcuma. Esto es lo que le da al curry su distintivo color amarillo.

Filipinas también estuvo bajo el dominio de los estadounidenses y los japoneses, y ambas culturas también han tenido un impacto en la receta del pollo al curry.

Los estadounidenses introdujeron nuevos ingredientes, como papas y zanahorias, mientras que los japoneses agregaron su propio toque con el uso de curry en polvo.

Pero otra posibilidad es que los cipayos trajeron el plato. Eran soldados indios nativos que llegaron a Filipinas para una campaña militar en algún momento a fines del siglo XVIII.

Es posible que todas estas diferentes culturas influyeran en el pollo al curry al estilo filipino.

Ahora, la receta de pollo al curry se ha convertido en un alimento básico en Cocina filipina y es disfrutado por muchas personas en todo el mundo!

Cocinar un delicioso pollo al curry filipino

Al hacer curry de pollo filipino, es importante elegir la carne adecuada para garantizar que el plato sea sabroso y tierno. La pechuga y el muslo de pollo sin piel son las mejores opciones, ya que son magros y absorben bien los sabores de la salsa.

Preparando la Salsa

La salsa es el corazón de cualquier plato de curry, y lo mismo ocurre con el pollo al curry filipino. Estos son algunos consejos para preparar la salsa perfecta:

  • Use leche de coco en polvo en lugar de leche de coco enlatada para obtener un sabor más concentrado.
  • Saltee las especias en aceite antes de agregar el líquido para resaltar sus sabores.
  • Agregue zanahorias y pimientos cortados en cubitos a la salsa para darle un toque de dulzura y crujido.

Cocinar el curry

Una vez que hayas preparado la salsa, es el momento de cocinar el curry. Aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su curry resulte delicioso:

  • Cocine a fuego lento el pollo en la salsa durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  • Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo de pollo para diluirla.
  • Combine el curry con arroz al vapor o pan naan para una comida completa.

Con estos consejos, puedes cocinar un delicioso pollo al curry filipino que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría.

Almacenamiento y recalentamiento de su delicioso pollo al curry filipino

  • Una vez que su pollo al curry esté listo, deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo.
  • Guarde su pollo al curry en recipientes herméticos o bolsas resellables para mantenerlo fresco.
  • Coloque los recipientes o bolsas en el refrigerador o congelador dependiendo de cuánto tiempo planee almacenarlo.
  • Si lo guarda en el refrigerador, puede durar hasta 3-4 días. Si lo guarda en el congelador, puede durar hasta 2-3 meses.
  • Etiquete los recipientes o bolsas con la fecha en que cocinó el curry para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha estado almacenado.

Consejos de recalentamiento

  • Para recalentar su curry de pollo, sáquelo del refrigerador o del congelador y déjelo descongelar a temperatura ambiente.
  • Si tiene prisa y no tiene tiempo para descongelarlo, puede colocar el recipiente en un recipiente con agua tibia para acelerar el proceso.
  • Una vez descongelado, vierte el curry en una cacerola y caliéntalo a fuego medio.
  • Agregue un chorrito de agua o leche al curry para que recupere su consistencia suave.
  • Revuelve el curry de vez en cuando para evitar que se pegue a la sartén y para asegurarte de que se caliente de manera uniforme.
  • Una vez que el curry comience a hervir a fuego lento, baje el fuego y déjelo cocinar por unos minutos más.
  • Si prefiere que su curry sea menos espeso, puede agregar un poco más de agua o leche a la sartén.
  • Una vez que el curry se haya calentado, estará listo para servir.

Consejos de nutrición y planificación de comidas

  • El pollo al curry filipino es una gran fuente de proteínas y vitamina B-6.
  • Para que sea una comida completa, sírvelo con arroz al vapor o fideos de huevo.
  • También puede agregar un puñado de verduras al vapor como zanahorias, pimientos o papas para que sea más nutritivo.
  • Si está cocinando para una familia numerosa o planea tener sobras, duplique la receta para asegurarse de tener suficiente para todos.
  • El pollo al curry filipino es un favorito de la familia y es perfecto para los cocineros ocupados que quieren una comida deliciosa sin perder demasiado tiempo en la preparación.

Elegir el pollo adecuado para su sabroso pollo al curry filipino

Cuando se trata de hacer pollo al curry, puedes usar carne oscura o carne blanca. Sin embargo, usar carne oscura, como muslos o muslos de pollo, le dará a tu plato un sabor más rico y sabroso. Esto se debe a que la carne oscura tiene más grasa y tejido conectivo, que se descompone durante la cocción y agrega más profundidad al plato. Por otro lado, usar carne blanca, como pechugas de pollo, dará como resultado un sabor más magro y suave.

Con Hueso vs. Deshuesado

Otro factor a considerar al elegir pollo para su curry es si usar pollo con hueso o sin hueso. Usar pollo con hueso agregará más sabor al plato, ya que los huesos liberan sus sabores durante la cocción. Sin embargo, usar pollo deshuesado puede hacer que el plato sea más fácil de comer y servir.

Con piel vs sin piel

Por último, también puede elegir si usar pollo con o sin piel. Mantener la piel agrega más sabor y humedad al plato, pero también puede hacer que el curry quede más grasoso. Quitar la piel dará como resultado un plato más magro y saludable, pero también puede hacer que el pollo esté más seco.

Para hacer un curry de pollo filipino delicioso y auténtico, use los siguientes ingredientes:

  • Muslos o muslos de pollo (con hueso y piel)
  • Leche de coco
  • Especias (ajo, chile en polvo, curry amarillo en polvo)
  • Verduras (pimiento morrón, zanahorias, papas, cebolla)
  • Arroz (para servir)

Para cocinar el plato, sigue estos pasos:

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén fragantes.
3. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por todos lados.
4. Agregue especias y vegetales y revuelva para combinar.
5. Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento.
6. Cubra la olla y deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
7. Sirva el curry caliente con arroz.

Al elegir el pollo adecuado y seguir estos pasos, puede preparar un curry de pollo filipino sabroso y auténtico que seguramente satisfará sus papilas gustativas.

Curry indio vs tailandés vs filipino: ¿cuál es la diferencia?

El curry indio es uno de los platos más famosos del mundo. Es una salsa rica y especiada que contiene una variedad de verduras, carnes o pescados. La salsa se prepara picando y mezclando una serie de especias y hierbas, que luego se cocinan con los ingredientes principales. El curry indio generalmente es picante y contiene una variedad de especias, como comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo. Los curries indios más populares incluyen pollo tikka masala, pollo con mantequilla y cordero vindaloo.

Curry tailandés

El curry tailandés es otro tipo popular de curry que se sirve en muchos países del mundo. El curry tailandés es generalmente más suave y menos picante que el curry indio. Contienen una variedad de verduras, carne o pescado, y están hechos con un tipo especial de pasta de curry que incluye ingredientes como hierba de limón, galanga y hojas de lima kaffir. El curry tailandés es famoso por su combinación única de sabores dulces, ácidos y picantes. Los curries tailandeses más populares son el curry verde, el curry rojo y el curry massaman.

curry filipino

El pollo al curry filipino es un plato tradicional muy popular en Filipinas. Es una excelente manera de agregar variedad a sus comidas y es fácil de hacer. El curry filipino contiene pollo, verduras y un tipo especial de salsa de curry rica y sabrosa. La salsa se prepara cocinando una serie de especias y hierbas junto con leche de coco. A diferencia del curry indio y tailandés, el curry filipino generalmente no es picante ni picante. Es una salsa suave y cremosa que es perfecta para aquellos que prefieren sabores más suaves. El curry filipino se suele servir con arroz y es un plato común en los mercados locales.

La Diferencia

La principal diferencia entre el curry indio, tailandés y filipino radica en la forma en que se elaboran y los ingredientes que contienen. El curry indio suele ser picante y especiado, mientras que el curry tailandés es más suave y menos picante. El curry filipino es una versión más suave del curry que contiene leche de coco y generalmente no es picante. Es importante verificar el tipo específico de curry que está comprando o preparando para asegurarse de que contiene los ingredientes que prefiere. Cada país tiene su propia forma especial de hacer curry, y depende de cada individuo decidir cuál le gusta más.

Conclusión

Así que ahí lo tienes, todo lo que necesitas saber sobre el pollo al curry filipino. Es un plato delicioso y sabroso que puedes hacer en casa. Solo recuerda usar leche de coco, pollo y especias, y estarás en camino de preparar una comida deliciosa. Así que no seas cobarde, ¡pruébalo!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.